餃子典故

① 餃子的典故和傳說

餃子原名「嬌耳」，相傳是我國醫聖張仲景首先發明的。他的「祛寒嬌耳湯」的故事在民間流傳至今。
民間有「好吃不過餃子」的俗語。
張仲景，名機，字仲景，東漢南陽（今河南南陽）人。自幼苦學醫書，博採眾長，成為中醫學的奠基人。他著《傷寒雜病論》，集醫家之大成，被歷代醫者奉為經典。張仲景有名言：「進則救世，退則救民；不能為良相，亦當為良醫。」張仲景不僅醫術高明，什麼疑難雜症都能手到病除，而且醫德高尚，無論窮人和富人，他都認真施治，挽救了無數的性命。
相傳張仲景任長沙太守時，常為百姓除疾醫病。有一年當地瘟疫盛行，他在衙門口壘起大鍋，舍葯救人，深得長沙人民的愛戴。張仲景從長沙告老還鄉後，正好趕上冬至這一天，走到家鄉白河岸邊，見很多窮苦百姓忍飢受寒，耳朵都凍爛了。原來當時傷寒流行，病死的人很多。他心裡非常難受，決心救治他們。張仲景回到家，求醫的人特別多，他忙的不可開交，但他心裡總掛記著那些凍爛耳朵的窮百姓。他仿照在長沙的辦法，叫弟子在南陽東關的一塊空地上搭起醫棚，架起大鍋，在冬至那天開張，向窮人舍葯治傷。
張仲景的葯名叫「祛寒嬌耳湯」，是總結漢代300多年臨床實踐而成的，其做法是用羊肉和一些祛寒葯材在鍋里煮熬，煮好後再把這些東西撈出來切碎，用麵皮包成耳朵狀的「嬌耳」，下鍋煮熟後分給乞葯的病人。每人兩只嬌耳、一碗湯。人們吃下祛寒湯後渾身發熱，血液通暢，兩耳變暖。老百姓從冬至吃到除夕，抵禦了傷寒，治好了凍耳。
張仲景舍葯一直持續到大年三十。大年初一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復，就仿嬌耳的樣子做過年的食物，並在初一早上吃。人們稱這種食物為「餃耳」、「餃子」或「扁食」，在冬至和年初一吃，以紀念張仲景開棚舍葯和治癒病人的日子。
張仲景距今已近1800年，但他折「祛寒嬌耳湯」的故事一直在民間廣為流傳。每逢冬至和大年初一，人們吃著餃子，心裡仍記掛著張仲景的恩情。今天，我們用不著用嬌耳來治凍爛的耳朵了，但餃子卻已成了人們最常見、最愛吃的食品。 餃子的來歷，除史書記載外，民間還另有傳說：從前有一個皇帝整天不理朝政只顧尋歡作樂，朝里奸臣得寵、忠良受害鬧得國家貧窮交加、百姓怨聲載道。有一天，人稱「潘素水」的奸臣潘奇叩見皇上，言明他有個好主意，能使皇上長生不老，皇上聽後滿心喜歡，忙問：「潘愛卿，有何妙法，快講與朕聽！」，潘奇奏道：「人若能吃百樣飯就可增壽延年成仙，皇上可下令在各地招選名廚，讓他一日三餐做新樣，吃到百種飯，不就如願以償了嗎？」，皇上聽後連連點頭即出告示：舉國招選。
不幾日，全國各地名廚陸續被送到京里，經過殿試，手藝高的廚師蘇巧生被選上了。從此，蘇巧生憑著自己高超的技藝為皇上做了九十九個花樣的飯菜，皇上十分滿意。這一夜，蘇巧生很高興，心想：明天早上再做一樣飯就可以離開這個可恨的昏君回家與親人團聚了。但到了做飯的時候竟不知該怎麼做最後一頓飯了，他想到自殺逃跑，還想到毒死這個吃喝人民血肉的昏君。正在悲傷的時候，他突然看到菜案上有些剩下的羊肉和菜，便拿起刀把羊肉和菜一起剁碎，胡亂擱上調料，用白麵皮包了許多小角角，然後放在開水鍋里煮熟當作最後一樣飯給皇上端去。蘇巧生正木獃獃地坐著等死，誰知皇上吃了這餐飯後竟穿著睡衣跑進廚房說：「今日這頓飯最香，這叫什麼名字？」，蘇巧生聽罷，長長地嘆了口氣，隨後抬頭看見這種扁扁的東西，信口答道：「這是民間上等品----扁食。」皇上又留蘇巧生繼續給他做飯，巧生對這個貪得無厭的昏君氣憤極了，第二天便偷偷地溜走了。後人為了紀念這位廚師，就學著包扁食吃。這樣，一代一代，一直流傳到了今天。 每年農歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。諺雲：「十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。」這種習俗，是因紀念「醫聖」張仲景冬至舍葯留下的。
張仲景是南陽稂東人，他著《傷寒雜病論》，集醫家之大成，祛寒嬌耳湯被歷代醫者奉為經典。張仲景有名言：「進則救世，退則救民；不能為良相，亦當為良醫。」東漢時他曾任長沙太守，訪病施葯，大堂行醫。後毅然辭官回鄉，為鄉鄰治病．其返鄉之時，正是冬季。他看到白河兩岸鄉親面黃肌瘦，飢寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽東關搭起醫棚，支起大鍋，在冬至那天舍葯醫治凍瘡。他把羊肉和一些驅寒葯材放在鍋里熬煮，然後將羊肉、葯物撈出來切碎，用麵包成耳朵樣的「嬌耳」，煮熟後，分給來求葯的人每人兩只「嬌耳」，一大碗肉湯。人們吃了「嬌耳」，喝了「祛寒湯」，渾身暖和，兩耳發熱，凍傷的耳朵都治好了。後人學著「嬌耳」的樣子，包成食物，也叫「餃子」或「扁食」。
冬至吃餃子，是不忘「醫聖」張仲景「祛寒嬌耳湯」之恩。至今南陽仍有「冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管」的民謠。

