魚頭菜寓意

① 吃魚頭有什麼好處

不少飯店都以魚頭為特色菜餚，比如剁椒魚頭、魚頭豆腐，還有魚頭火鍋或魚頭宴。魚頭真像大家所認為的那樣，比魚肉營養價值更高嗎？記者就此采訪了中科院海洋研究所魚類研究專家王存信教授。
王教授介紹說，中國有四大家養魚，分別是青魚、草魚、鰱魚和鱅魚。鰱魚也叫鰱子或白鰱，鱅魚中花鰱比較多，而我們平時在飯館所吃的魚頭，就以白鰱和花鰱為主。之所以用這兩種魚做魚頭類的菜，一是由於它們生長迅速，可人工飼養；二是由於青魚和草魚以吃草為主，而鰱魚和鱅魚以吃浮游生物為主，肉自然比前二者多。白鰱，尤其是花鰱的頭很大，占整個身體的1/2甚至更多，因此花鰱又稱「胖頭魚」，以頭部肉多而知名。
針對魚頭比魚的其他部位所含營養價值更高的說法，王教授的回答是不一定。他說，一般來說，魚腦中所含的營養是最全面、最豐富的，其中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含高度不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所說的「腦黃金」。這是一種人類必需的營養素，主要存在於大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。如果攝入不足，嬰兒的大腦發育過程就會受阻。因此，
有多吃魚頭能使人更加聰明的說法。
不過，王教授說，魚頭的其他部位在營養上並沒有什麼特殊價值。很多人愛吃魚眼，其實眼球並不好吃，好吃的是眼球周圍的部分，其中可能含有一些人體所需的微量元素，但迄今為止學界尚無定論。另外，魚腮下邊的肉呈透明的膠狀，裡面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織；所含水分充足，所以口感很好。
王教授指出，很多人愛吃魚頭，是因為它的肉更加鮮嫩。這是由於魚在水中的運動主要靠頭部的擺動來完成，頭部比身體其他部位運動得更多，肌肉更緊湊，味道也好，這和雞大腿好吃是同一個道理。
當我們將魚做成菜加熱時，魚頭中的鮮味成分較其他身體部位更容易釋放出來，所以味道上更鮮美一些。
他提醒大家，吃魚頭時要對所食魚頭的來源有所了解，不吃環境受到嚴重污染地區的魚頭；不吃頭大、身瘦、尾小的畸形魚的魚頭；不吃眼睛渾濁、向外鼓起的魚頭；不吃變質魚以及死了太久的魚的魚頭等。烹調或食用時若發現魚頭有煤油味、火葯味、杏仁味以及類似氨水味、農葯味等不正常的氣味時，一定要將其丟棄，不要因為捨不得而食用。此外，烹制魚頭時，一定要將其煮熟、煮透方可食用，以確保健康。

② 有寓意的菜名有哪些

有寓意的菜名有：

1、雙味鴨卷，又名比翼雙飛。其主材由烤鴨皮和內雞蛋皮製成，吃起來外容焦里嫩。同時由於其雙色雙味，因此寓意新郎新娘在以後的生活中比翼雙飛，同甘共苦，富貴同進之意。

4、紅棗蓮子八寶飯，其主材是糯米、紅棗、蓮子等。其味道香甜軟糯，老少皆宜。其寓意是希望新郎新娘早得貴子，家庭美滿。

5、粽香江米肉，其主材是五花肉、江米等。其味道粽香撲鼻，口感軟糯肥美。其寓意是希望新郎新娘恩恩愛愛，子子孫孫代代相傳。

6、山珍海味全家福，其主材為水發海參、鮑魚、魚唇、魚肚等。其寓意著新人今後家庭生活幸福美滿。

7、共嗚春報曉（鴛鴦雞），在婚宴菜單上，雞肉是少不了的一道大菜。雞本身就和吉祥的吉諧音，含有很美好的祝福含義。而雞在我們的生活中，是喚醒光明，報響晨曉的形象，將鴛鴦雞命名為共鳴報春曉，就是希望新人能一起開啟新的幸福生活。

③ 酸菜魚的美好寓意

魚的寓意有很多，因為「魚」和「余」同音，也常被寓意為年年有餘，在古代魚象徵著富貴。

1.「魚」與「余」諧音，所以魚象徵著富貴。民俗歲末祭祖中講究供魚，取年年有餘魚之吉利，則是對魚的一種圖騰崇拜。

2.「如魚得水」用來描述工作和生活和諧美滿、幸福、自在。魚水。比喻夫妻相得，或者男女情篤。《敦煌曲子詞•送征衣》：「今世共主人如魚水，是前世因緣，兩情准擬過千年。「

用料

主料



鱅魚1000克



酸菜100克



泡椒50克

輔料

蚝油

1茶匙

干辣椒

15克

花椒

15克

大蔥

2根

老薑

1塊

大蒜

3瓣

胡椒粉

1茶匙

料酒

1茶匙

酸菜魚的做法

1.

花鰱魚一尾，宰殺清洗干凈，將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、生薑末、料酒抓勻碼味



2.

大蔥切段，老薑切絲，大蒜切片，干辣椒剪成段，乾花椒適量



3.

自家泡酸菜切成段，紅泡椒少許



4.

炒鍋加入菜籽油燒熱後爆香蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味



5.

下入酸菜和紅泡椒煸炒7、8分鍾



6.

加入適量開水或者骨頭湯煮5分鍾



7.

調入一勺蚝油，一勺胡椒粉



8.

