紅酒演講稿

⑴ 酒行開業一周年（經營進口紅酒），總經理致辭演講稿

酒入三分醉如意，切莫望行止渴步。多寫點關於有的歷史放面詞，在寫點當今出台的法律，融合起來感覺有新意。

⑵ 課前三分鍾演講稿

要點：

1、能給人產生共鳴

2、演講要生動而具體，把理性具體化

範文：感性，理性，孰輕孰重？

大千世界，芸芸眾生，在這個紛繁復雜的社會里，感性與理性孰輕孰重的問題，成了人們爭相訴說的亮點，每個人對此問題都持有不同的看法。

誠然，對此問題，我是站在理性主義者這邊的。唯有思想，方能形成人的偉大。唯有理性，才能綻放人性之光。

有人同情蝴蝶破繭而出時掙扎的痛苦，從感性角度出發，懷著一顆憐憫之心，剪開了蛹的層層束縛，於是蝴蝶避免了痛苦的蛻變，輕松地來到了絢麗多彩的世界，一切看上去是那麼美好，然而，蝴蝶雖然未經受破繭之苦，卻也因此失去了振翅高飛的能力。

它眼前的世界雖然美好，卻永遠不可能成為屬於它的天地，舍棄了痛苦的掙扎，也就捨去了飛翔的美麗。顯然，感性主義者的這一做法是不可取的，所以，用理性的眼光去看待它，就顯得尤為重要。

眼下，高樓林立的大都市一片繁華，我們不見了往日的紅牆綠瓦，只有妖艷的燈紅酒綠，那日益擴大的演藝圈也漸漸敞開大門，那些感性主義者從情感出發，帶著他們最終的夢想一頭扎進去，卻再也找不到自己的方向和最絢麗的那個夢想，擺脫了思想的他們，何處是歸宿？

有些同學為此不顧自己的潛質，拼了命地學唱歌、跳舞，雖然聽上去樣樣不落，卻將自己訓練成一個高智商機器人了。人應該有自知之明，通過理性的思考，指導自己的行為。

只適合畫畫的人，你就好好學畫，而不要夢想成為舞星，這不僅是對自己的摧殘，也是一種自我愚弄。因此，在實現自己的夢想時，我們要理性地思考這夢想是否適合自己。只有理性看待自己，方能成就自我。

當今社會，浮躁之風日盛，很多人渴望走捷徑，想輕松到達成功的彼岸，卻往往誤入歧途，南轅北轍，飲恨敗北。譬如很多富二代依靠父輩基業，坐吃山空，終日沉溺於享樂之中。最終落得「富不過三代」的結局。

而香港富豪李嘉誠卻沒有用自己的財富為兩個兒子鋪出一條康莊大道，他從理性的角度出發，不讓兩個兒子接手自己的家族企業，而是讓他們自己去創業。終於在他們自己的辛苦磨礪比拼中，成就了屬於自己的事業。因此，要想自己有所成就，理性更為重要。

朋友們，理性、感性就在你我的一念之間，希望大家能成為一個理性的人。

⑶ 求個關於禁止飲酒的演講稿

飲酒的危害

日常生活中,經常飲用的酒有啤酒、葡萄酒及白酒。各種酒的來源,釀造工藝及乙醇含量即酒精度數各不相同。酒精度數通常是指酒中所含乙醇量的百分比(按容量計)如北京啤酒含乙醇5.4%,葡萄酒含乙醇約11-16%,通常稱11-16度,白酒含乙醇38-60%,其中含乙醇38%的又稱為低度白酒。
「中國居民膳食指南」的第七條是「如飲酒應限量」,並有一段文字說明過量飲酒的害處。少量飲低度酒並不一定有害,但過量飲酒甚至酗酒肯定是有百害而無一益。那麼究竟可以飲什麼酒?又如何限制飲酒的量呢?
流行病學研究中的大量數據提示，如果每天飲酒量不超過24克乙醇,即相當於540毫升啤酒,200毫升果酒,60毫升40度的白酒則危險性降低。
長期飲酒可以導致體內多種營養素缺乏。酒是純熱能食物之一。在體內可分解產生能量。但不含任何營養素,過量飲酒第一減少了其它含有多種重要營養素(如蛋白質,維生素,礦物質)食物的攝入.其次，可使食慾下降,攝入食物減少,以及長期過量飲酒損傷腸黏膜,影響腸對營養素的吸收，以上都可導致多種營養素缺乏。
酒中乙醇對肌體的組織器官有直接毒害作用,對乙醇最敏感的器官是肝臟。連續過量飲酒能損傷肝細胞，干擾肝臟的正常代謝，進而可致酒精性肝炎及肝硬化。
過量飲酒影響脂肪代謝。乙醇減慢脂肪酸氧化,可能有利於膳食脂質的儲存,肝臟脂肪合成增多,使血清中甘油三酯含量增高,發生甘油三酯血症的可能性增大。
此外人群流行病學研究表明長期過量飲酒會增加高血壓,腦卒中危險。酗酒還可引發暴力事故等,對個人健康及社會治安都有害。
最近人們常常談到果酒的有益作用。法國有一項報告發現某些飲酒地區的冠心病較其它地區少。但是,心臟病危險性的減少不能全都歸因於紅酒中的某些成分,因為在法國紅酒消費量高的地區，蔬菜和水果的消費量也多,而蔬菜和水果的抗氧化能力較高。這些資料表明是飲果酒者的生活方式(如吸煙較少,蔬菜,水果消費量高等)導致了心血管病的危險性減少。

⑷ 求一篇以《靜》為主題為演講稿！

1.守住自己寧靜的心演講稿
生活是一望無際的大海，人便是大海上的一葉小舟。大海沒有風平浪靜的時候，所以，人也總是有歡樂也有憂愁。當無名的煩惱襲來，失意與彷徨燃燒著每一根神經。但是，朋友，別忘了守住一顆寧靜的心，痛苦將不再有。
每個人的前面，都有一條通向遠方的路，崎嶇但充滿希望。不是人人都走到遠方，因為總有人因為沒倒掉鞋裡的沙子而疲憊不堪半途而廢。所以，主宰人的感受的並非歡樂和痛苦本身，而是心情。
當生活的困擾襲來，請丟下負荷，仰頭遙望明麗、湛藍的天空，讓溫柔的藍色映入心田。就像兒時玩得疲倦了，找一塊青青的軟軟的草地躺下，任陽光在臉上跳躍，讓微風拂過沒有褶皺的心。
當層層的失意包圍，請打開窗戶，讓沁人心脾的新鮮空氣走進來，在芬芳甘甜的泥土氣息中尋找一絲的寧靜，就像兒時，拿起蒲公英的細須，鼓起兩腮吹開一把又一把的小傘，帶著驚喜閉上眼睛，許下一個心願。於是，心中便多了一份慰藉與欣喜。
當無奈的惆悵涌來，請擦亮眼睛，看夕陽的沉落，聽蟲鳴鳥叫。就像兒時在小院里聽蛐蛐的叫聲，抬頭數天上閃爍的星星。於是，一切令人煩惱的嘈雜漸漸隱去，擁有的是一顆寧靜的心。
守住一顆寧靜的心，你會由衷地感嘆：即使我不夠快樂，也不要把眉頭深鎖，人生本短暫，為什麼還要栽培苦澀？
守住一顆寧靜的心，你會明白博大可以稀釋憂愁，寧靜能夠驅散困惑。是的，沒有人知道遠方究竟有多遠，但是打開心靈之窗，讓快樂的陽光和月光涌進來，寧靜之心便有了一支永不熄滅的快樂之歌。
守住一顆寧靜的心，你便可以不斷超越，不斷向自我挑戰。即使遠方是永遠的遠方，也會誕生一種東西——奇跡。