② 立冬為什麼吃餃子，立冬吃餃子的典故傳說

相傳東漢末年，復「醫聖」張制仲景曾任長沙太守，後辭官回鄉。正好趕上冬至這一天，他看見南陽的老百姓飢寒交迫，兩只耳朵紛紛被凍傷。當時傷寒流行，病死的人很多，於是張仲景總結了漢代300多年的臨床實踐，在當地搭了一個醫棚，支起一面大鍋，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提熱的葯材，用麵皮包成耳朵形狀，煮熟之後連湯帶食贈送給窮人。老百姓從冬至吃到除夕，抵禦了傷寒，治好了凍耳。從此鄉里人與後人就模仿製作，稱之為「餃耳」或「餃子」，也有一些地方稱「扁食」或「燙面餃」。

由此，這冬至吃餃子的習俗就流傳下來了，一來是為了紀念這位偉大的名醫，再來，咱不是還有句老話，叫做「吃啥補啥」嗎，立冬意味著冬天的到來，冬天到了天涼了，耳朵暴露在外邊很容易就被凍傷了，因此，吃點長得像耳朵的餃子，補補耳朵，這可是家裡人對親人最貼心的關懷了。
看我這么積極迅速的回答，還是採納了吧，嘻嘻！

③ 冬至吃餃子的習俗是從何時開始的,有何典故

冬至吃餃子的習俗是從東漢末年開始的。

冬至過節源於漢代，盛於唐宋，相沿至今。《清嘉回錄》甚至有「冬至大如年答」之說。這表明古人對冬至十分重視。人們認為冬至是陰陽二氣的自然轉化，是上天賜予的福氣。

漢朝以冬至為「冬節」，官府要舉行祝賀儀式稱為「賀冬」，例行放假。《後漢書》中有這樣的記載：「冬至前後，君子安身靜體，百官絕事，不聽政，擇吉辰而後省事。」

所以這天朝庭上下要放假休息，軍隊待命，邊塞閉關，商旅停業，親朋各以美食相贈，相互拜訪，歡樂地過一個「安身靜體」的節日。

唐、宋時期，冬至是祭天祭祀祖的日子，皇帝在這天要到郊外舉行祭天大典，百姓在這一天要向父母尊長祭拜，現在仍有一些地方在冬至這天過節慶賀。

④ 冬至吃餃子典故由來 冬至為什麼吃餃子

水餃又叫餃餌，吃水餃是為了祛病驅寒，在嚴冬里不凍耳朵.

