厨师典故
『壹』 麻城肉糕的典故
提起肉糕，还有一个有趣的故事。相传楚王嗜鱼成性，但又时常因鱼刺卡喉咙而恼火，许多厨版师权因此而成了刀下鬼。后来，有一赤壁厨师在剖鱼时意外发现鱼刺很容易和鱼肉分离开来，于是把分离出来的鱼肉和猪肉混合，配上佐料剁成泥，蒸成块型。楚王食之，惊喜不已。肉糕从此问世，而且名声大震。从那时起，厨师告老还乡把技艺传流到民间后，人们把肉糕捧为“天子宴席”的佼佼者，所以赤壁人直到现在喜爱吃肉糕的习惯只兴不衰。
据了解，赤壁人吃肉糕一般喜欢将它切成长方形，在盘里整齐有序的加以排列，然后在肉糕表面撒上一层葱花，蒸熟后还未端上桌面，便已清香扑鼻。细眼观去，黄、白、绿三色相间，非常好看；尝之，则更是清香滑腻、唇齿流芳。在赤壁宴席上更有“无糕不成席”的说法，宴席第一道菜必先上肉糕，肉糕已经成为咸宁地区的一道名菜，在温泉各大集贸市场皆有肉糕出售，很多温泉市民不仅喜欢蒸着吃，而且还喜欢将它煮到火锅里，更是别有一番滋味。
『贰』 历史典故的成语，好像是形容厨师的一个成语，跳到别人的行业，抢了别人的饭碗，
越俎代庖。越：跨过；俎：古代祭祀时摆祭品的礼器；庖：厨师。主祭的人跨过礼器去代替厨师办席。比喻处理超过自己职权范围的事情。忆璘童话 是最先回答这个问题的人。
『叁』 火锅是谁发明的有什么典故吗
古语有云：“不节不食”。这里的节是“时节”、“时令”的意思，也就是什么时令吃什么食物。古人不像咱们现在，有先进的食品工业和保鲜技术，“不节不食”却真正包含了顺应天时的智慧。深秋初冬，牛羊经过整个秋天的生养，膘肥体壮，人们也需要补充能量来面对寒冬，正是食肉的好时节。
最近北方的气温明显凉下来了，秋意逐渐浓厚。但俊男美女们还是不愿意换上厚厚的秋装，通过食物来补充热量是年轻人们乐意抵御寒凉的方式。
一年四季都能恰，冬季尤甚
『肆』 虫草全鸭的典故
相传武则天晚年体衰多病．咳嗽不止，稍感风寒便病情加重，尤其冬季，不敢轻易地走出寝宫。太医为治疗她的病，什么贵重的药品都用过，但是不见多少疗效。御膳房的康厨师跟随武则天多年，见她不思饮食，身体孱弱，便想方设法把饭菜做得既可口又有营养。他记得家乡的老人常用“冬虫夏草”炖鸡滋补身体，便想给武则天做一道，试试看。但鸡是发物，有可能引起老病复发，他惟恐对武则天的病不利，于是用鸭子取而代之。鸭子炖好后，康厨师将其端给武则天品尝。武则天见汤里有黑乎乎的似虫非虫的东西，疑惑不解，认定是康厨师要害她，便吩咐左右把他拘起来，要以谋杀罪论处，武则天念其以往没有过失，没有马上问斩，将其打进了大牢。御膳房的李厨师与康厨师是同乡好友，非常同情康厨师的不幸遭遇。他想，只有用冬虫夏草治好武则天的病，才能还康厨师以清白，否则他难逃厄运。
一天，李厨师一边拔鸭子身上的毛．一边琢磨怎样用冬虫夏草炖鸭子，即使鸭子有营养又看不见那黑乎乎的东西。他想来想去，终于想出了个好办法。他扒开鸭子的嘴，把几棵冬虫夏草塞了进去，之后，将其放进锅里炖起来。这道菜就叫“虫草全鸭”。武则天觉得鸭子做得很好，肉嫩，味鲜，此后每隔三两天便吃一次。一个多月后，武则天的气色好转，不再咳嗽了，宫廷上下都为她的健康高兴。一天，武则天心情怡悦，邀请监察御史吃饭。李厨师端上了“虫草全鸭”，武则天说：“我的身体恢复得很好，得益于这道菜。”监察御史夹起一筷子尝了尝，果然味道好极了！席间，武则天问监察御史如何处理康厨师谋杀一案，这时李厨师斗胆抢了几句话说：“康厨师的鸭汤里，那黑乎乎的东西是‘冬虫夏草’。‘冬虫夏草’性温、味甘，具有补肺益肾的功能，主治虚劳、咳嗽、痰血、气喘、腰痛等。康厨师所以这样做，是为给皇上补身子……”李厨师现身说法，把制作“虫草全鸭”的整个过程原原本本地向武则天和监察御史作了表述，之后，从鸭子的嘴里取出了黑乎乎的东西。武则天沉思了许久，慢条斯理地说：“看来是我错了。”于是吩咐人马上把康厨师放出了大牢。
『伍』 为什么好多名菜典故都是因为厨师忙中出错，结果名菜诞生
厨师一般都是按部就班，不敢创新，而巧和之下才歪打正着
『陆』 葫芦鸡的菜品典故
