淮阳菜诗句

❶ 淮阳菜的代表名菜有哪些，越多越好

淮阳菜的口感清淡、鲜美清甜。如果说鲁菜的特点是煎、炒、烹、炸，淮阳菜的特点则是小火慢炖，以这种方法烹制的名菜有栗子鸡、荷叶粉蒸肉、八宝醉鸭、和扬州狮子头。

❷ 淮扬菜有哪些菜名

鸡包鱼翅。明代以来淮扬传统名菜。采用禽内藏珍的制法。鱼翅纯糯，汁稠味鲜。
蟹粉狮子头。国宴常用菜，以鲜嫩丰腴著称，入口而化，咸鲜隽永。
烤 方。中国名菜，淮扬三叉之首。枣红酥脆，香酥肥润。烤法古朴，功夫菜。
肴 肉。国宴常用冷菜。瘦肉红嫩酥香，肥肉糯而不腻。
醋熘鳜鱼。酸甜适口，骨酥肉松。需串滋、跑滋，技术要求高。
双皮刀鱼。成品无刺无骨，细腻鲜美，展示扬州厨师脱骨技术。
清蒸鲥鱼。清鲜适口，保持真味，苏东坡、郑板桥等曾赋诗赞鲥鱼。
将军过桥。中国名菜，一鱼二做，名献一味。
炝虎尾。中国名菜。热菜冷吃，细嫩爽口。
清炒虾仁。中国名菜，洁白、晶莹、鲜嫩，富有弹性。
蛋美鸡。中国名菜。以点围菜，鸡肉酥烂，烧卖鲜香。
三套鸭。中国名菜。家鸭鲜肥，野鸭香酥，菜鸽细嫩。扬州菜炖焖技艺代表。
扬州炒饭。中国名菜。鲜香味美，誉满全球。有华人的地方就有扬州炒饭。
大煮干丝。中国名菜。绵软入味，精细绝伦。特色为：细、烫、汤、变。
文思豆腐。乾隆南巡时御菜。由扬州文思和尚首创。一块豆腐切5000多根，扬州菜刀工代表作。
翠珠鱼花。创新菜。鲜艳光亮，刀纹清晰，外酥里嫩，酸甜可口。
三丁包。中国名点。皮薄馅多，鲜香爽口。
千层油糕。中国名点。以清肥慢长起酵法，绵软甜嫩，层次清晰。
翡翠烧麦。扬州点心双绝之一。馅心透绿甜润。
御果园。扬州夏季著名甜菜。将西瓜球等置于精雕细刻的西瓜盅内，展现扬州高超瓜雕技艺。

❸ 欧阳修曾经留下哪些关于淮阳菜系的诗句

1、 "把酒祝东风,且共从容,垂杨紫陌洛成东,总是当时携手处,游遍芳丛。 聚散苦匆匆,此恨无穷,今年花胜去年红,可惜明年花更好,知与谁同? ——欧阳修" 《浪淘沙》
2、 人生自是有情痴，此恨不关风与月。 ——欧阳修 《王楼春》
3、 人间自是有情痴，此恨无关风与月 ——欧阳修 《玉楼春》
4、 去年元夜时，花市灯如昼。月上柳梢头，人约黄昏后。今年元夜时，月与灯依旧。不见去年人，泪满春衫袖。 ——欧阳修 《生查子·元夕》
5、 庭院深深深几许？杨柳堆烟，帘幕无重数。玉勒雕鞍游冶处，楼高不见章台路。 雨横风狂三月暮，门掩黄昏，无计留春住。泪眼问花花不语，乱红飞 过秋千去。 庭院深深深几许。萧瑟寒烟，梧桐协细雨。楼前芳草自凝绿，行人更在天涯处。 远山漠漠不见树。花落潇湘，寂寞终黄土。皆道留春春不住，烂柯归来秋已暮。 ——欧阳修 《蝶恋花》
6、 庭院深深深几许？杨柳堆烟，帘幕无重数。玉勒雕鞍游冶处。楼高不见章台路。 雨横风狂三月暮。门掩黄昏，无计留春住。泪眼问花花不语，乱红 飞过秋千去。 ——欧阳修 《蝶恋花》
7、 聚散苦匆匆，此恨无穷。今年花胜去年红。 可惜明年花更好，知与谁同？ ——欧阳修 《浪淘沙》
8、 花似伊。柳似伊。花柳青春人别离。低头双泪垂。 长江东。长江西。两岸鸳鸯两处飞。相逢知几时。 ——欧阳修 《长相思》