冬至吃餃子是為了紀念張仲景。

張仲景是南陽稂東人，他著《傷寒雜病論》，集醫家之大成，被歷代醫者奉為經典。張仲景有名言：「進則救世，退則救民；不能為良相，亦當為良醫。」東漢時他曾任長沙太守，訪病施葯，大堂行醫。後毅然辭官回鄉，為鄉鄰治病。其返鄉之時，正是冬季。

他看到白河兩岸鄉親面黃肌瘦，飢寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽東關搭起醫棚，支起大鍋，在冬至那天舍「祛寒嬌耳湯」醫治凍瘡。他把羊肉、辣椒和一些驅寒葯材放在鍋里熬煮，然後將羊肉、葯物撈出來切碎，用麵包成耳朵樣的「嬌耳」，煮熟後，分給來求葯的人每人兩只「嬌耳」，一大碗肉湯。

人們吃了「嬌耳」，喝了「祛寒湯」，渾身暖和，兩耳發熱，凍傷的耳朵都治好了。後人學著「嬌耳」的樣子，包成食物，也叫「餃子」或「扁食」。

冬至吃餃子，是不忘「醫聖」張仲景「祛寒嬌耳湯」之恩。至今南陽仍有「冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管」的民謠。

冬至吃餃子，好處多多

1、從烹飪科學的角度看，蒸煮餃子以水（汽）為介質的烹飪方式，溫度只在100左右，即可致熟食物又可消毒殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯並芘等強致癌物，保證了食品安全。而且，食物的營養成分在蒸煮過程中也不至於因過氧化或水解而損失。

2、從膳食結構角度看，餃子的餡料都包在麵皮中，可以做到谷類與菜果、肉類的適宜組合，使主副食搭配合理，營養豐富並酸鹼平衡，膳食寶塔形結構。

3、從營養角度看，餃子以水（汽）為傳熱介質經蒸煮而熟，可以使食品中澱粉類多糖充分裂解，利於人體吸收。

4、合於中國人的腸胃於飲食習慣。符合「食飲有節」、「謹和五味」、「和於術數」的養生之道。

⑤ 在冬至的時候人們為什麼要吃餃子，這有什麼歷史典故嗎

其實冬至吃餃子這一傳統習俗，據說是來自於醫聖張仲景，人們為了紀念他的善良，從而將這一習俗逐漸地流傳下來，其實在我國的部分地區，冬至的時候是吃湯圓的，並不是吃餃子，也有的地方還是吃糍粑，其實我這邊還是吃湯圓的，但是所以不管怎樣，這都是我們的祖先對於美好生活的一種嚮往。

而且餃子對我們人體有著非常多的好處，餃子是由麵粉和肉類、蔬菜一同做成的，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質等多種營養成分，葷素搭配、營養均衡，能夠為人體一天的活動提供能量和營養物質。

⑥ 冬至吃餃子的典故

東漢時候，南陽有個張仲景，是個名醫。他醫術很高，不管什麼疑難病症，都能回手到病除，人答們稱贊他是妙手回春的醫聖。

張仲景在長沙做官，那年告老還鄉，正是冬天，寒風刺骨，雪花飄飄。他走到白河岸邊，看到那些為生活東奔西走的窮鄉親們，面黃肌瘦，衣不遮體，有好些人的耳朵都凍爛了，他心裡很難受。