2.尊敬的評委，各位老師：

大家好，我想藉助今天的演講告訴自己守著一份寧靜又富麗的師魂，時間多麼美好的事。我這次演講的題目是「守住心靈的寧靜」，我想借這一方講台，講講我對師魂的理解，講講我身邊的人和事。

曾經有人問我：「你們教師付出了那麼多，卻要守著一輩子的清貧，外加傷病累累，值得嗎？」的確，在教師的崗位上，沒有令人羨慕的權力和財富，沒有顯赫聲名和地位，也沒有悠閑自在、舒適和安逸，教師工作的辛苦與疲備也許沒有做過教師的人是難以理解的，我們不用去說什麼備課上課批改作業等等，你只要這么去想一下，一個班級，五六十人，而每一個人都是一個世界，都是一本難讀的書，就這份溝通與管理就夠我們受的了。

可是，在坐年高於我的長輩以及年齡相仿的同行們卻用行動給了提問者最好的回答，青年教師們把青春年華紮根於三尺講台而無怨無悔；中年教師們將家庭擱置一旁而全身心地撲在教學工作上；老教師如老黃牛一般埋頭苦幹而不知疲倦。

每天7：30上班，可是有的老師已經在6：40就到了教室里，指導早讀；每天下午6：30下班，還有相當一部分老師呆在自己的辦公室，好象那是下課鈴聲一樣，老師們還伏在案上，各自忙著自己的工作，批作業的批作業，輔導學生的輔導學生，……

老師辦公桌上的教案本、日記本、作業本、輔導本、學習筆記本，如果堆積起來，不會比小山矮多少，而老師們的批改，卻是絲毫也不馬虎；課堂上，為了激活學生思維，老師們絞盡了腦汁，想盡了辦法；晚上，又在備課，查資料，或和家長聯系，一點也不覺得麻煩。他們沒有回頭想過今天一共工作了多少小時，是否需要休息了，只知道還有很多事等著去完成；他們也沒有往前想過這樣加倍地努力是否到頭來卻見不到成效，只知道目前的狀況離學校的要求還有一段距離，還必須不斷地努力……

是啊，在物慾橫流的社會現實面前，作為教師，我們只能用廉價商品來裝扮自己。我們也曾夢想擁有豪華轎車，堂皇居室，名牌時裝，我們也曾為購房拮據而苦惱，也曾為燈紅酒綠而不平。然而，「師心明如鏡，豈能容纖塵？」當我們看到孩子們渴求知識的雙眸，當我們看到自己的真心付出換來學生們真情的回報，誰還能夠逃避，誰還能夠怨天尤人，醉心於自己的私慾呢！

永遠忘不了同辦公室的一位班主任老師，她頸椎不好，每天都被頸椎疼痛困擾著，幾乎每判十分鍾作業就要抬起酸困的脖子按摩半天，經常是頸椎疼起來，一夜一夜睡不好覺，她曾很擔心地告訴我：「我這個頸椎病啊，以前咬咬牙就挺過來了，可現在越來越嚴重了，醫生說頸椎已經出現了裂縫，骨裂壓迫神經，隨時可能會癱瘓。」說著，眼圈都紅了，我也急了，問她：「那還不趕快去治？」可她卻這樣說：「我扔不下學生呀，我得把他們都帶出去啊，什麼時候真癱了，到時候再說吧。」這時的我無語，安靜地看著她，真的讀懂了無私奉獻的真諦。

聽另一位老師這樣說過：「我的孩子這兩天連一句話都不和我說了。」我們都放下了手中的書奇怪地看著他，她繼續說：「這幾天教學任務太緊。早晨上班了孩子還沒有起床，晚上回家了又忙著准備教學，連和孩子玩的時間都沒有，等騰出時間能和孩子說說話了，孩子卻已滿心怨恨，不想搭理我了，我這個家呀，全靠孩子他爸啦！」說完她用微顫的手端起了杯子遮住了她噙滿淚水的眼睛。這是一位老師啊，在學生面前是怎樣的堅強與威嚴，而此時卻只能用淚水表達對丈夫和孩子的歉疚。

同事們帶給我了太多的感動與不可思議，而這份感動與不可思議只有用師魂去詮釋。我們雖然辛苦而清貧，但卻沒有一個人放棄過，依然堅守著精神家園。我們的奉獻雖然不見什麼轟轟烈烈的壯舉，但卻是用平凡與崇高的師德之光，照亮了一片清純的天地。

親愛的同事們，今天，面對這個物慾橫流的社會我們更應該讓自己有價值、有尊嚴地活著。把一顆浮躁的心潛到平凡的本職工作的深處，才會找到精神家園，才會感到平凡的課堂是一個宏大的世界。

