菜品赏析

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⑵ 形容菜品的诗句

都说这世上，唯有美食与爱不可辜负。想想看，寒夜里一碗热腾腾的面条，疲惫时一个温暖的拥抱，低落时一份大大的甜点，人群中一个懂你的微笑，都是幸福感爆棚的时刻，有没有？
那些才华横溢的诗人们，也老喜欢晒幸福了，尤其是事关美食的时候，当真不惜溢美之词啊！让今天的我们，未见美食面，就已垂涎三尺长。

不怕诗人你能吃，就怕吃货会写诗…下面茶诗网带您赏析经典15首描写美食的古诗句全集。
1.
竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。
蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。
——苏轼《惠崇春江晚景二首·其一》
竹笋好嫩、鸭子好肥、野菜好新鲜、河豚好美味，口水快下来了，请问，可以下锅了么？（一句不离美食，东坡先生666。您确定不是在点菜吗？）
2.
长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。
——苏轼《初到黄州》
被贬了好伤心，不过，似乎也没那么糟：这长江水中的鱼好肥啊，是做清蒸还是红烧呢？这满山脆笋好新鲜啊，我好像已经闻到烧笋的香味了。啊，黄州真是个好地方！
3.
净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。
待他自熟莫催他，火候足时他自美。
——苏轼《猪肉颂》
耶！又发现美食新大陆了！看你长得这么好看，我就把红烧肉独门秘籍传授给你吧：首先，把锅子洗洗干净，少放点水，记住，一定要用小火，慢慢慢慢地炖，等它慢慢慢慢地熟，千万别催，火候足了，管保好吃到销魂！
4.
罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。
日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。
——苏轼《惠州一绝》
又被贬了，宝宝心里好委屈！不过，那山下长得那么可爱的是什么？琵琶，杨梅，还有老乡送来的荔枝！新鲜到爆，我吃吃吃，一天几百颗荔枝，简直停不下来……让我老死在这里也甘愿啊！
东坡先生，你够了，再说下去，大家的口水都要流出来了。

5.
故人具鸡黍，邀我至田家。
——孟浩然《过故人庄》
过节啦，老盆友准备了丰盛的饭菜，邀我去美餐一顿，开心到飞起～
6.
鲜鲫银丝脍，香芹碧涧羹。
——杜甫《陪郑广文游何将军山林·其二》
我们去野餐咯，好开心！鲫鱼好新鲜，香芹好美味。大口呼吸着山野间的新鲜空气，好幸福啊～

⑶ 北京菜是什么

北京菜的由来
北京自春秋战国以来一直是我国北方重镇，先后有辽、金、元、明、清五朝建都于此，是我国政治、经济、文化、外交中心，汉、满、蒙、回等各族人民大量在此定居。世界和全国各地文化在此融会交流，在饮食文化方面，形成了蔡萃百家、兼收并蓄、格调高雅、风格独特、自成体系的“北京菜”。 “北京菜”是由北京地方风味菜，以牛羊肉为主的清真菜，以明清皇家传出的宫廷菜，及做工精细、善烹海味的谭家菜，还有其它省市的菜肴组成。
山东菜对北京菜系的形成影响深远，北京菜的基础。山东风味的菜馆在北京四处林立。山东的胶东派和济南派在京相互融合交流，形成了以爆、炒、炸、火靠、熘、蒸、烧等为主要技法，口味浓厚之中又见清鲜脆嫩的北京风味，广而影响齐鲁、松辽、三晋、秦陇等北方风味的形成，在烹饪园地中一枝独秀。
清真菜在北京菜中占有重要的位置，它以牛羊为主要原料。如著名的“全羊席”用羊身上的各个部位，可烹制出百余种菜肴，是北京菜的重要代表。另外“烤肉”、“涮羊肉”、“煨羊肉”，历史悠久，风味独特，深受北京群众喜爱。
宫廷菜在京菜中地位显著，它选料珍贵，调味细腻，菜名曲雅，富于诗情画意。现在的宫廷菜多是明清宫廷中传出来的菜肴。著名菜品如：抓炒鱼片、红娘自配、脯雪黄鱼等。
谭家菜是官府菜中的代表，讲究原汁原味，咸甜适中，不惜用料，火候足到，如选料精细的"黄焖鱼翅"是谭家一等代表菜，居各鱼翅菜之首。
综上所述，京菜由地方菜、清真菜、宫廷菜、官府菜等融合而成，口味浓厚清鳟，质感多样，菜品繁多，四季分明，有完善、独特的烹调技法，以爆、炒、熘、烤、涮、焖、蒸、氽、煮见长。形成京菜特色的主要原因是北京为全国首府，特化天宝，人杰地灵。全国各风味菜技师多汇于此，菜肴原料天南地北，山珍海味、时令蔬菜应有尽有。而以北京"填鸭"制成的烤鸭，更是驰名中外，还有以此为原料而制成的"全鸭席"更是名传遐迩，名品如“火燎鸭心”、“烩鸭四宝”、“北京鸭卷”，常单菜应席。
北京菜随着社会的改革和发展，在传统的基础上又有新烹饪技术的飞跃，京菜正以其古朴的文化，淳厚的风味，精淇湛的技艺，醇正的调味，绚丽多彩的特色为人们服务。
北京名菜赏析17例：
五香鱼、海红鱼唇、黄焖鱼翅、烩乌鱼蛋、醋椒鱼、酱汁活鱼、罗汉大虾、葱烧海参、涮羊肉、芫爆百叶、北京烤鸭、酱爆鸡丁、北京泡菜、芥末白菜墩、核桃酪、炸羊尾、拔丝山药。

