餐飲服務演講稿

㈠ 我想要一篇餐飲業的演講稿，題目是「心懷感恩，珍惜顧客」

客戶在我心中我們常說，顧客就是上帝。也許，大家會覺得上帝虛幻了一些，離我們遠了一些，其實，客戶是實實在在的人群，需要的是實實在在的感覺，而這感覺就是來自我們所提供的實實在在的服務。一句親切的稱呼，一次貼心的設計都能贏得客戶的信賴。面對日益激烈的市場競爭，面對不斷變幻的市場需求，面對迅速膨脹的客戶群體，服務質量的重要性已經成為建築設計行業的生存之本、效益之源和發展動力。商場如戰場。如何吸引客戶，留住客戶，培養客戶的忠誠度，是擺在我們每一位聖凱員工面前的一個棘手的問題。當年輪轉動到了一個新的起點，當時代又向前邁進了一步的時候，我們突然發現建築設計院遍地都是，僅煙台地區就有100多家。社會變了，市場變了，用戶的選擇也變的多樣化了。如何讓客戶在眾多選擇面前垂青我們聖凱？如何擊敗競爭對手贏得客戶？答案很簡單：從細節做起。細節對於企業何以如此重要？就是因為面對激烈的市場競爭，細節產生差異，差異創造優勢。我們要用一種挑戰自我、超越自我的積極心態，使服務真正體現出個性化、人性化、差別化，來創造聖凱的品牌。最終使我們的服務步入品牌化、標准化、系統化服務的新階段。企業的經營首先是客戶的經營，體會客戶感受，用心服務於客戶。想客戶之所想，急客戶之所急，用真誠、耐心和細節提升客戶價值。「天下難事，必做於易；天下大事，必做於細」。整潔優雅的公環境、親切溫馨的服務人員、統一規范的企業標識、優質全面的服務內容，技術過硬的設計團隊都能夠帶給客戶良好的感受，進而產生客戶的信賴和認同。務必讓每一位聖凱員工真正做到「誠信、和諧、創新、卓越」。看似簡單的8個字，其實包含了幾多內容、幾多艱辛、幾多付出。我們聖凱人正是用我們的心血、汗水和智慧詮釋和實踐著這簡單的8個字。讓每一位客戶高興而來，滿意而歸，讓他們真正的、實實在在的享受到我們優質、高效的服務。客戶為我們送來生意，我們要為客戶送去滿意！在這一過程中，設計人員就成了客戶與公司連接的紐帶。我們主動與客戶溝通，傾聽著來自客戶的聲音。細心理解顧客為何而來，善於發現顧客真實需要，精心設計顧客需要產品，盡力提供顧客滿意服務，持續保持良好服務形象。於是好的服務就成為了聖凱的一道靚麗的風景線，把我們和客戶緊密的聯系在了一起，用我們的精心設計，換取客戶的滿意與信賴。如今我越來越感受到客戶需要我們，我們更離不開客戶。客戶就是上帝，客戶的理由總是對的，客戶在我心中！一切為了客戶，因為客戶就是我們的衣食父母。客戶的滿意度提高了，企業的發展就有了可靠的保證，我們個人也就有了一個發揮自己才能、實現自己利益的堅實平台。耕地靠牛，點燈靠油。沒有了客戶，我們聖凱將是無源之水、無本之木。「客戶永遠是對的」已成為聖凱人自覺的行為准則。全面優質服務對每一位專業的設計人員而言，不僅是工作，更是一門藝術，一門需要全心投入、用心付出的藝術。在工作中不僅僅是機械的去完成工作，而是採取換位思考的方法，用客戶的心理來研究自己的工作，改變服務觀念，提升公司形象。牛皮不是吹出來的，泰山也不是堆出來的，我們聖凱的優質服務更不是隨隨便便的一句空話就說出來的。我們應該堅持科學嚴謹的態度，設身處地的為客戶著想，力爭將建築設備的造價、產品性能達到一個最佳的平衡點。如果遇到甲方提出的違背設計規范及原則的要求應耐心解釋，並予以拒絕。堅決不能對客戶提出的要求拈輕怕重、漠不關心、甚至跟客戶發生爭吵，使性子。我們一定要處理好客戶的投訴事件。每一次投訴，都是對我們工作的監督和鞭策，嚴格按照公司的制度，在規定的時間內處理完畢，不躲避、不推諉。給客戶一個滿意的答復。這些做法都體現出了我們聖凱的企業文化精神，體現出我們聖凱的服務理念，體現出一個有所作為的員工的人生理想和追求。責任是生命的價值，榮譽是生命的意義，企業則是生命的價值和意義的總和、體現和結果。成績僅代表過去，不斷的進步才代表未來。新的時期給了我們新的機遇和挑戰，我們必須心懷使命、銳意進取、不斷向前，推行優質服務，實行崗位責任制，開展大客戶VIP服務，貫徹執行服務與技術領先的戰略，實現零投訴、零事故。只有淡季的思想、沒有淡季的市場，我們不能做到盡善盡美，但要做到盡職盡責。面對今天激烈的市場競爭，我們會拭目以待，已經到了沖刺的時刻，全力以赴，留住每一位客戶，爭取完成各項任務指標，為百年聖凱寫下光輝的一頁！

