廣東早茶寓意
1. 請問廣東人說的早茶，就是吃早飯的意思嗎早茶是在節假日早上邀上好友一起去品嘗的嗎
「早茶」是一種比較正式的早飯，主要指下館子【或酒家】一邊喝茶一邊吃各種點版心。部分酒家權食肆有專門的「茶市」時間，指的就是為這種飲食模式提供茶點的時間段。
現在人起床起得晚，茶市的時間也更自由，從早上6、7點到中午12點，甚至有的店到下午2點，都算「早茶茶市」時間。同時也有「晚茶」的說法，就是在晚飯時間過後的點心茶市。
現在的話，因為花銷會比平常吃飯要高，所以通常會留在親朋好友節假聚會時才去吃，而且一次會吃不少，時間也會持續比較長，有的會從早上邊吃邊聊吃到中午，從而代替午飯。
以前的時候早茶可以吃得很便宜，很多老人家會習慣一大早起來去酒樓吃早茶，一般就點一壺茶加兩籠點心，稱為「一盅兩件」。
2. 廣州人說的飲早茶是什麼意思只是喝茶嗎
「吃早茶」並不等於飲茶，其實質是上酒樓「吃早餐」，但其內容遠不是單純的「飲茶」二字可以概括的。
3. 如何評價廣東人的早茶文化
作為廣東人，其實我想說，早茶文化是只有廣府才會有的，只有廣府美食里，才會有早茶這種東西，而潮汕美食和客家美食里，並沒有早茶文化。
如果要喝早茶，一定要來廣州，這里是早茶文化的發源地，也是集大成的地方，也是把早茶文化保留的最原汁原味的地方。
雖然我不是廣府人，但我很喜歡廣府的早茶文化，我覺得，這是一種廣府人特有的文化，也是一種特別深入人心的文化。在廣州，早餐店很興盛，早茶茶樓也很興盛。能在早上悠閑地晃悠去茶樓喝個早茶的人，都是有錢，而且會享受生活的人吧。是的，嘆早茶，是一種享受。在這種行為里，包含著廣府人的一種處事態度，一種出世和入世。有人煙的地方，就有美食，就有早茶。如果你的生活一地雞毛，而你還能氣定神閑地去喝個早茶，那你一定不會是一個在生活中會和別人過不去，和自己過不去的人。
這樣的早茶文化，在別的地方，其實是行不通的。香港也有茶樓，但是他們喝早茶的時候，並不能想廣州人這樣，在茶樓坐一個早上，他們是匆匆吃完早茶之後，該上班的去上班，該上課的去上課，一家人急匆匆地來，急匆匆地走。別的地方，比如北方。。。嗯，那邊根本不會有這么精美的糕點。
一種文化，總是有它的獨特之處，我覺得廣府人的早茶文化，特別就特別在它的氣定神閑。
4. 廣東早茶中的「紅泥火爐」代表什麼樣的飲食文化
「紅泥火爐」就是以前沒有電磁爐的時候，廣式火鍋「打邊爐」的爐子，可以端上桌放在桌上，三五知己圍著小火爐吃東西。白居易詩句中的「綠蟻新醅酒，紅泥小火爐」，就是指的這種火爐。
總的來說，這在兩廣地帶已經不能單純的算一個用具，而是一種回憶，雖然它淘汰是常事，但是相信很多人眼裡，都會有這樣一個回憶在心底，那是兩廣人在溫飽的年代的童年。
5. 廣西早茶是什麼意思
蘇式茶點
談到揚州，泰州，鹽城早茶中的品種，「主角」當屬干絲。泰州干絲是由蘇中名廚邢桂森研創的，邢桂森原是御廚季三瘸子徒弟，季三瘸子以擅做煮干絲聞名。民國時，邢桂森在泰州西倉大街萬花樓做廚師，他經過潛心研究，推出了面向大眾的手工燙干絲。
