有關蝦的典故

『壹』 溫嶺泡蝦的典故是什麼

泡蝦，又名油鼓，是溫嶺特色小吃之一，其普及程度不亞於溫嶺嵌糕。泡蝦不是「蝦」，它的原料是小麥粉。小麥粉和水攪拌成稠糊狀，用器具取上適當的量，往裡加上調味好的肉碎作餡，仍用器具包好，往沸油里一扔，麵皮炸至金黃色，用漏勺撈起即可食用，也可根據自己的喜好放些別的東西如蝦、梅菜乾等，也別有風味。

泡蝦皮脆，內香，美味可口，是溫嶺當地人非常喜愛的一種食物。

『貳』 一些上海菜的典故

蝦籽大烏參

德興館最有名的特色菜是"蝦籽大烏參"。說起這道名菜，還有一段小故事，與飯店毗鄰的洋行街有關。在20世紀20年代，洋行街已經是最熱鬧的商業中心之一，許多干貨行、海味行經營的商品種類五花八門，其中也有不少連商家也不熟悉的品種。海味行經營的海參身價不菲，但因它的參皮堅硬，人們不知如何食用，故而銷路不佳，乏人問津。正當不少商家為這批珍貴的海參行將"老死閨中"而發愁時，有一家海味行的老闆忽然來了靈感：何不請人研究海參的食用方法，燒出美味佳餚，從而進行宣傳推銷。於是，他就與近鄰德興館的老闆商量，願意無償向飯店提供海參，請廚師試制菜餚，以作宣傳。飯店老闆同意了。於是義昌海味行和久豐海味行首先向德興館提供了一批大烏參。德興館的兩位廚師楊和生與蔡福森對著這些從未試用過的大烏參反復琢磨、反復試驗，終於摸索出它的烹飪方法。他們先將烏參用火烤焦，鏟去硬殼，再用水發浸泡至軟，瀝干後用熱油稍炸，然後加上筍片、白糖、味精、鮮濃湯、油鹵進行烹制。烹成的這道"紅燒大烏參"，烏參油光發亮、酥爛香鮮，食者無不拍案稱絕。一時間，這道佳餚風靡了上海灘，其他飯店也紛紛仿製，海味行的海參自然成了搶手貨。後來，廚師又加上干河蝦籽作配料，與紅燒肉的鹵汁共同燜燒，味道更加鮮美，菜名也改為了"蝦籽大烏參"。

小紹興白斬雞

小紹興白斬雞，在上海是家喻戶曉的品牌佳餚。其實它最早的注冊商標是「鳳冠」牌白斬雞，並非「小紹興」，可為什麼人們要叫它小紹興白斬雞呢？
1940年初夏，年僅16歲的青年章潤牛從鄉下逃難來到上海，為了糊口，不得不做一些小買賣。他的買賣十分簡單，就是買一些生的雞鴨的下腳，按照家鄉風味加工成熟食後，提藍沿街叫賣。經過幾年的努力，居然也攢了些錢，於是他就在「大世界」附近的大東新旅社(今雲南南路、寧海東路口)門口擺了一個小小的雞粥攤頭，賣白斬雞以及用雞湯熬制的粥。由於他是紹興人，賣的白斬雞選用的又是紹興閹雞，所以吃客都叫他「小紹興」，時間久了，小紹興不但成了他的外號，也成了他的攤名。

雖然小紹興雞粥攤剛開始時規模很小，但由於精心專研燒雞技術，善於經營，使他的小吃攤在雲南路上逐漸有了點名氣，生意漸漸有了起色，雞粥攤的規模逐漸擴大，到抗戰勝利後，小紹興雞粥攤已經初具規模。

