蒸的典故

『壹』 酒釀清蒸鴨子的典故是什麼呢

酒釀清蒸鴨子是在《紅樓夢》中出現的美食之一，這是南方菜的一種。"水居者腥"，所以蒸鴨多以帶甜的酒釀或酒辟味。據說這道菜也是滿漢全席裡面的一道菜品。
從社會學的角度去看，榮國府號稱年消耗155700兩銀子的豪門做派與曹公筆下的食文化不相匹配。就拿鴨子來說，清代的鴨子根本上不了檯面，瀏覽一下滿漢全席的所有菜餚，只用了一款野鴨。當然，我們也不排除金陵鴨饌的誘人之處，富貴人家偶爾品嘗，但在第六十二回，曹雪芹一不留神，讓「湘雲吃了酒，揀了一塊鴨肉呷口，忽見碗內有半個鴨頭，遂揀了出來吃腦子。」這鴨頭做在菜里絕對是曹公的敗筆。清代，鴨子本來就不上富貴人家檯面的食材，鴨頭更不能與鴨肉同烹，按家法要問罪庖廚。當然，曹雪芹偶爾疏忽說漏嘴也是有可能的，畢竟曹府敗家後，曹雪芹兒時進京，一直過著平民的生活。說來也巧，第六十二回：「說著，只見柳家的果遣了人送了一個盒子來。小燕接著揭開，裡面是一碗蝦丸雞皮湯，又是一碗酒釀清蒸鴨子，一碟腌的胭脂鵝脯，還有一碟四個奶油松瓤卷。」「又是一碗酒釀清蒸鴨子，」曹公自己也不耐煩了，說明這鴨子既不好吃，也無珍貴之處。冷盤又是「一碟腌的胭脂鵝脯，」即鵝胸脯鹹肉，所謂「胭脂」就是被紅曲染過的。冥冥之中，我覺得很可能這就是曹雪芹家道破落，生活走投無路時朋友接濟的記憶回放。
用酒釀清蒸鴨子能好吃嗎？回答是肯定的：不好吃。我估計曹公也不懂，很有可能是腌糟鴨子，參照明末清初的方法，腌制過程大約是這樣的：鴨子洗凈切塊。用鹽腌一宿，裹沙布石壓出血水。蔥、姜、桔絲、米飯、紅曲、麥黃末、少許酒，拌勻入罐泥封。等到可以食用的時候，取一碗蒸熟即可。曹雪芹不知其菜名，憑記憶中直觀的樣子，為這道菜取了一個名字。光憑「酒釀清蒸鴨子」菜名，這讓現在搗鼓「紅樓宴」的大師們怎麼做。於是，我想出一個烹制的方子：用腌臘的鴨子剁塊焯水，然後蔥、姜、香料煸炒，最後用酒釀蒸，品嘗下來，味道一級棒！

『貳』 蒸刑的歷史典故

請君入瓮，典故是：唐朝武則天的兩名大臣周興和來俊臣，是當時有名的酷吏回，成千上萬的人冤答死在他們手下。有一次，周興被人密告夥同丘神績謀反。武則天便派來俊臣去審理這宗案件，並且定下期限審出結果。來俊臣和周興平時關系不錯，感到很棘手。他苦思冥想，生出一計。
一天，來俊臣故意請來周興，兩人飲酒聊天。來俊臣裝出滿臉愁容，對周興說：「唉！最近審問犯人老是沒有結果，請教老兄，不知可有什麼新絕招？」周興一向對刑具很有研究，便很得意地說：「我最近才發明一種新方法，不怕犯人不招。用一個大瓮，四周堆滿燒紅的炭火，再把犯人放進去。再頑固不化的人，也受不了這個滋味。」
來俊臣聽了，便吩咐手下人抬來一個大瓮，照著剛才周興所說的方法，用炭火把大瓮燒得通紅。來俊臣突然站起來，把臉一沉，對周興說：「有人告你謀反，太後命我來審問你，如果你不老老實實供認的話，那我只好請你進這個大瓮了！」
周興聽了驚恐失色，知道自己在劫難逃，只好俯首認罪。
揭露了酷吏的殘忍 ，也教會人們一種以牙還牙的鬥法；同時告誡人們不要作法自斃。

