天津典故

① 天津三絕以外還有什麼知名的小吃,有什麼典故嗎

(轉自山西晚報)

煎餅果子和鍋巴菜

煎餅的主料是綠豆，小米，蝦米（皮米）及香料，水，磨成漿。煎餅要用平鍋現攤現賣，每張煎好（可加攤一個雞蛋）裹一油條成卷，煎鍋塗油少許，再煎片刻，稍焦，抹面醬，撒蔥花，折起稱為一套。鍋巴菜以事先攤好的大張煎餅，切成柳葉條，放在鹵鍋（一直不斷火）內稍加攪拌，連鹵盛碗。再加腐乳汁、芝麻醬、香菜、辣子糊，五味俱全。

鍋巴菜一要煎餅攤得薄，二要打鹵用洗麵筋洗出來的漿粉。煎餅果子和鍋巴菜都是熱吃的，夏天也如此，他們都是以綠豆為主料，佐以小米，所以能解毒清熱，開胃健脾，化淤滯，療便秘，有益健康，白吃不厭，而且酒後可解酒。

糖炒栗子

京華北海仿膳名產小窩頭，據說由栗子粉製成，曾為宮中御用供慈禧太後佐餐。現在最普通的吃法，唯推糖炒栗子。用砂置鐵釜中，加以飴糖置火上炒熱，投栗其中滾翻炒炙，熟後栗殼呈紅褐色，去殼後果實松、軟、香、甜，為小吃珍品。

餛飩

天津的餛飩有自己的特色，餡大皮薄，個大。大多都是用鮮豬肉加蔥姜調料拌餡，雞湯或排骨湯加味精，煮出來異常鮮美。愛吃酸的，加點醋；愛吃麻辣的，加點胡椒面，更加開胃，增加食慾。

天津不少飯館都出售餛飩，較為有名的有致美齋、周家食堂、吉美林、登瀛樓等，其中有的是南方風味，有的是北方風味，各有特色。

茶湯

茶湯是一種甜飲食，和藕粉相類，原料也是糜子面。用開水沖食。但它有一套沖制的技巧，非熟手不辦。先把茶湯原料在碗內調好，放好糖與桂花鹵；然後再在高大、體重的銅壺中裝滿滾開的水。茶湯滋味儲蓄，除香甜外，有一股穀物的朴實之氣，給人以親切感。

四大扒

四大扒不是可單獨成席的菜餚，而是為成桌酒席的其他主要菜起襯托作用的配菜，所以稱為四大扒

八大碗

八大碗酒席具有濃厚的鄉土特色。每桌坐上八個人，上八道菜，都用清一色的大海碗。八碗前的涼碟酒餚，是六個或十二個干、鮮冷葷。

八大碗的作法有粗細之分。細八大碗指：熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、獨麵筋、川肉絲、川大丸子、燒肉、松肉等。粗八大碗有：炒青蝦仁、燴雞絲、全燉、蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。

冬令四珍

冬令四珍是指鐵雀、銀魚、紫蟹、韭黃。鐵雀是麻雀的一種，冬季捕食後用油烹，是下酒佳餚。銀魚是一種北方美味，最常見的吃法是用銀魚蘸蛋清置油中炸熟，作銀魚坨，吃到嘴裡有一種特殊的清香味道。紫蟹是蟹的一種，體積小如銅錢，雖然小但蟹黃飽滿且肥，在吃火鍋時湯中如添了蟹黃就增加香味，身價十倍了。

② 求關於天津寡婦樓的由來和典故

寡婦樓來的傳說:戚繼光負責京北長城源防務時，朝廷每年都要從內地征調民工去加固長城。有一年，邊塞瘟疫盛行，民工死了十之六七。秋去冬來，民工返鄉的日期到了，有12位青年婦女見自己的丈夫一去杳無音信，就千里迢迢，到邊關來尋夫。她們一路走一路打聽，來到黃崖關東的小平安村，聽說丈夫已染病身亡，紛紛撲在親人墳頭上失聲痛哭。戚繼光聞訊趕來，指著山樑上一座尚未完工的敵台對她們說："你們的丈夫是為修築這座敵台而死的，你們可以像孟姜女那樣把它哭倒；但你們的丈夫又是為國捐軀的，你們更應該感到自豪啊!"
她們聽了都覺得在理，可惜丈夫沒把敵台修完。她們一合計,決定留下來，繼承夫志，把這座敵台修完。
就這樣，12位年輕寡婦和將士們一起繼續修築這座敵台。 敵台修好後，人們為了紀念這12位年輕寡婦，就把這座敵台叫成了"寡婦樓"。

