包子的典故

① 狗不理包子的典故

「狗不理」包子是天津的風味名點。它色白面柔，大小一致，底幫厚薄相同，一咬起來直流油，但又不感肥膩，味道十分鮮美。它為何有此特色呢？原來它在用料和製作上皆有講究。具體是用肥瘦鮮豬肉3：7的比例加適量的水，佐以排骨湯或肚湯，加上小磨香油、特製醬油、薑末、蔥末、味精等，精心調拌成包子餡料。包子皮用半發面，和面時水溫一般要求保持在15℃左右，在搓條、放劑之後，擀成直徑為8.5厘米左右、薄厚均勻的圓形皮。包入餡料，用手指精心捏折，同時用力將褶捻開，每個包子有固定的15個褶，褶花疏密一致，如白菊花形。然後上爐，用硬氣蒸5分鍾即可。

然而，如此富有特色風味的地方小吃，怎麼會取「狗不理」這么一個怪名稱呢？

傳說在清朝的時候，天津附近武清縣楊村住著一個少年人，名喚高貴有，他從小性格倔犟，出了名的牛脾氣，如果逆了他的性子，九頭牛也拉不回來，任何人也不理。這一天，高貴有的牛脾氣又發作了，父親嚇他不睬，母親勸他不理，就是擰著脖子，一聲不吭，母親嘆了口氣，說道：「你這種牛脾氣呀，真是個『狗不理』啊！」意思是說他脾氣壞得連狗也不願搭理。「狗不理」的綽號，就這樣傳開了。

轉眼間，高貴有長到14歲，脾氣依然十分暴躁倔犟。父親害怕他在村子裡惹是生非，就託人把他帶到了天津，去學點手藝，去找點事做。恰好坐落在天津南運河邊上的劉家蒸吃鋪需要小伙計，高貴有就被介紹了進去。

劉家蒸吃鋪主要經營蒸食和肉包，供應那些在運河上討生活的船工、纖夫以及小商小販，活計十分繁重，高貴有雖然脾氣壞，但從小吃慣了苦，所以幹活很勤快，店裡的師傅們都很喜歡他。高貴有人又十分聰明，什麼東西一學就像，一學就會，因而店裡就專門讓他學做包子，由於高貴有勤奮好學，加上師傅們的精心指點，高貴有做包子的手藝不斷長進，很快就小有名氣了。

三年滿師後，高貴有已經精通了做包子的各種手藝，於是就獨立出來，自己開辦了一家專營包子的小吃鋪。由於高貴有手藝好，做事又十分認真，從不摻假，所以做出來的包子特別好吃，名聲很快就響了起來，來吃他包子的人越來越多。由於人們喊慣了他的綽號「狗不理」，順帶也就把他做的包子稱為「狗不理」包子。沒想到這個特別的名稱竟使得他的生意更加紅火了。

高貴有生意越做越好，就越來越感到「狗不理」的綽號難聽，就給自己的店鋪取了個雅緻的牌號，喚作「德聚號」，這個牌號雖然好聽，但人們還是「狗不理」不離口。

有一天，幾位外埠客商專程來品嘗「狗不理」包子，一進門就問：「老闆，這兒是『狗不理』嗎？」高貴有一聽，立刻惱火起來，犟著脖子，粗著嗓子說道：「咱這兒有招牌，是德聚號，你們長沒長眼睛？『狗不理』在那邊，要去趁早。」客商們一看，果然不是「狗不理」，轉身出門去找了一圈，又轉回來了，對高貴有說道：「你就是『狗不理』呀！怎麼開這種玩笑呢！」高貴有一看，這個綽號是怎麼也摔不掉了，現在連外埠人也知道了，沒有辦法，只好任人家去叫。

就這樣，「狗不理」的名號越傳越廣，「狗不理」包子也越來越被人們喜歡，成了中國著名的傳統風味點心。
參考資料：http://www.ok0314.com/bbs/dispbbs.asp?boardID=19&ID=701