其實，小紹興掌握使白斬雞「皮脆肉嫩」的訣竅也是一個很偶然的機會。當時經常有一些地痞流氓和警察到小紹興來敲詐勒索，除了白吃白喝外，還要順手牽羊。一天，兩個警察在小紹興吃飽喝足後，又要拿雞。小紹興無奈，只好依從。但從燒鍋里取雞時，心急慌忙不小心把雞掉在了地上，小紹興見邊上剛好放著一桶井水，就順手將雞揀起來在井水裡洗了一下，心想讓吃白食的警察局長吃了拉肚子才好呢。不料事後警察吃過了說這只雞特別好吃，還想再吃。小紹興感到十分意外，細細一想，覺得大概與井水洗過有關。後來他如法炮製，果然雞皮又脆又嫩。從此，他燒好的雞都放入井水浸泡片刻，這種獨特的方法使小紹興的白斬雞以「皮脆肉嫩」而名聲大噪。接著他又在火候、調料等方面下了一些工夫，使小紹興白斬雞更加鮮美，吸引了大批顧客。加上當時一些著名演員，如周信芳、王少樓、蓋叫天等人在附近戲院演完戲後，也經常來小紹興吃夜宵，小紹興的名氣就這樣大了起來。

『叄』 有哪位大蝦知道「烏龍」一詞的典故。謝謝！

考據的核心是要弄清事情的來龍去脈。世間萬事萬物，都有自己的來歷和專傳承。如果以考據的態度屬細究起來，會發現許多意想不到的結果。「烏龍球」是足球中一個很常見的說法，意思誰都知道。從語言的角度說，其來歷大約是這樣的：英語「own goal」(自進本方球門的球)與粵語的「烏龍」一詞發音發音相近，而粵語「烏龍」有「搞錯、烏里巴塗」等意思，大約在上個世紀六、七十年代，香港記者便在報道中以「烏龍」來翻譯「own goal」。
那麼「烏龍」究竟何意？1998年世界盃的時候，「烏龍球」大盛，興趣所至，我對烏龍有一考。最後吃驚地發現烏龍原來竟然是一條忠心耿耿的狗。晉陶潛《搜神記》有載：傳說晉時會稽張然養狗名烏龍，有奴與張然之妻私通，欲殺張然，烏龍傷奴以救主。後人由此以烏龍為狗的代稱。唐代白居易有詩：「烏龍卧不驚，青鳥飛相逐。」李商隱也有詩：「遙知小閣還斜照，羨殺烏龍卧錦茵。」皆屬此意。

『肆』 日本料理的典故

日本料理新說
日餐自從它進入北京就幾乎成了美食中華而不實的代名詞，當初許多在日餐館請客的人走出時都彷彿被人在後腰上踢了一腳，一直疼到心裡。也因此日餐一直在北京火不起來，不冷不淡走過了七八年。

日餐到底貴在哪兒？

日餐剛進入北京時價格並不太貴，但隨著開的日餐館逐漸增多，價格反而上去了，這一是餐館老闆的暴利思想作祟，二是當時大部分原料和調料都要由國外小批量進口，價格自然下不來。如果再請上一位日本廚師，他的高昂工資當然就分攤到每一位食客身上去了。

日本料理本身的餐飲文化特點也使日餐的價格在看不見中陡然上升。如果你與一個真正的日本廚師談天，他首先與你談的多半不是主料、配料，而是定式。所謂定式，一言以蔽之就是規范。日本料理的製作過程有一定的程序及規則，從料理的加工一直到烹調、裝盤、色彩、形狀、器皿都有著嚴格的規定，只有這種嚴格按要求操作的料理才有資格被端上席面，而吃的人也必須用一定的禮儀方式去享用這些精心炮製的食物，這便是日本的飲食文化。正是這些看不見的東西：新鮮、衛生、器皿、講究、一絲不苟等等廚房內的東西讓日餐價格始終無法降到大眾可以接受的水平。魚生是日本料理的精髓，對魚肉品質和新鮮程度十分講究，稍有不對馬上扔掉，成本必然高；中國人不太講究的調料在日餐中也十分考究，光醬油就有三種，而且什麼菜配什麼醬油，一點不能馬虎和亂來。中國沒有便要從日本進口，哪怕是一個醬油壺，所以在日餐館，問問那些最不起眼的東西，可以大概估算出這家餐館的價位屬於哪一檔次。日餐真的是看不見的昂貴，人均消費幾百元對日餐館來說很平常。