將魚頭及魚骨下入，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鍾，用漏勺將魚骨，魚頭和酸菜先盛出到大盆里



9.

轉成小火，將魚片一片片下入鍋中，開中火，見魚片變白，湯汁稍微沸騰後，即可將湯和魚片一起小心倒在盆里









烹飪技巧

1、魚片易碎，所以將魚片放入湯中時要小心一些，用筷子輕輕撥散，不要用力翻炒，魚片煮變色即可，不可煮久了，不然口感不好；
2、不吃辣的可以不放泡椒和干辣椒，味道也很鮮美；
3、魚一定要新鮮活魚，時間不要放久了，這樣魚肉才嫩好吃；
4、這道菜我沒有再放鹽，因為酸菜非常的咸，你可以和自己買的酸菜味道自行調整，不夠味自己再加鹽。

④ 中國菜有好的寓意的，越多越好！

1、步步高升——年糕

生菜讀起來與「生財」諧音，討個口彩，是過年必備的蔬菜。上面再擺一把金燦燦的油炸饊子，便是「金條生財」了。

⑤ 剁椒魚頭的功效及寓意

美食界亦有「食肉不如食魚，食魚貴食魚頭"之說。魚頭含有九種人體必須的氨基酸和蛋白質，食用可直接吸收87%-98%，並不含脂肪，是最佳的蛋白質來源。其豐富DHA脂肪酸，可使腦神經細胞間訊息傳達順暢，提高腦細胞活力，增強記憶與反應。並能預防老年痴呆、強化感光細胞、維護視力；而其高含量的EPA脂肪酸，可緩解精神緊張、平衡情緒，減輕精神憂郁狀況，被醫學界稱之為「開心激素"。

⑥ 一道菜只有魚頭和骨架沒有魚肉代表什麼意思呢

魚肉已經被人吃光，只剩下魚頭和骨架。

⑦ 過年吃魚的寓意是什麼！

吉利復：所謂年年有魚(余)，吉慶有魚(余)。

年夜飯制上對於魚的選擇取決於它吉利的名字。

除夕夜吃鯉魚，鯉同「禮」諧音，過年吃鯉魚大吉大利。吃鯽魚，鯽同「吉」諧音，過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。吃鰱魚，鰱同「連」諧音，過年吃鰱魚連年有餘。

為了吃出連年有餘的好意頭，可以在除夕准備兩條魚，年夜飯吃一條，大年初一吃一條，就是連年有餘。如果准備一條魚的話，年夜飯吃中間，大年初一吃頭尾，這樣就是連年有餘，有頭有尾。

擺魚也有講究：魚頭要對著貴賓或長輩，體現尊敬；來客是文人，將魚肚對著他，贊他肚裡有墨水，滿腹文章；來客是武將，講魚脊對著他，誇他剛武豪放，可作脊樑。

還有魚端上桌時的擺放，魚頭對著誰、尾對誰，擺下後不可再端動。魚頭所對的人「剪綵「，魚尾所對的人「贊助」；先由二位對飲一杯酒，再由魚頭的人首動筷夾魚吃（所謂「剪綵」），隨後大家才可以動筷，熱鬧氣氛，歡語一片。

⑧ 啥叫魚頭酒，它的寓意是何怎麼個走場呢

在南陽，稍微正規的宴請都會點一條魚。
無論過去或是現在，魚在飯桌上都屬較貴的菜，列入「大件」行列。請客點它，能將宴請的檔次急劇向過去叫「破費」現在叫「豪華」上拉升。
除此之外，魚的另一重要功能是可替主人表達格外和專屬的敬意，所謂藉此敬杯「魚頭酒」。
相信所有飯店的服務員，在其素質訓練中最為下工夫和最為難以掌握的就是：判斷客人中誰該喝這魚頭酒。
倘是服務員判斷不準而將魚頭朝錯方向，那不僅該喝者心中不快，東家更是惱怒，滿桌的陪吃者也會跟著起鬨。不僅引起慌亂，更會激起強烈反擊。
由此知道魚頭酒之意義重大。
魚頭酒其實是一個飯桌上眾客人中誰重要或者是誰唯一重要之身份的當場確認。
大部分場合，誰該喝魚頭酒即如「禿子頭上的虱子」，從其座位和主人的介紹中就已明確。
但也有許多時候，你我經常是被貿貿然喊去坐在一起，經對桌上認識和不認識的人進行判斷，往往會有主次不明、敵我不分之感。就如競選職位，每個人當然都有如期就職之期望，魚頭所向，則是期待的競選結果之宣布。
此時，當魚上來時，領導（東家）的選票固然重要，倘是再有更多的群眾呼聲，該喝魚頭酒者，則在舉杯慢飲中就多添了幾分肅穆和自豪。
自以為是、預期自己也可能是正對魚頭者也便放下心來，轉而安靜的吃菜。
比較麻煩的是，該喝魚頭酒者相當謙讓，他會將魚頭轉向別處。我對這類人士始終表示尊敬，倘他是個領導，則必是考慮群眾利益的出色幹部。
但主人和廣大群眾不答應，往往是你來我往，轉上幾遍方才平息。此中感情交流自然又多了幾分，友誼之花滿桌開遍。
相對少見的是桌上確實沒有誰敢憑資格獨享此魚頭酒，於是有人建議，魚轉到誰那兒誰喝酒。

⑨ 有寓意的菜名

炒苦瓜（先苦後甜，就像你們的愛情…）、豆泥紅棗（甜甜蜜蜜）、西施豆腐羹（情人眼裡出西施）大概只想起這些…你自己再去網上查下…望採納…