天津典故

① 天津三绝以外还有什么知名的小吃,有什么典故吗

(转自山西晚报)

煎饼果子和锅巴菜

煎饼的主料是绿豆，小米，虾米（皮米）及香料，水，磨成浆。煎饼要用平锅现摊现卖，每张煎好（可加摊一个鸡蛋）裹一油条成卷，煎锅涂油少许，再煎片刻，稍焦，抹面酱，撒葱花，折起称为一套。锅巴菜以事先摊好的大张煎饼，切成柳叶条，放在卤锅（一直不断火）内稍加搅拌，连卤盛碗。再加腐乳汁、芝麻酱、香菜、辣子糊，五味俱全。

锅巴菜一要煎饼摊得薄，二要打卤用洗面筋洗出来的浆粉。煎饼果子和锅巴菜都是热吃的，夏天也如此，他们都是以绿豆为主料，佐以小米，所以能解毒清热，开胃健脾，化淤滞，疗便秘，有益健康，白吃不厌，而且酒后可解酒。

糖炒栗子

京华北海仿膳名产小窝头，据说由栗子粉制成，曾为宫中御用供慈禧太后佐餐。现在最普通的吃法，唯推糖炒栗子。用砂置铁釜中，加以饴糖置火上炒热，投栗其中滚翻炒炙，熟后栗壳呈红褐色，去壳后果实松、软、香、甜，为小吃珍品。

馄饨

天津的馄饨有自己的特色，馅大皮薄，个大。大多都是用鲜猪肉加葱姜调料拌馅，鸡汤或排骨汤加味精，煮出来异常鲜美。爱吃酸的，加点醋；爱吃麻辣的，加点胡椒面，更加开胃，增加食欲。

天津不少饭馆都出售馄饨，较为有名的有致美斋、周家食堂、吉美林、登瀛楼等，其中有的是南方风味，有的是北方风味，各有特色。

茶汤

茶汤是一种甜饮食，和藕粉相类，原料也是糜子面。用开水冲食。但它有一套冲制的技巧，非熟手不办。先把茶汤原料在碗内调好，放好糖与桂花卤；然后再在高大、体重的铜壶中装满滚开的水。茶汤滋味储蓄，除香甜外，有一股谷物的朴实之气，给人以亲切感。

四大扒

四大扒不是可单独成席的菜肴，而是为成桌酒席的其他主要菜起衬托作用的配菜，所以称为四大扒

八大碗

八大碗酒席具有浓厚的乡土特色。每桌坐上八个人，上八道菜，都用清一色的大海碗。八碗前的凉碟酒肴，是六个或十二个干、鲜冷荤。

八大碗的作法有粗细之分。细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、独面筋、川肉丝、川大丸子、烧肉、松肉等。粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖、蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。

冬令四珍

冬令四珍是指铁雀、银鱼、紫蟹、韭黄。铁雀是麻雀的一种，冬季捕食后用油烹，是下酒佳肴。银鱼是一种北方美味，最常见的吃法是用银鱼蘸蛋清置油中炸熟，作银鱼坨，吃到嘴里有一种特殊的清香味道。紫蟹是蟹的一种，体积小如铜钱，虽然小但蟹黄饱满且肥，在吃火锅时汤中如添了蟹黄就增加香味，身价十倍了。

② 求关于天津寡妇楼的由来和典故

寡妇楼来的传说:戚继光负责京北长城源防务时，朝廷每年都要从内地征调民工去加固长城。有一年，边塞瘟疫盛行，民工死了十之六七。秋去冬来，民工返乡的日期到了，有12位青年妇女见自己的丈夫一去杳无音信，就千里迢迢，到边关来寻夫。她们一路走一路打听，来到黄崖关东的小平安村，听说丈夫已染病身亡，纷纷扑在亲人坟头上失声痛哭。戚继光闻讯赶来，指着山梁上一座尚未完工的敌台对她们说："你们的丈夫是为修筑这座敌台而死的，你们可以像孟姜女那样把它哭倒；但你们的丈夫又是为国捐躯的，你们更应该感到自豪啊!"
她们听了都觉得在理，可惜丈夫没把敌台修完。她们一合计,决定留下来，继承夫志，把这座敌台修完。
就这样，12位年轻寡妇和将士们一起继续修筑这座敌台。 敌台修好后，人们为了纪念这12位年轻寡妇，就把这座敌台叫成了"寡妇楼"。