⑷ 美食鉴赏标准是什么 如何做一名职业美食鉴赏家

你要不断的积累"味道"的经验.吃的多了自然知道好坏.比如给你一道菜品,你品尝后专发现以前属吃过的同样菜品.比他这个还嫩,或者还脆.等等.自然就分出好与差了.不过,每个人都有自己的偏好.例如:南甜北咸,东辣西酸."正所谓"众口难调".所以很难给"美食"下一个定义."好吃不好吃"其实是很主观的,对于美食客观的评价很难的.最后,个人推荐你多看看蔡澜的节目,老头对吃有一定的见解.

⑸ 订婚宴菜单图片欣赏 哪些菜用在订婚宴上合适

订婚宴时，菜品搭配按地方风俗，一般荤素搭配，盘菜汤菜搭配，配以甜点与主食，可以有十二道菜，十六道菜，十八道菜等等。

⑹ 鱼骨架怎么装饰菜品

主料 多宝鱼500克
辅料 榄角30克 彩椒30克 葱10克 姜片10克 西葫芦50克
调味料 真味海珍酱5克 醇香一品汤3克 浓缩鸡汁5克 鹰粟粉10克 麻油3克 糖2克
烹饪步骤
1. 多宝鱼洗净后将肉取出，用家乐真味海珍酱及生粉麻油腌制；

2. 西葫芦和彩椒切小块后备用，榄角切小；

3. 辅料沸水后备用，多宝鱼滑油，炒香小料后放入辅料和主料炒香加调料即可。

烹饪要点 榄角不需要清洗，在烹饪中直接添加口味更佳。
非一般多宝鱼

主料 鲜活多宝鱼750克
辅料 红皮洋葱丝300克
调味料 家乐鲜露10克 鸡粉1克 白胡椒粉1克 红酒50克
汁酱 家乐鲜露80克 辣鲜露60克 白砂糖80克. 清水85克 李派林80克

烹饪步骤
1. 将多宝鱼斩大件，加调料腌制5分钟待用，将洋葱丝放入砂锅炒香备用；

2. 将腌制好的多宝鱼放入平底锅中煎至两面金黄，倒入自制的酱汁100克翻匀，然后摆入煲好洋葱的砂锅内，加热至香气四溢，烹上红酒酒香四起，开盖后点缀香菜叶即可上桌。

烹饪要点 洋葱丝一定要煲至绵软，多宝鱼煎至金黄，锅气馥郁。
香煎多宝鱼

主料：多宝鱼

辅料：葱、姜、韭菜、玉米、辣椒面、十三香、孜然粉、家乐孜然酱

调料：盐、味精、料酒、黄油

做法：
1、把多宝鱼宰杀治净，先是在鱼身两侧剞斜一字刀，然后入盆加葱姜、盐、味精、料酒等，腌渍入味待用。

2、把铁板烧热，放入少许黄油，另把韭菜段平铺在上面，再把煮熟的玉米段放一边。

3、取炒锅放黄油烧热，把多宝鱼放进去，待小火煎至两面色金黄且熟透时，撒入用辣椒面、十三香、孜然粉和家乐孜然酱调出来的复合辣椒面，最后撒一点孜然粉，起锅放在韭菜段上边，即成。