讓我們守住心靈的寧靜，將良知固守，讓信念閃光；讓我們守住心靈的寧靜，將真愛固守，讓愛心遠揚；讓我們守住心靈的寧靜，將自我固守，讓成功——永駐！

3.校園環境與「靜文化」
校園文化中需要一種「靜文化」，因為只有靜才能使人的心緒安靜下來，使人的頭腦處於清醒的中性狀態，而只有一顆冷靜清醒的頭腦才能對事物作出理性的分析和判斷。在情緒激揚、頭腦發熱的時刻是分辨不出真偽和虛實的，在這種狀態下，由於把自身情緒加入了進來，便只能的偏離事實的分析和判斷；而理性的思考是最忌諱情緒的。所謂「靜文化」，就是一種能使在這個組織環境中的人始終保持冷靜和理性的思考的組織氛圍。它包括這個組織內部的靜文化，也指它在社會中保持的一種理性判斷、冷靜處理的關系。「學校靜文化」顧名思義即是校園組織中一種冷靜和理性的氛圍。校園靜文化，於內部與校園設施有著較大的關系。即學校里什麼樣的校園設施才能產生一種靜文化呢？什麼樣的設施才能使老師、學生的思緒能冷靜下來？這些校園設施應該怎樣設計呢？首先，學校里需要廣大的綠地。需要遍布校園的樹林、草地、花園、湖泊、河流，要使整個校園處於綠茵的覆蓋之下，要使整個大學處於這個安靜幽美的環境之中，中間點綴些錯落有致的樓房，樓房最後是古樸典雅的。使生活在這其間的每一個人都能抬頭低眼都能看到這些自然景物，始終使他們的心態處於一種安逸的狀態，總能給人一種超然的感覺。，尤其是在工作疲憊或思緒苦悶的時候，在其間走走，就能使他們的壓力緩解或思緒大開，說不定苦苦思緒的問題在這時豁然開朗起來。樓房絕不能多於綠地，這樣會使校園變得狹窄，給人一種壓抑的感覺，讓人的思緒開闊不起來。校園是一個產生靈感和思想的地方，幽美的校園則會加速這種靈感和思想的形成。所以我們可以看到凡是世界著名的學校，無不是有著廣闊的綠地和優美的校園環境，我以為，概括起來，便是有助於靜文化的形成。看來名校與綠地是有著一定關系的。其二、學校里需要寬松自由的制度規范。學校乃是社會的思想試驗場和生產中心，無數的開創性的思想在這里產生形成並傳播開去，要促使這里產生源源不斷的新思想新科技就要保證生活在這里的人有一個寬松自由活動的制度空間。在這里只要不是違法的事情都要採取一種包容的態度，不幹擾其個性的成長和發揮，在學術方面更允許絕對的自由，並盡可能地為其提供活動的空間。可以躺在圖書館的書架上看書，可以睡在寢室了看書一兩個月不去上課，可以在上課時間自由進出教室，等等。只要求在大學期間拿出一兩件獨創的學術成果，就可以取得學位，中間的監控過程可以全部取消。（其實也完全沒有必要，因為這可以促使學生鑽研自己感興趣或擅長的領域，不僅有助於學生積極性的發揮，而且會節省管理成本。）等等，由於篇幅有限，就不再多論。學校靜文化也指要保持與社會的距離，即存於社會又超脫於社會。在整個社會中始終保持異常冷靜的狀態，使大學組織脫離政治狂熱和社會情緒沖動的影響，這種使大學在紛繁復雜的社會現象中保持超然的中立狀態才會使學校保持對社會情緒作出符合客觀事實的理性分析，才能看清紛繁復雜的社會現象後實質的東西。這也就是我在上面堅決主張學校要求獨立保持超然狀態的重要原因，我並不是成心對反對某政黨，而真是對事件本身作出的理性分析。我以為，學校培養的學生就應該是具有理性思維的，在嘈雜的社會中能做出冷靜的思考，但絕不是隨波逐流，而是在迷幻的現象中指出現象真偽，分析出現象的實質，始終作為社會情緒的「冷靜器」，也只有這樣學校這個組織的生命力才能長盛不衰，永葆青春與活力。總結：以上分五個部分對學校組織的功能、價值和文化進行了，都以理性分析為基石，以邏輯推導來確立論文的結論。中間夾雜的細微個人的感情因素構不成推倒此文的科學性。其在邏輯上的論述不周還望大家批評。

⑸ 求一篇關於勵志的演講稿！

弘揚長征精神，繼續新的長征（演講稿）
「紅軍不怕遠征難，萬水千山只等閑。」每次聽到這首豪邁激昂的《七律·長征》時，我的眼前都會浮現出這樣的一組場景：瀘定橋邊、大渡河畔珍藏了他們英勇無畏的身影；雪山草地、高山峻嶺留下了他們堅毅執著的腳步；四齣奇兵，赤水河記錄著他們勝利後的笑容；三軍會師，會寧載歌載舞恭賀他們創造人間神話。七十年前，先輩用他們的熱血和生命譜寫了「驚天地，泣鬼神」的長征之歌。七十年後，作為新世紀的主人，我們又會做出怎樣的回答呢？
今天，我們重溫長征的歷史，並不是號召大家再次用腳步去丈量那漫長的征程，而是要我們用心靈去感受去領悟長征精神，去傳承去發揚長征精神，進而培育我們新時代的長征精神。
堅定的信念和必勝的信心是戰勝困苦的精神動力。長征途中，先輩們腳下踏著華夏堅實的土地，手中高擎著民族振興的大旗，心中升騰著祖國飛翔的夢想。正是這樣的信念將他們緊緊地凝聚在一起，築成一道摧不垮、壓不倒的鋼鐵長城。正是這樣的信念支撐著他們走過艱難，走過凶險，走出希望，走出了一片藍天。今天，我們面前雖然沒有了雪山和草地，但前進的道路依然漫長而曲折。構建社會主義和諧社會是中國走向繁榮富強的必由之路，也是在新的歷史條件下又一次偉大而艱巨的長征。進行新的長征，我們同樣需要有堅定信念，堅強的意志和必勝的信心。
艱苦奮斗、甘於奉獻的革命精神是取得勝利的根本保障。長征途中，在強大的敵人和險惡的自然環境面前，紅軍正是憑著這種精神，征服千難萬險，戰勝了強大敵人，取得了最終的偉大勝利，為中國革命闖出了一條嶄新的道路。今天，步入新世紀的我們，是否還需要這種精神呢？輕歌曼舞的歡樂，鳥語花香的芳馨，相敬互愛的甜蜜，燈紅酒綠的痴迷，艱苦的環境似乎已離我們悠然遠去，然而，親愛的朋友，你可曾想到，伴隨著時光流逝的不僅僅是我們的青春，還有我們絢爛的嚮往和似錦的前程啊。我們需要艱苦奮斗的精神，需要甘於奉獻的精神。有了這樣的精神，我們才能從容地藐視困難、頑強地面對困難、樂觀地克服困難，有了這樣的精神，我們才能以蓬勃向上的風貌，激發創新能力，燃燒創業的激情，煥發無堅不摧的力量。這樣的精神是我們人生走向輝煌的基石。
七十年前的長征，已經作為一個符號，走進了歷史，銘刻在我們記憶的深處。而歲月積淀的長征精神，卻像古酒一般在我們的心中釀出了感情，釀出了味道，成為我們多彩人生的一道美味佳餚。
新世紀，新時代，新希望，新藍圖，一切都是新的。作為有著鴻鵠之志的新青年，你可曾想過，在新的長征中，我們肩上負載著怎樣全新的理想？ 「路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索。」為了民族的偉大復興，就讓我們一起努力吧，一起書寫我們新的長征。

⑹ 需要一份關於紅酒銷售工作方面的演講稿！急急急

對不起，幫不了你

⑺ 葡萄酒酒會主持人及領導致辭

主持人
各位領導、各位女士、各位酒界的朋友、各位來賓，大家好！內
首先我代表主辦方感謝容各位的光臨，請允許我向大家介紹今天參加葡萄酒會的主要領導、酒界的專家、媒體及特邀嘉賓。。。
領導
各位來賓，大家好！
首先。。。祝大家度過一個愉快的浪漫之旅，預祝葡萄酒會圓滿成功！謝謝大家！