② 中國有哪些著名的物產和典故

1、狗不理包子

1831年（清道光十一年），「狗不理包子」創始人高貴友出生在直隸武清縣下朱庄（現天津市武清區）。因其父四十得子，為求平安養子，取其乳名「狗子」，期望他能像小狗一樣好養活。

高貴友14歲時，到天津南運河邊上的劉家蒸吃鋪做小伙計。因心靈手巧又勤學好問，加上師傅們的指點，高貴友做包子的手藝不斷長進，練就一手好活。

三年滿師後，高貴友獨自開了一家專營包子的小吃鋪--「德聚號」。由於高貴友手藝好，做事又十分認真，從不摻假，製作的包子口感柔軟，鮮香不膩，形似菊花，色香味形都獨具特色，生意十分興隆。

來吃他包子的人越來越多，高貴友忙得顧不上跟顧客說話，這樣一來，吃包子的人都戲稱他「狗子賣包子，不理人」。久而久之，人們喊順了嘴，都叫他「狗不理」，把他所經營的包子稱作「狗不理包子」，而原店鋪字型大小卻漸漸被人們淡忘了。

2、貴州茅台酒

相傳有一年除夕，茅台鎮這個地方突然大雪紛飛，寒風刺骨，鎮上住有一李姓青年，他見一位衣衫襤褸的老婦僵卧門口，將其背進屋生火取暖，以自釀米酒款待老人，又將床鋪讓給老婦安寢，自己躺在爐邊地上。

朦朧中聽到奇妙琴聲，天邊飄來一位仙女，身披五彩羽紗，手捧熠熠閃光的酒杯，站立面前，遂將杯中酒傾向地面，頓時空中彌漫了濃郁的酒香，眼前出現了一道閃爍的銀河。

這青年一覺醒來，屋裡爐火很旺，水、飯尚溫，床上被褥整齊，似無人睡過一般，推門一看，風、雪俱停，一條晶瑩的小河從家門口淌過，河面上飄著陣陣酒香。此後，當地人就用仙女賜予的河水釀酒，用「飛天」圖案作茅台酒的商標至今不變。

3、北京烤鴨

烤鴨最早創始於南京。公元1368年，朱元璋稱帝，建都南京。宮廷廚將此鴨烹制菜餚，採用炭火烘烤，使鴨子酥香味美，肥而不膩，被皇府取名為「烤鴨」。

朱元璋死後，他的第四子燕王朱棣奪取了帝位，並遷都北京，這樣，烤鴨枝術也隨著帶到北京。

4、孔明燈

相傳是由三國時的諸葛亮所發明。當年，諸葛亮被圍困於平陽，無法派兵出城求救。孔明算準風向，製成會飄浮的紙燈籠，繫上求救的訊息，其後果然脫險，於是後世就稱這種燈籠為孔明燈。

相傳五代（公元907~960）時，有一個莘七娘，隨丈夫在福建打仗時，她曾用竹篾紮成方架，糊上紙，做成大燈，底盤上放置燃燒著的松脂，燈就靠熱空氣飛上天空，用作軍事聯絡信號。這種松脂燈，在四川稱孔明燈。這種燈籠的外形像諸葛亮戴的帽子，因而得名。

5、粽子

據唐沈亞之《屈原外傳》記載，屈原投江後，人們非常思念他，每到五月初五，就用竹筒裝上食物，投向水中祭祀。

到了東漢建武年間（公年22-55年），長沙有個各叫區回的人，大白天忽然看見了三閭大夫屈原顯靈，說到祭祀食物被蛟龍竊走，並告訴他以後再投，須裹上蓼葉，再纏上五色線，這些東西，蛟龍害怕，就不會吃了。