③ 天津的名字是怎麼來的

天津簡稱津，是我國北方重要的港口城市。在中國各大城市的名稱中，「天津」二字不但郎朗上口，而且從字面上更是秀外慧中，與眾不同。在地理位置上，天津旁依河海、緊鄰京畿，占據交通要道。天津因何而得名？幾百年來，這困擾著無數的專家、學者。目前，比較流行的說法有四種。

一是緣河說。有人認為天津之名得名於「天津河」。據《金史》卷二十七《河渠志》記載：「泰和六年，卜二月，通濟河創設巡河官一員，與天津河同為『司通管漕河閘岸，名天津河巡河，官隸督水監』」。此外，《天津衛志》在記述「學田」時，稱其「坐落天津河北武清縣」。據此考證，天津河確實存在過，因天津河而得名。

二是星座說。此說把「天津」與星座聯系了起來。據《隋書天文志》記載：「九坎東列星」說：「尾亦為九子箕，亦曰天津」。《宋史天文志》有記述「天津九星在虛宿」。舊《靜海縣志》記載：「女宿上有天津九星」。乾隆時期的《天津縣志》參考了上述文獻，以此來為天津命名。由此看來，古人對星座也是很有研究的嘛~

三是賜名說。此說認為天津之名是皇帝所賜。當然，這也是史料最充分、記載最清楚的一種說法。明建文四年(1402年)，朱棣登基，翌年改年號為「永樂」。永樂二年(1404年)，朱棣在直沽設衛築城，並賜名「天津」，意思是「天子經由之渡口」。因此，我們常聽到的「天津衛」也是古時候的天津別稱。

四是關口說。此說認為天津是一個關口。據《天津縣志》記載：「按舊志，天津本近日關名，在良鄉北，據《畿輔通志》考證，天津關在宛乎縣西二百一十五里，稱天津關或雲天津口」。

天津名字的由來眾說紛紜，究竟孰真孰假，現已無從考證。但這些典故和傳說也是一種文化，它們為這座港口城市憑添了一份神秘。

④ 求關於天津寡婦樓的由來和典故

寡婦樓位來於今天津薊縣境內。自相傳明代驍將戚繼光奉旨督導兵丁在河北一帶修築長城時，有十二名河南籍婦女千里迢迢趕來尋夫。當她們來到薊縣長城下，才知道親人們都已經為修長城而捐軀了。在強烈的愛國心促使下，她們謝絕了戚繼光讓她們回去撫育兒女，贍養老人的勸告，獻出發給的優厚撫恤金，忍著悲痛，毅然投入到了修築長城的行列之中。據說薊縣太平寨長城上的一座敵樓就是由她們參與修築的。後人為了頌揚她們的功績，根據傳說，將其稱為「寡婦樓」。