㈡ 我是一個餐飲業的一名服務員，要寫一篇以青春之夢為題材的演講稿，能不能幫忙給寫一篇啊字數在三百左右

你可以去淘寶，有專門的文案人員

㈢ 餐飲演講稿

提起鐵板燒，大家可能首先會想到在一張大大的鐵板上面，直接做菜，會不會有致癌或者致病的物質呢？這個就請您放心吧，咱家的鐵板那可是很有考究的，採用的是電、液化氣的無煙鐵板燒設備，既美觀又安全，讓您既享受美食又體驗健康。鐵板燒是一種即席料理，大家圍坐在鐵板的周圍，廚師給您現場進行製作，為您進行零距離的精彩表演,所以吃鐵板燒是個慢功夫,可以邊吃邊聊，還可以欣賞廚師表演的令人眼花繚亂的「雜耍」。日式鐵板燒是較高檔的日本料理，要求原料的高品質和絕對新鮮，製作之前不經過腌制，只在燒烤過程中加入鹽、胡椒兩種調味品,品的jiu 是食物的原始味道。
鐵板燒的品種雖然有不少，但這日式鐵板燒與法式、泰式的截然不同，它最注重的是食材的原汁原味。沒有事先的腌制，吃的就是那股清淡滋味。咱想要吃的咸點？辣點？甜點？酸點？沒問題！只要您與廚師進行交流，提出要求，大廚都可以直接按照您的喜好來烹調。
大塊的黃油拿出來，看上去像極了乳酪，很容易讓人產生咬一口的沖動。那新鮮的銀鱈魚在黃油的滋潤下，變得異常的鮮嫩醇美；還有一上鐵板就紅的大蝦，沾染了檸檬汁的酸甜，散發著一股清新獨特的滋味，再配上我們甜甜的青梅酒，那可真味是人間極品呀~還有一道很著名的菜----火焰牛排（菲力），在稍煎了一下的牛排周圍灑上一些白蘭地，騰地一下，高大明亮的火焰就會升騰在人們眼前，把一群人的情緒帶動到頂點。牛排點著之後，模樣非常喜人，燃燒的白蘭地為牛排完美地去腥添香。
菲力的鮮嫩是看得到的，在鋒利的刀子面前牛肉更是少有的溫順。快速地翻炒幾下，五成熟的菲力最是鮮嫩多汁。
還有那玲瓏雅緻味美香甜的銀耳蓮子羹，啊~~那種唇齒留香、回味無窮的感覺，您肯定過口不忘！
怎麼樣？鐵板燒在您心中變樣了吧！想要更詳細的了解么，那就趕緊來品嘗吧，

