鸭的典故

『壹』 江北熊鸭子的典故

江北熊鸭子始于清宣统一年。当年，重庆江北有个姓熊名汉江的小商贩， 常在回街头巷尾出售熏鸭答，他制作的鸭子色泽金黄，肉质软嫩，爽口化渣， 很受食者欢迎。到四十年代，不少酒馆、餐厅争相找熊汉江订货。从此， 江北熊鸭子名噪一时，生意兴隆，商贩仿制者众。熊汉江为了维护自己 的信誉，就用金纸剪成“熊汉江”三个大字，贴在玻璃柜内，因此，又 有“金字熊鸭”之称。

『贰』 九鹅十鸭有什么典故

九鹅十鸭，这个没有什么典故

『叁』 盐水鸭的历史典故是怎样的

南京人自古以来以喜食鸭馔而著称，南京有“鸭都”之称和“金陵鸭馔甲天下”之美誉。盐水鸭作为南京的城市名片已成为当地人民馈赠亲友的不二选择和游客到南京来必然品尝的特色食品。
早在六朝时期,南京就有了鸭馔的制作，而且盐水鸭当时已是南京颇具盛名的食品。金陵盐水鸭被誉为“六朝风味,白门佳品”。宋代，南京城盛行用鸭配菜，并有“无鸭不成席”之说。明代初年，南京流传一首民谣“古书院，琉璃塔，玄色缎子，咸板鸭”。同时，烤鸭也已闻名遐迩，成为明代宫中宴席上不可缺少的名菜。后来，烤鸭的烹饪技艺随着明都的迁移而传至北京。清代，南京鸭馔品种很多，《调鼎集》中收录的80 多种鸭馔中，有几十种属金陵风味。当时，除了各大菜馆烹制鸭馔外,还有众多的专门制作鸭馔的鸭子铺。其中，有名的有刘天兴、金恒兴、濮恒兴、韩复兴等八大家。他们烹制的板鸭常被用作宫廷贡鸭和官场礼品鸭，并于1905 年在南京举行的南洋劝业会上荣获金奖。民国政府定都南京后，进一步刺激了鸭馔业的发展。除大小菜馆烹制鸭馔外，还形成了鸭铺行业，最高时全市有156 家，鸭馔的年销量高达51万只，出现了濮恒兴、刘天兴、马恒兴、韩复兴等新的盐水鸭八大家。特别是马恒兴菜馆的鸭馔美人肝和韩复兴板鸭店的板鸭尤为出名。
20 世纪90 年代以来的南京鸭馔，无论在哪一方面，都超过了历史最好记录，全市一年鸭子销量3000万只以上。烹饪鸭馔的技艺，达到了精湛的程度，鸭子身上的东西几乎都被用来烹制鸭馔。名店有韩复兴、魏洪兴、江苏酒家、金陵饭店等几十家，还有大大小小许多专门制作盐水鸭的熟食店遍布南京的大街小巷。

『肆』 太白鸭子的典故

唐玄宗天宝元年，诗人李白一度受到唐玄宗的赏识，遂应召入京供奉翰林。很快，李白以其卓越的政说，使“王公大臣争相交结”，而对他的诗，“达官贵人竟相诵吟”。尽管如此，但在玄宗眼里，李白始终不过是一个写诗填词的“弄臣”，并没有在政治上重用的意思。
一向襟怀“直挂云帆济沧海”宏大抱负的李白，并不甘心当一个歌颂升平的御用文人，而是想成为国家的“辅弼”，大展经纶，施展抱负。为此他多次向玄宗暗示，希望能得到皇上的重用。唐玄宗开始只是一般地不予理会， 后来杨贵妃、杨国忠、高力士等人进谗言，便逐渐疏远李白。李白为了接近玄宗，宣传自己富国强民安天下的宏论，便投上所好，以 美食为谋介，把自己年轻时在四川吃过的一道佳肴焖蒸鸭子，亲手烹制献给玄宗。
这道菜是用百年陈酿花雕（黄酒）、枸杞子、三七等，烹调肥鸭一只。 由于烹制特殊，其味道异常香美。玄宗食后，大加称赞，召李白询问此菜的 奥妙。李白如此这般地大加渲染一番，并借题发挥，以烹调论治国安邦之道。 不料玄宗只对美味佳肴感兴趣，为了使自己经常吃上这道菜，便赐名为“太 白鸭子”，并命将此菜列入御膳谱中，而李白的政治抱负，终无缘施展。他 留下了这道“太白鸭子”，却成为四川传统名菜。伴随这段佳话，在中国烹饪史上一直流传至今。