⑻ 感人肺腑的演講稿

保護環境，從我做起
當你行走在寬闊的道路上，欣賞著旁邊的綠樹紅花，突然聞到撲鼻而來的污水的臭味時，你不覺得惡心嗎？當你行走在金色的沙灘上，海風吹拂著你，心情無比舒暢的時候，突然一個塑料袋飛到你的臉上，你不覺得掃興嗎？
奶奶家附近有一條河。聽爸爸說，這里的水以前非常清澈，都可以看見河中的小魚在水中自由自在地游來游去。許多人來這里觀光旅遊。可現在呢？人們都把垃圾往河裡投，工廠也把廢水排入這條小河。不久，這條小河就變得臭氣熏天。再沒有小魚遊了，河水也再不清澈了，遊人再不來這里了。小河在哭泣，在吶喊：「親愛的人們啊！你們看見了嗎？我不再引人注目了，我也不再有青春了。請你們保護我們吧！」
值得高興的是，污水環境問題已經讓越來越多的人關注了，而且開始逐步行動起來。記得幾年前的五月一日，我和爸爸陪幾位客人到密雲水庫觀光。我們延著蜿蜒的小路爬上山，站在山頂放眼望去，湖光山色，像一幅美妙的風景畫。下山時，我們看見好多廢品，真是大煞風景。但是當時我們沒注意，到了湖邊，我們發現，在「垃圾堆」里，有幾位外國客人。我們走進一看外國客人正在撿湖邊的廢物，我們也加入進來。經過我們的努力，撿了六袋子廢物，湖邊變得清潔多了。我們雖然做了一點微不足道的小事，但表現了我們對環境的關心和愛護。保護環境是不分男女老少，不分國界的。
我覺得這幾年關心和保護環境的人越來越多，環境問題已經受到大多數人的關注。水污染問題已經收到了大多數人的關注，其他的一些環境問題也受到了重視。
現在，隨著經濟的發展，社會的進步，人們也在無休止地破壞環境。作為我們小學生應該從自身做起，從我們身邊的小事做起，保護環境，保護我們可愛而又脆弱的地球！