干絲是由豆腐乾切成的，切干絲者先用刀將一塊豆腐乾均勻削成20片左右，再斜鋪切成和火柴棒相當的細絲，然後倒進沸水裡反復沖燙。由於放了鹼的緣故，干絲嚼起來又軟又彈。當然，干絲本身是沒有味道的，全得依賴調料來調和。醬油、水、糖、鹽，調到濃淡適度，略帶甜味和鮮味，這個過程叫作「熬油」，麻油是外加的，起香。撒上姜絲、香菜、胡蘿卜絲、花生米、榨菜丁便做成清淡可口的燙干絲。至於煮干絲，則是用餚肉、蝦仁、香菇、筍片、木耳、青菜等輔料，配以高湯煮成的。
揚州人，泰州，鹽城人在吃早茶時，大多選擇以安徽魁針、珠蘭和杭州龍井三者摻和配製的「福香」茶，這種茶兌泡之後，色澤清澈，濃郁醇厚，融魁針之色、珠蘭之香、龍井之味於一體。關於這道茶還有段典故，相傳舊時泰州茶館喝茶分等級，士紳富商喝龍井，普通家庭喝魁針，寓泰外地人士喝珠蘭，喝這三種茶都是需要付費的。茶館在第二天會將售賣剩下的三種茶葉末混在一起泡煮，無償提供給車夫、搬運工等社會低薪人士飲用。一次，一位鹽商親戚無意中喝到這種茶，感覺很好，便推薦給鹽商，鹽商喝過後，將這種融合復合型香味的茶水稱為「福(復)香」茶，又向友人同好推薦。一傳十，十傳百，久而久之，這種「福香」茶成了當時人們的新寵。如今，「福香」茶推廣出新，更多人享受到了這道名茶所帶來的幸福時光。
麵食是揚泰鹽早茶中的「壓軸戲」。包括了魚湯面、鮮肉小餛飩、干拌面、熬面、炒麵等多個品種，這其中以1942年巴拿馬國際博覽會上獲獎的魚湯面最受人們歡迎。魚湯面的魚湯甚為考究，以野生鱔魚的骨頭、小鯽魚、大豬骨用蔥姜煸炒後，以大火慢慢熬制而成。將面條煮熟後盛入鮮濃的魚湯中，撒些小胡椒和蒜葉，誘人的魚鮮味撲鼻而來。叉著鮮滑的面條，喝著醇厚的魚湯，清爽的滋味環繞在心頭久久不散，泰州老食客對此評價是「進嘴厚得得，下肚潤胃腸」。 與廣式早茶一樣，泰州早茶中的點心品種也很多，有蟹黃湯包、筍丁肉包、蘿卜絲包、三丁大包、香菇青菜包、乾菜包、蝦仁蒸餃、糯米燒賣、千層油糕等，點心皮選用的是優質小麥麵粉，餡心以新鮮菜肉水產配製，加上手工製作現做現蒸，因此皮薄餡飽的點心吃起來是松軟細嫩，鮮香可口。如果想每樣點心都品嘗一下，還可以選用各種點心都有一樣的雜籠。
粵式茶點
茶點在廣東早茶中的地位也很重要。茶點分為干濕兩種，干點有餃子、粉果、包子、酥點等，濕點則有粥類、肉類、龜苓膏、豆腐花等。其中又以干點做得最為精緻，賣相甚佳。如每家茶樓必制的招牌蝦餃，以半透明的水晶餃皮包裹兩三隻鮮嫩蝦仁，舉箸之前已可略略窺見晶瑩中透出一點微紅，待入口以後輕輕一咬，水晶餃皮特有的柔韌與蝦仁天然的甜脆糅合出鮮美的口感，讓人回味無窮。又如某些高級茶樓特製的燕窩酥皮蛋撻，幾層金黃酥脆的蛋撻殼內盛著嫩黃色、絲絲通透的燕窩，甫見之下已叫人食慾大動，更不用說入口以後燕窩的甜蜜柔軟與酥皮的粉香酥脆完美結合，美味得讓人慾罷不能。而各色粥點，如及第粥、皮蛋瘦肉粥、生滾魚片粥等，皆以綿軟順滑的粥底，配上不同肉魚蛋類，再以香脆蝦片、青嫩蔥花佐之，撒上一小勺胡椒粉，喝來綿糯爽甜，鮮味濃郁。