㈣ 前廳餐飲服務流程 演講稿

餐飲前廳服務流程如下：

上菜 1. 上菜時首先選擇一個固定的上菜位（一般在副主位的右手邊），不可隨意變動上菜位，嚴禁在老人、小孩旁邊上菜。
2. 當菜傳送到廳房後，服務員應對菜式進行把關，做到「八不能」：內有雜物不能上，溫度不夠不能上，器皿破損不能上，份量不符不能上，顏色不對不能上，客人沒到不能上，菜式不符不能上，上來順序不對不能上（如青菜不可第一道上）。如發現有問題的菜，服務員則應立即退回傳菜部，由傳菜部退回廚房，並講明原因。
3. 每上一道菜，服務員應提醒客人：「對不起，打擾一下，給您上個菜！」並左手背後，右手轉動轉盤（四指向下，手心向外，用中指和無名指指肚順時針滑動轉盤邊緣，注意掌握好速度，不宜過快，以免將菜汁灑出來）。將菜轉到主位後，停下退後一步報菜名：如「剁椒魚頭，請慢用！」並用手示意（右手做一個請的姿勢）。報菜名要聲音洪亮、清楚，必要時對菜式進行詳細的解說。
4. 上菜時要注意菜碟的擺設：
1) 當轉盤上上兩道菜時應「對稱」擺，上三道菜時應呈「三角形」擺，上四道菜時當「四方形」擺，盡量擺放均勻。（如客人用餐人數少且坐的較集中，則可將菜擺在同一邊）。
2) 上菜時注意菜碟的擺設：同等器皿、同等顏色、同等原料、同等口味的菜不要擺在一邊，應分開或對稱擺。
3) 帶裝飾花的菜碟擺設：圓形碟裝飾花朝向轉盤中心，蛋行碟裝飾花朝向左邊。（蛋形碟應順著轉盤擺）4) 帶頭形的菜碟擺設：上魚左頭右尾，魚肚朝向客人；上雞、鴨乳鴿根據器皿不同一般都是頭朝轉盤中心或頭朝左。
5) 帶耳朵的器皿：應打橫順著轉盤來擺。
6) 不規則器皿以正放為宜。
5. 每上一道菜應先移好上菜位後上菜，有醬料的菜先上醬後上料，如醬料是用三寸碟裝，應在三寸碟下墊一杯碟。上醬料時，應提醒客人：「這是吃XX（菜）用的XX（料）！」醬料放在菜式右邊。
6. 鍋仔跟的湯勺、蟹跟的蟹鉗和菜式所跟的醬料應用杯碟盛住放在菜碟的右邊並靠近菜碟。移動菜碟時，醬料也要一起移動。
7. 當冷盤上台後，則要詢問客人餐前水果和芥味還需不需要，如不需要則撤走。（冷盤提前）。這個可以參考中國吃網餐飲資料庫的資料。
8. 如果客人點翅湯類、鮑魚類需要堂做的菜式，必須按照如下程序操作：
1) 根據菜單情況事先准備好鮑魚車。
2) 鮑魚組員工應先檢查鮑魚車內物品是否齊全，如公更、分更、打荷巾、煤氣、卡式爐、試汁盅等。
3) 等菜送到位後，將調好的湯汁盛少許入試汁盅給客人試汁，征的客人的同意才開始堂做。（如客人對湯汁有異議，馬上送回廚房調整，在給客人品嘗）4) 使用規范禮貌用語：「XX先生，我是鮑魚組的XXX，下面有我為您現場製作（紅燒大鮑翅），請多關照！」
5) 操作完畢，等全部上台後，說禮貌用語：「祝您用餐愉快，謝謝！」
6) 將鮑魚車等相應的物品推（拿）出廳房。

9. 如客人點鮑汁扣類菜上台後，服務員應詢問客人是否需要米飯：「請問您（你們）需不需要米飯？」「請問您點飯嗎？」

10. 若轉盤上已擺滿了菜，而下一道菜又不夠位置放時，服務員應：
1) 分菜：選擇帶「件、頭」的菜，並征詢客人：「這個菜幫您們分一下好嗎？」客人同意後，在台下用餐車分「叫一來一」按照出品原則擺設分菜。
2) 大碟換小碟：徵求客人意見將剩下最少的菜大碟換小碟：「先生（小姐）您好！這個菜換個小碟裝好嗎？」客人同意後撤下來，先將新菜上台，然後再把大碟換小碟的菜上台。大碟換小碟是將菜碟的菜用分更夾到干凈的骨碟上，擺放整齊，美觀並跟上原菜碟的裝飾花。
3) 合拼：將檯面剩下最少的一個菜（徵得客人同意）用分更分到同等口味的菜碟中。一般合拼的菜盡量選擇無湯汁的菜式。

㈤ 關於餐飲業的演講稿

一天三頓

㈥ 關於我只是一名服務員的演講稿

尊敬的各位領導、各位同事大家好：

我叫**，來自大廳的一名普通員工，我演講的題目是《餐飲服務》。

我店從7月份的開業到8月份的發展再到9月份的低落，我們有過艱辛，我們有過快樂，我們有過失落。但我們不會忘記，沒有企業的發展，哪有小家的幸福，沒有企業的輝煌，哪有事業的成就。酒樓與我們緊密相連，我們匯聚與此，不能僅限於把它當作謀生的手段，而更多的是以感恩的態度去面對它。服從領導，聽從指揮，刻盡職守，無私奉獻，把企業的利益放在最前線。受釣魚釣的影響，我們不能決定今天酒樓能來多少客人，但我們能做到讓來的客人滿意，並成為我們的回頭客。