日餐，離你有多近？

如今在北京已有二百多家日餐館，大小不等，檔次有別，競爭空前激烈。據一位久做日餐的廚師講，日餐的價格到目前為止已經降到了一半，利潤已幾乎與中餐館一樣，再沒有過去那種暴利的時代了。究其原因主要是成本的降低和中餐的沖擊。

隨著日餐館的日漸增多，原料大批量進口，成本下降，許多原料本地已可買到。同時這幾年隨著吃生魚片的風行，不管是韓餐館還是粵菜館、上海菜館甚至川菜館，統統大擺魚生宴，讓日餐館的魚生大受沖擊。最典型的就是三文魚魚生，從最初日餐館的近百元一克，到紅橋、大鍾寺等批發市場的低價三文魚出現，一直降到三四十、四五十元一克，或者乾脆成本價出售，像龍蝦一樣不賺錢賺個吆喝。過去一千多元的生魚船現在也只有幾百元了。幾十元一款定食的大量推出終於讓北京人感覺日餐能吃飽了。松竹梅等清酒在國內的生產，使有些清酒的價格也下來了，日餐正變得越來越可親可近。

但是，由於日餐本身的特點，日餐價格的再下降也不會如川菜價格那樣，成為低價食品，如果真的那樣，日餐倒真的沒法吃了。

『伍』 龍井蝦仁的典故是什麼

「龍井蝦仁」的歷史典故：

相傳有一年清明，乾隆下江南微服私訪，曾在龍井附近的一個村姑家避雨，喝了她家的龍井新茶後感覺甚好。雨過天晴，討得一包茶葉離去。日暮時來到一家小店，點了道清炒蝦仁，然後拿出茶葉讓店小二泡來喝。不想，掏茶葉包時被店小二無意中瞥見便衣底下的龍袍一角，急忙報告正在炒菜的店主，店主聽了一驚，竟把小二剛剛遞過來的那包茶葉當成蔥花撒進鍋里，慌慌張張端了出來。不想乾隆還沒吃菜，已聞到那獨特的香氣，眼前一亮，夾上一筷子入口，呀！甘香彌淪於齒頰，太和之氣縈繞兩腮，真是無味之至味呀！連連稱贊：「好菜！好菜！龍井蝦仁！」從此名揚天下。

『陸』 上海油爆蝦的來歷與典故

上海油爆蝦的來歷
油爆蝦是一道漢族名菜，屬於上海菜或浙江菜，是江南傳統下酒佳品。通常選用中小型蝦，用旺火菜籽油鍋炸蝦，燒好後蝦外脆內嫩。蝦殼紅艷鬆脆，若即若離，入口一觸即脫，蝦肉鮮嫩、略帶甜酸，風味獨特。
菜品製作
材料：河蝦300克，大蔥1根，生薑1小塊，干辣椒5個；調料：食用油500克（實耗30克），香油1小匙，醬油1小匙，料酒2小匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙；
製作工藝
1.河蝦剪凈須足，洗凈備用；
2.干辣椒洗凈切段；
3.蔥洗凈切絲；
4.姜洗凈切末；
5.熱鍋加油燒至高溫，倒入蝦，翻動數下迅速撈起，稍稍瀝干油後，再放入鍋中，如此反復三次；
6.鍋內留少許油，加辣椒、蔥絲、薑末煸香，倒入鹽、味精、糖、香醋、醬油後小炒數下，加料酒攪勻，待汁液變稠時，倒入河蝦，翻炒數下，淋上香油即可。
工藝提示
1. 油爆蝦宜用素油，如果用葷油，涼後即起白沙，令人望而生膩；
2. 因有過油炸制過程，需准備花生油750克。
菜品營養與健康
河蝦：蝦營養豐富，其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；
蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；
食譜相剋
蝦不宜與豬肉同食
同時忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁與蝦相剋：同食會腹瀉。
健康提示
1. 蝦經油爆，表面油光潤滑，蝦殼薄亮透明，故又稱「光明蝦炙」；
2. 油爆蝦分老爆、嫩爆兩種，老爆蝦蝦肉略收縮，有韌勁、味極鮮。嫩爆蝦蝦肉較嫩，另有一番清鮮味。特別在端午節前後，蝦腦豐富，顯得格外鮮香肥嫩。以上介紹的方法為老爆蝦法；
3. 此菜是江南傳統下酒佳品。