說到這里，看客諸君也許已經按捺不住，想要一嘗廣東早茶的美味了。但是且慢，各位對廣東早茶的禮節可有多少了解呢？廣東人在喝早茶時有幾個小小的的禮節，例如茶壺裡面沒水時開蓋以示需要續水、別人替自己倒茶時習慣以右手食指與中指微屈叩擊桌面以表謝意、喝完早茶就會向服務員喊"埋單"。這樣的禮節到底是怎樣產生的呢？
下面我來講述一下關於這些禮節的典故。典故中的"埋"，其實就是將賬單歸堆、歸攏的意思，也就是結賬：而斟茶時的」叩手禮「則是來自乾隆微服南巡的典故：傳說當年乾隆在茶樓給隨從倒茶時，隨從為不泄露其身份，以雙手彎曲叩桌面來代表叩頭，由此便流傳下來，如今更從廣州的早茶桌流傳到全國各地：開蓋續水同樣來自一個有趣的典故：從前有一個富商去茶樓喝茶，席間喊來服務員續水，結果對方一打開茶壺蓋，富商便咬定壺里有隻金絲雀被放走了，並和茶樓打起了官司，結果最後茶樓輸了官司，從此茶樓老闆便規定，客人要續水必須自己打開茶壺蓋。雖然只是傳說，但雙方通過一個小小動作互通心意，不需要大聲呼叫，也該算是一種文明的體現。
腸粉
腸粉亦稱卷粉、豬腸粉(因形似豬腸)，抗日戰爭時期由泮塘荷仙館創制，現小食店、茶樓、酒家、賓館均有供應。它是將米漿置於特製的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮，分別放上肉類、魚片、蝦仁等，蒸熟捲成長條，剪斷上碟。加以上原料的叫牛肉腸、豬肉腸、魚片腸和蝦米(仁)腸；不加餡的則稱列腸；米漿中加入糖的叫甜腸。
在香港廣東等地，腸粉多配以生抽或者辣醬加花生油來調味。而新加坡和馬來西亞等地區則多加添芝麻以及甜醬，這對於粵港的食客可能會有不習慣，但是卻有不錯的地方特色。
艇仔粥
漢末以後，廣州成為通商大港。明代著名劇作家湯顯祖曾用「臨江喧萬井，立地涌千艘」來形容廣州港的繁忙景象和雄渾氣勢。在這樣的歷史背景下，艇仔粥這種特色粥品於廣州西關荔枝灣問世了。那時廣州西郊一帶河涌縱橫，荔紅荷綠，被評為羊城八景之一—「荔漁唱」。許多文人雅士泛舟游覽，艇家們便在小艇上煮粥向遊客兜售。這種粥用新鮮魚片、炸粉絲、海蜇皮、花生仁作料，味極鮮，加之景美舟輕，風清水冷，極富詩情畫意。
蝦餃
蝦餃，以鮮蝦仁作餡，是名副其實的蝦作餃子。蝦餃可謂是廣東早茶的一哥，每家茶樓都是首推自家的自製蝦餃。據說，初期有蝦餃這個想法，是源於廣州河南鄉間一家小茶樓的老闆。由於小茶樓處於水鄉，常有漁民在河面叫賣魚蝦，老闆便收買活蝦，配以豬肉、筍等作餡，別出心裁地製作出蝦餃，以蝦之鮮美而馳名廣州。
一隻好吃的蝦餃，它必須是外皮晶瑩通透，爽口彈牙且不粘牙。而裡面的餡必須是原只鮮蝦為正品，同時，這個鮮蝦也有講究：它不能是冰鮮蝦，以防入口的時候感覺是摻水的。最後還需要對配料豬肉有講究，豬肉裹上鮮蝦的時候，要配放適量方可，切忌喧賓奪主。
燒賣