『叄』 有個大臣生病了，不能吃發的東西，皇上卻賞給他一道蒸熟的菜，那道菜就屬發的食物，是什麼典故

是朱元璋，當時有一個舊部患病，不能吃鯉魚，朱元璋知道後特地賜了一碗鯉魚湯，大臣喝完 就舊病復發，沒多久就死啦

『肆』 不爭饅頭爭口氣的典故是什麼

這是一句民間歇後語。

整句話為「賣了麥子買蒸籠，不蒸饅頭爭口氣」。麥子加工成麵粉，才可以蒸饅頭，現在把麥子賣掉，沒有麵粉，如何蒸饅頭？也就無饅頭可蒸，那麼買蒸籠就不是為了蒸饅頭，那蒸什麼？那就蒸空蒸籠，那就是蒸（爭）汽（氣）咯？

意思是形容做人有骨氣。

(4)蒸的典故擴展閱讀

中國歷史上的攻伐戰爭——不爭饅頭爭口氣

一、「三家分晉」之後因朝拜而發生戰爭

在春秋末期，春秋五霸之一晉國被魏國、韓國、趙國所瓜分，而此時晉國雖然國土盡失，但國度尚在，也有自己的君王。當然了，這君王的作用可能更像吉祥物一些。

魏趙韓三國之間本身就有嫌隙，為了惡心對方，往往會選擇迎奉晉君，也就是扯虎皮做大旗。而每次當三國之中有一個國家表示迎奉晉君之後，都會遭到另外兩國的攻伐......打完之後，還會把土地還給對方以示正義......

二、中國最好面子的皇帝之一——楊廣以及隋朝的對外戰爭

如果魏趙韓之間還是明著一套，暗著一套，那麼隋煬帝楊廣則是不折不扣的面子愛好者。作為當時冠絕一時的皇朝，隋朝不僅大敗東突厥汗國（今土耳其）、收復越南，同樣也把中國的疆域拓展到了一個史無前例的地步。

而最終卻因為小小的高句麗（如今的韓國-朝鮮）葬送了父親留下的基業。楊廣因此也被認為是一個比胡亥還能敗家的皇帝。為什麼會敗？因為楊廣屢次三番的中了高句麗的詐降計，最終葬送了隋朝的核心軍隊。其實那個時候的高句麗真的有必要去征伐嗎？

事實不僅不用，征伐之後還有可能成為累贅，這是典型的為了面子不要里子。

對此，蒙曼在《大隋風雲》中評價到：「文質彬彬，威風凜凜。只道是並吞八荒，功蓋萬古；橫槊賦詩，笑傲前塵。卻不料，南征北戰竭民力，予雄予智失民心。」

『伍』 易牙蒸子的真實故事

易牙蒸抄子」的典故見於《管子·小稱》。文曰：「夫易牙者，以調和事公。 公曰：『惟蒸嬰兒未嘗。』於是蒸其首子而獻之公。」
在兩千多年前的春秋時代，齊國有一個管理齊桓公烹飪的廚師易牙。桓公久居宮中，什麼珍饈佳餚、山珍海味都吃膩了，有一次半開玩笑地對易牙說：「我就是蒸嬰兒的肉沒有吃過。」易牙為了滿足桓公的慾望，將自己的三歲兒子蒸了獻給了桓公吃，桓公認為他對自己忠心耿耿，於是提拔重用了易牙，易牙便成為寵臣。後來大臣管仲生病，齊桓公前去探望，並問管仲：「君將何以教我？」仲曰：「君勿近易牙和豎刁」。桓公說：「易牙烹子饗我，還不能信任嗎？」管仲說「人無不愛其子，自己的兒子尚且不愛，焉能愛君」。直到管仲死後，桓公仍不信其言。不久齊桓公病危，易牙果然擁立齊桓公的寵妾衛共姬的兒子作亂，閉塞宮門，桓公被活活氣死在病榻上。
易牙為了自己陞官發財，連自己的孩子也殺了，可以說已經突破了最起碼的道德底線！這樣的人，還有什麼壞事干不出來呢？所以易牙雖然能蒙蔽齊桓公，卻被管仲一眼看穿了他的真面目。
後人發現，桀紂各為夏朝和商朝的君主，易牙、桀、紂為不同朝代之人，何來「易牙蒸了他兒子，給桀紂吃。」之說？