『伍』 一个关于小鸭子的故事

迷糊小鸭脱险记

迷糊小鸭嘎嘎在白天收到小猴子邮寄来的一封邀请函。邀请他和其他小动物晚上一起去大山后面的石头坡参加篝火晚会。

小猴子知道小鸭嘎嘎经常会犯迷糊，特地在信的后面画了一张去石头坡的线路图。

到了晚上，嘎嘎提着小灯笼出门去参加篝火晚会。月亮被乌云遮挡在身后，森林里除了嘎嘎的小灯笼根本没有一点光亮。

嘎嘎心里有点害怕，两只小爪子紧紧攥着灯笼：“哎，这石头坡离我太远了，森林又这么黑，早知道就和青蛙哥哥结伴出门了。”

走到一段分叉路的时候，嘎嘎心里犯了难，不停的嘀咕着：“哪一条是去石头坡的路呢......对了！我有小猴子的地图！”

嘎嘎赶紧打开自己的口袋，可是爪子一直摸到兜底，里面什么也没有。

“坏了，我把邀请函落在家里了。”小迷糊嘎嘎更加心急了。

一阵夜风吹过，把灯笼吹的摇摇晃晃，嘎嘎看着灯笼穗摆动的方向。挺挺胸朝着一条小路走进去了。

扑通！

小鸭嘎嘎不小心踩空，掉进了一个大坑里。手里的灯笼也摔坏了，顿时他的周围一片漆黑。

“救命啊！救命啊！”

嘎嘎摸摸索索往上爬，可是这个坑太深了，他的小脚蹼根本踩不上去。

而此时，其他小动物们都如约来到石头坡参加篝火晚会。

小猴子按照邀请函上的名单一个一个数，数到最后发现小鸭嘎嘎不在。便疑惑的问青蛙：“青蛙，你和嘎嘎是邻居，怎么没有一起来呢？”

“今天我去找他的时候，他正在帮鸡妈妈修栅栏呢。我还要练习晚会节目所以就没有等他先过来了。”青蛙一边整理服装一边回答。

象伯伯猜测说：“会不会是栅栏还没有修好？”

小猴子担心的说：“嘎嘎这个小迷糊不会是又迷路了吧。我去找找他吧。”

“我也去。”青蛙和象伯伯异口同声说。

他们拿着火把一直走到森林的小路尽头都没有看见嘎嘎。

小猴子心里一慌开始大声喊：“嘎嘎...嘎嘎...”

正坐在深坑里垂头丧气的嘎嘎隐隐约约听到远处传来的声音。急忙站起来呼救：“救命啊！请来帮帮我！”

“是嘎嘎的声音。”青蛙敏锐的循着声音的方向跑。

“原来你在这里。你怎么掉到坑里了”象伯伯担心的问。

受到惊吓的嘎嘎呜呜的哭了起来：“我迷路了，不小心踩空掉下来。你们快救救我。呜呜呜......”

青蛙想了一个主意说：“你别怕，跟着我学。先半蹲下来然后用力的蹬后腿，你就可以跳出来了。”

嘎嘎按照青蛙教的方法半蹲下身体然后用力的蹬腿往上蹦，结果根本跳不起来。只能在原地动来动去。

“你这个办法不行。嘎嘎没有像你一样的弹跳能力，他跳不出来的。”小猴子拍拍脑袋接着想办法。

“有了！嘎嘎最厉害的本事就是游泳了。我们只要将坑里装满水，他就可以自己游上来啦！”小猴子出主意说。

嘎嘎擦擦眼泪问：“可是，要怎么才能将坑里装满水呢？”

象伯伯哈哈笑着说：“别着急，我来帮你装满水。”

于是，象伯伯独自走到小河边，用自己的长鼻子吸了好多河水，再走回来倒进坑里。

坑里的水慢慢变多，小鸭子划动着脚蹼一点点从坑里游出来。

获救的嘎嘎感激的对朋友们说：“谢谢你们救了我。”