於是希望用自己的醫術為鄉親們做點什麼。經過一番研究，張仲景選了一些能抵抗嚴寒的葯材，再加上羊肉、辣椒這些溫補的食材，放在大鍋里煮熟後撈出搗碎，用麵皮一個個分開包好，包成耳朵的樣子，再放到原湯中煮熟，分發給那些貧苦的百姓吃，這就是餃子的原型，餃耳。吃了餃耳，喝了湯的人們覺得渾身發熱，耳朵變暖，一段時間後，身上的凍瘡和爛耳朵全好了。

張仲景是冬至這天壽終的，又是冬至這天開張舍"祛寒嬌耳湯"的，為了紀念這一天，每年冬至家家戶戶都包餃子吃，並說冬至吃了餃子耳朵就不會凍掉了。

⑦ 上車餃子下車面有什麼典故嗎

是指送行的時候給被送的人吃餃子,接風的時候給被接的人吃面條。上車餃子下車專面不屬單單是迎接客人吃飯的一種習俗，更有著深厚的含義。

餃子表示團圓，團聚，客人離開時吃上一頓餃子意味著為客人此行離去送上最為誠摯的祝福，當需要迎接客人的時候吃上一頓面條，面條代表長遠，長久，比如大家過生日的時候都回習慣的吃上一頓長壽面，也是這個意思，迎客的時候吃面條，表示大家的友誼長久的意思。

(7)餃子典故擴展閱讀

上車餃子下車面是句俗語，也是一種地方習俗，類似的俗語有

1、頭伏餃子二伏面

伏天是一年中氣溫最高、潮濕、悶熱的日子，一年有「三伏」。百姓說的「苦夏」就在此時。入伏的時候，恰是麥收不足一個月的時候，家家谷滿倉，人們利用這個機會，打打牙祭，吃頓白面，餃子又是平時難見的上品，所以就有「頭伏餃子二伏面」的說法。

2、冬至餃子夏至面

冬至餃子是漢族風俗，流行於全國大部地區，指冬至節吃水餃或餛飩，夏至節（二十四節氣之一）吃涼面（條）的習俗。潘榮陛（清）《帝京歲時紀勝》：「預日為冬夜，祀祖羹飯之外，以細肉餡包角兒奉獻。諺所謂『冬至餛飩夏至面』之遺意也。