燒賣，著名漢族小吃。又稱燒麥、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，是形容頂端蓬鬆束折如花的形狀，是一種以燙面為皮裹餡、上籠蒸熟的麵食小吃。在廣東早茶中，燒賣是菜單中的二哥，僅在蝦餃之下。廣東燒賣，以干蒸燒賣、鮮蝦燒賣、蟹肉燒賣、豬肝燒賣、牛肉燒賣和排骨燒賣等為主。
其中，在20世紀30年代，干蒸燒賣已風靡廣東各地，近20年來，又傳遍廣西的大中城市，成為嶺南茶樓、酒家茶市必備之品。干蒸燒賣用雞蛋液、水和面作皮，豬肉、蝦肉、冬菇作餡，捏成石榴花形，蒸制而成。其色皮淡黃，蟹黃鮮艷，皮軟、肉爽，稍含汁液，鮮美而香。
豉汁蒸排骨
豉汁蒸排骨，一道經典的廣東早茶點心，將清洗干凈的排骨，蔥花等配料在鍋內爆香，盛出來，在用格式的調料拌勻，再加上或香芋、或南瓜、或白蘿卜等配料，最後混入豆豉在蒸籠里蒸至香氣噴噴，的確讓人垂涎三尺。
一份上好的豉汁蒸排骨，排骨必須要蒸得離骨，不能塞牙但是還要留有嚼頭。豉汁的香味要和排骨的肉香味完全融合，嚼在口中，一種奇異的香氣將會恆久不散。值得一提的是配料，若添加香芋，那還得微炸伴底；若是南瓜，那需要煮得十分軟滑，最好還要起沙；若是白蘿卜，則是軟之餘還不能散掉。這些配料吸附著排骨的肉汁，吃著絕對難忘。
蒸鳳爪
曾經有數據統計表明，蒸鳳爪多年以來都是酒樓茶市中日銷售量最大的點心之一。這一點足以說明，廣東人民對於鳳爪的熱愛是由衷的。鳳爪經炸、蒸，發得爆滿而松軟，一吮即脫骨，再加上諸味調合的醬料，吃起來頓時就會齒頰留香，就連啃骨頭也成為一種樂趣。
同時，也正正是因為廣東蒸鳳爪的軟嫩，無論老人或是小孩，都可以無障礙地享受它。再說鳳爪營養極其豐富，內涵膠質，可以保持皮膚的滋潤，有養顏之效，也難怪是諸多女性的摯愛呢！
叉燒包
若把廣東早茶看作一頓正餐，那麼各種廣式包子也就是這頓正餐的主食。廣東早茶的桌面上，經常會出現的就是叉燒包、奶黃包、豆沙包、流沙包、酥皮包、核桃包等，其中最為傳統的，還要數廣式叉燒包。
叉燒包是廣東具代表性的點心之一。以切成小塊的叉燒，加入蚝油等調味成為餡料，外面以麵粉包裹，放在蒸籠內蒸熟而成。叉燒包一般大小約為直徑五公分左右，一籠通常為三或四個。好的叉燒包採用肥瘦適中的叉燒作餡，包皮蒸熟後軟滑剛好，稍為裂開露出叉燒餡料，滲發出陣陣叉燒的香味。
相傳傳統的叉燒包還有一個標准，就是：「高身雀籠型，大肚收篤（頂端），爆口而僅微微露餡。」經多位地道廣東人驗證，還卻有其事。
鹹水角[1]
啖早茶是廣東人的最大特點，一盅兩件的茶點盡顯南粵人享受休閑生活的愜意。自然地，作為廣東名小吃之一，鹹水角以其外皮甜餡鮮香的特點，那表皮炸得脆脆、脹鼓鼓，吃起來是外脆里糯，餡料香香的味道令人一試難忘，成為很多茶客喜歡的廣式茶點之一。