⑼ 寫紅酒知識演講稿怎麼寫

看到一篇文章，關於葡萄酒的，還不錯。生活在波爾多這個葡萄酒文化的世界裡還是應該知道一些這些東西，雖然這是個中國人寫的。

第一章 常識篇
葡萄酒也是一種社交禮儀
隨著國際交往的增多，以往作為西方傳統飲品的葡萄酒，越來越多地出現在中國人的餐桌上。我們該如何欣賞和享用它，如何不在餐桌上出洋相，成了社會人的必修課程，因為飲酒如今已經被公認為社交禮儀中關鍵的一個環節。
第一章 常識篇
如何拿杯子
大家知道啤酒杯和紙杯是不能用來裝葡萄酒的，要不然這會跟用紙杯飲上好的咖啡一樣無趣了。葡萄酒要用高腳杯來配。當然裝中國烈性白酒的小杯就太小了，還不夠喝一口的呢！拿杯子的時候，如果採用拿白蘭地的手勢，那就有冒充行家的嫌疑了。手的溫度不同於酒溫，手溫會影響到葡萄酒的風味，只有拿酒杯柄和杯托才不致影響酒的溫度。這才是正確的持杯手勢。
第一章 常識篇
如何在餐廳享受服務
如果你現在還沒有點酒經驗，建議請服務生為你點的菜配酒。點好酒，服務生會倒一點酒讓埋單的客人來試。記得千萬不要像我在廳見到的一位先生一樣，他竟說「怎麼不先給主客倒？給我倒也不倒滿了？沒禮貌！」一下子將服務生僵在那裡了，做對了還挨訓，又不敢當面得罪這位客人，只有背後笑他土。
中國人講究「酒滿心誠」，而葡萄酒倒滿了就無法搖晃酒杯，使酒里的香氣揮發出來了。聞不到香氣如同盲眼看美人，花了錢卻沒有充分享受它，太可惜了。所以內行的做法是酒占杯子的三分之一最好。當然品嘗過後（如在吃飯的時候），倒入二分之一、三分之二杯的葡萄酒也是可以的。
第一章 常識篇
避免野蠻乾杯
只要拿起高腳杯就會使人變得高雅起來。碰杯是很有必要的，葡萄酒是五官都能享受到的妙品，眼睛可以欣賞它迷人的顏色，鼻子可以聞到它的芬芳，嘴可以享受到它的美味，碰杯時悅耳的聲音則是給耳朵享用的。
自古就有的野蠻乾杯，從皇帝賜酒臣子不得不喝演化成中國人飲酒的霸氣，從對下級、對朋友、對生意夥伴，到「是朋友就乾杯，夠義氣就乾杯，想做成生意就乾杯！」當年的武松喝十二碗酒打死了老虎，而如今好乾杯的酒民先打倒的是自己的胃。
葡萄酒的佐餐性和高雅情調對我們逐漸遠離乾杯習慣也許會有促進作用。
特別是那些好酒，它們是有靈性和生命的，如果不管三七二十一的乾杯，沒有細細品味，實在是糟蹋了它的美貌和內秀。真正美好的酒不單是它的廣告、酒標、酒瓶所包裝的外在美，更主要的是酒本身以及它的故事、產地的風土人情和釀酒師的心血所蘊含的內在美。
第一章 常識篇
葡萄酒究竟有幾類？
記得有位女記者問過我這樣一個問題:干白也是葡萄酒嗎?問得我目瞪口呆。不知道是誰一時興起將葡萄酒改名為紅酒了，還流傳開來，使得不少人認為葡萄酒就應該是紅色的，認為香檳或者干白都是用別的水果做的,實在是耽誤了它們的前程。因此，嚴肅地說明葡萄酒的種類是必要的。
以葡萄酒的色澤劃分
從顏色上來分有紅葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒。其中，白葡萄酒並非就是白色的，只是相對於紅葡萄酒而言。白葡萄酒年輕的時候一般為淺黃色或者是淡黃綠色。紅葡萄酒也有多種的紅，根據葡萄酒的年齡來定。玫瑰紅比紅色稍淡，有洋蔥皮色，也有淺紅色。
以葡萄酒的形態劃分
按照形態來分有起泡酒和靜止酒。所謂起泡酒，就是會不停冒氣泡的葡萄酒，香檳就是起泡酒。但是千萬不要以為起泡酒都可以叫「香檳」，也不要以為不叫「香檳」的起泡酒就不好！香檳其實是法國的一個地名，這個地方的起泡酒就叫「香檳」，實在是一種地名保護。香檳區以外地方出的汽酒有的也很不錯的，但是中國國內某些酒廠出的那種加了很多水，人工打二氧化碳的，連汽酒都算不上，更不是香檳了。靜止酒顧名思義，就是不會冒氣泡的酒，如干紅和干白都屬於靜止酒。
以葡萄酒的類型劃分
從糖度來分又分為干型、半干型、半甜型和甜型，按照我國的標準是每升糖度小於4克的為干型酒，4~12克為半干，12~50克為半甜，50克以上的為甜型酒。目前在我國干型和半干型酒是有的，而半甜和甜型酒就沒有生產，那種加了很多糖的糖水葡萄酒根本不是甜型葡萄酒。國外半甜型酒有加拿大的霜釀葡萄酒和歐洲一些國家的晚收成葡萄酒，甜型酒主要是冰酒和貴腐酒。
以葡萄酒的酒精度劃分
根據酒精度來分，葡萄酒的酒精度一般在8%~14%，而加強型葡萄酒的酒精度在15%~22%之間，如葡萄牙的波特酒和西班牙的雪莉酒。前者在發酵中加入了白蘭地，後者則在發酵結束後添加。（這類酒的口味一般會甜，但也有不甜的雪莉酒）完全用釀酒專用的葡萄來做的酒基本上就是以上幾類。相信我今後再也聽不到「香檳也是葡萄酒嗎」、「白蘭地是不是好葡萄酒」之類的問題。
第一章 常識篇
水做的葡萄酒？
記得我在某次酒會上給消費者講課的時候，有人問過我這個問題。如果我是來自國外的酒評人，不是目瞪口呆，就是要笑掉大牙。怎麼會問如此可笑的問題？葡萄酒當然是100%的葡萄釀造的，難道還加水勾兌嗎？
在上海這樣的大都市還有人問我這個問題，其實一點也不奇怪。除了黃酒和白酒都是「哪裡的水好，哪裡的酒就好」這個概念對中國人的影響外，一般市場上的確存在著這種加了水、色素、酒精的東西。這類東西一般是甜的，裝瓶時還加過防腐劑，最好別喝它們，對我們的身體沒好處的。即使中國人的胃結實，喝了也許不會生病，但是喝多了摻水加色素、香精和食用酒精的酒，就像吃味精和熏肉一樣，多了總是不太好的。這東西也不可能像真正的葡萄酒那樣有預防心血管疾病、清除體內多餘膽固醇、美容養顏等效果的。
如何辨別這類酒呢？主要是看酒標，背標上通常標注著水和葡萄汁含量的百分率，現在葡萄汁的含量可能是提高了，但還是比不上100%葡萄釀造的酒。當然也會有加了水卻沒有標出來的葡萄酒，不過只要大家掌握葡萄酒知識，就會知道如何識別了。
對於真正的葡萄酒，我們是不是可以加水和其他東西來喝呢？
其實加與不加都在自己的喜好。你認為好就可以，只是道理還是要明白的。如果加了東西，葡萄酒的香氣和味道一定是受影響的，所以雪碧、可樂、冰塊、冰水什麼的，最好加在最普通的葡萄酒或者味道不怎麼樣的葡萄酒里。
如果是相當好的、昂貴的葡萄酒，加東西實在是糟蹋它了。曾經在一傢俱樂部親眼目睹，有人將一瓶價值二千多塊的產自拉斐庄（ChateauLafiteRothschild，法國五大葡萄酒名庄之一）的酒加了雪碧來喝，那真是暴殄天物！我本想沖過去搶救，拿兩箱王朝葡萄酒跟他們換，讓我的朋友一把拉住了，讓我別鬧事。要是讓這家酒莊主人和釀酒師看到真是要氣暈過去的。
當然如果是夏天，你想用便宜的葡萄酒來解渴，加點其他飲料冰涼消暑也是不錯的。
這種加了水和色素的酒究竟是不是葡萄酒呢？在外國是沒有的，國際公認的能夠叫葡萄酒的一定是100%採用葡萄和葡萄汁來釀造的。雖然中國唐朝就有葡萄酒了，可是近代葡萄酒還是西方傳過來的。我們對這美好的飲品還很陌生，社會上也有假冒偽劣、以次充好的現象，畢竟不能要求我們每位消費者都是專家。不過，葡萄酒的確是個趣味非凡、提升生活品味的美好事物，並不是有錢就能完全享用它，你還需要真正懂得它。如果我們既能品它的美味，又能解它的風情，還了解它出產地的風土人情，學到豐富的知識，何樂而不為呢！
第一章 常識篇
葡萄酒適合中國菜嗎？
可能不少人都認為葡萄酒配西餐可以，但不一定適合中國菜，白酒和黃酒才是與之相配的。其實在所有酒種里再也沒有比葡萄酒更加豐富多彩的，中國菜基本上都可以找到適合的葡萄酒。
說起濃郁的紅葡萄酒配中國菜，還真是有點為難。如果是吃偏甜的菜（如上海菜和江蘇菜），紅葡萄酒中的單寧和甜味一結合就發苦。所謂單寧，就是葡萄酒的苦澀味道；單寧來自葡萄皮和橡木桶，它是葡萄酒的骨架。如果配辣菜（如四川菜和咖喱菜），和酒里的單寧一結合會越喝越辣。如果用紅葡萄酒配海鮮，酒中的單寧會使鮮嫩的肉變得粗糙不堪，非常難吃，單寧也會加重八爪魚和魷魚的腥味。這時應該選擇單寧含量少、果味較好的紅酒。當然成熟度好的紅酒也是可以的，因為陳年紅酒里的單寧較為圓潤，非常適合搭配濃郁的菜餚，如魚翅羹、紅燒肉等等。