『陸』 臘味合蒸有什麼典故嗎

『柒』 雲蒸霞蔚的成語典故

【出處】： 南朝宋·劉義慶《世說新語·言語》：「千岩競秀，萬壑爭流。草木蒙籠其上，若雲興霞蔚。」

『捌』 粉蒸肉的相關典故

洛寧粉蒸肉是洛陽市洛寧縣乃至豫西漢族傳統名吃之一。據傳宋朝時洛寧有個朱姓縣官，此人貪污受賄，致使民不聊生，老百姓對他無可奈何。當時，衙門外一個飯館的師傅體察民情，想出一種吃食叫「繩綁捆豬吃」，「豬」即暗諷「朱」的意思。他把豬肉切成片，剁成末，用薄麵皮包住後纏上粉條，粉條即繩子，意為把「朱」繩捆索綁，剁成肉醬。消息傳出，百姓心花怒放，都想去啃「朱」幾口，出出心中悶氣。就這樣，一傳十，十傳百，這家餐館生意興旺。一天，朱縣官也來吃「繩綁」，飯館師傅忙抓一把面撒在其上，蓋上籠蒸。因為味香撲鼻，縣官就問籠中是什麼吃食，師傅說是蒸肉，饞得縣官直流口水，大叫：「快快，把籠揭開，讓老爺吃點蒸肉！」這次，朱縣官吃了大半篦子蒸肉，之後又天天來吃。後來，他聽說這蒸肉的暗喻之意後，一氣死在衙門里。此後，蒸肉慢慢流傳，成為洛寧的獨特小吃。
湖北
「粉蒸肉」舊時盛行於沔陽州（包括天門、洪湖、潛江、沔陽現改名為仙桃），素有「蒸菜之鄉」之美譽，是著名的「沔陽三蒸」之一。而關於「沔陽三蒸」的故事更是家喻戶曉。「沔陽三蒸」相傳始自元末農民起義領袖陳友諒的故事。當時，陳友諒從家鄉沔陽率兵遠征採石磯前夕，為了犒慰兵勇，鼓舞士氣，令隨軍包廚按「征」字做一些家鄉菜餚，寓意取得遠征的勝利。聰明的廚師按「征」「蒸」同音不同字的意思做出了蒸魚、蒸肉、蒸圓子。陳友諒的夫人羅氏又乘興用現成青菜――商蒿洗凈切斷，用蒸魚肉的米粉加入調料拌勻蒸熟，送上餐桌，眾將士極喜食，贊不絕口。從此這一帶的老百姓紛紛效仿，在喜慶的日子裡，也用「三蒸」作為大菜宴請賓客，流傳至今。
江西
袁枚的《隨園食單》中關於粉蒸肉的記載「用精肥參半之肉，炒米粉黃色，拌面醬蒸之，下用白菜作墊，熟時不但肉美，菜亦美。以不見水，故味獨全。江西人菜也。」
河南
明末清初崇禎皇帝微服南巡，到了鄭韓，在一次郊遊時，來到名嶺（封後嶺），天色已晚，加至腹中飢渴，天黑店遠，無法回店，於是便投宿在一姓丁的農夫小店，善良的丁氏夫婦，非常好客，把家中准備過年才吃的扣碗肉拿了出來，經過加工送於崇禎進食。崇禎食後大悅，當丁氏夫婦告訴他這是他們祖傳的粉蒸肉時，更是留戀剛才的味道，甜中帶咸；肥而不膩，回味無窮。
第二天，天亮走時崇禎對丁廚說到：「食之粉肉也，妙哉；來到鄭韓城不來封後嶺是一大遺憾也！不食丁氏粉蒸肉又是一大遺憾也！」隨後，崇禎告訴他們了自己的身份，並奉丁廚為御廚，和他一起進宮，從此丁氏粉蒸肉一直流傳之今。
杭州
粉蒸肉是杭州享有較高聲譽的一款特色名菜。它始於清末，相傳其名與「西湖十景」之一的「麴院風荷」有關。「麴院風荷」在蘇堤北端，此處荷花甚多，每到炎夏季節，微風拂面，陣陣花香，清涼解暑，令遊人流連忘返。
「粉蒸肉」是當時杭州菜館廚師，為適應夏令遊客賞景品味的需要，用「麴院風荷」的鮮荷葉，將炒熟的香米粉和經調味的豬肉裹包起來蒸制而成，其味清香，鮮肥軟糯而不膩，夏天食用很適胃口。後來隨著西湖「麴院風荷」美名的傳揚，「粉蒸肉」也聲譽日增，成為杭州著名的特色菜餚。