⑤ 「天下第一津」有什麼歷史典故嗎

早在600多年前，朱元璋統一了中國，在南京即位稱皇帝，建立了大明王朝。為了讓朱家皇朝千秋萬世永遠傳下去，朱元璋在封了皇後、封了太子之後，又把24個皇子全都封為藩王，讓他們的封地遍及全國，去主宰那裡的一切。其中四皇子朱棣被封為燕王，管理北平，也就是現在的北京，在此之前這里是元大都。24個親王就像一張超大的蜘蛛網，把整個中國都籠罩在朱家的掌控之下。
燕王朱棣才華出眾，胸懷大志。早年朱棣隨父親朱元璋東征西討，多年的軍旅生活更使他「智慮絕倫，雄才大略，酷類高帝」。成年後，朱棣統帥重兵就藩北平，經過多年的苦心經營，成為諸王中實力最強的。北平後來能成為明清乃至現代中國的首都，其發脈者，就是朱棣。
朱元璋駕崩後，把皇位傳給了他的嫡孫朱允炆，也就是建文帝。第二年，朱棣以「清君側」為名，率「靖難之師」發兵南京。他先是繞道山西打到山東濟南府，不料攻城不破，大敗而歸。後來再次南下，朱棣改從天津三岔口搭造浮橋，准備渡沽河（即海河）襲取滄州。
為紀念天子渡河而建的「龍飛渡蹕坊」
這一次，朱棣成功渡過了沽河，順利襲取了滄州，隨後便屢戰屢勝，過關斬將，最終攻陷南京取得皇位，成為天子。
稱帝後，朱棣再次來到三岔口沽河邊。看著眼前的直沽水陸暢達，舟楫林立，商賈萃集，實在是祥瑞之兆，這豈不是天助我成！朱棣不由得在心裡暗自喜歡。又想到這里曾是自己順利渡河的地方，是帝業征程取得成功的第一步，為了紀念這樁一舉成龍的盛事，於是為直沽賜名「天津」，意思是這是「天子的渡口」。
接著朱棣又在天津設衛築城，不僅為了守護渡口，也是為了便於守護北平根據地。真正意義上的天津城，從此以實體形態登上歷史舞台，開始它傳奇而輝煌的發展歷程。
「天津」流傳最廣、史料最充分、記載最清楚的說法是源於皇帝的賜名，天津是「天子津渡」之意，是明朝皇帝朱棣奪取帝位成功，始發於渡過沽河，於永樂二年十一月二十一日（1404年12月23日），傳諭旨「築城浚池，賜名天津」。明朝文人李東陽的《重建三官廟碑記》，碑記里注有：「天津象徵天子車馬所渡之地」的詞句。

⑥ 天津麻花的典故

清朝末年，在天津衛海河西側，繁華喧鬧的小白樓南端，有一條名為十八街的巷子，有一個叫劉老八的人在這個巷子里開了一家小小的麻花鋪，字型大小喚作「桂發祥」。這個人很聰明又能幹，炸麻花可以說有一手絕活。他炸的麻花真材實料，選用精白麵粉，上等清油。每天做的麻花香味能傳遍整條巷街，人們聞到香味紛紛蜂擁到他的鋪子購買，因此他的鋪子總是顧客盈門。後來，他的生意越做越大，開了店面。開始還算是賓客滿盈，但是隨著時間的推移，大家越來越覺得麻花有點乏而生膩，漸漸的生意就不如以往了。老人家不甘心。後來店裡有個少掌櫃的，一次出去遊玩，回到家是又累又餓，就要點心吃，可巧點心沒有了，只剩下一些點心渣。又沒有別的什麼吃的，那少掌櫃的靈機一動，讓人把點心渣與麻花面和在一起做成麻花下鍋炸。結果炸出的麻花和以前的不一樣，除了酥脆不艮和香氣撲鼻，味道可口。按照這個方法，劉老八是盡心研究，在麻花的白條和麻條之間夾進了什錦酥餡。至於配料，更是苦思冥想，頗費了一番腦筋，桂花、閩姜、核桃仁、花生、芝麻......還有青紅絲和冰糖。為了使自己的麻花與眾不同，增強口感味道，把放置時間延長，取材也是愈來愈精細，如用杭州西湖桂花加工而成的精品咸桂花、嶺甫種植甘蔗製成的冰糖、精製小麥粉等等，製作成不僅存放良久不艮，而且香氣四溢，味道香脆可口，滿口生津。
就這樣，經過反反復復的精心研究，劉老八終於創造了金黃油亮、香甜味美、久放不綿的什錦夾餡大麻花，從此「桂發祥」麻花著稱於市，廣受歡迎，成為天津衛赫赫有名的食品「三絕」之首。而桂發祥的十八街麻花也就因此創立了百年字型大小，成為天津百姓的最愛食品。
其製作考究、料精貨實。每個麻花中都夾有一棵由桃仁青梅、桂花等十幾種小料配製成的什錦餡酥條，再和麻條、白條擰成5個花。用花生油微火炸透。出鍋後放上冰糖和青紅絲。特點香甜、酥脆，放置數月不綿軟、不變質、不走味。1989年獲全國食品金鼎獎和全國首屆食品博覽會銀質獎。1991年榮獲全國馳名商標提名獎。