作為廣東的名小吃，番禺鹹水角，是由年宵食品油角演變而來。油角一般以生熟糯米粉作皮，分咸甜兩種，都以糯米粉、澄面、五花肉粒、冬菇粒、菜脯粒，蝦米，韭菜粒等為主料，甜油角以白糖、花生米、芝麻、椰蓉等作餡；咸油角以食鹽、豬肉、臘味、馬蹄、蝦米等作餡料。番禺人在咸油角中得到靈感，創制了鹹水角。鹹水角比咸油角的體形較大，餡內的汁湯豐富，有水的口感，所以，叫作「鹹水角」。
6. 未到廣東，先聞「早茶」，廣東早茶真正含義是什麼呢
廣東的早茶，它包含了廣州人的機敏和靈活，還有人和人之間和諧，以及人民對社會寄託的那份美好願望。對廣東人來說，喝早茶不僅是一種娛樂活動，還是一種以美食為契機的感情交流。
7. 南方人說的吃早茶是什麼意思
南方吃早茶，和北方所說的吃早餐差不多。不同的是，南方吃早茶會真的喝茶，比如綠茶、鐵觀音、普洱呀之類的。
還會吃各種各樣的點心（北方俗稱小包子之類的，不過南方的是加糖的），還是一些蒸制的排骨呀，腸粉等等，另有各種粥等等。這些點心和食物分大點、中點、小點三種。吃早茶時，一家人會做在一起聊天；也可以約人談生意等等。
(7)廣東早茶寓意擴展閱讀
早茶的來源：
說起廣東早茶的來源，要追溯到咸豐同治年間。當時廣州有一種名為「一厘館」的館子，門口掛著寫有「茶話」二字的木牌，供應茶水糕點，設施簡陋，僅以幾把木桌木凳迎客，聊供路人歇腳談話。後來出現了茶居，規模漸大，變成茶樓，此後廣東人上茶樓喝早茶蔚然成風。
直到今天，廣東早茶中茶水已經成為配角，茶點卻愈發精緻多樣，這種傳統文化隨著廣東經濟的迅速發展不但沒有消失的跡象，反而越來越成為廣東人休閑生活中一道亮麗的風景線。
還有一種叫「二厘館」也供同樣的點心，區別在於價格和設備，茶樓的茶資要三分六厘，而二厘館的茶資只需要二厘，相差甚遠，足足十六倍。老式茶樓有些分等級，樓上比樓下的貴，因樓上有空調（或電風扇）而且地方較寬敞之故。
既名為「早茶」，茶水便自然是廣東早茶中不可缺少的一部分。早茶的茶水以紅茶為主，取其暖胃去膩，利於消化。
常見的有發酵茶（安化黑茶、普洱茶等）、烏龍茶（鐵觀音、大紅袍等），有的人也喜歡喝菊普茶，即在普洱茶中加入菊花，取其清涼祛火。紅茶色深紅，湯濃稠，味苦澀，雖在視覺和味覺上都不如綠茶，卻與廣東早茶中味道濃郁的茶點恰是絕佳配搭。
廣東早茶的長盛不衰，與廣東自古以來貿易興盛，經濟發展迅速是分不開的。在廣東，早茶時分可以傾談生意、交換信息，也可以會朋聚友、談天說地。生意人把茶樓當作商談重地，普通人則在此抒解壓力，換得浮生半日閑。舊時廣州的「妙奇香」茶樓有一副對聯：
8. 廣州早茶文化
早 茶
廣州人把飲早茶稱為「嘆茶」（即享受之意）。至今仍流傳著「嘆一盅兩件」（即享受一盅香茶、兩件點心之意）的口頭禪。清早起來，口帶澀味，飲杯香早茶，清凈口腔，提提精神，喚起食慾，再食點心，更能品嘗到各款點心的美味，確實是一種享受。
廣州人飲早茶，別有一番情趣。經紀人談生意，藝人切磋交流，文人論作品，親人敘家常，友人相聚，男女談戀愛，或有朋友自遠方來，茶樓、酒家都是飲茶的好地方。離退休人員更是把上茶樓、酒家飲早茶作為享受晚年的一項生活樂趣。近年來，青年男女為了交結朋友、鬆弛緊張的情緒、舒緩工作壓力，越來越多的加人到飲早茶這個行列，使廣州茶風日盛。