要把自己的工作做好並不是一容易的事，我們每天接觸著一張張陌生的面孔，接觸著各種身份的顧客，接觸著不同性格的人，他們中間，有理解你的，有不理解你的，有素質好的，有素質差一點的，他們的要求，有我們能辦到的，有我們不能辦到的，而這些，都需要我們用自己的熱情和優質的服務去完成。我們也是人，也有自己的個性和情緒變化，而無論怎樣，我們都具有調節自己心態的強大能力，顧客高興我高興，顧客滿意我滿意，顧客的煩惱我解決，我認為顧客的事情無小事，自己的事情無大事。

我們沒有豪言壯語，只有朴實無華的言行；沒有光輝的事跡，只有平凡普通的工作；沒有英雄的形象，只有忙碌的身影。但就是這朴實、平凡和忙碌中，充分說明了我們對事業的熱愛和忠誠。我希望用我們的努力，用我們優質的服務，把這里打造成顧客的家園，顧客避風的港灣，顧客生命的加油站，把我們的企業經營得紅紅火火，讓我們的明天更加輝煌！

我的演講完畢！謝謝大家！

㈦ 餐飲業演講稿心懷感恩珍惜顧客

你們啊 就整這些沒用的來給服務員洗腦 有啥用？都是成年人 你在上面說服務員在心裡罵聲一片 行業流動性大就是因為你們這些企業 事太特么多了 ！

㈧ 我是一名餐廳服務員 求演講稿 題目是你將如何做好你的工作

首先，要說一句話：「三百六十行，行行出狀元」。現實中的各行各業，實際上是沒有高尚和卑賤的分別，如果有的話，就要取決於我們的心態、思想與行為是高尚的，還是卑賤的，與職業無關；同時，也沒有平凡與非凡的分別，所謂的平凡與非凡取決於我們怎麼去做？是否用心？而並不是我們所認為的在這個世界上原本就存在平凡與非凡的工作和職業。現在進入正題，怎樣才能做好一名餐廳服務員呢？第一，懂得微笑，善於微笑。在當今社會中，微笑已經成為從事各行各業的一種必備的職業素質。尤其是在商業領域。有這樣一句話，說：「不會微笑，就不要做生意」。

第二，勤快。勤，就是辛勤，就是努力，比別人付出更多。快，就是效率。

第三，熱情。人可以無激情，但必須要有熱情。因為熱情的氣息是很具有感染力的。就像太陽的光和熱，並充滿活力。這是一種反映內心的精神面貌與狀態。

第四，周到。待客之道，周到是基礎，也是最重要的。既然談周到，那麼必然要主動去做好，主動去提供服務，而且要善於觀察，還要懂得換位思考，做到客人所想不到，提供超前服務。誰能做到讓來賓感受到如歸的感覺，那麼他就是真正做到了「周到」。想客人之所想，急客人之所急。

第五，應變能力。在餐廳，每天都會接觸到來自社會各個層面的人，上到達官，下至百姓；無論三教九流。因此，要求服務人員具備良好的應變能力成為一種必然。有人說：「餐廳，是培養外交官的搖籃。」是很有道理的。

第六，主人翁意識。工作，實際上是學習的另一種形態。當我們懂得並能夠站在主人的角度和位置上去工作時，本身就是一種自我提高與進步。會站的更高，看得更遠，做得更好。

第七，較強的心理素質。能夠保持良好的心理和精神狀態。做到得寵不驕，受辱不卑，從容應對。第八，語言的表達能力。同樣的一句話，如果加以修飾，改變一下方法方式，往往會有四兩拔千斤的效果。語言，是一門藝術，口才是必備的能力。無論做什麼。第九，要角色意識。要明白自己在工作中扮演的角色，知道自己是做什麼的？怎麼做？做成什麼樣子？