如回答滿意，望採納。謝謝！

『柒』 「襄王有心，神女無夢」 出自哪裡又有蝦米典故·

巫山神女是堅貞的。高中語文教材里的巫山神女就是忠貞的象徵。選修《神女峰》那一課

戰國時，楚國的文人宋玉《高唐賦》中給楚襄王講了一個故事：過去先王（楚懷王）游高唐時，夢見巫山之女「願薦枕席」，「王因幸之」，神女走的時候說「妾在巫山之陽，高丘之阻，旦為朝雲，暮為行雨。朝朝暮暮，陽台之下」，意思是：我在巫山的南坡，高高的山崗上，早晨我是一團雲，傍晚時我又變成飄忽不定的陣雨。日日夜夜，我都在那陽台之下。

能變成雲又能變成雨，顯然是神仙了。

在下一篇文章《神女賦》中，神女在楚襄王的夢里拒絕了楚襄王，似乎向世人表明她的心早已交付給長眠幽冥的「先王」（一般認為是楚懷王）。現身於楚襄王夢中的神女聖潔不可侵犯（「不可乎犯干」），貞亮清潔，意態高遠，以禮自持，凜然難犯。神女懷著堅貞潔清守身，表現出對襄王實難相從（「懷貞亮之清兮，卒與我兮相難」）。她委婉地把襄王規勸一番，高雅的談吐如嗅蘭草（「陳嘉辭而雲對兮，吐芬芳其若蘭」）。最終，「歡情未接，將辭而去」；她有意和襄王拉開距離，不讓襄王上前與她親近（「遷延引身，不可親附」）。

清代何焯對此稱贊道：「『不可犯干』，守禮之正，所以抑（抑制）流盪之邪心也。」
後人常用「曾經滄海難為水，除卻巫山不是雲」來表達對愛情的忠貞。而「行雲」在古詩詞中亦用以比喻所愛悅的女子。例如 唐李白《久別離》詩：「去年寄書報 陽台 ，今年寄書重相催。東風兮東風，為我吹行雲，使西來！」

