蒸的典故

『壹』 酒酿清蒸鸭子的典故是什么呢

酒酿清蒸鸭子是在《红楼梦》中出现的美食之一，这是南方菜的一种。"水居者腥"，所以蒸鸭多以带甜的酒酿或酒辟味。据说这道菜也是满汉全席里面的一道菜品。
从社会学的角度去看，荣国府号称年消耗155700两银子的豪门做派与曹公笔下的食文化不相匹配。就拿鸭子来说，清代的鸭子根本上不了台面，浏览一下满汉全席的所有菜肴，只用了一款野鸭。当然，我们也不排除金陵鸭馔的诱人之处，富贵人家偶尔品尝，但在第六十二回，曹雪芹一不留神，让“湘云吃了酒，拣了一块鸭肉呷口，忽见碗内有半个鸭头，遂拣了出来吃脑子。”这鸭头做在菜里绝对是曹公的败笔。清代，鸭子本来就不上富贵人家台面的食材，鸭头更不能与鸭肉同烹，按家法要问罪庖厨。当然，曹雪芹偶尔疏忽说漏嘴也是有可能的，毕竟曹府败家后，曹雪芹儿时进京，一直过着平民的生活。说来也巧，第六十二回：“说着，只见柳家的果遣了人送了一个盒子来。小燕接着揭开，里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷。”“又是一碗酒酿清蒸鸭子，”曹公自己也不耐烦了，说明这鸭子既不好吃，也无珍贵之处。凉菜又是“一碟腌的胭脂鹅脯，”即鹅胸脯咸肉，所谓“胭脂”就是被红曲染过的。冥冥之中，我觉得很可能这就是曹雪芹家道破落，生活走投无路时朋友接济的记忆回放。
用酒酿清蒸鸭子能好吃吗？回答是肯定的：不好吃。我估计曹公也不懂，很有可能是腌糟鸭子，参照明末清初的方法，腌制过程大约是这样的：鸭子洗净切块。用盐腌一宿，裹沙布石压出血水。葱、姜、桔丝、米饭、红曲、麦黄末、少许酒，拌匀入罐泥封。等到可以食用的时候，取一碗蒸熟即可。曹雪芹不知其菜名，凭记忆中直观的样子，为这道菜取了一个名字。光凭“酒酿清蒸鸭子”菜名，这让现在捣鼓“红楼宴”的大师们怎么做。于是，我想出一个烹制的方子：用腌腊的鸭子剁块焯水，然后葱、姜、香料煸炒，最后用酒酿蒸，品尝下来，味道一级棒！

『贰』 蒸刑的历史典故

请君入瓮，典故是：唐朝武则天的两名大臣周兴和来俊臣，是当时有名的酷吏回，成千上万的人冤答死在他们手下。有一次，周兴被人密告伙同丘神绩谋反。武则天便派来俊臣去审理这宗案件，并且定下期限审出结果。来俊臣和周兴平时关系不错，感到很棘手。他苦思冥想，生出一计。
一天，来俊臣故意请来周兴，两人饮酒聊天。来俊臣装出满脸愁容，对周兴说：“唉！最近审问犯人老是没有结果，请教老兄，不知可有什么新绝招？”周兴一向对刑具很有研究，便很得意地说：“我最近才发明一种新方法，不怕犯人不招。用一个大瓮，四周堆满烧红的炭火，再把犯人放进去。再顽固不化的人，也受不了这个滋味。”
来俊臣听了，便吩咐手下人抬来一个大瓮，照着刚才周兴所说的方法，用炭火把大瓮烧得通红。来俊臣突然站起来，把脸一沉，对周兴说：“有人告你谋反，太后命我来审问你，如果你不老老实实供认的话，那我只好请你进这个大瓮了！”
周兴听了惊恐失色，知道自己在劫难逃，只好俯首认罪。
揭露了酷吏的残忍 ，也教会人们一种以牙还牙的斗法；同时告诫人们不要作法自毙。

『叁』 有个大臣生病了，不能吃发的东西，皇上却赏给他一道蒸熟的菜，那道菜就属发的食物，是什么典故

是朱元璋，当时有一个旧部患病，不能吃鲤鱼，朱元璋知道后特地赐了一碗鲤鱼汤，大臣喝完 就旧病复发，没多久就死啦

『肆』 不争馒头争口气的典故是什么

这是一句民间歇后语。

整句话为“卖了麦子买蒸笼，不蒸馒头争口气”。麦子加工成面粉，才可以蒸馒头，现在把麦子卖掉，没有面粉，如何蒸馒头？也就无馒头可蒸，那么买蒸笼就不是为了蒸馒头，那蒸什么？那就蒸空蒸笼，那就是蒸（争）汽（气）咯？

意思是形容做人有骨气。

(4)蒸的典故扩展阅读

中国历史上的攻伐战争——不争馒头争口气

一、“三家分晋”之后因朝拜而发生战争

在春秋末期，春秋五霸之一晋国被魏国、韩国、赵国所瓜分，而此时晋国虽然国土尽失，但国度尚在，也有自己的君王。当然了，这君王的作用可能更像吉祥物一些。

魏赵韩三国之间本身就有嫌隙，为了恶心对方，往往会选择迎奉晋君，也就是扯虎皮做大旗。而每次当三国之中有一个国家表示迎奉晋君之后，都会遭到另外两国的攻伐......打完之后，还会把土地还给对方以示正义......