相比之下，白葡萄酒就好配多了。白葡萄酒對於剛入門的消費者來說，更易接受，因為它是不浸皮發酵而成，一般來說也不入橡木桶，沒有什麼單寧。例如德國的白葡萄酒配甜味菜餚就非常適合，它的酒精含量只有8%~9%，較之其他國家的干白葡萄酒要來的甜，現在上海市場上的藍仙姑（Blue Nun）的白葡萄酒就挺適合的。對於辣菜，微甜和半甜的酒最適合不過，可以緩解嘴裡的辣味。至於海鮮，兩者搭配就更加美妙了，只不過白葡萄酒也有清淡和濃重之分，要根據菜餚的烹調而定。在我的經驗里，清蒸或者水煮的原味海鮮（如蛤蜊、扇貝、螃蟹），還是喝清淡的貴人香（Italian Rieslng）最好，海鮮的鮮味和酒里的酸味配得非常的精彩，令人胃口大開，如果換作口味重一點的莎當妮（Chavdonnay）就會有膩膩的感覺。
葡萄酒配西餐是合適的，因為西餐都是一道菜配一道酒，而我們中餐可是所有的菜一起上。如何來配酒呢？這的確是一個難題，如果用心選配或許還可以達到較好的地步，可是我們吃飯的時候不大可能考慮周全的。個人建議，最好還是點白葡萄酒，因為白葡萄酒比較清新爽口，可以幫我們隔離口中的味道，充分享受不同菜品的美味。當然葡萄酒配美食的方法是非常豐富的，僅西餐就可以寫好幾本書。可是中餐配酒在我們也是剛剛開始，需要大家一起來體會和挖掘！
葡萄酒配餐，相信今後會成為中國人的飲食習慣的，因為烈酒中高度的酒精會麻痹味覺，酒至半酣，就無法識得菜的滋味了。喝烈酒的人大多有過這樣的經驗，如果是喝中式白酒，通常都不大吃菜了；至於啤酒，不僅脹肚，酒里的苦味會使菜餚的鮮美大打折扣。
葡萄酒不僅酒精度適中（都在8%~14%度之間），而且酒里的酸（特別是白葡萄酒）能分解蛋白，使菜越吃越有味。誠然葡萄酒配中餐也要搭配恰當，不過基本原則也是不難的，就是中國人講究的中庸之道，也能造就出美味。酒不能蓋過菜的味道，菜的味道不能影響酒的風味，兩者口感平衡才能相得益彰。
第一章 常識篇
葡萄酒有生命嗎？
去年年末跟一幫朋友參加尾牙聚餐，有位姐妹帶來一瓶酒，說是在家裡放了一年，打開來試試。我講這酒已經衰老了，她非常吃驚地問我，Susie，難道葡萄酒是動物嗎？怎麼會有生命呢？
是啊，葡萄酒作為一種飲品，如果用保質期實在不能揭示它真正的內涵，確切地說，應該是葡萄酒的生命期限。它跟人一樣要經歷出生、幼年、青年、中年、老年和死亡的必然過程，果實成熟就啟動了葡萄酒的生命旅程。
只不過每種葡萄酒的生命周期都是不同的，短的到半年，長的則有數十年以上，上好的甚至能到百年。例如雲南紅的鮮酒和法國勃艮地的薄酒來新酒（BEAUJOLAIS NOUVEAU）也就半年，而法國名庄的拉圖（Latour）、奧比昂（HAUT-BRION）、木桐（MOUTON）的正牌酒一般都需要十年才能成熟，1900年的瑪歌庄（MARGAUX）的酒，100年了還沒大熟呢！
我們在市面上見到的普通葡萄酒（一般稱為日常餐酒），上市的時候喝就好了，這些酒的生命周期都在2~3年。當然，不同品種的葡萄釀造的酒壽命也不一樣，主要取決於葡萄本身的素質，素質好的葡萄釀成的酒壽命要長。
我喜歡將白葡萄酒喻為女人，因為白葡萄酒里是有酸的，沒酸的白葡萄酒就像不會吃醋的女人一樣麻木不仁，沒有靈秀之氣。不同的白葡萄酒真是跟各色的女人一般，有的清麗、雅緻如小家碧玉，有的濃艷、芬芳如交際花，而完美無缺的酒則像化妝得體、衣著高雅、智慧超群的貴婦；有的酒如青蘋果女孩一般活躍而青澀，有的酒則像成熟女人一般有內涵和韻味；在白葡萄酒的身體形態中，也有女人或豐盈或瘦弱的身影。
紅酒是男人。濃郁結構感好的紅酒像結實雄健的男人，稀薄的酒像體弱的男人。自身素質高的男人經歷磨難後終成大器，而素質好的葡萄酒等到大熟的時候會呈現出迷人的風采，美妙得像戴天鵝絨的鐵拳，自然也是身價百倍了；普通的酒只會隨著時間衰敗。紅酒跟男人一樣是要講究健康結實的，結實的酒和男人都很迷人，而虛胖懦弱的酒跟男人一樣毫無魅力。新紅酒像少年一樣活力十足但是太沖、太澀；成熟的酒如男人般剛柔相濟。男性獨有的溫柔如紅酒里絲綢般的口感。
葡萄酒的色澤也充分表現了葡萄酒的年齡。白葡萄酒在18~27歲之間的會呈現淡黃色帶綠光和淡稻草黃，28~35歲會出現稻草黃、金色，如果是普通的干白就應該喝掉了。琥珀色和土黃色的白葡萄酒就已經走到生命的終點，不好喝了；如果是甜性白酒就不一樣了，這正是成熟的巔峰。
紅葡萄酒年輕的時候會呈現出紫色或者深紫色，到櫻桃紅和寶石紅說明酒已經開始成熟，一般的葡萄酒這時喝最好。如果到了棕紅、磚紅色，普通的紅酒就已經老了，不過好素質的紅酒也是相當不錯的。茶色的普通酒基本已經死了，除了好酒庄特殊的紅酒。
葡萄酒的壽命還與葡萄酒的存放相關，如木塞一定要同酒接觸，防止酒塞幹了酒瓶里進了空氣使酒氧化，存放的溫度要保持在13~16 ℃度之間才能使酒正常成長。
第一章 常識篇
葡萄酒是不是陳的香？
「酒是陳的香」這句話並不完全對，世界上絕大部分的酒都應該在上市後兩到三年內喝掉，而真正陳年十年以上的好酒並不多見，就算是富人也不可能天天都去喝這上好的陳釀。葡萄酒是有生命的。
我們完全採用國產葡萄釀造的葡萄酒是否具有陳年十年以上的潛力呢？根據我七年來對中國各個產區土壤、氣候、葡萄種植法的調查以及國內各葡萄專家的共同分析研究，我認為除了山西怡園酒庄的葡萄酒有可能陳年十年，其他地方根本不具備這種能力，如果真是百分百國產葡萄釀造的酒，存了十年，酒早就死在瓶里了，你如果喝也是喝它的屍體。
如果在市面上見到這種年份很長的國產酒，希望大家注意，這種酒99%就是國外進口灌裝的，甚至連進口酒也不可能達到那個年份。我不能斷言這個酒不好，但是最起碼這家酒廠在欺騙消費者，以虛假年份牟取暴利！
普通的白葡萄酒通常有兩年生命，釀造出來後的第一年是它最好的青春期，到了第二年就開始老了，比如用2001年收獲的葡萄釀造出白酒，2002年春末則是該葡萄酒最好的時候。有些白葡萄酒的生命周期也能達到10年以上的，而紅葡萄酒一般比白葡萄酒的生命周期要長一點。一般來講，酒的素質越好，它的生命周期就越長，你要是在它沒有成熟的時候喝會覺得口味不佳。不同品種和品牌的酒，生命周期也是不同的，這是葡萄酒的復雜之處，需要專業品酒師來判斷它的年齡.
我們還要提一提橡木桶的事情。大家以往的概念是「酒是陳的香」，那麼用來裝酒的木桶也是越老越好了？其實這都是我們理解的誤區。我在歐洲的時候，酒廠老闆要想在我面前顯示他們的酒有多好的話，一定不忘記說他們每年都要進很多新桶。
實際上用來儲存葡萄酒的橡木桶一般只用兩年，最多三年酒廠就要扔掉或者處理給做白蘭地的酒廠了，因為橡木桶的精華都已經被葡萄酒抽光。如果說這個桶是有百年歷史的老桶，木頭都要槽了，如果保養不好，還有一段時間不用，爛木頭的味道就能混進酒里去。這樣的木桶在展覽館做展覽還可以，如果還裝了百年的酒，那真是欺騙小孩子的把戲了。所以說，我們如果經驗不夠豐富，就買新一點的酒喝，避免花冤枉錢喝不值當的假老酒。
第一章 常識篇
喝不完的酒怎麼辦？
現在越來越多的人開始在家裡喝葡萄酒了，特別是老年夫妻，當其是養生之必備飲品。可是面對一瓶750毫升的酒，酒量淺的老夫妻實在無法一次消耗掉，但也不能因為節約而過量。就算有酒量的人，對於價格不菲的葡萄酒，還是捨不得一次喝光的，但又不可能要求大部分酒廠都用小瓶包裝。那怎麼辦呢？
我們知道，葡萄酒打開後遇到空氣就會開始氧化。剛打開的酒是需要氧氣的，比如說酒倒入杯子時，我們還要晃動酒杯，以便與空氣充分接觸，使酒散發出更濃郁的香氣。濃郁的酒在飲用之前還需要提前一小時開瓶醒酒。
然而葡萄酒和空氣接觸時間長了，就會導致葡萄酒氧化，酒的美味也會失去大部分。因為葡萄酒的酒精度較低，一般在8%~14%，而40度以上的烈酒一般不大會變質。如果開瓶後一次喝不完，家裡又沒有專門抽真空的酒具，最好就用軟木塞封住瓶口（原來的木塞顛倒過來，一般都是可以塞進瓶子來封口的。）然後將這瓶沒喝完的酒放進冰箱冷藏，因為溫度越低酒的變化也就越小，但是切記再將酒拿出來的時候，一定要等溫度升高後再打開喝。以這種方式存酒，第二次打開喝的時候，酒的風味肯定會降低的。