③ 天津的名字是怎么来的

天津简称津，是我国北方重要的港口城市。在中国各大城市的名称中，“天津”二字不但郎朗上口，而且从字面上更是秀外慧中，与众不同。在地理位置上，天津旁依河海、紧邻京畿，占据交通要道。天津因何而得名？几百年来，这困扰着无数的专家、学者。目前，比较流行的说法有四种。

一是缘河说。有人认为天津之名得名于“天津河”。据《金史》卷二十七《河渠志》记载：“泰和六年，卜二月，通济河创设巡河官一员，与天津河同为‘司通管漕河闸岸，名天津河巡河，官隶督水监’”。此外，《天津卫志》在记述“学田”时，称其“坐落天津河北武清县”。据此考证，天津河确实存在过，因天津河而得名。

二是星座说。此说把“天津”与星座联系了起来。据《隋书天文志》记载：“九坎东列星”说：“尾亦为九子箕，亦曰天津”。《宋史天文志》有记述“天津九星在虚宿”。旧《静海县志》记载：“女宿上有天津九星”。乾隆时期的《天津县志》参考了上述文献，以此来为天津命名。由此看来，古人对星座也是很有研究的嘛~

三是赐名说。此说认为天津之名是皇帝所赐。当然，这也是史料最充分、记载最清楚的一种说法。明建文四年(1402年)，朱棣登基，翌年改年号为“永乐”。永乐二年(1404年)，朱棣在直沽设卫筑城，并赐名“天津”，意思是“天子经由之渡口”。因此，我们常听到的“天津卫”也是古时候的天津别称。

四是关口说。此说认为天津是一个关口。据《天津县志》记载：“按旧志，天津本近日关名，在良乡北，据《畿辅通志》考证，天津关在宛乎县西二百一十五里，称天津关或云天津口”。

天津名字的由来众说纷纭，究竟孰真孰假，现已无从考证。但这些典故和传说也是一种文化，它们为这座港口城市凭添了一份神秘。

④ 求关于天津寡妇楼的由来和典故

寡妇楼位来于今天津蓟县境内。自相传明代骁将戚继光奉旨督导兵丁在河北一带修筑长城时，有十二名河南籍妇女千里迢迢赶来寻夫。当她们来到蓟县长城下，才知道亲人们都已经为修长城而捐躯了。在强烈的爱国心促使下，她们谢绝了戚继光让她们回去抚育儿女，赡养老人的劝告，献出发给的优厚抚恤金，忍着悲痛，毅然投入到了修筑长城的行列之中。据说蓟县太平寨长城上的一座敌楼就是由她们参与修筑的。后人为了颂扬她们的功绩，根据传说，将其称为“寡妇楼”。