『玖』 八寶飯的做法和配料有何歷史典故寓意 八寶飯怎麼蒸

自製八寶飯

材料

紫薯，核桃，蓮子，葡萄乾，棗子，糯米。

做法

1、花生、蓮子、紅豆、黑豆先洗干凈，放冰箱里泡兩小時;然後分別用紗布包起來扎緊，放高壓鍋蒸10分鍾。

2、糯米放冰箱泡一夜，瀝去水份，蒸熟備用。

3、臘肉切去外皮一層，切成丁，與蒸熟的糯米飯拌勻。

4、用一個大小合適的碗，裡面墊上一層保鮮膜，把拌好的糯米飯裝進碗里壓實再扣出來。

5、把蒸好的裝飾材料墊在碗底，擺成一定的形狀，再把糯米飯放進去，壓實就成了。吃的時候再蒸一下，扣在盤子里，就成了一個漂亮的八寶飯。

6、吃的時候再淋上一層薄薄的糠漿就更正宗了。

『拾』 粉蒸肉有哪些相關典故 粉蒸肉的傳說介紹

粉蒸肉【又抄名榨（鮓,餷）肉】是廣泛流行於中國江西、重慶、四川、陝南、豫西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、廣東等地的傳統名菜之一。以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料製作而成。
粉蒸肉歷史1. 「粉蒸肉」舊時盛行於沔陽州（包括天門、洪湖、潛江、沔陽），素有「蒸菜之鄉」之美譽，是著名的「沔陽三蒸」之一。而關於「沔陽三蒸」的故事更是家喻戶曉。
粉蒸肉歷史2. 「沔陽三蒸」相傳始自元末農民起義領袖陳友諒的故事。當時，陳友諒從家鄉沔陽率兵遠征採石磯前夕，為了犒慰兵勇，鼓舞士氣，令隨軍包廚按「征」字做一些家鄉菜餚，寓意取得遠征的勝利。聰明的廚師按「征」「蒸」同音不同字的意思做出了蒸魚、蒸肉、蒸圓子。陳友諒的夫人羅氏又乘興用現成青菜――商蒿洗凈切斷，用蒸魚肉的米粉加入調料拌勻蒸熟，送上餐桌，眾將士極喜食，贊不絕口。從此這一帶的老百姓紛紛效法，在喜慶的日子裡，也用「三蒸」作為大菜宴請賓客，流傳至今。