想成為一名服務員，其實很容易，也很簡單。在每個繁華喧鬧的都市中，在餐飲行業，服務員的角色太多太多，然而，真正能夠讀懂「服務」中所包含的意義，並且能夠身體力行去用心，去做好的人卻稀如麟毛。為什麼呢？原因很簡單，卻又很復雜。幾乎可以說是所有的人，在從事服務員的時候，都是抱有一種應付的心態，而不是主動的去做。總是喜歡偷懶，喜歡躲避很多次為別人提供服務的機會。他們總是以為自己的做法是明智的，認為自己比那些一根筋只知道幹活兒的人要聰明的多！殊不知，這種做法與行為恰恰是最愚蠢的。因為，他們錯過了許許多多可以讓自己不斷成長的機會。總結來說就是不懂得「負重」的真正意義所在。一名真正稱職的服務員，不僅僅是要具備在表面上看來與工作相關的知識，更多的是要加強自己內心與思想上的建設，還有自身的修養的提高。要知道，做為一名餐廳服務員，每天都必須要面對許許多多，形形色色的賓客，那麼就必須學習，而學習的內容又是多元化的。首先，是社會學。就是人們常說的：天文地理，民俗風土…。然後就是心理學。善於觀察，能夠通過人事知人性情，知其喜好，然後投其所好，最終做到雙贏。

㈨ 關於餐飲服務案例的演講稿怎麼寫，有人可以幫我寫一篇嗎，😭

一：首先呢，我想演講之前提一個問題，我不知道大家有沒有聽說過獅子和羚羊的故事，就是每天早上日出的時候獅子和羚羊都要奔跑，雖然他們奔跑的理由完全不同，但為了同一個目標，就是生存，獅子在想我要跑的很快很快，因為我要吃掉羚羊；羚羊在想我要跑的很快很快，因為我要超過獅子的速度，我不可以被它吃掉。其實我們每個人都必須每天去努力的奔跑，無論你是老闆也好，員工也好，一旦你不跑了，或是你跑慢了一點，等待你的只有死亡。
二：首先呢，我想先介紹一下我的工作現狀：從認識xx到了解xx再到通過自己的努力讓更多的人去了解xx，這其中的過程環節讓我學到了好多東西，也讓我積累了好多豐富的經驗。
三：在這呢，我有幾個做事的方法想和大家分享一下，這只是我自己的個人觀點認為我這些方法是有效的。
1、首先我想和大家先分享六個：自信、堅持、心態。首先我說一下自信心這一塊：無論做什麼事我認為自信心是成功的一半；堅持不懈的努力才會有成功的未來 ；心態是我認為最重要的一點，無論何事，一個良好的心態就決定了你會有一個好的結果，不為失敗找借口，只為成功找方法。
2、還有就是主動去做事，懂得自己管理自己，嚴於律己，寬以待人，每天總結當天工作，計劃安排明天行程，合理安排時間，這樣無論你在多麼忙的時候，事情再多的時候也可以做到有條不紊。
3、就是團隊的協作氣氛，要調動每個隊員的積極性，將激情傳遞給每個人，不可以只你一個有滿腔的激情，別人卻無動於衷，那樣什麼事情都做不好，只有將你的激情和熱情傳遞給你身邊的每一位，大家心往一處想，勁往一處使，才可以把事情做好；還有就是大家在一起開會的時候，一定要去激烈的討論，積極發表個人觀點，無論會上有多麼沖突的想法，多麼分歧的看法，會後一定要統一觀點，大家說同樣的話，做同樣的事情。