❹ 淮扬菜文学方面的知识，诗词，故事，历史，传说·····只要和文学搭上边的 急！！！！！！

枚乘《七发》：雏牛之腴，菜以笋蒲。肥狗之和，冒以山肤。楚苗之食，版安胡之饭。抟之不解，一啜而散权。于是使伊伊煎熬，易牙调和。熊蹯之膈，芍药之酱。薄耆之炙，鲜鲤之脍。秋黄之苏，白露之茹。兰英之酒，酌以涤口。山梁之餐，豢豹之胎。小饭大啜，如汤沃雪。

宋庆历年间，欧阳修平山堂饮宴

明万历年间《淮安府志》：“淮安饮食华侈，制度精巧，市肆百品，夸视江表。”

清嘉庆年间人林兰痴《邗江三百吟》：“肉以细切粗为丸，用荤素油煎成葵黄色。俗云葵花肉丸。”并赞曰：“宾厨缕切已频频，因此葵花放手新。饱腹也应思向日，纷纷肉食尔何人”，本即指清炖蟹粉狮子头（隋时已有）

❺ 介绍淮扬菜诗词

素炒菜丝

韭黄来葱白少芳自姿，每赴华堂宠未迟。

僻壤乡蔬登国宴，只缘清淡令人思。

忆江南·叉烤长鱼方

粗活鳝，火腿网油糊。去骨剞刀加佐料，留香含色诱屠苏。外脆里鲜初。

常相忆，鸿雁每传书。未得斯时心底醉，遥知此夜席间娱。雅兴许诗无？

芝麻大饼

点点芝麻饰靓妆，外酥里软色金黄。

纵教此物藏深巷，过客咸知是饼香。

灌汤蒸饺

涵汤蒸饺异香浓，餍饱仍思啖一笼。

怀橘陆郎今若在，油痕会使透襟胸。

扬州蟹

忆昔坡仙此地游，一时人物尽风流，

香莼紫蟹供杯酌，彩笔银钩入唱酬。

❻ 淮扬菜餐厅起名

淮雅楼
淮月楼

淮扬菜选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味。

❼ 淮扬菜有哪些

主要菜品有红烧狮子头、软兜长鱼、平桥豆腐、虾籽蒲菜、文楼汤包等。

❽ 淮扬菜的饮食文化

刘风诰《个园记》说：“广陵甲第园林之盛，名冠东南。士大夫席其先泽，家治一区，四时茶木，容与文宴周旋，莫不取适其中。”这段话中点出了三个主题词：园、文、宴。
园林 文人 饮食，从来就是三位一体地鼎立起淮扬烹饪文化的特殊构架。在这个淮扬饮食文化传统的戏剧性场面中：园林是依托。史载，扬州湖山园林、住宅园林、寺观园林数百，仅北郊便有二十四景。扬州城在园中，园在城中，园便是城，城便是园，典型的园林城。
文人是主体。从枚乘写王府园林文宴，到唐代的李白、刘禹锡、高骈，宋代的黄庭坚、秦观、陆游、司马光、王禹偁、梅尧臣、晁补之，元代的乔吉、吴师道等，都吟咏了大量扬州美食的佳作，其中王播木兰院题诗“惭愧阇黎饭后钟”，欧苏平山堂行诗文酒会更为扬州百姓熟道。清代文人荟萃淮左、雅集扬州，孔尚任、曹寅、王士禛、汪中、林苏门以及扬州八怪也都欣欣然从不吝啬宝贵的笔墨，留下了可观的烹饪文学及绘画遗产。
饮食是对象。从满汉全席到面点小吃，都成了文人们笔下浓墨重彩的咏叹主调，淮扬菜荣幸地被骚客们从食苑领进了文苑。浓郁的饮食文化氛围流泽世代，大大促进了饮食文化风格的形成，文学推波助澜的汗马功劳是显而易见的。
园是名园，人是文人，食是美食。缘结三重，便留下了种种生活。

❾ 淮阳有哪些名菜

鸳鸯雪花卷 年糕炒螃蟹清蒸鲥鱼
网油蚝豉
三丝敲鱼
酒风猪肝
芝麻酱拌腰片
生醉蟹油拌回佛手海蜇皮
酿杂烩
荷叶鸡
炒鸡答脑
烩鲫鱼舌头
眉炸梅卷
生炒鳝片
脆皮卷
肴肉
鸳鸯雪花卷
蚝油大鲍片
清蒸鲩鱼
熟抢鳝鱼尾
生敲膳丝
蟹粉狮子头
白烧四宝
红果拌梨丝
淡菜炒笋尖
枇杷虾
熟抢虾仁
鲜豆腐皮炒青蟹肉
黄油两吃
冻鸭
炸禾花雀
锅贴山鸡