二、中国最好面子的皇帝之一——杨广以及隋朝的对外战争

如果魏赵韩之间还是明着一套，暗着一套，那么隋炀帝杨广则是不折不扣的面子爱好者。作为当时冠绝一时的皇朝，隋朝不仅大败东突厥汗国（今土耳其）、收复越南，同样也把中国的疆域拓展到了一个史无前例的地步。

而最终却因为小小的高句丽（如今的韩国-朝鲜）葬送了父亲留下的基业。杨广因此也被认为是一个比胡亥还能败家的皇帝。为什么会败？因为杨广屡次三番的中了高句丽的诈降计，最终葬送了隋朝的核心军队。其实那个时候的高句丽真的有必要去征伐吗？

事实不仅不用，征伐之后还有可能成为累赘，这是典型的为了面子不要里子。

对此，蒙曼在《大隋风云》中评价到：“文质彬彬，威风凛凛。只道是并吞八荒，功盖万古；横槊赋诗，笑傲前尘。却不料，南征北战竭民力，予雄予智失民心。”

『伍』 易牙蒸子的真实故事

易牙蒸抄子”的典故见于《管子·小称》。文曰：“夫易牙者，以调和事公。 公曰：‘惟蒸婴儿未尝。’于是蒸其首子而献之公。”
在两千多年前的春秋时代，齐国有一个管理齐桓公烹饪的厨师易牙。桓公久居宫中，什么珍馐佳肴、山珍海味都吃腻了，有一次半开玩笑地对易牙说：“我就是蒸婴儿的肉没有吃过。”易牙为了满足桓公的欲望，将自己的三岁儿子蒸了献给了桓公吃，桓公认为他对自己忠心耿耿，于是提拔重用了易牙，易牙便成为宠臣。后来大臣管仲生病，齐桓公前去探望，并问管仲：“君将何以教我？”仲曰：“君勿近易牙和竖刁”。桓公说：“易牙烹子飨我，还不能信任吗？”管仲说“人无不爱其子，自己的儿子尚且不爱，焉能爱君”。直到管仲死后，桓公仍不信其言。不久齐桓公病危，易牙果然拥立齐桓公的宠妾卫共姬的儿子作乱，闭塞宫门，桓公被活活气死在病榻上。
易牙为了自己升官发财，连自己的孩子也杀了，可以说已经突破了最起码的道德底线！这样的人，还有什么坏事干不出来呢？所以易牙虽然能蒙蔽齐桓公，却被管仲一眼看穿了他的真面目。
后人发现，桀纣各为夏朝和商朝的君主，易牙、桀、纣为不同朝代之人，何来“易牙蒸了他儿子，给桀纣吃。”之说？

『陆』 腊味合蒸有什么典故吗

『柒』 云蒸霞蔚的成语典故

【出处】： 南朝宋·刘义庆《世说新语·言语》：“千岩竞秀，万壑争流。草木蒙笼其上，若云兴霞蔚。”