神女與先王只不過是在夢里有關系罷了，在先王死後，她仍然拒絕其他男性，這不是堅貞又是什麼？

『捌』 蝦兵蟹將的成語典故

銀甲將軍帶魚啟奏：「螃蟹銅身鐵骨，又有一雙鐵肢鉗，大王派它去，一去能採到。」 金甲將軍黃魚想：螃蟹銅身鐵骨，它若是升了官，自己的位置難保，還是派一個自己的親信去。它趕緊啟奏：「螃蟹銅身鐵骨，不識寶，去了也沒有用。山頭黃魚識寶，大王還是派它去的好。」 龍王傳令山頭黃魚即刻到北海去。 山頭黃魚其實也不識寶石，龍王旨令已下，黃魚又催，只好走。游呀游，游到北海。北海大呵，水連水，礁接礁，寶石藏在那裡？它從秋找到冬，一塊寶石也沒有看到。天色越來越冷，山頭黃魚凍得嗦嗦抖，只想早一日走歸去。有一日，它在礁石邊游啊找啊，看到一塊光閃閃的物事，從礁石滑下來。浮在水面。它記黃魚講過，寶石嘛，就是一塊塊光閃閃的，它高興，大嘴張開就咬。只聽「蹦」的一塊，那塊物事咬斷了，「咕嚕」一下滑進了肚。它只覺得肚裡好比結了冰，全身發抖，過了一陣，凍死了。你講那塊物事是什麼呢？是冰塊呀！ 山頭黃魚一去幾個月，一點音信也沒有。龍王急煞，只好再派螃蟹去。 螃蟹到了北海，開頭也找不到一塊寶石。它想：塗上礁邊都沒有，會不會在礁底？挖挖看！用雙鉗在礁底挖，一塊塊礁石挖，一堆堆泥土挖。挖了三日三夜，嗬，礁底光閃閃，是寶石！它顧不上痛，把寶石一塊塊挖出來，馱在背上，一塊一塊運回東海。日子一長，背殼被寶石磨啊磨，磨得都凹凸不平了，你看持現 在螃蟹的背殼，都是這個樣的。 螃蟹採到寶石，立了功，龍王要封它當大將。黃魚跑到龍王那裡講壞話了：「這寶石，山頭黃魚找了幾個月找不到，螃蟹一去就找到，什麼緣故呢？是它投靠北海龍王了！讓它當上大將，和北海龍王里應外合，大王僅位就難保啦！」龍王耳朵軟，當真啦，不給螃蟹陞官，反把它關了起來。 再說，北海龍王曉得寶石被東海龍王偷去，不肯哩，派魟魚帶兵打過來。東海龍王派金甲將軍黃魚應戰。金甲將軍是草包，沒幾個回合，就被魟魚毒刺刺死。又派帶魚、墨魚去應戰，都接連敗回。 海母丞相奏本了：「魟魚打贏，靠的是那根刺，只是把銅身鐵骨的螃蟹請出來，才行。」 沒辦法，龍王只好老著臉皮把螃蟹放了出。螃蟹想想：龍王雖糊塗，不過，保住東海水族要緊呀！只得應允了。它別的將士都不要，只要了三千蝦兵出去應戰。 魟魚看東海這次派出的，是小小的螃蟹和一群蝦兵，哪放在眼底，哈哈笑起來：「你們的金甲將軍銀甲都是我手下敗將，你帶這些小蝦兒來送死呀？叫你們龍王快把寶石交出。若講半句不字，我就打到你們龍宮去！」 螃蟹也不響，只用力游去，伸出雙鉗，鉗住魟魚的喉嚨。魟魚轉過尾巴，用刺來刺螃蟹。那曉得螃蟹銅身鐵骨，怎麼也刺不進去。七刺八刺，「蹦」的一聲，刺折斷了。螃蟹使盡平生氣力，把魟魚喉管咬斷。蝦兵們一哄哄了上去，用尖刺猛刺，把魟魚刺成蜂窩一樣。 螃蟹帶著蝦兵得勝回營。東海龍王高興，封螃蟹鐵甲將軍。這些蝦兵就成了螃蟹的兵士。直到現在，大家還叫它們是「蝦兵蟹將」

『玖』 碧螺蝦仁的歷史典故

乾隆下江南時，曾去茶園釆碧碧螺春，在一家飯館吃飯時，忽然聞到一陣清香。仔細一看，原來是從口袋裡發出的，他便叫店家把荼葉蝦仁一快抄了。一嘗，果然清香無比。於是，碧螺蝦仁変創造出來了

『拾』 中國有典故的菜名有那些，比如蝦仁炒蛋，叫瞎扯淡

天下第一菜，（蝦仁鍋巴），乾隆皇帝微服出巡在一農家小院吃到蝦仁鍋巴，感到非常好吃說到：此乃可謂（天下第一菜