“朋友之间互相帮助是应该的，现在我们一起去参加篝火晚会吧！好多小伙伴们都准备了精彩的节目呢。”小猴子笑着说。

“恩！”嘎嘎点点头，和大家一起朝石头坡的方向走。

象伯伯在前面举着火把照路，青蛙在嘎嘎身边蹦来蹦去的展示自己的今天要表演的舞蹈。

红彤彤的火光和轻快的笑声渐渐消失在森林的小路，朝更热闹的地方去了。

(5)鸭的典故扩展阅读：

故事

营救小鸭子

太阳公公出来了，新的一天又开始了。

坑里的水越来越多，小鸭子越浮越高。最后，小鸭子得救了，小动物们高兴得跳了起来。大家又可以一起高兴地玩游戏了。

听，树林上空正回荡着小动物们欢乐的笑声呢。

『陆』 500只鸭子典故

西方,英文是A woman like 500 cks.

『柒』 烧鸭的历史典故

刘文烧鸭，还有一段趣事，就在杨德春出生（1934）前某年秋天。当时的云南省主席龙云在五华山宴客，专程请刘文上昆明龙公馆烧制烤鸭（据《宜良文史》第4辑《段克昌先生生平略述》一文称：段克昌微时，与刘文相善，尝同宿鸭棚。而进五华山为龙公馆烧制烤鸭，当即由段克昌介绍引荐）。杨德春之父杨国才等弟子随往。鸭子、燃料全部由宜良带去。提前几日垒砌烤炉，需要加水和泥，几个后生不谙世事，把龙家正在浸泡烟土的几桶清水都和到泥中了。待炉子晾干，生火试炉时，被烘烤的土炉便散发出一阵阵奇香，几个后生才知道闯了大祸，吓得连夜跑回狗街。其实泡烟土的水也无有大用，龙府也未加责难，那一回的烤鸭，因了这一番无意的掺和，甫一揭炉，鸭香和烟香便混为一气，随风四散飘溢，远近都闻。这兴许对刘文烤鸭的成名也不无助益呢。此次上昆，大获成功，品嚼诸公，自是赞不绝口，又询得艺技渊源，因此回宜不久，省府就派员送去一方匾牌，上书“京都烧鸭”四字，取代了原先的“质彬园”招牌，悬挂在刘文简陋的烧鸭店门首。龙云另赠大红锦旗一面，各界人士送他的颂语缎幅多如彩云，每遇节日或重大宴会，悬挂出来，迎风招展，极为壮观（于此可见产品成名的社会人文生态环境之一斑）。刘文“京都烧鸭”由此成名，誉驰三迤，人尽知之。后有人撰联赞之：“南圃春前新燕舞，西村秋后乳鸭肥”（60军183师师长高荫槐题赠），“南国老便宜，西村小吃恬”（开远铁路警察总局局长钱小方题赠。于此又可见其时官员文化素养之一斑），可惜这些匾牌和题联竟不得珍惜，解放后歇业时便不知何时被劈柴进了灶洞，大批无形资产毁于一旦。刘文从北京学得的另一手绝活是烤乳猪，用土炉蜂蜜之类本地原料加工，也并不逊于烧鸭。惟因烤鸭名气太大而几被淹没，未获大展，而其嫡传弟子杨德春，尤为用心，乃尽得其传。1996年在达莱思休闲地主理厨政，曾牛刀小试，颇得食客青睐。笔者亦被邀叨扰过一回。数年前，笔者旅游泰国。某晚，于曼谷某剧院餐厅就膳，有道菜即为烤乳猪，据说是泰国名菜。几箸将皮块拿食后，暴露的已是体肉，便分插筷子，撕而裂之，却见体肉生硬，韧而难裂，众人奋力撕扯，竟将骨肉扯得老长，像拉弹弓似的，一人筷子滑脱，失却衡力，便弹击在对方脸上，肉星飞溅，一时满座狼狈不堪。此时，才有服务生来告之，体肉尚需第二次加工才能分食，弄得大家啼笑皆非。而刘文烤猪却与其烤鸭一样，表里如一，内外一次熟透。故较之泰国名菜，实已优胜许多。杨德春现场解说，每支乳猪从宰杀到入炉，只需20分钟，而烧烤时间却要2小时以上。其所用炉子，仍是烧鸭土坯焖炉。

