焙茶的典故

① 有哪些與茶有關的典故及民俗

同武平一員外游湖
唐·儲光羲
竹吹留歌扇，蓮香入舞衣。
前溪多曲漵，乘興莫先歸。

相和歌辭·婕妤怨
唐·劉雲
君恩不可見，妾豈如秋扇。
秋扇尚有時，妾身永微賤。
莫言朝花不復落，嬌容幾奪昭陽殿。

長信宮
唐·劉方平
夢里君王近，宮中河漢高。
秋風能再熱，團扇不辭勞。

和牛相公雨後寓懷見示
唐·劉禹錫
金火交爭正抑揚，蕭蕭飛雨助清商，
曉看紈扇恩情薄，夜覺紗燈刻數長。
樹上早蟬才發響，庭中百草已無光。
當年富貴亦惆悵，何況悲翁發似霜。

揚州雨中張十宅觀妓
唐·劉長卿
夜色帶春煙，燈花拂更燃。
殘妝添石黛，艷舞落金鈿。
掩笑頻欹扇，迎歌乍動弦。
不知巫峽雨，何事海西邊。

同李吏部伏日口號，呈元庶子、路中丞
唐·包佶
火炎逢六月，金伏過三庚。
幾度衣裳汗，誰家枕簟清。
頒冰無下位，裁扇有高名。
吏部還開瓮，殷勤二客情。

奉陪武相公西亭夜宴陸郎中
唐·盧士政
華堂良宴開，星使自天來。
舞轉朱絲逐，歌餘素扇回。
水光凌曲檻，夜色靄高台。
不在賓階末，何由接上台。

松寺
唐·盧延讓
山寺取涼當夏夜，共僧蹲坐石階前。
兩三條電欲為雨，七八個星猶在天。
衣汗稍停床上扇，茶香時撥澗中泉。
通宵聽論蓮華義，不藉松窗一覺眠。

雜曲歌辭·妾薄命
唐·盧弼
君恩已斷盡成空，追想嬌歡恨莫窮。
長為蕣華光曉日，誰知團扇送秋風。
黃金買賦心徒切，清路飛塵信莫通。
閑憑玉欄思舊事，幾回春暮泣殘紅。

悲秋
唐·盧殷
秋空雁度青天遠，疏樹蟬嘶白露寒。
階下敗蘭猶有氣，手中團扇漸無端。

偶書五首
唐·司空圖
自有池荷作扇搖，不關風動愛芭蕉。
只憐直上抽紅蕊，似我丹心向本朝。

晦日重宴
唐·周思鈞
綺筵乘晦景，高宴下陽池。
濯雨梅香散，含風柳色移。
輕塵依扇落，流水入弦危。
勿顧林亭晚，方歡雲霧披。

茶

一字至七字詩·茶
唐·元稹
茶，香葉，嫩芽。
慕詩客，愛僧家。
碾雕白玉，羅織紅紗。
銚煎黃蕊色，碗轉麹塵花。
夜後邀陪明月，晨前命對朝霞。
洗盡古今人不倦，將知醉後豈堪誇。

西山蘭若試茶歌
唐·劉禹錫
山僧後檐茶數叢，春來映竹抽新茸。
宛然為客振衣起，自傍芳叢摘鷹觜。
斯須炒成滿室香，便酌砌下金沙水。
驟雨松聲入鼎來，白雲滿碗花徘徊。
悠揚噴鼻宿酲散，清峭徹骨煩襟開。
陽崖陰嶺各殊氣，未若竹下莓苔地。
炎帝雖嘗未解煎，桐君有籙那知味。
新芽連拳半未舒，自摘至煎俄頃餘。
木蘭沾露香微似，瑤草臨波色不如。
僧言靈味宜幽寂，采采翹英為嘉客。
不辭緘封寄郡齋，磚井銅爐損標格。
何況蒙山顧渚春，白泥赤印走風塵。
欲知花乳清泠味，須是眠雲跂石人。