區回把這次奇遇告訴了鄉民，鄉民們便按屈原吩咐精心製作粽子。這個習俗一直沿襲至今。

③ 糯米稍麥的典故

據說稍麥的起源在清代的歸化城（今呼和浩特市玉泉區）。
傳說，明末清初之時，在歸化城中，大南街大召寺，有哥倆以賣包子為生，後來哥哥娶了媳婦，嫂嫂要求分家，包子店歸哥嫂，弟弟在店裡打工。弟弟除了吃飽以外，再無分文收入，為了今後娶媳婦成家，弟弟在包子上鍋蒸時，就做了些薄皮開口的「包子」，區分開賣，賣包子的錢給哥哥，稍帶賣的錢積攢起來。久而久之，很多人喜歡這個不像包子的包子，取名「捎賣」，捎帶著賣之意。
另傳，早年這種蒸籠小點都是在茶館出售，食客一邊喝著濃釅釅的磚茶或奶茶，配以各色糕點，吃著熱騰騰剛出籠的蒸籠點心，因其邊稍皺折如花，稱為「稍美」，意即「邊稍美麗」。又因在茶館「捎帶著賣」，故又稱其為「捎賣」。
再後來通過晉商傳到京津等地，稱為「稍麥」，名揚北京城。當時，在北京城前門一帶，販賣稍麥的飯館門前懸掛的招牌上，往往標有「歸化城稍麥」字樣。後來經過改良演變向南傳播就改叫「燒賣」了。十四世紀朝鮮《朴通事》記載過「素酸餡稍麥」，其註：「以麥面做成薄片，包肉，蒸熟，與湯食之，方言謂之稍麥......以面作皮，以肉為餡，當頂作為花蕊。」
《清平山堂話本.快嘴李翠蓮記》：「燒賣、匾食有何難，三湯兩割我也會。」匾食，餃子。《嘉定縣續志》：「紗帽以面為之，邊薄底厚，實以肉餡，蒸熟即食最佳。因形如紗帽，故名。」按「紗帽」乃「稍賣」之訛讀。
《儒林外史》第十回：「席上上了兩盤點心——盤豬肉心的燒賣，一盤鵝油白糖蒸的餃兒。」
傅崇矩《成都通覽.成都之食品類及菜譜》：「各樣燒賣，大肉燒賣、地菜燒賣、凍菜燒賣、羊肉燒賣、雞皮燒賣、野雞燒賣、金鉤燒賣、素芡燒麥、芝麻燒麥、梅花燒麥、蓮蓬燒麥。」
1937年完成的《綏遠通志稿》中有這樣的記載：「惟室內所售捎賣一中，則為食品中之特色，因茶肆附帶賣之。俗語謂『附帶』為捎，故稱捎賣。且歸化燒麥，自昔馳名遠近。外縣或外埠亦有仿製以為業者。而風味稍遜矣。」 現如今稍美已成了美味可口的主食，所以一般人約定俗成叫「燒麥」了，「稍麥」一詞雖仍沿用，「燒賣」、「燒麥」的名稱也出現了，不過在內蒙古西部地區「稍美」一詞至今在很多店鋪招牌上沿用至今。
時至今日，全國各地燒賣的品種更為豐富，製作出更為精美了。如：河南有切餡燒賣，河北大蔥豬肉燒賣，安徽有鴨油燒賣，杭州有牛肉燒賣，江西有蛋肉燒賣，山東臨清有羊肉燒賣，蘇州有三鮮燒賣；湖南長沙有菊花燒賣；廣州有干蒸燒賣、鮮蝦燒賣、蟹肉燒賣、豬肝燒賣、牛肉燒賣和排骨燒賣等等，都各具地方特色。

④ 肉包子打狗有什麼典故

典出濟公，話說濟公從富貴家公子哥落魄為乞丐後，流落街頭，賣包子的大媽看他可憐就給了他個大包子。可巧有條大狗看見了，追著他咬，他就拿包子一扔。狗叼著包子就不追他了。可謂肉包子大狗有去無回啊