⑤ “天下第一津”有什么历史典故吗

早在600多年前，朱元璋统一了中国，在南京即位称皇帝，建立了大明王朝。为了让朱家皇朝千秋万世永远传下去，朱元璋在封了皇后、封了太子之后，又把24个皇子全都封为藩王，让他们的封地遍及全国，去主宰那里的一切。其中四皇子朱棣被封为燕王，管理北平，也就是现在的北京，在此之前这里是元大都。24个亲王就像一张超大的蜘蛛网，把整个中国都笼罩在朱家的掌控之下。
燕王朱棣才华出众，胸怀大志。早年朱棣随父亲朱元璋东征西讨，多年的军旅生活更使他“智虑绝伦，雄才大略，酷类高帝”。成年后，朱棣统帅重兵就藩北平，经过多年的苦心经营，成为诸王中实力最强的。北平后来能成为明清乃至现代中国的首都，其发脉者，就是朱棣。
朱元璋驾崩后，把皇位传给了他的嫡孙朱允炆，也就是建文帝。第二年，朱棣以“清君侧”为名，率“靖难之师”发兵南京。他先是绕道山西打到山东济南府，不料攻城不破，大败而归。后来再次南下，朱棣改从天津三岔口搭造浮桥，准备渡沽河（即海河）袭取沧州。
为纪念天子渡河而建的“龙飞渡跸坊”
这一次，朱棣成功渡过了沽河，顺利袭取了沧州，随后便屡战屡胜，过关斩将，最终攻陷南京取得皇位，成为天子。
称帝后，朱棣再次来到三岔口沽河边。看着眼前的直沽水陆畅达，舟楫林立，商贾萃集，实在是祥瑞之兆，这岂不是天助我成！朱棣不由得在心里暗自喜欢。又想到这里曾是自己顺利渡河的地方，是帝业征程取得成功的第一步，为了纪念这桩一举成龙的盛事，于是为直沽赐名“天津”，意思是这是“天子的渡口”。
接着朱棣又在天津设卫筑城，不仅为了守护渡口，也是为了便于守护北平根据地。真正意义上的天津城，从此以实体形态登上历史舞台，开始它传奇而辉煌的发展历程。
“天津”流传最广、史料最充分、记载最清楚的说法是源于皇帝的赐名，天津是“天子津渡”之意，是明朝皇帝朱棣夺取帝位成功，始发于渡过沽河，于永乐二年十一月二十一日（1404年12月23日），传谕旨“筑城浚池，赐名天津”。明朝文人李东阳的《重建三官庙碑记》，碑记里注有：“天津象征天子车马所渡之地”的词句。

⑥ 天津麻花的典故

清朝末年，在天津卫海河西侧，繁华喧闹的小白楼南端，有一条名为十八街的巷子，有一个叫刘老八的人在这个巷子里开了一家小小的麻花铺，字号唤作“桂发祥”。这个人很聪明又能干，炸麻花可以说有一手绝活。他炸的麻花真材实料，选用精白面粉，上等清油。每天做的麻花香味能传遍整条巷街，人们闻到香味纷纷蜂拥到他的铺子购买，因此他的铺子总是顾客盈门。后来，他的生意越做越大，开了店面。开始还算是宾客满盈，但是随着时间的推移，大家越来越觉得麻花有点乏而生腻，渐渐的生意就不如以往了。老人家不甘心。后来店里有个少掌柜的，一次出去游玩，回到家是又累又饿，就要点心吃，可巧点心没有了，只剩下一些点心渣。又没有别的什么吃的，那少掌柜的灵机一动，让人把点心渣与麻花面和在一起做成麻花下锅炸。结果炸出的麻花和以前的不一样，除了酥脆不艮和香气扑鼻，味道可口。按照这个方法，刘老八是尽心研究，在麻花的白条和麻条之间夹进了什锦酥馅。至于配料，更是苦思冥想，颇费了一番脑筋，桂花、闽姜、核桃仁、花生、芝麻......还有青红丝和冰糖。为了使自己的麻花与众不同，增强口感味道，把放置时间延长，取材也是愈来愈精细，如用杭州西湖桂花加工而成的精品咸桂花、岭甫种植甘蔗制成的冰糖、精制小麦粉等等，制作成不仅存放良久不艮，而且香气四溢，味道香脆可口，满口生津。
就这样，经过反反复复的精心研究，刘老八终于创造了金黄油亮、香甜味美、久放不绵的什锦夹馅大麻花，从此“桂发祥”麻花著称于市，广受欢迎，成为天津卫赫赫有名的食品“三绝”之首。而桂发祥的十八街麻花也就因此创立了百年字号，成为天津百姓的最爱食品。
其制作考究、料精货实。每个麻花中都夹有一棵由桃仁青梅、桂花等十几种小料配制成的什锦馅酥条，再和麻条、白条拧成5个花。用花生油微火炸透。出锅后放上冰糖和青红丝。特点香甜、酥脆，放置数月不绵软、不变质、不走味。1989年获全国食品金鼎奖和全国首届食品博览会银质奖。1991年荣获全国驰名商标提名奖。

