梁溪典故

Ⅰ 梁溪脆鱔的歷史典故

脆鱔亦來名甜鱔，相傳始創於一自百多年前的太平天國時期，清末民初，脆鱔已用作筵席大菜。1920年後，開設在惠山的「二泉園」店主朱秉心對家傳脆鱔製法悉心研究，使之愈加爽酥、鮮美，頗具特色，遠近聞名，因朱秉心習慣於戴著大眼鏡做菜，因此人們又稱此菜為「大眼鏡脆鱔」。
梁溪，水名，為流經無錫市的一條重要河流，其源出於無錫惠山，北接運河，南入太湖，相傳東漢時著名文人梁鴻偕其妻孟光曾隱居於此，故而得名，歷史上樑溪為無錫之別稱。近百年來，無錫太湖遊船，每經由梁溪馳入太湖，船上多設有船菜，梁溪脆鱔是船上必備的風味菜餚。