廣州人飲茶很講究，既講茶靚又求沖茶技巧及水的熱度，以煮到剛冒氣泡叫做「蝦眼水」的為最佳。
廣州的茶樓、酒家講究飲茶的環境，有單間有雅座，有輝煌的大廳，有雅緻的中廳；有中式的，西式的；有日本式，東南亞式。在高檔的茶樓酒店，裝修極盡豪華，無論是大堂還是雅座，夏天涼風陣陣，吹盡身上暑氣，冬天暖氣融融，驅去三九寒氣，還有悠悠的樂曲，一邊聽音樂，一邊「嘆茶」，真是「樂在其中」。
茶樓、酒家的點心講究精、美、新、巧。早茶市供應的點心，普遍都有五六十款之多，有的達八九十款甚至百多款。既有傳統的，也有創新的，更有時令的，真可謂多姿多彩，琳琅滿目。
廣州名點
倫教糕 [07-15 15:35]
干蒸燒賣 [07-15 15:34]
馬蹄糕 [07-15 15:25]
叉燒包 [07-15 08:51]
粉果 [07-14 17:00]
魚包 [07-07 10:22]
榮華麻香酥 [07-07 10:06]
雞仔餅 [07-07 09:59]
蝦餃 [06-20 15:58]
咸煎餅 [06-20 15:45]
鮮蝦荷葉飯 [06-11 11:04]
中秋月餅 [06-11 11:03]
煎蘿卜糕 [06-11 11:01]
綠茵白兔餃 [06-11 10:51]
廣州名小吃
順記椰子雪糕 [08-02 10:13]
伍湛記及第粥 [07-11 10:13]
銀記豉油皇牛腸 [07-04 11:09]
鮮蝦腸 [06-15 04:08]
炒田螺 [06-11 11:09]
蒸腸粉 [06-11 11:09]
沙河粉 [06-11 11:09]
果蒸棕 [06-11 11:07]
和味牛雜蘿卜 [06-11 11:07]
艇仔粥 [06-11 11:06]
南信雙皮奶和薑汁撞奶 [06-
9. 廣東早茶真正含義是什麼是屬於真正的美食嗎
早茶不止一種形式更是一種文化的傳承和對這種習慣的延續。以前的人盡管是不熟的人也可以聚集在一起喝早茶聊家常，而現在的人過著朝九晚五的時候，即使是最為親的人也很少聚集在一起，吃飯僅僅也只是為了吃飯，少了最初的那種味道，早茶雖然譽為早茶，但是它的作用卻可以牽動人與人之間的關系。 早茶不是指的早上品茶，更多的人是把它當成一種早餐，各種琳琅滿目的美食齊聚一桌。晶瑩剔透的蒸蝦餃、散發著濃濃的米粉香味的腸粉、還有特色蒸鳳爪，每種美食都可以牽動著你的味蕾。美食雖好吃，茶雖香，但是這其中的不僅僅只是品茶享受美食這么簡單而已。廣東早茶為何如此出名，美食只是其中的一部分，更多的是享受這種狀態，全家老家可以聚集在一起聊聊天，增進彼此的感情，即使是聊些十分無趣的話似乎也別有韻味。
廣東早茶之所以可以流傳這么久並且讓每個人熟知，一定是有它自己獨到的文化以及特色，品嘗美食只是一方面，而所有人坐在一起品嘗聊天則是另外一種概念了，這是一種文化的流傳，所以這種方式才可以流傳至今，而在今後也會繼續延續下去。