⑦ 古代天津叫什么名字

古代
四千多年前，天津所在的地方慢慢露出海底，形成冲积平原。现在天津处于的位置原来是海洋，黄河改道前由泥沙冲积形成，古黄河曾三次改道，在天津附近入海，3000年前在宁河县附近入海，西汉时期在黄骅县附近入海，北宋时在天津南郊入海。金朝时黄河南移，夺淮入海，天津海岸线固定。汉武帝在武清设置盐官。
隋朝
隋朝修建京杭运河后，在南运河和北运河的交会处（今金刚桥三岔河口），史称三会海口，是天津最早的发祥地。
唐朝
在芦台开辟了盐场，在宝坻设置盐仓。
北宋
归辽国管辖，在武清设立了“榷盐院”，管理盐务。
南宋
金国贞佑二年（1214年），在三岔口设直沽寨，在今天后宫附近已形成街道。是为天津最早的名称。
元朝
元朝改直沽寨为海津镇，这里成为漕粮运输的转运中心。设立大直沽盐运使司，管理盐的产销。
明朝
明建文二年（1400年），镇守北京的藩王朱棣为了同他的侄子明惠帝争夺皇位，在此渡过大运河南下。后来朱棣作了永乐皇帝，为了纪念由此起兵“靖难之役”，在永乐二年十一月二十一日，公历1404年12月23日，将此地改名为天津，即天子经过的渡口之意，作为军事要地，在三岔河口西南的小直沽一带，天津开始筑城设卫，称天津卫，揭开了天津城市发展新的一页。卫是军事建制，而不属于地方行政区划。后又增设天津左卫和天津右卫。
清朝
清朝顺治九年（1652年），天津卫、天津左卫和天津右卫三卫合并为天津卫，设立民政、盐运和税收、军事等建置。
雍正三年（1725年）升天津卫为天津州。
雍正九年（1731年）升天津州为天津府，辖六县一州，分别是天津县、静海县、青县、南皮县、盐山县、庆云县、沧州。
晚清时，天津作为直隶总督的驻地，也成为李鸿章和袁世凯兴办洋务和发展北洋势力的主要基地。
1860年，英、法联军占领天津，天津被迫开放，列强先后在天津设立租界。
1900年07月，八国联军攻打天津，天津沦陷。
1901年，由八国联军组成的天津都统衙门下令拆除城墙。
北洋政府
（1912年至1928年）
民国初年，天津在政治舞台上扮演重要角色，数以百计的下野官僚政客以及清朝遗老进入天津租界避难，并图谋复辟。其中包括民国总统黎元洪和前清废帝溥仪。
南京国民政府
1928年6月，国民革命军占领天津，南京国民政府设立“天津特别市”。
1930年
6月，天津特别市改为南京国民政府行政院直辖的天津市。
11月，因河北省省会由北平迁至天津，天津直辖市改为省辖市。
1935年6月，河北省省会迁往保定，天津又改为直辖市。
日本侵略军占领时期（1937年至1945年）

天津日本侵略军占领时期，百姓苦不堪言。日本对天津基本上实行的是武力统治。日本军人对天津肆意烧杀抢掠，加上当时天津水灾，使天津成为名副其实的人间地狱。被抓走的“劳工”达5万人。
由于天津曾于清朝大量开辟租界，所以日本侵略军占领初期，租界内还算比较安全。但是后来太平洋战争爆发后，日本强行占领其他国家租借地之后，天津再无宁日。
解放战争时期（1946年至1949年）
1948年11月29日，中国人民解放军东北野战军和华北军区第2、第3兵团及地方武装一部在北平(今北京)、天津、张家口地区，对国民党军进行了战略性决战，即“平津战役”。1949年1月15日凌晨5时，人民解放军东西突击集团在金汤桥上胜利会师。1月17日，人民解放军解放塘沽，天津全境解放。

⑧ 天津的煎饼果子有什么典故吗

相传清朝末年，在山东省内，一人绰号老刀。擅长十八般武艺，最擅长使刀，可谓是出神入化，无人能及。老刀本人是个小生意人，是一个很温顺的人，是一个非常讲究武德的人，是一个很有耐性的人。