⑤ 「燒麥」有個典故誰知道

一傳說是早年呼和浩特的燒麥是由茶館出售，食客一邊喝著濃釅釅的磚茶或各種小葉茶，吃著糕點，一邊就著吃熱騰騰的燒麥，所以燒麥又稱為「捎賣」，意即「邊燒美麗」。還有說，北京的燒麥傳到山東、浙江、安徽和廣東等地後，因「麥」與「賣」京音相諧，傳來傳去傳訛了也有說，因為北京的燒麥大都是早晨賣得多，早晨稱「曉」，故而得名「曉賣」，南方人「曉」和「燒」發音相近，後來又傳成了燒賣。在歷史上，在呼和浩特還是名為「歸化市」的時候，燒麥就已經名播京師。
燒賣
津等地都以「歸化城燒麥」或者「正宗歸化燒麥」的招牌吸引顧客。
而有關燒麥記載的史料《朴事通》（元代高麗出版的漢語教科書）上就有提及「元大都出售素酸餡稍麥」。該書關於「稍麥」的注說是以麥面做成薄片包肉蒸熟，與湯食之，方言謂之稍麥。麥亦做賣。又雲：「皮薄肉實切碎肉，當頂撮細似線梢系，故曰稍麥。」「以面作皮，以肉為餡當頂做花蕊，方言謂之燒賣。」如果把這里「稍麥」的製法和今天的燒賣作一番比較，可知兩者是同一樣東西。

⑥ 饅頭的由來與歷史典故

話說諸葛亮幫助劉備建立蜀國以後，南方的少數民族孟獲不服蜀國的管理，因此發動了暴亂。諸葛亮清醒的看出來南方不平就不能安心北伐，於是親率大軍南征。在打敗孟獲准備渡瀘水的時候，突然水勢湍急，不能過河。孟獲說需要用人頭來祭奠江中的冤魂才能平安過江。

諸葛亮自然不會拿人頭去祭奠，可是如果不這樣做又不能過河。於是聰明的他就決定用麵粉捏成人頭形狀來祭奠江水中的冤魂，最後終於平安過河。從此美食——饅首，就這樣誕生了。後來也被人們稱之為饅頭。

(6)包子的典故擴展閱讀：

饅頭的發展史

晉以後，有一段時間，古人把饅頭也稱作「餅」。凡以面揉水作劑子，中間有餡的，都叫「餅」。

唐以後，饅頭的形態變小，有稱作「玉柱」、「灌漿」的。韓愈有詩；「或如臨食案，餚核紛飣餖。」可見當時饅頭是作為供觀賞的看席。但「餖飣」指的是點心之類，也就是把饅頭列為了點心。

宋時饅頭成為大學生的經常食用的點心，饅頭成為食用點心後，就不再是人頭形態。因為其中有餡，於是就又稱作「包子」。

唐宋後，饅頭也有無餡者。不管有餡無餡，饅頭一直擔負祭供之用。至清代，饅頭的稱謂出現分野：北方謂無餡者為饅頭，有餡者為包子，而南方則稱有餡者為饅頭，無餡者也有稱作「大包子」的。

⑦ 各種川菜的由來及其典故

太多了，先說幾個最經典的吧。
麻婆豆腐

四川傳統名菜，始創於清同冶初年，當時成都北郊萬福橋有一陳興盛飯鋪，主廚掌灶的是店主陳春富之妻陳劉氏。她用鮮豆腐、牛肉末、辣椒、花椒、豆瓣醬等燒制而成。她烹制的豆腐，麻、辣、燙、嫩，味美可口，十分受人歡迎，人們越吃越上癮，名聲漸傳開，因她臉上有幾顆麻子，故傳稱為麻婆豆腐，從此名揚全國。

回鍋肉

四川名菜，又稱熬鍋肉，傳說這道菜是從前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的當家菜。當時做法多是先白煮，再爆炒。清末時成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隱家居，潛心研究烹飪。他將原煮後炒的回鍋肉改為先將豬肉去腥味，以隔水容器密封的方法蒸熟後再煎炒成菜。因為久蒸至熟，減少了可溶性蛋白質的損失，保持了肉質的濃郁鮮香，原味不失，色澤紅亮。自此，名噪錦城的久蒸回鍋肉便流傳開來。

夫妻肺片

相傳當年成都少城附近，有一男子名郭朝華，與其妻一道以制售涼拌牛肺片為業，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。由於他們經營的涼拌肺片製作精細，風味獨特，深受人們喜愛。為區別一般肺片攤店，人們稱他們為「夫妻肺片」。夫婦二人設店經營後，在用料上更為講究，以牛肉、心、舌、肚、頭皮等取代最初單一的肺，質量日益提高。為了保持此菜的原有風味，「夫妻肺片」之名一直沿用至今