『捌』 粉蒸肉的相关典故

洛宁粉蒸肉是洛阳市洛宁县乃至豫西汉族传统名吃之一。据传宋朝时洛宁有个朱姓县官，此人贪污受贿，致使民不聊生，老百姓对他无可奈何。当时，衙门外一个饭馆的师傅体察民情，想出一种吃食叫“绳绑捆猪吃”，“猪”即暗讽“朱”的意思。他把猪肉切成片，剁成末，用薄面皮包住后缠上粉条，粉条即绳子，意为把“朱”绳捆索绑，剁成肉酱。消息传出，百姓心花怒放，都想去啃“朱”几口，出出心中闷气。就这样，一传十，十传百，这家餐馆生意兴旺。一天，朱县官也来吃“绳绑”，饭馆师傅忙抓一把面撒在其上，盖上笼蒸。因为味香扑鼻，县官就问笼中是什么吃食，师傅说是蒸肉，馋得县官直流口水，大叫：“快快，把笼揭开，让老爷吃点蒸肉！”这次，朱县官吃了大半篦子蒸肉，之后又天天来吃。后来，他听说这蒸肉的暗喻之意后，一气死在衙门里。此后，蒸肉慢慢流传，成为洛宁的独特小吃。
湖北
“粉蒸肉”旧时盛行于沔阳州（包括天门、洪湖、潜江、沔阳现改名为仙桃），素有“蒸菜之乡”之美誉，是著名的“沔阳三蒸”之一。而关于“沔阳三蒸”的故事更是家喻户晓。“沔阳三蒸”相传始自元末农民起义领袖陈友谅的故事。当时，陈友谅从家乡沔阳率兵远征采石矶前夕，为了犒慰兵勇，鼓舞士气，令随军包厨按“征”字做一些家乡菜肴，寓意取得远征的胜利。聪明的厨师按“征”“蒸”同音不同字的意思做出了蒸鱼、蒸肉、蒸圆子。陈友谅的夫人罗氏又乘兴用现成青菜――商蒿洗净切断，用蒸鱼肉的米粉加入调料拌匀蒸熟，送上餐桌，众将士极喜食，赞不绝口。从此这一带的老百姓纷纷效仿，在喜庆的日子里，也用“三蒸”作为大菜宴请宾客，流传至今。
江西
袁枚的《随园食单》中关于粉蒸肉的记载“用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之，下用白菜作垫，熟时不但肉美，菜亦美。以不见水，故味独全。江西人菜也。”
河南
明末清初崇祯皇帝微服南巡，到了郑韩，在一次郊游时，来到名岭（封后岭），天色已晚，加至腹中饥渴，天黑店远，无法回店，于是便投宿在一姓丁的农夫小店，善良的丁氏夫妇，非常好客，把家中准备过年才吃的扣碗肉拿了出来，经过加工送于崇祯进食。崇祯食后大悦，当丁氏夫妇告诉他这是他们祖传的粉蒸肉时，更是留恋刚才的味道，甜中带咸；肥而不腻，回味无穷。
第二天，天亮走时崇祯对丁厨说到：“食之粉肉也，妙哉；来到郑韩城不来封后岭是一大遗憾也！不食丁氏粉蒸肉又是一大遗憾也！”随后，崇祯告诉他们了自己的身份，并奉丁厨为御厨，和他一起进宫，从此丁氏粉蒸肉一直流传之今。
杭州
粉蒸肉是杭州享有较高声誉的一款特色名菜。它始于清末，相传其名与“西湖十景”之一的“曲院风荷”有关。“曲院风荷”在苏堤北端，此处荷花甚多，每到炎夏季节，微风拂面，阵阵花香，清凉解暑，令游人流连忘返。
“粉蒸肉”是当时杭州菜馆厨师，为适应夏令游客赏景品味的需要，用“曲院风荷”的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适胃口。后来随着西湖“曲院风荷”美名的传扬，“粉蒸肉”也声誉日增，成为杭州著名的特色菜肴。

『玖』 八宝饭的做法和配料有何历史典故寓意 八宝饭怎么蒸

自制八宝饭

材料

紫薯，核桃，莲子，葡萄干，枣子，糯米。

做法

1、花生、莲子、红豆、黑豆先洗干净，放冰箱里泡两小时;然后分别用纱布包起来扎紧，放高压锅蒸10分钟。

2、糯米放冰箱泡一夜，沥去水份，蒸熟备用。

3、腊肉切去外皮一层，切成丁，与蒸熟的糯米饭拌匀。

4、用一个大小合适的碗，里面垫上一层保鲜膜，把拌好的糯米饭装进碗里压实再扣出来。

5、把蒸好的装饰材料垫在碗底，摆成一定的形状，再把糯米饭放进去，压实就成了。吃的时候再蒸一下，扣在盘子里，就成了一个漂亮的八宝饭。

6、吃的时候再淋上一层薄薄的糠浆就更正宗了。

『拾』 粉蒸肉有哪些相关典故 粉蒸肉的传说介绍

粉蒸肉【又抄名榨（鲊,馇）肉】是广泛流行于中国江西、重庆、四川、陕南、豫西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、广东等地的传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。
粉蒸肉历史1. “粉蒸肉”旧时盛行于沔阳州（包括天门、洪湖、潜江、沔阳），素有“蒸菜之乡”之美誉，是著名的“沔阳三蒸”之一。而关于“沔阳三蒸”的故事更是家喻户晓。
粉蒸肉历史2. “沔阳三蒸”相传始自元末农民起义领袖陈友谅的故事。当时，陈友谅从家乡沔阳率兵远征采石矶前夕，为了犒慰兵勇，鼓舞士气，令随军包厨按“征”字做一些家乡菜肴，寓意取得远征的胜利。聪明的厨师按“征”“蒸”同音不同字的意思做出了蒸鱼、蒸肉、蒸圆子。陈友谅的夫人罗氏又乘兴用现成青菜――商蒿洗净切断，用蒸鱼肉的米粉加入调料拌匀蒸熟，送上餐桌，众将士极喜食，赞不绝口。从此这一带的老百姓纷纷效法，在喜庆的日子里，也用“三蒸”作为大菜宴请宾客，流传至今。