一日，老刀在家中午休。突然门外传来嘈杂的打斗声。老刀侧侧身，打斗声更加惨烈。老刀起身，抿了抿五根睫毛，走出房门。

两个壮汉正在捶打一个瘦弱的老汉。老刀实在看不过去，大声喝住两个壮汉。“你敢管闲事？”“路不平有人铲，事不平有人管。兄弟，为何欺辱一个老人呢？”两个壮汉看看老刀笑了，“那你来管吧。”说着，一拳直扑老刀的面门，老刀也不含糊，侧身躲过拳风，回手劈出一掌。壮汉挥臂撞开，另一壮汉飞起一脚，正中老刀前心。老刀后退几步，尚未站稳，就被两个壮汉按倒在地。老刀翻身不起，看到老者已来至面前，哈哈大笑。

老刀明白了将要发生的一切，后悔已经没有用了。老刀失去了自己熟悉的
家园。开始了背井离乡的逃亡生活。

一日，老刀实在饥饿难忍，看到手中的一小袋面粉和捡来的两根“炸秦烩”，心中思索着。这时，老刀看到对面走来一人，看面相，就知道此人才高八斗，必为奇人。那人手中握着一个馒头，但其上有八摺。问“此为何物？”答曰“包子。”茫然一脸。

刀在阳光下，发出刺眼的光芒。老刀暗想，他作了包子，我就不能想点别的什么的？老刀想到了饼，想到了煎饼。刀片子就是火灶，趁着余热，老刀将面汤倒入刀面，即刻成型。老刀心头释然，欲吃，又想到煎饼卷大葱。于是，将捡来的“炸秦烩”包入其中。

由于饥饿，老刀三两口吃了一大半。回味产生了，如果有酱，辣酱，一定更有滋味。老刀构思着，应该起个名字，叫什么好呢？“煎饼。。。裹着。”恩，就这么叫了。

这就是我们现在的煎饼果子的前身，“煎饼裹着”。它起源于我们青岛，由于老刀最后定居于天津卫，加上语言上的音变，就读成了现在的“煎饼果子”。据传，老刀一直在叫“煎饼裹着”。

⑨ #天津# #方言# 我想问问，天津话里九地一词有啥典故来源么

九地是“脚底”的读音异化了。其实就是指脚下眼前地面的意思，天津是移民城市外来人员多，被外地人用家乡口音读成了“九地”。至今天津周边区县仍有脚底的说法。

⑩ 关于天津的名人和经典故事

1.梁启超.他是中国近代很有影响的人物，一生著作甚丰。他于民国初年在天津意租界西马路(今河北区民族路)购得一块地皮，面积约4市亩，于1914年建成一所住宅，此后又建一所书斋--饮冰室。
2.孙殿英。又名魁元，河南永城人，早年寄身绿林，后投靠张宗昌。1927年被蒋介石收编，任第六军团十二军军长。1928年以军事演习为名掘开清东陵慈禧太后等墓穴，将珠宝盗窃一空。1947年4月在河南汤阴被人民解放军俘获，不久病死。
3.蔡成勋。字虎臣，天津人，早年毕业于天津武备学堂，此后一直追随冯国璋、曹锟，成为北洋军阀直系骨干。曾任北洋政府陆军总长、甘肃督军、江西督军等职。1924年12月因部下合谋倒戈而下台，先逃避到上海，后回天津英租界买地盖起了这座住宅和旁边的家庙，过上了寓公的生活。
4.纳森。纳森为英籍犹太人，青年时在英国军队供职，后来华一直在开平煤矿、开滦矿务局工作，1928年后任开滦矿务局副总经理、总经理，1935年奉调回国。
5.周恩来。开国总理。
6.邓颖超。总理夫人
7.吴颂平吴颂平为英商汇丰银行天津分行买办吴调卿之长子，早年留学美国，回国后曾任天津地方自治协会常务监事，兴中会天津分会会员，并曾担任国民党天津市市长杜建时的顾问，卒于文革期间.
8.鹿钟麟。因囚禁曹锟和驱逐溥仪出宫而闻名的西北军著名将领鹿钟麟.
9.马三立。现代相声大师。
10.霍元甲。一代爱国武术大师，。

回答：2006-11-14 16:20