骨香多宝鱼

原料：多宝鱼1条、青红黄彩椒角100g，姜蒜干葱末少许，豆豉5g，面粉80g。
做法：
1、鱼起肉，切长方形，上面粉浆煎好（面浆放少许底味）。

2、鱼骨炸脆（不用拍粉，炸脆后撒些椒盐在骨架上），放碟上装饰。

3、将葱花、姜蒜、干葱末、豆豉爆香，调味，把煎好的鱼块捞匀，放在鱼骨上，彩椒角过油作围边装饰。

鲜沙姜干煎多宝鱼

主料 多宝鱼600克
辅料 鲜沙姜60克. 蒜蓉15克
调味料 鸡粉10克 辣鲜露30克. 鹰粟粉5克
烹饪步骤
1. 鲜沙姜打蓉加入蒜蓉油调和；

2. 把多宝鱼杀净斩件加入家乐鸡粉、鲜辣露，鲜沙姜蒜蓉、家乐粟粉腌制；

3. 多宝鱼煎至8分熟，煲仔垫干葱蒜头打底，加热码上煎好的鱼煲香即可。

烹饪要点 锅要烧热加油、鱼腌制好摆入锅中半煎炸至金黄色。
一帆风顺

主料 多宝鱼一条约 700g。

辅料 鲜牛肝菌200g，蒜片20g，干辣椒10g。

调料 鲜露12g，味粉6g，鸡粉6g，白糖4g，猪油50g。

做法

1.将多宝鱼起肉，留完整鱼骨，再将鱼肉连皮起球，下少许盐、鸡粉、味粉、干生粉腌制备用。

2.将牛肝菌切片待用。

3.鱼骨拍脆浆粉，下入烧至180度的油锅，将鱼骨炸至弯月形、金黄、硬身。

4.锅入1炒勺生油烧热后，倒入牛肝菌煸透，倒出牛肝菌。

5.锅内留油，放入多宝鱼球快速煎至两面略焦五成熟，倒起。

6.锅下猪油，爆香蒜片和干椒，放入牛肝菌和鱼球，加入调料，沾少许水快炒至熟，装盘便可。

关键 要先煸牛肝菌，再留油煎鱼球，务求让鱼球吸收到牛肝菌的香气。

活炸双味多宝鱼

油泼去骨多宝鱼

蜀香多宝鱼

炙烤多宝鱼

澜沧江古法烤多宝鱼.

翅汤多宝鱼

茶香多宝鱼

青柠多宝鱼柳

清蒸多宝鱼

创意骨香多宝鱼

砂锅焗多宝鱼

葱烤多宝鱼

笋干菜开片蒸多宝鱼

味淋蒸多宝鱼

乾坤多宝鱼

两吃多宝鱼

⑺ 菜品欣赏学习作文800字

“小心点，别切到手了！”“知道啦！知道啦！”“油放少点！记得放蒜头啊！”“嗯，知道！知道！”今天，妈妈教我做菜：西红柿炒肉片。 （类似倒叙的手法，先声夺人引出主题。）
妈妈从冰箱里拿出几个红通通的西红柿和新鲜的牛肉，摆在砧板上：“我切牛肉，你切西红柿！”说完快速地拿出牛肉切了起来。随着“笃笃笃”几声刀响，妈妈把牛肉切完了。看着妈妈切牛肉这么轻巧、快捷，我的心痒痒的——（。） （象声词用得准确。但心里为什么“痒痒的”？要写出来，这样才能反映出自己从开始觉得切西红柿、炒菜很简单到最后感慨并不那么容易还挺累的感受。）
我先给西红柿们“洗洗澡”，“脱”下“帽子”，接着挑了一个又大又红的西红柿，随便（往）扔在木块上（一仍就），准备切。妈妈连忙阻拦了我：“嘿！不是这样切的。我教你吧！”我点点头。妈妈说：“正确的切法应该是，先把西红柿放正，然后用左手轻轻地在上面踮着，把中间切开，再把每一半都切开两三份就行了。明白吗？”我用力地点点头，按照妈妈说的方法，好不容易搞定了第一个“敌人”。还没等我喘喘（口）气，第二个“恶霸”的“敌人”又接踵而来了。可这回不顺利，一不小心，差点切到（了）手指，要不是妈妈（及时）阻止我，我的手指可能“英年早逝”了！失败乃成功之母，我吸取了上次的教训，很轻松地“打败”了“西红柿队”。 （本段在叙述时，语言上凸显了自己的特色。如果把自己如何切西红柿以及怎么差点切到手指的情景写具体来，就更生动了。）
开始炒了。我先在（往）锅里放了一把（切碎的）蒜头，又倒了一点油，然后开了火。“噼啪、噼啪！”蒜头就像火山爆发一样被那一点油炸得“粉身碎骨”。我连忙趁热打铁，把牛肉和西红柿全部倒下去，又一声“噼啪、噼啪”，吓得我后退了几步，撞到妈妈身上。妈妈说：“不要那么害怕，快点炒吧！”我拿着铲子炒了起来。开始，我并不懂怎样炒，而且怕被火烧着，只是在锅的中间胡乱地铲几下。经过妈妈耐心地教我，我终于懂得了：原来，炒菜的时候，先把菜铲到中间，然后，从底下炒上来，使上面的菜“跑”到下面，这样才能做到（平均受热、）味道均匀。 （作者的想象力非常丰富，动作等方面的描写准确。）
在我的“精心炮制”下，一碟“西红柿炒肉片”诞生了！我和妈妈各拿了一块西红柿尝了一下：“嗯！真好吃！”妈妈夸奖我说：“呵呵！炒得像模像样的！不过还要继续努力！” （怎么好吃要写出来，应该描写出“西红柿炒肉片”的色、香、味。