⑧ 中國人吃餃子的典故

餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有「好吃不過餃子」的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳期餚。 據三國魏人張揖著的《廣雅》記載那時已有形如月牙稱為「餛飩」的食品，和現在的餃子形狀基本類似。到南北朝時，餛飩「形如偃月，天下通食」。據推測，那時的餃子煮熟以後，不是撈出來單獨吃，而是和湯一起盛在碗里混著吃，所以當時的人們把餃子叫「餛飩」。這種吃法在我國的一些地區仍然流行，如河南、陝西等地的人吃餃子，要在湯里放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。 大約到了唐代，餃子已經變得和現在的餃子一模一樣，而且是撈出來放在盤子里單獨吃。 宋代稱餃子為「角兒」，它是後世「餃子」一詞的詞源。這種寫法，在其後的元、明、清及民國間仍可見到。 元朝稱餃子為「扁食」。明朝萬曆年間沈榜的《宛署雜記》記載：「元旦拜年……作匾食」。劉若愚的《酌中志》載：「初一日正旦節……吃水果點心，即匾食也。」元明朝「匾食」的「匾」，如今已通作「扁」。「扁食」一名，可能出自蒙古語。 清朝時，出現了諸如「餃兒」、「水點心」、「煮餑餑」等有關餃子的新的稱謂。餃子名稱的增多，說明其流傳的地域在不斷擴大。 民間春節吃餃子的習俗在明清時已有相當盛行。餃子一般要在年三十晚上12點以前包好，待到半夜子時吃，這時正是農歷正月初一的伊始，吃餃子取「更歲交子」之意，「子」為「子時」，交與「餃」諧音，有「喜慶團圓」和「吉祥如意」的意思。 過年吃餃子有很多傳說，一說是為了紀念盤古氏開天闢地，結束了混狀態，二是取其與「渾囤」的諧音，意為「糧食滿囤」。另外，民間還流傳吃餃子的民俗語與女媧造人有關。女媧摶土造成人時，由於天寒地凍，黃土人的耳朵很容易凍掉，為了使耳朵能固定不掉，女媧在人的耳朵上扎一個小眼，用細線把耳朵拴住，線的另一端放在黃土人的嘴裡咬著，這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀念女媧的功績，就包起餃子來，用面捏成人耳朵的形狀，內包有餡（線），用嘴咬吃。 餃子成為春節不可缺少的節目食品，究其原因：一是餃子形如元寶。人們在春節吃餃子取「招財進寶」之音，二是餃子有餡，便於人們把各種吉祥的東西包到餡里，以寄託人們對新的一年的祈望。 在包餃子時，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡里。吃到如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。 有些地區的人家在吃餃子的同時，還要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象徵全家幸福；吃柿餅，象徵事事如意；吃三鮮菜。象徵三陽開泰。台灣人吃魚團、肉團和發菜，象徵團圓發財。 餃子因所包的餡和製作方法不同而種類繁多。即使同是一種水餃，亦有不同的吃法：內蒙古和黑龍江的達斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然後連湯帶餃子一起吃；河南的一些地區將餃子和面條放在一起煮，名日"金線穿元寶"。 餃子這一節目佳餚在給人們帶來年節歡樂的同時，已成為中國飲食文化的一個重要組成部分。 民諺雲：「大寒小寒，吃餃子過年。」 農歷每年的臘月三十日，是人們辭舊迎新的時候。這一天，人們從早到晚，要准備許多美味食品，舉行各種有意義的活動。人們稱這一天叫做「過年」。 過大年，是中華民族一年一度最為隆重的節日。為了過好年，舊時農家一進臘月的門坎，就開始忙年。尤其是從臘月二十三，俗稱過「小年」起，人們就進入了過年的倒計時，日夜忙個不停。河南民間有一首流傳很廣的《過年歌》： 二十三，祭灶官； 二十四，掃房子； 二十五，磨豆腐； 二十六，去割肉； 二十七，殺豬雞； 二十八，蒸棗花； 二十九，去打酒； 年三十，包餃子；

⑨ 餃子有什麼故事

除夕夜全家人圍爐吃年夜飯時，在中國北方有吃餃子的習俗，因為它的外形酷似人見人愛的銀元寶，端上一盤盤的餃子，取意「元寶滾滾來，新年大發財」。甚至包餃子時，還特意包進一枚消過毒的硬幣，看誰先吃到它，就意謂著來年必能多掙錢。

因為「餃子」諧音「交子」，故在除夕的當晚就事先包好，在半夜「子」時（大年初一）煮來吃，此刻適逢「舊歲」與「新年」的交替，吃餃子有「更歲交子」之意，象徵著「辭舊迎新」，所以在新年的第一時刻，吃口餃子是大吉大利之事。

另個原因是為了紀念醫聖張仲景的義診善舉：東漢末年，南陽有位仁心仁術的名醫張仲景，在嚴寒的「冬至」，看見許多窮人的耳朵都被凍傷潰爛，於是就開了一帖，名叫「祛寒嬌耳湯」的葯方，叫他的弟子搭起醫棚，並選用羊肉、辣椒和一些祛寒溫熱的葯材，先在鍋里熬煮後切碎，再用麵皮包成耳朵狀的「嬌耳」，下鍋煮熟後免費舍葯給爛耳的窮人服下，這「一碗湯兩個嬌耳」的袪寒熱湯後，血液通暢，渾身發熱，兩耳變暖，潰爛的耳朵也就漸漸全愈了，張仲景開棚舍葯的義診善舉持續到「除夕」，直到人們的爛耳都康復為止。

人們為了感謝及紀念張仲景的義診善舉，就模仿「嬌耳」的外形，做成過年的食物，稱它為「餃耳」或「餃子」，並在大年初一的一大早吃，互相慶祝爛耳的康復，並祈求在新的一年中好運降臨。甚至在每年的「冬至」也要刻意吃它，以紀念張仲景開棚舍葯救人之日。一直流傳到今天，北方人仍盛行在除夕的半夜子時（大年初一）吃餃子的習俗。