10. 早茶，下午茶，晚茶的意思
廣東 喝早茶 英國，法國 喝下午茶
1、英國：英國人有300年飲紅茶歷史，是紅茶的愛好國家，加糖、牛奶，往往成為餐後的必備飲料，因此英國是紅茶消費量最多的。可以說還沒有一個國家對紅茶的品嘗水準，有英國的專業。
茶影響著英國的各個階層，英國人在晨起之時，要飲早茶，他們早餐就以紅茶為主要飲料。到了上午11點，無論你是空閑在家的貴族,還是繁忙的上班族，都要休息片刻，喝一杯，他們稱之為早上11點左右的便餐。到了中午，吃了午餐之後，少不了配上一杯奶茶。而後在下午3點半至4點左右還要來一杯下午茶。英國人在喝茶時總要配上小圓餅、蛋糕和三明治等點心。一般的家庭主婦都很擅長做這類糕點，正式的晚餐中也少不了茶。
2、日本：日本茶道 中日兩國一衣帶水，隋唐以前，兩國已有文化交往。以後，隨著中國佛教文化的傳播，茶文化也同時傳到了日本。飲茶很快成了日本的風尚。 日本茶道即是通過飲茶的方式，對人們進行一種禮法教育和道德修養的一種儀式。日本茶道有20多個流派，代代相傳，沿襲至今。
現代日本茶道一般在面積不大、清雅別致的茶室里進行。室內有珍貴古玩、名家書畫。茶室中間放著供燒水的陶炭（風）爐、茶鍋（釜）。爐前排列著專供茶道用的各種沏茶、品茶用具。日本茶道的規矩比較講究，友人到達時，主人在門口恭候。待賓客坐定，先奉上點心，供客人品嘗。然後在炭爐上燒水，將茶放入青瓷碗中。水沸後，由主持人按規程沏水泡茶，依次遞給賓客品飲。品茶時要吸氣，並發出吱吱聲音，表示對主人茶品的贊賞。當喝盡茶湯後，可用大拇指和潔凈的紙擦乾茶碗，仔細欣賞茶具，且邊看邊贊「好茶！」以表敬意。儀式結束，客人鞠躬告辭，讓人跪坐門側相送。整個過程，都洋溢著「敬、和、清、寂」的精神。
3、俄羅斯：俄羅斯是從16世紀開始傳入中國飲茶法，到17世紀後期，飲茶之風已普及到各個階層。19世紀，俄國茶俗、茶禮、茶會的文學作品也一再出現。如普希金就曾記述俄國「鄉間茶會」的情形。還有些作家記載了貴族們的茶儀。俄羅斯上層社會飲茶是十分考究的。有十分漂亮的茶具，茶炊叫「沙瑪瓦特」，是相當精緻的銀製品。茶碟也很別致，俄羅斯人習慣將茶倒入茶碟再放到嘴邊。玻璃杯也很多。有些人家則喜歡中國的陶瓷茶具。式樣與中國壺相仿，花色亦為中國式人物、樹木花草，但壺身有歐洲特色，瘦勁、高身，流線形紋路帶有金道。是典型的中西合壁的作品，雖不十分精緻，但很能說明中西文化交融的歷史。俄羅斯上層飲茶禮儀也很講究。這種茶儀決不同於普希金筆下的「鄉間茶會」那樣悠閑自在，而是相當拘謹，有許多浮華做作的禮儀。但這些禮儀，無疑對俄羅斯人產生了重大曩，俄羅斯民族向以「禮儀之邦」而自豪，他們學習歐洲其他國家貴族們的派頭，也對中國的茶禮、茶儀十分有興趣。所以在俄羅斯「茶」字成了許多文物的代名詞。有些經濟、文化活動中也用「茶」字，如給小費便叫「給茶錢」。許多家庭也同樣有來客敬茶的習慣。去俄羅斯旅行，列車上還要以茶奉客。