⑧ 饅頭至今大約已有2000年的歷史，你知道它的由來與歷史典故是什麼嗎

一、饅頭的來歷距今已1700多年，它的創造者據說是家喻戶曉的諸葛亮。
二、歷史典故：
諸葛亮是中國古代著名的政治家、外交家和軍事家，是智慧的象徵。他一生為復興漢室，嘔心瀝血，勤奮工作，鞠躬盡瘁，死而後已。諸葛亮不僅在戰場上叱吒風雲，用兵出神入化，而且對國赤膽忠心，愛民如子。他創制饅頭就是一則愛民的典型事例。

蜀漢建興三年(225年)秋天，諸葛亮採取攻心戰，七擒七縱收服了孟獲，與西南少族民族建立良好關系後，班師回朝。大軍行到瀘水，忽然陰雲密布，狂風大作，巨浪滔天，軍隊無法渡河。諸葛亮精通天文，對天氣變化非常熟悉，但這突然的變化，使他也迷惑不解。他忙請教前來相送、對這一帶地理氣候非常了解的孟獲。孟獲說：「這里幾年來一直打仗，很多士兵戰死在這里，這些客死異鄉的冤魂經常出來作怪，凡是要在這里渡水的，必須祭供。」諸葛亮想到這些戰士，為了國家的利益，拋屍他鄉，如今戰爭結束了，將士們得勝回朝，他們卻永遠成為異鄉孤魂，祭奠他們是應該的。他問孟獲用什麼作祭品。孟獲說：「要用七七四十九顆人頭祭供才會平安無事，而且來年肯定豐收。」諸葛亮一聽，心裡一沉：這些作祟的既然是冤魂，如果再用49顆人頭去祭奠，不又是平白無故地增加49個冤魂嗎？這樣循環往復，冤魂就越積越多，瀘水便永無寧日。再說，祭品用人頭，這代價也太大了。

諸葛亮決定不以人頭祭瀘水。他來到瀘水邊，只見陰氣四起，惡浪洶涌，士兵和戰馬也處在驚亂之中，看來不祭是不行的。當地土人對諸葛亮說：「上次丞相渡瀘水之後，水邊就夜夜鬼哭神號。從黃昏至天明，從不斷絕。」諸葛亮心想，看來罪在我身上，怎麼能牽連無辜軍民呢，並決定親自祭供。諸葛亮苦思冥想，終於想出一個用另一種物品替代人頭的絕妙辦法。他命令士兵殺牛宰羊，將牛羊肉斬成肉醬，拌成肉餡，在外麵包上麵粉，並做成人頭模樣，入籠屜蒸熟。這種祭品被稱作「饅首」。諸葛亮將這肉與麵粉做的饅首拿到瀘水邊，親自擺在供桌上，拜祭一番，然後一個個丟進瀘水。受祭後的瀘水頓時雲開霧散，風平浪靜，大軍順順當當地渡了過去。從此以後，人們經常用饅首作供品進行各種祭祀。由於「首」、「頭」同義，後來就把「饅首」稱作「饅頭」。饅頭作了供品祭祀後被食用，人們從中得到啟示，以饅頭為食品。如今，饅頭遍布中國各地，還傳到世界各地，至於其中包含著的諸葛亮的愛民精神，那知道的人也許就不多了。

⑨ 《私人定製》里扁豆餡月餅什麼意思後來被改成包子後有被說為「討厭」笑點在哪還是網上段子的典故

扁豆陷只是為了突出新奇，所以范偉扮演的領導會有好奇心，去打開看，裡面裝著專的實際上是一盒屬子錢。

范偉說扁豆陷的為什麼不做成包子，這是范偉還沒有明白裡面是錢，以為真的是扁豆陷的月餅，其他人為了不讓范偉尷尬，就互相嬉笑，表示範偉是故意開的玩笑，讓范偉有台階可以下。