不過也有例外。記得2002年早春我還在青島的時候，因為要搬到上海，無心再藏酒，就將波爾多一家酒莊主人送我的1999 年的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）打開來喝。他跟我講過這酒是可以在瓶里陳十年的好酒。我剛打開，酒太新了，果味不明顯，還很澀，喝了一杯就塞了木塞放在外面。我幾乎忘了這件事情，一個星期都放在那裡。我以為這酒應該是壞了，不料打開一聞，酒里竟散發出濃濃的黑色漿果的香氣，如黑加侖，如黑櫻桃，如李子。酒液在口腔里像絲綢般的幼滑。我後來知道，開瓶後加快酒的成熟，畢竟是波爾多的好酒，本來就經得起時間的考驗。
話說回來，如果我們經常在家裡喝葡萄酒，我建議大家最好買一個抽真空器具，這東西雖然在國內還不普及，但是在葡萄酒專賣店應該買得到。這也是一整套的器具，一般包含抽真空器和兩個瓶塞，先將軟的塑膠塞子放在瓶口，再將瓶內的空氣抽出來，以達葡萄酒保鮮的功能，一般可以保鮮三到五天。
如果是氣泡酒的話，個人認為打開就要喝完。這種酒的木塞打開就不能再用了，有條件可以買個氣泡塞，防止氣泡外泄，否則還是喝掉吧，不然到第二天酒中的氣泡都跑光了，成了呆滯的液體，無味也無趣了。
對於喝不掉的酒，還有一個辦法就是用來燒菜。開了瓶的酒時間長了就會產生醋味，用來做料酒是相當不錯的，比如說燒肉時，加入這樣的葡萄酒，會使肉嫩而不爛，也容易熟。
在歐洲的一些餐廳，特別是鄉村餐館，廚師會將客人沒喝完的葡萄酒放到一個大容器里，燒菜的時候放一勺進去，菜的滋味竟然也是美妙絕倫的。
第一章 常識篇
喝葡萄酒上頭是怎麼回事？
最近有位消費者在郵件中寫道，過年的時候，他買了一個牌子的干紅葡萄酒，大家喝得都不多，最多也不到兩杯，應該在正常范圍內，結果是喝完後全家頭痛。酒標上明明寫著保質期十年，而那款酒是2001年的，不應該過期。問我怎麼回事？
空腹乾杯喝過量，肯定會引起頭痛，幾千元一瓶的美酒也是一樣的，這個怪不得任何酒。（這倒不見得加水做的酒才會上頭，但是上頭的酒一定不是好酒）。但如果沒有過量的話一般會存在兩種情況，一般來講，第一種情況是國際上都合法的在釀造過程中加的抗氧化的二氧化硫，可能是超了一點，但是對身體基本沒有危害的，而有的人很敏感，超一點就上頭。這種情況一般很少見。第二種在我們國產酒中普遍存在，那就是葡萄在收成的時候糖度太低了,在葡萄汁里加白砂糖量超過產生2%（v/v）酒精的量，這種酒喝起來後會頭痛。
究其根源，還是葡萄的產量太高了。每棵葡萄樹供給葡萄果的營養是有限的，掛的果子太多，不僅葡萄糖分不夠，其他有益的物質也減少了，所以用這樣的葡萄釀造出來的酒是稀薄的。這就像普通家庭養孩子，養一個可以養得很好，養得多了經濟實力自然就不夠，造成所有孩子都營養不良。還有一個道理大家可能都明白，熱帶海洋的魚長得太快，肉不好吃，而在北方的海里，生長周期長，魚肉也美味。比如說在山西種的葡萄經過一個冬天休眠，得到了很好的營養儲備，葡萄到九月份才開始採收；而在雲南，冬天溫度較高，葡萄往往沒有很好的修養生息，七月中旬就開始採收了，所以雲南的葡萄比山西的葡萄所含的物質就少多了，而用雲南葡萄釀造出來的酒也比較稀薄。當然每個人口味不同，有的人可能喜歡濃郁的山西葡萄酒，而有的人則喜歡清淡的雲南葡萄酒。
其實在我國的山東、河北這兩個區域，都是適合種植釀酒葡萄的，因此問題就不是冷水魚和熱水魚的問題，而完全是高產的問題。這也是我國特有的問題，因為土地為農民承包所有，酒廠一般並不自己擁有土地，沒有辦法完全控制葡萄的種植，而農民普遍追求高產量，以便增加收入，如此一來，酒廠再好的設備也是釀造不出好酒來的。
第一章 常識篇
葡萄酒的消費誤區
葡萄酒在中國得不到普及，主要原因除價格高之外就是消費者對葡萄酒的知識和飲用習慣的缺失，某些企業對消費者的誤導和葡萄酒的重稅也有較大影響。我將大家對葡萄酒認識的誤區概括為以下幾點：
一、將葡萄酒都當成紅葡萄酒，也不管自己是不是喜歡,要喝都喝紅酒，加甜汽水也要喝紅的。其實白葡萄酒才是適合於最初飲用葡萄酒的人的口味，特別是搭配一桌豐富的中餐，不大會出錯，而紅葡萄酒遇到甜味、辣味、原味海鮮的菜是很難配的。白葡萄酒里有人體必需的八種氨基酸，酒中舒服的酸能分解蛋白，令人胃口大開，越吃越有滋味。
二、相信年份越老酒越好，導致現在市場上國產假年份的酒到處都是，而且賣得很火，真是受騙挨宰還去給人家捧場。世界上絕大多數酒都要求在兩到三年內喝掉，真正有素質能陳年十年的酒很少，中國目前不可能有這種真正的老酒。
三、哪個牌子大而響就去喝這種酒，而且只喝這種不喝別的牌子。其實這種酒都是工業化生產的普通的酒，有的質量也很差的。再者說，只喝一種就像吃菜只吃一道魚香肉絲一般，每天都吃也會吃膩了的，營養更不均衡。不喝別的酒怎麼知道對比，怎麼知道你熱衷的牌子的優劣？為了一個牌子而放棄其他美酒等於是主動放棄了享受其他醇香的權利。
四、將葡萄酒當成白蘭地、威士忌。經常在酒吧和夜總會看到有人將沒喝完的葡萄酒蓋上瓶塞，放回酒吧，還掛上標簽，說下回來喝，這一下回都是十天八天之後了，有的還做三回來喝，酒早就氧化變壞了。葡萄酒的酒精度一般為8%~14%，而烈酒達40度；酒精度高的白蘭地是不會氧化的。但葡萄酒瓶的木塞一旦被開啟，空氣就會開始和酒發生反應。雖然酒在幾天內不會完全被氧化，但酒質的下降會非常明顯；如果不能一次喝完，應盡快塞回木塞將酒冷藏；白葡萄酒可以放兩天左右，紅葡萄酒可略多放一兩天，然而完美的酒質將不會重現。
五、將氧化了酒當成陳酒香。這也是受我們黃酒的影響，黃酒一般都有氧化味，而葡萄酒有氧化味一般就認為壞了。
六、將紅葡萄酒當葯。有人一聽說葡萄酒能預防心血管病、抽煙的人喝紅酒還能減少尼古丁對人體的傷害，就開始當紅葡萄酒是葯了，每天喝一小杯，喝個十天半個月的，也不管是不是好喝，反正中葯都是難喝的。
七、當洋葡萄酒是垃圾，可能受牛血粉污染。這是很可笑的事情，其實當初這樣的酒一瓶都沒進入中國。
八、總是覺得葡萄酒在家裡放得越久越好。這是個誤區，最可氣的是國內有的酒標誤導消費者可以保質十年，還有的不良酒廠故意講「可以在家裡放八到十年」。我們絕大部分人家裡實際上都沒有理想的存酒溫度，即10℃~15℃。溫度高，酒成熟過快，酒會粗糙，欠雅緻，很快就變老了。如果某個月的室溫達29℃，已經不可收拾了。溫度每增加10℃，會令酒的陳化增加一倍，整年的溫度變化最好不超過5℃，如果溫度在六小時內迅速升高，酒便迅速陳化，最後變壞，也會導致瓶塞熱脹冷縮，木塞的封存效果喪失，導致氧化。我做過試驗，在上海的氣候條件下在家裡存放一年，夏天有時開空調有時不開，結果一瓶法國二等特級酒庄的酒在一年後開始走下坡，再不喝掉就壞了，若換作廣東那邊的氣候成長就更快。
九、將酒在家庭展示櫃里豎立存放。如果在北京這樣乾燥的氣候里，不出一個月再好的酒都會放壞，因為酒液接觸不到木塞就會導致木塞干縮，空氣進到酒里後導致氧化。
第一章 常識篇
葡萄酒里都有哪些東西？
俗話說：好吃的葡萄不做酒。我們在水果攤上見到的葡萄都是用來生吃的，並不能釀酒，因為這類葡萄個大，水分含量高，纖維也多，而含糖量是低的，用這種葡萄做酒的話，是釀造不出好酒來的。一般來講，釀酒的葡萄都是顆粒小，但精華很多的。
曾經有位消費者問我，葡萄酒如果都是用葡萄做的，酒不會很稠嗎？他是以為纖維也進酒里去了。實際上，釀酒葡萄里的纖維是很少的，一般在釀造過程中就去除。不過，在我國一些生吃的品種，如玫瑰香、龍眼，也用來釀酒，但是它們只能做低檔酒，比不上真正的釀酒葡萄品種。
由釀酒葡萄變成了葡萄酒，會發生一系列的化學反應，酒的營養和成分比葡萄要豐富多了。葡萄的主要成分有水（這種水是來自葡萄果裡面的，而不是人工添加的，我們稱其為「生命之水」）、酒精、單寧、酸、芬芳物質、顏色、少量的糖等等。
單寧是什麼?
單寧是酒到了口裡較澀的感覺。它是葡萄酒的骨架和天然的防腐劑,也是消除我們人體內的禍害「活性氧」的寶貝。單寧是葡萄酒陳年必備的，它來自葡萄的皮和梗以及橡木桶，因而又分成熟果皮上的好的單寧和葡萄梗上青澀的不好的單寧。好的單寧非常細膩。差的單寧粗糙。紅葡萄酒的單寧比白葡萄酒高，因為紅葡萄酒是帶皮發酵的。
為什麼葡萄酒都酸?