⑦ 古代天津叫什麼名字

古代
四千多年前，天津所在的地方慢慢露出海底，形成沖積平原。現在天津處於的位置原來是海洋，黃河改道前由泥沙沖積形成，古黃河曾三次改道，在天津附近入海，3000年前在寧河縣附近入海，西漢時期在黃驊縣附近入海，北宋時在天津南郊入海。金朝時黃河南移，奪淮入海，天津海岸線固定。漢武帝在武清設置鹽官。
隋朝
隋朝修建京杭運河後，在南運河和北運河的交會處（今金剛橋三岔河口），史稱三會海口，是天津最早的發祥地。
唐朝
在蘆台開辟了鹽場，在寶坻設置鹽倉。
北宋
歸遼國管轄，在武清設立了「榷鹽院」，管理鹽務。
南宋
金國貞佑二年（1214年），在三岔口設直沽寨，在今天後宮附近已形成街道。是為天津最早的名稱。
元朝
元朝改直沽寨為海津鎮，這里成為漕糧運輸的轉運中心。設立大直沽鹽運使司，管理鹽的產銷。
明朝
明建文二年（1400年），鎮守北京的藩王朱棣為了同他的侄子明惠帝爭奪皇位，在此渡過大運河南下。後來朱棣作了永樂皇帝，為了紀念由此起兵「靖難之役」，在永樂二年十一月二十一日，公歷1404年12月23日，將此地改名為天津，即天子經過的渡口之意，作為軍事要地，在三岔河口西南的小直沽一帶，天津開始築城設衛，稱天津衛，揭開了天津城市發展新的一頁。衛是軍事建制，而不屬於地方行政區劃。後又增設天津左衛和天津右衛。
清朝
清朝順治九年（1652年），天津衛、天津左衛和天津右衛三衛合並為天津衛，設立民政、鹽運和稅收、軍事等建置。
雍正三年（1725年）升天津衛為天津州。
雍正九年（1731年）升天津州為天津府，轄六縣一州，分別是天津縣、靜海縣、青縣、南皮縣、鹽山縣、慶雲縣、滄州。
晚清時，天津作為直隸總督的駐地，也成為李鴻章和袁世凱興辦洋務和發展北洋勢力的主要基地。
1860年，英、法聯軍佔領天津，天津被迫開放，列強先後在天津設立租界。
1900年07月，八國聯軍攻打天津，天津淪陷。
1901年，由八國聯軍組成的天津都統衙門下令拆除城牆。
北洋政府
（1912年至1928年）
民國初年，天津在政治舞台上扮演重要角色，數以百計的下野官僚政客以及清朝遺老進入天津租界避難，並圖謀復辟。其中包括民國總統黎元洪和前清廢帝溥儀。
南京國民政府
1928年6月，國民革命軍佔領天津，南京國民政府設立「天津特別市」。
1930年
6月，天津特別市改為南京國民政府行政院直轄的天津市。
11月，因河北省省會由北平遷至天津，天津直轄市改為省轄市。
1935年6月，河北省省會遷往保定，天津又改為直轄市。
日本侵略軍佔領時期（1937年至1945年）

天津日本侵略軍佔領時期，百姓苦不堪言。日本對天津基本上實行的是武力統治。日本軍人對天津肆意燒殺搶掠，加上當時天津水災，使天津成為名副其實的人間地獄。被抓走的「勞工」達5萬人。
由於天津曾於清朝大量開辟租界，所以日本侵略軍佔領初期，租界內還算比較安全。但是後來太平洋戰爭爆發後，日本強行佔領其他國家租借地之後，天津再無寧日。
解放戰爭時期（1946年至1949年）
1948年11月29日，中國人民解放軍東北野戰軍和華北軍區第2、第3兵團及地方武裝一部在北平(今北京)、天津、張家口地區，對國民黨軍進行了戰略性決戰，即「平津戰役」。1949年1月15日凌晨5時，人民解放軍東西突擊集團在金湯橋上勝利會師。1月17日，人民解放軍解放塘沽，天津全境解放。

⑧ 天津的煎餅果子有什麼典故嗎

相傳清朝末年，在山東省內，一人綽號老刀。擅長十八般武藝，最擅長使刀，可謂是出神入化，無人能及。老刀本人是個小生意人，是一個很溫順的人，是一個非常講究武德的人，是一個很有耐性的人。