4、第四點我要講的就是學習的重要性，俗話說：活到老學到老；時刻去豐富自己的知識，不斷學習，不斷給自己充電，開拓自己的知識視野，這樣才不會被社會淘汰，才可以適應這個狂飆式發展的信息時代。就我自身做的工作而言，要求我必須不斷的去學習，因為我要時常去拜訪客戶，去和他們交流，去和他們建立一種信任，那我就給自己要求，我一定要去拓寬自己的知識面，不不妨和大家講一下，我一直在學習：茶道、紅酒、高爾夫、汽車知識、旅遊知識……我覺得這些都是我要見的客戶可能會和我談到的話題，那麼在他們談到的時候我不可以不知道，所以我就在要求自己去學這些東西，因為我覺得自己在去拜訪客戶，和他們交流的時候，如果直接和他們談自己來這的目的，真切正題的話，我覺得不是很好，而是先和他們去聊一些對他們敏感的話題，在和他們之間建立了一種信任感之後再去談你的目的，我覺得這樣做要比那種一上來就要人家掏錢要好很多。
5、要多思考，要更多的付諸行動，用實際行動去驗證每個邏輯理論。要明白想和做永遠不可以劃等號，要知道，實踐是檢驗真理的唯一辦法。
再接下來呢，我想談談我對今後的發展計劃，這些只是對於我們石家莊本地的現狀來考慮的，也是我自己的一些拙見，有什麼不足和不對的地方希望大家幫忙給於糾正。
1、一是產品連續性的宣傳、促銷活動的開展是非常有必要的，也是很有效的競爭手段。一是可以給客戶一種品牌化的影響力，二是可以增加營業額，提高企業的競爭實力。在座的各位應該都聽說過腦白金，史玉柱當年花了多少錢去做宣傳，這個具體數我也不太清楚，但我知道是很多很多，其實他的一個目的就是要給別人造成一種影響力，腦白金的一句廣告語就是：今年過節不收禮呀，收禮只收腦白金。其實你不要只簡單看到它是一句廣告語，其實它在無形當中就已經給我造成了一種影響力，當我們想到這句廣告語的時候，無形中就會聯想到腦白金，可以做到這樣，腦白金就已經很成功了，可以用一句話來影響我們大家去聯想它的產品。其實我們的瓷磚也是這樣，如果可以連續不間斷的去做自己產品的宣傳，那麼在一個地區用不了多久，我相信會有很多人知道xx，知道我們的位置。
2、再就是和客戶溝通這塊，我覺得我們應該帶著一種幫助他的心態去講，去做，我覺得我們不僅僅是為了賣出這款磚，而是通過我們的優質服務給他一種賓至如歸、一種享受、一種感激。其實客戶真正買的也是我們的服務，我們是在通過我們的方式，我們的專業知識去幫他理解牆地磚的優缺點的衡量標准，去讓他的腦袋中去塑造一幅鋪貼完之後的一個整體的空間效果，當我們帶著這樣一種心情去和他聊每一句話的時候，我們會感覺自己一下子提到了一個高度，我們不是在要他掏錢包，而是在幫助他。
總結：我相信我通過自己的這些想法一定會越來越好，相信努力付出，春天播種，就會有回報，秋天就會有收獲，相信通過我們xx人的努力，xx的明天一定會更好。