相传，葫芦鸡始于唐玄宗礼部尚书韦的官厨。韦氏用菜极为讲究，穷奢极欲，命家厨烹制酥嫩的鸡肉，第一位厨师先炸后煮，韦氏嫌肉质太老，便重罚鞭打；第二位厨师先煮后炸，这样做出来的鸡着实美味，但韦氏嫌鸡肉不成形，不好看，竟将厨子活活打死；第三位厨师吸取了前两位厨师的经验教训，把鸡捆扎起来，然后先煮后炸。这样做出来的鸡肉不但香醇酥嫩而且形似葫芦，后人便将其称之为“葫芦鸡”。
据《酉阳杂俎》和《云仙杂记》记载：韦陟出身于官僚家庭，凭借父兄的荫庇，贵为卿相，平步官场。此人锦衣玉食，穷奢极欲，对膳食极为讲究，有“人欲不饭筋骨舒，夤缘须人郇公厨”(韦陟裘郇国公)之说。有一天，韦陟严命家厨烹制酥嫩的鸡肉。第一位厨师采用先清蒸，再油炸的办法制出，韦陟品尝后认为肉太老，没有达到酥嫩的口味标准，大为恼火，命家人将这位厨师鞭打五十而致死。第二位厨师采取先煮，后蒸，再油炸的方法；酥嫩的要求都达到了，但由于鸡经过三道工序的折腾，已骨肉分离，成了碎块。韦陟怀疑家厨偷吃，不容家厨辩说，又命家丁将家厨活活打死。慑于韦陟的淫威，其他家厨不得不继续为其烹饪。第三位家厨接受了上两次家厨烹制的经验教训，在烹制前用细绳把鸡捆扎起来，然后先煮，后蒸，再油炸。这样烹制出来的鸡，不但香醇酥嫩，而且鸡身完整似葫芦。这时，韦陟才满意。后来人们把用这种方法烹制出来的鸡叫做“葫芦鸡”，一直流传至今。
葫芦鸡的传统选料，是用西安城南三爻村的“倭倭”鸡。这种鸡饲养一年，净重一公斤左右，肉质鲜嫩。制作时，经过三道基本工序，即先清煮，后笼蒸，再油炸。蒸时将煮过的鸡放人盆内，加酱油、精盐、葱姜、八角、桂皮、料酒，再添些肉汤，入笼蒸熟。油炸技术要求严，菜油烧八成熟，将整鸡投入油锅，用手勺轻轻拨动，炸约半分钟，至鸡成金黄色，立即用铁笊篱捞出淋净，随即放人菜盘上桌。另带一碟花椒盐佐食。
『柒』 游刃有余的典故
游刃有余：成语典故。有抄一个厨师，宰牛的技术很高明，文惠君看了以后极为赞叹。厨师说：“我的技术高超，不只是因为熟练，而是由于掌握了其中的规律，摸清了牛的骨骼结构，所以，我这把刀虽然用了十九年，解剖的牛已有几千头，可是刀口还是像新磨过的一样锋利。因为牛的骨节之间是有间隙的，而刀刃是磨得很薄的，用很薄的刀刃来分解有间隙的骨节，当然是宽绰而有余地的了。”见《庄子.养生主》这里借用这个成语比喻有了好的工匠， 就算要修建很大的宫殿，很高的楼台也很轻易而毫不费事
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『捌』 向阳门第春常在，积善人家庆有余。是什么故事
故事如下：
一天中午，佛印正在寺院，听说苏东坡要来，便将一条西湖鱼洗净剖开清蒸好。可他也有意想和苏东坡开玩笑，一看旁边有只磬，就顺手把鱼扣在磬下面。
苏东坡就座喝茶时，闻到阵阵鱼香，又见到桌上反扣的磬，心中有数了。因为磬是和尚做佛事用的一种打击乐器，平日都是口朝上，今日反扣着，必有蹊跷。于是故意长叹一声：“唉! ”
佛印素知苏东坡性情开朗达观，笑口常开，今天却见他愁眉苦脸，好生纳闷，就问道：“你今天为何愁眉不展，闷闷不乐啊?”
东坡回答道：“大和尚有所不知，早上我想写副对联，谁知刚写好上联，下联却怎么也想不出来，故此心烦不已呀! ”
老和尚不知是计，心想：以你苏东坡的文才都对不出来，这对联一定是深奥难测了。便好奇地问道：“不知这上联是什么?可否说给我听听?”
苏东坡连声说：“可以，可以。这上联是‘向阳门第春常在’。”佛印一听，嗤一声乐了，心想这种对联家家户户都贴烂了，你苏东坡却来捉弄我。不知肚子里又有什么鬼花招。他也不动声色地说：“我就来给你说出下联，是‘积善人家庆有余’吧! ”
苏东坡忙称赞道：“啊呀，高才高才，我是‘向阳门弟’，你是‘积善人家’；我是‘春常在’你是‘庆有余’。哟!你的磬里有鱼啊!那就拿出来吃吧! ”
佛印这才明白，原来苏东坡绕来绕去，就是为了这磬下面扣着的鱼啊!
(8)厨师典故扩展阅读：
向阳门第春常在，积善人家庆有余的意思：面向阳光的人家总是有春天在，积善的人家欢庆还有余。比喻贴对联的这个人家春常在、喜庆有余。
下句出自《易经》原文说“积善之家，必有余庆”意思说行善的人家一定会比别的人多福。于是就给自己家提名“余庆堂”。