一日，老刀在家中午休。突然門外傳來嘈雜的打鬥聲。老刀側側身，打鬥聲更加慘烈。老刀起身，抿了抿五根睫毛，走出房門。

兩個壯漢正在捶打一個瘦弱的老漢。老刀實在看不過去，大聲喝住兩個壯漢。「你敢管閑事？」「路不平有人鏟，事不平有人管。兄弟，為何欺辱一個老人呢？」兩個壯漢看看老刀笑了，「那你來管吧。」說著，一拳直撲老刀的面門，老刀也不含糊，側身躲過拳風，回手劈出一掌。壯漢揮臂撞開，另一壯漢飛起一腳，正中老刀前心。老刀後退幾步，尚未站穩，就被兩個壯漢按倒在地。老刀翻身不起，看到老者已來至面前，哈哈大笑。

老刀明白了將要發生的一切，後悔已經沒有用了。老刀失去了自己熟悉的
家園。開始了背井離鄉的逃亡生活。

一日，老刀實在飢餓難忍，看到手中的一小袋麵粉和撿來的兩根「炸秦燴」，心中思索著。這時，老刀看到對面走來一人，看面相，就知道此人才高八斗，必為奇人。那人手中握著一個饅頭，但其上有八摺。問「此為何物？」答曰「包子。」茫然一臉。

刀在陽光下，發出刺眼的光芒。老刀暗想，他作了包子，我就不能想點別的什麼的？老刀想到了餅，想到了煎餅。刀片子就是火灶，趁著余熱，老刀將面湯倒入刀面，即刻成型。老刀心頭釋然，欲吃，又想到煎餅卷大蔥。於是，將撿來的「炸秦燴」包入其中。

由於飢餓，老刀三兩口吃了一大半。回味產生了，如果有醬，辣醬，一定更有滋味。老刀構思著，應該起個名字，叫什麼好呢？「煎餅。。。裹著。」恩，就這么叫了。

這就是我們現在的煎餅果子的前身，「煎餅裹著」。它起源於我們青島，由於老刀最後定居於天津衛，加上語言上的音變，就讀成了現在的「煎餅果子」。據傳，老刀一直在叫「煎餅裹著」。

⑨ #天津# #方言# 我想問問，天津話里九地一詞有啥典故來源么

九地是「腳底」的讀音異化了。其實就是指腳下眼前地面的意思，天津是移民城市外來人員多，被外地人用家鄉口音讀成了「九地」。至今天津周邊區縣仍有腳底的說法。

⑩ 關於天津的名人和經典故事

1.梁啟超.他是中國近代很有影響的人物，一生著作甚豐。他於民國初年在天津意租界西馬路(今河北區民族路)購得一塊地皮，面積約4市畝，於1914年建成一所住宅，此後又建一所書齋--飲冰室。
2.孫殿英。又名魁元，河南永城人，早年寄身綠林，後投靠張宗昌。1927年被蔣介石收編，任第六軍團十二軍軍長。1928年以軍事演習為名掘開清東陵慈禧太後等墓穴，將珠寶盜竊一空。1947年4月在河南湯陰被人民解放軍俘獲，不久病死。
3.蔡成勛。字虎臣，天津人，早年畢業於天津武備學堂，此後一直追隨馮國璋、曹錕，成為北洋軍閥直系骨幹。曾任北洋政府陸軍總長、甘肅督軍、江西督軍等職。1924年12月因部下合謀倒戈而下台，先逃避到上海，後回天津英租界買地蓋起了這座住宅和旁邊的家廟，過上了寓公的生活。
4.納森。納森為英籍猶太人，青年時在英國軍隊供職，後來華一直在開平煤礦、開灤礦務局工作，1928年後任開灤礦務局副總經理、總經理，1935年奉調回國。
5.周恩來。開國總理。
6.鄧穎超。總理夫人
7.吳頌平吳頌平為英商匯豐銀行天津分行買辦吳調卿之長子，早年留學美國，回國後曾任天津地方自治協會常務監事，興中會天津分會會員，並曾擔任國民黨天津市市長杜建時的顧問，卒於文革期間.
8.鹿鍾麟。因囚禁曹錕和驅逐溥儀出宮而聞名的西北軍著名將領鹿鍾麟.
9.馬三立。現代相聲大師。
10.霍元甲。一代愛國武術大師，。

回答：2006-11-14 16:20