㈩ 餐飲業演講搞

我叫****，來自****公司小餐廳。今天，我演講題目是：苦練技術造就「硬本領」、優質服務贏得「香滿園」。
首先，我想問大家，餐飲業的技術是什麼？也許大家認為是烹飪。我認為大家只說對一個方面，餐飲業的技術還有服務、管理、禮儀等。我結合自己多年工作實踐來講，在餐飲的有限空間里，技術大有可為，技術工人大有展現才華的舞台。在普通的鍋台本稿版權屬於517878秘書網前、餐桌旁、洗滌間，我們有技術才能更有力量，我們有技術才能更有服務，我們有技術才能更有食香！ 結合國內國外餐飲業，我舉兩個有技術、有知識的例子。第一個是以月命名的菜的故事。「月到中秋分外明」。我國不僅有許多以月命名的景點，引人入勝，而且也有不少以月命名的地方名菜，膾灸人口。
——烏雲托月，山東名菜，以紫菜與荷包雞蛋做成湯，故稱「烏雲托月」。
——洱海映月，雲南「風花雪月」的四道名菜之一。菜式構思奇巧，菜盤中有一泓碧水，水中飄盪著彩雲。在彩雲中，則有一輪金黃圓月在飄浮、轉動。原來，「碧水」是精心調制的菜汁；「彩雲」系肉饌和蛋白；「圓月」是雞蛋黃。
——群蝦望月，沈陽名菜，將雞蛋皮用碗扣成圓月放在盤中，然後將烤成紅艷艷的10隻大蝦，把蝦頭朝向「月亮」，擺在「月亮」四周即成，此菜紅黃相配，甜咸適口，滑嫩鮮香。此外，還有四星望月、半月沉江、月映蛟龍、皎月香雞、龍游月宮、月宮仙女、花好月圓、明月鴨松、會崎松月、月映瑪瑙等等，都是一方的名菜。
一個以月為主題，做出如此龐大的菜系，從菜的命名、菜的形狀、菜的烹制、菜的造型、菜的典故、菜的文化等巧構出一道道名菜，足以見中國餐飲業文化的歷史悠長、內容豐富、時期鼎盛。這也恰好說明了中國餐飲業的文化底蘊非常深、技術特別精湛。在「民以食為天」的國度，在殘酷競爭的餐飲業，一個餐飲企業，擁有技術，擁有技術高超的員工，才能占穩腳跟、安身立命。
再說說國外餐飲業。我們許多人把快餐當時髦，而國外美食家則視快餐為「食品垃圾」，這有點令人不可思義。麥當勞、肯德基等國外著名快餐店幾乎一夜之間便風靡神州大地，年輕人更是趨之若鶩，許多人把吃快餐當作一種超值享受。據報道，麥當勞創下的日銷售紀錄不是在美國本土，而是在中國北京，麥當勞最大的銷售店是在中國。
洋快餐的取勝之道是：有完善的標准化管理。在肯德基公司僅標准化手冊就有上百套，從選店、原材料的選購，到產品加工、質量、商標、營運等等，都有標准手冊，白紙黑字，每個員工進行任何一項工作都有章可循。同樣，在麥當勞公司進行任何行動也都是遵循唯一的一個標准行事。從原料供應到產品售出，統一的標准、規程、時間和方法，使顧客無論在今天，還是在明天，無論是在美國還是在中國，都能品嘗到品質相同、真正原味的美式漢堡。
先進的管理依靠精湛的技術和技術人才來實現的。這正應了有技術才能更有力量這句話。在國外，餐飲服務業要想常勝不衰，就需要有精湛的技術作支撐、優質的服務作保證。
隨著新技術、新科技的不斷升級和創新，力量不僅僅是力氣的代名詞，它已成為知識、技術、力量的復名詞。工人只有力氣不行，要想在競爭中體現自己的人生價值，必須善於學習、善於鑽研、善於創新，用知識和技術來武裝自己。才能達到理想的彼岸。
1994年4月，我走上了餐廳保管這個崗位，在做好本職工作的同時，也干起了服務員這崗位，當時我想，餐廳服務員乾的是簡單的體力勞動，端端盤子洗洗碗，擦擦桌子掃掃地，又沒技術可言。有了這種心態，有時就應付工作、應付顧客，時不時的出差錯。記得有一次，我在為客人上菜時，由於業務不熟悉，沒有選擇上菜的最佳時機和路線，不小心把菜汁滴在客人的胳膊和衣服上，客人非常生氣，我也非常尷尬。教訓非常深刻。通過這一事故，徹底改變了我對餐廳服務業的看法：「我們怎樣對待別人，別人就怎樣對待我們」。如果我們不能提供熱誠周到的服務，就得不到顧客的認可；我們不把顧客當親人待，顧客就不會把我們當朋友看。自己不快樂，顧客也不高興。這次小事故雖然過去了，但在我心裡卻受到了很大的影響，不服輸的個性告訴我，你必須做一名優秀的服務員。
公司為了提高服務質量，買來一套金正昆教授講授服務禮儀方面的影碟，我如獲至寶，用眼看、用心聽，寫心得、寫體會。我首先從服務規范基本要求入手，做到規范服務，科學服務，優質服務，在服務中做到盡心盡意，盡力而為，力求完美，爭取完美，在提供熱情服務中做到：眼到、口到、身到、意到，也就是說目中有人，眼中有事。在一次接待任務中，我遇到這樣一件事，一位客人從一進門我就發現他氣色不好，在就餐中悄悄的，不停的去摁頭，我靜靜的走上前，彎下腰悄悄的，關心的問他原因，他說早上就頭痛，可能感冒了，因為開了一上午的會，沒有及時去買葯，聽完以後，我說了一聲「您稍等」就走開了，我及時同廚房取得聯系，專門為客人熬了姜湯，又去葯店買了感冒葯，當我把熱氣騰騰的姜湯和感冒葯悄悄送到他手中時，他感動的握著我的手說「謝謝」。