『捌』 母油船鸭的典故

后来苏州地区厨师在制作上又加以改良，将原带骨鸭，改为出骨鸭，并在鸭肚里加上川内冬菜、香葱、猪肉丝容等配料，在调味上又改用苏州著名的母油（在三伏天晒制到秋天用的优质酱油），其味更佳，同时取名为“母油船鸭”。此菜近百年来已成为太湖菜中最著名的传统名菜。如今，在苏州、无锡和上海许多苏锡菜馆中均有供应。

『玖』 酸笋焖鸭的来历和习俗和典故

酸笋焖鸭是客家名菜之一：。这是一道很独特的客家名菜。特别的酸笋味让鲜美的鸭肉更是余味绵长，而鸭肉味入笋，不仅中和、减少了笋原有的酸味，而且让笋既脆又鲜甜，别是一番风味。当然，许多初次接触酸笋的人便如同初次吃榴连的人一样，可能不一定能马上接受那种特别的味道。而一旦你适应了，也会像一些爱吃榴连的人一样越吃越上瘾。都说湖南人不怕辣，南雄人是怕不辣。酸笋焖鸭隔餐吃更美味，此时的味道才全浸入到鸭子里面，够辣够味。广州好像也有酸笋卖，但那酸笋跟客家山区的完全不一样，广州的酸笋好像大都是笋皮，而客家山区的酸笋却是用龙竹笋苗或春笋腌制而成的。就味道来说，也是完全两种不同的东西。在客家山区，所有原材料都是最地道的，客家人常变着花样做一些客家菜，比如酸笋焖鸭、酸笋炒大肠、酸笋炒肚尖等。除此之外，酸笋焖鹅也是很有名气的客家菜系。

吃酸笋焖鹅得到南雄的梅岭或珠玑，那里四周的农家饭店做的酸笋焖鹅奇辣、味足，名气非常大。

做法
食材：
原料：仔鸭一只，黄皮辣椒180克（可随意，友情提示：想回味无穷，吃过返寻味，还是越辣越好。），酸笋150克，黄酒200克，姜10克，蒜仁20克，胡椒、八角、茴香各2克（注：此三种类可根据各人的喜好亦可不选用），酱油、盐、味精适量。([梅子厨房/客家菜广场])

制法：
1、将仔鸭切成块，酸笋切成片。

2、将仔鸭用清水淖一会，可去腥味。

2、将鸭武火炒5分钟，加其它原料再炒10分钟，入黄酒加水焖25分钟，生粉勾芡上盘。

菜品特色
南雄盛产竹笋，此道菜色口感具备酸、辣的特征。是一道十分开胃的菜肴。

『拾』 求八宝鸭的典故

1. 八宝鸭是上海名菜，以上海城隍庙老板店烹制最佳，深受食客欢迎。该店原来只经营便菜便饭，没有八宝鸭、八宝鸡之类的名菜供应。据说在30年代，有一位老顾客建议该店经营此类菜肴。当时店里的厨师不知此菜的制法，便到位于市中心的大鸿运饭店买了一只八宝鸡回来仿制，用光鸡配以栗子、笋丁、腕肝、火腿等辅料，上笼蒸熟。做成后香味四溢，鸡肉细嫩味鲜，很受顾客喜爱，不久便闻名全市。后来他们将八宝鸡改为八宝鸭，因鸭子胸腔比鸡大，皮肉薄，容易蒸酥。从那时起直到今天，八宝鸭比八宝鸡更为著名；
2. 此八宝鸭的独特之处，在于不但采用干贝、火腿、腕肝、鸡丁、冬菇、冬笋、栗子、糯米、虾仁、青豆等优质配料，还一改八宝鸭拆骨的传统操作法，用背骨鸭开背，填入配料，扣在大碗内，封好玻璃纸，再上笼蒸制的方法，这样制作的成品，不但鲜香味特别浓郁，而且形态丰满，菜形美观，再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆，使成品更丰富多彩，风格别具 。 3.糯米八宝鸭，清代宫廷名菜，原是江苏苏州地区的特色菜肴。据乾隆三十年正月乾隆南巡时的《江南节次照常膳底档》记载，‘正月二十五日，苏州织造普福进糯米鸭子，万年春炖肉，春笋糟鸭，燕窝鸡丝’，其中’糯米八宝鸭‘是当时苏州地区最著名的传统名菜，清《调鼎集》和《桐桥倚棹录》都记载了’八宝鸭‘一菜及其制法。乾隆时已成为宫廷名菜。