⑽ 感恩父母紅酒晚會老總發言稿

當你還很小的時候，他們花了很多時間教你用勺子和筷子吃東西，教你穿衣服、綁鞋帶、扣扣子，教你洗臉、教你做人的道理……
世上最大的恩情，莫過於父母的養育之恩。值得我們用生命去珍愛，用至誠的心去感激，用切實行動去報恩。
「羊有跪乳之情，鴉有反哺之義」。而人也應有盡孝之念，莫等到欲盡孝而親不在，終留下人生的一大遺撼，要想將來不後悔莫及，從現在就要從身邊的小事去感恩父母，回報父母。回報也不一定非的是物質上的回報，更多的是精神上的、情感上的。就算是遠渡重洋、留學海外，我們時刻要懷揣著一顆感恩的心。正如世紀老人巴金所說：「我是春蠶吃的桑葉就要吐絲。」春蠶付出了，也獲得了，得到的卻是人們的贊美與欽佩。
曾記否，父母將你我捧在手心，含在嘴裡,因為我們是父母手心裡的寶;曾記否，父母把無私的愛奉獻給了我們，因為我們是父母的結晶，是愛的延續。
曾記否，你討厭父母的嘮叨，無意間，你和父母之間產生了隔閡，可是總要等到失敗後，才知道父母講的都是金玉良言。曾記否，翅膀還未硬的你，卻想擺脫父母，展翅飛翔。可是總要等到自己受傷後，才知道父母的懷抱是最溫暖的避風港。
風中的風鈴再次響起，似乎在奏響一首感恩之歌，感謝父母的嘮叨/因為他們是為了讓你少走彎路/感謝父母的鞭策/因為他們是為消除你前行的障礙/感謝父母的斥責/因為他們是為了助長你的智慧/感謝父母賦予我們的一切，讓我們用生命去珍惜，用感恩的心去呵護。
讓我們行動起來，點點滴滴，感恩父母!