對我來說，一件微不足道的小事，卻讓客人倍感溫暖，這就是所說的「賓至如歸」嗎？為了懂得客人，讀懂客人，看懂客人，我看了有關賓客就餐的心理學，對不同性格的賓客採用哪些不同服務方式，及食品營養方面的書籍，並運用到實踐中，學會處理並做到得心應手的處理，工作中積極努力，孜孜不倦的學習，讓我在思想上和工作中都有了很大的進步，得到了領導和同事的認可。因為我堅信，在我們這個社會，只有分工不同，沒有貴賤之分，社會行行出俊傑。
多年來的餐廳服務工作使我感受到，只要有滿腔的工作熱忱和勤奮，有如飢似渴的求知慾望，有鍥而不舍的鑽研精神，任何人都能在「低層次」干出高水平，在「小崗位」做出大貢獻，從丑小鴨變成白天鵝。經過幾年不懈努力，我由一名服務員成長為餐廳班長，協助餐廳經理管理餐廳，我始終立足本職崗位，積極投身管理創新。
餐廳是我們**公司的一個窗口，它的好壞直接影響著我們錄井公司的形象、效益，這個形象就靠我們這些服務人員來樹立。記得有一天，我們接到接待法國某公司的一名副總裁的接待任務，客人非常重要，公司非常重視，這是對我們服務質量的一次挑戰。首先我根據西方人的喜好進行餐廳的布局設計、餐台的布置、餐具的擺放、餐花的折疊。根據法國人口味，我及時與廚房取得聯系，強調他們不喜吃辣，但卻對蔥、蒜、丁香、香草等異味調料則很感興趣。強調講究烹調火候，做出嫩的；強調法國人餐前喝開胃酒，正餐喝葡萄酒，餐後用甜酒或白蘭地，注意菜餚與酒水的搭配，對礦泉水情有獨。當外國客人看到整潔的餐廳，優美的環境，規范的儀容儀表，標準的服務，非常滿。當喝到口味純正的葡萄酒，用中國的筷子吃著特色佳餚，翹起了大拇指，連聲說：「verygood、verygood」,聽到了外國友人的稱贊，我心理美滋滋的。
搞好小餐廳服務培訓，是我們一項重要工作。每次來新的服務人員時，在培訓過程中，我們要求她們，首先樹立正確的事業觀、人生觀，要以平常心去對待工作，端正工作態度，嚴格遵守餐廳的各項管理制度。在服務工作中要講究技巧，「微笑」可向客人傳遞我們的歡迎，良好的著裝和精神面貌，能使顧客對服務員產生信任感，對不同性格的顧客採取不同的方式進行溝通。為了保證提高服務質量，我們制定了如《服務員崗位責任制》、《餐廳服務管理制度》、《餐具洗滌消毒保管制度》、《餐廳安全衛生承包制度》等，加強檢查評比，在餐廳內部形成了比、學、趕、幫的氛圍，使每一名員工的言談舉止，著裝打扮，待人接物，看坐入席，迎來送往都有一種親近感、和藹感、賓至如歸感。
隨著當前經濟的快速發展，現在的人們有錢了，生活水平日益提高，原來的膳食結構已經不適應現在的人們的需求。現在的人不僅要吃好而且還要吃出營養來，吃出花樣來。面對當前形勢的變化，光會製作以中低檔原料為主的菜餚是不行的，而且還要學會製作以高檔原料為主的菜餚。現在，在餐飲界因海參營養價值極高而且還有保健作用，十分流行海參菜餚。現在市場上海參大多數都是干製品，品種較多，質地不一，品質堅硬，烹制前需要漲發，海參的漲發方法很多，漲發時需要根據品質特點靈活掌握，為了能夠發制好海參，我就先從理論開始，翻閱各種書籍，查閱各種有關資料和光碟，了解發制過程，選擇漲發的方法，前幾次發制海參，由於經驗不足，忽略了其中的一些細節和禁忌，發制的海參不到位，有硬心，或發制過火太軟等等，面對出現的這些問題，我又一次次向有經驗的老師傅請教，記住重點，掌握要點，一遍一遍地發制。終於，功夫不負有心人，現在我不僅能會發制海參而且還能以海參為原料製作各種菜餚，海參撈飯、扒釀海參、鮑汁海參等，得到了廣大賓客的一致認可。
我經常引導大家，當工人就當最優秀的，干工作就干一流的，讓人心服口服。
各位領導、同志們，喜馬拉雅山再高也有頂，大西洋再深也有底，而一個人的技術卻永遠沒有最高，只有更高。在追求技術的道路上，沒有盡頭，沒有終點，沒有休止符。付出越多技術越強，技術越強，力量越大，力量越大，創造的價值就越大。我既然選擇了賓服這一職業，就要在這一職業創造輝煌，讓技術之樹常青，讓技術生命不斷延續，讓技術成就我的一生。
我的演講完畢，謝謝大家