(9)包子的典故擴展閱讀

創作背景：

《私人訂制》是華誼兄弟傳媒股份有限公司2013年出品的喜劇電影，馮小剛導演，葛優、白百何、李小璐、鄭愷聯袂主演，范偉、宋丹丹、李誠儒、王寶強、成龍等參演。

影片主要講述了一個又一個令人捧腹的圓夢故事：素有「小妞兒電影代言人」之稱的白百何在片中分身各種職業，大廚卧底售樓小姐無一不活靈活現，相比過去的單一直線型角色，這次的曲線演繹也把握得游刃有餘大范兒盡顯。

⑩ 稍麥的起源與典故

據說稍麥的起源在清代的歸化城（今呼和浩特市玉泉區）。傳說，明末清初之時，在歸化城中，大南街大召寺，有哥倆以賣包子為生，後來哥哥娶了媳婦，嫂嫂要求分家，包子店歸哥嫂，弟弟在店裡打工。弟弟除了吃飽以外，再無分文收入，為了今後娶媳婦成家，弟弟在包子上鍋蒸時，就做了些薄皮開口的「包子」，區分開賣，賣包子的錢給哥哥，稍帶賣的錢積攢起來。久而久之，很多人喜歡這個不像包子的包子，取名「捎賣」，捎帶著賣之意。另傳，早年這種蒸籠小點都是在茶館出售，食客一邊喝著濃釅釅的磚茶或奶茶，配以各色糕點，吃著熱騰騰剛出籠的蒸籠點心，因其邊稍皺折如花，稱為「稍美」，意即「邊稍美麗」。又因在茶館「捎帶著賣」，故又稱其為「捎賣」。再後來通過晉商傳到京津等地，稱為「稍麥」，名揚北京城。當時，在北京城前門一帶，販賣稍麥的飯館門前懸掛的招牌上，往往標有「歸化城稍麥」字樣。後來經過改良演變向南傳播就改叫「燒賣」了。十四世紀朝鮮《朴通事》記載過「素酸餡稍麥」，其註：「以麥面做成薄片，包肉，蒸熟，與湯食之，方言謂之稍麥......以面作皮，以肉為餡，當頂作為花蕊。」《清平山堂話本.快嘴李翠蓮記》：「燒賣、匾食有何難，三湯兩割我也會。」匾食，餃子。《嘉定縣續志》：「紗帽以面為之，邊薄底厚，實以肉餡，蒸熟即食最佳。因形如紗帽，故名。」按「紗帽」乃「稍賣」之訛讀。《儒林外史》第十回：「席上上了兩盤點心——盤豬肉心的燒賣，一盤鵝油白糖蒸的餃兒。」傅崇矩《成都通覽.成都之食品類及菜譜》：「各樣燒賣，大肉燒賣、地菜燒賣、凍菜燒賣、羊肉燒賣、雞皮燒賣、野雞燒賣、金鉤燒賣、素芡燒麥、芝麻燒麥、梅花燒麥、蓮蓬燒麥。」1937年完成的《綏遠通志稿》中有這樣的記載：「惟室內所售捎賣一中，則為食品中之特色，因茶肆附帶賣之。俗語謂『附帶』為捎，故稱捎賣。且歸化燒麥，自昔馳名遠近。外縣或外埠亦有仿製以為業者。而風味稍遜矣。」 現如今稍美已成了美味可口的主食，所以一般人約定俗成叫「燒麥」了，「稍麥」一詞雖仍沿用，「燒賣」、「燒麥」的名稱也出現了，不過在內蒙古西部地區「稍美」一詞至今在很多店鋪招牌上沿用至今。時至今日，全國各地燒賣的品種更為豐富，製作出更為精美了。如：河南有切餡燒賣，河北大蔥豬肉燒賣，安徽有鴨油燒賣，杭州有牛肉燒賣，江西有蛋肉燒賣，山東臨清有羊肉燒賣，蘇州有三鮮燒賣；湖南長沙有菊花燒賣；廣州有干蒸燒賣、鮮蝦燒賣、蟹肉燒賣、豬肝燒賣、牛肉燒賣和排骨燒賣等等，都各具地方特色。