投謁齊己
唐·乾康
隔岸紅塵忙似火，當軒青嶂冷如冰。
烹茶童子休相問，報道門前是衲僧。

送李明府歸別業
唐·於鵠
寄家丹水邊，歸去種春田。
白發無知己，空山又一年。
鹿裘長酒氣，茅屋有茶煙。
亦擬辭人世，何溪有瀑泉。

贈李太守
唐·於鵠
幾年為郡守，家似布衣貧。
沽酒迎幽客，無金與近臣。
搗茶書院靜，講易葯堂春。
歸闕功成後，隨車有野人。

林居喜崔三博遠
唐·伍喬
幾日區區在遠程，晚煙林徑喜相迎。
姿容雖有塵中色，巾屨猶多岳上清。
野石靜排為坐榻，溪茶深煮當飛觥。
留連話與方經宿，又欲攜書別我行。

睡起作
唐·修睦
長空秋雨歇，睡起覺精神。
看水看山坐，無名無利身。
偈吟諸祖意，茶碾去年春。
此外誰相識，孤雲到砌頻。

解秋十首
唐·元稹
霽麗床前影，飄蕭簾外竹。
簟涼朝睡重，夢覺茶香熟。
親烹園內葵，憑買家家曲。
釀酒並毓蔬，人來有棋局。

秋日過鴻舉法師寺院，便送歸江陵
唐·劉禹錫
看畫長廊遍，尋僧一徑幽。
小池兼鶴凈，古木帶蟬秋。
客至茶煙起，禽歸講席收。
浮杯明日去，相望水悠悠。

酬樂天閑卧見寄
唐·劉禹錫
散誕向陽眠，將閑敵地仙。
詩情茶助爽，葯力酒能宣。
風碎竹間日，露明池底天。
同年未同隱，緣欠買山錢。

嘗茶
唐·劉禹錫
生拍芳叢鷹觜芽，老郎封寄謫仙家。
今宵更有湘江月，照出菲菲滿碗花。

松寺
唐·盧延讓
山寺取涼當夏夜，共僧蹲坐石階前。
兩三條電欲為雨，七八個星猶在天。
衣汗稍停床上扇，茶香時撥澗中泉。
通宵聽論蓮華義，不藉松窗一覺眠。

新茶詠寄上西川相公二十三舅大夫二十舅
唐·盧綸
三獻蓬萊始一嘗，日調金鼎閱芳香。
貯之玉合才半餅，寄與阿連題數行。

即事二首
唐·司空圖
茶爽添詩句，天清瑩道心。
只留鶴一隻，此外是空林。

暮春對柳二首
唐·司空圖
洞中猶說看桃花，輕絮狂飛自俗家。
正是階前開遠信，小娥旋拂碾新茶。

偶詩五首
唐·司空圖
中宵茶鼎沸時驚，正是寒窗竹雪明。
甘得寂寥能到老，一生心地亦應平。

丑年冬
唐·司空圖
醉日昔聞都下酒，何如今喜折新茶。
不堪病渴仍多慮，好向灉湖便出家。

大雲寺茶詩
唐·呂岩
玉蕊一槍稱絕品，僧家造法極功夫。
兔毛甌淺香雲白，蝦眼湯翻細浪俱。
斷送睡魔離幾席，增添清氣入肌膚。
幽叢自落溪岩外，不肯移根入上都。

至於解釋,我想大概你能上網上察到。其實茶中最著名的詩不是以上幾首，而是盧仝的《走筆謝孟諫議寄新茶》

日高丈五睡正濃， 軍將射門驚周公。
口雲諫議送書信， 白絹斜封三道印。
開緘宛見諫議面， 手閱月團三百片。
聞道新年入山裡， 蟄蟲驚動春風起。
天子須嘗陽羨茶， 百草不敢先開花。
仁風暗結珠琲瓃， 先春抽出黃金芽。
摘鮮焙芳旋封裹， 至精至好且不奢。
至尊之餘合王公， 何事便到山人家。
柴門反關無俗客， 紗帽籠頭自煎吃。
碧雲引風吹不斷， 白花浮光凝碗面。
一碗喉吻潤， 兩碗破孤悶。
三碗搜枯腸， 唯有文字五千卷。
四碗發輕汗， 平生不平事， 盡向毛孔散。
五碗肌骨清， 六碗通仙靈。
七碗吃不得也， 唯覺兩腋習習清風生。
蓬萊山，在何處？ 玉川子， 乘此清風欲歸去。
山上群仙司下土， 地位清高隔風雨。
安得知百萬億蒼生命， 墮在巔崖受辛苦！
便為諫議問蒼生， 到頭還得蘇息否？

盧仝，自號玉川子。這首詩就是同陸羽《茶經》齊名的玉川茶歌。
全詩可分為四段，第三段是作者著力之處，也是全詩重點及詩情洋溢之處。第四段忽然轉入為蒼生請命，轉得干凈利落，卻仍然保持了第三段以來的飽滿酣暢的氣勢。
頭兩句：送茶軍將的扣門聲，驚醒了他日高三丈時的濃睡。軍將是受孟諫議派遣來送信和新茶的，他帶來了一包白絹密封並加了三道泥印的新茶。讀過信，親手打開包封，並且點視了三百片圓圓的茶餅。密封、加印以見孟諫議之重視與誠摯；開緘、手閱以見作者之珍惜與喜愛。字里行間流溢兩人的互相尊重與真摯友誼。
第二段寫茶的採摘與焙制，以烘托所贈之茶是珍品。
頭兩句說採茶人的辛苦。三、四句天子要嘗新茶，百花因之不敢先茶樹而開花。接著說帝王的「仁德」之風，使茶樹先萌珠芽，搶在春天之前就抽出了金色的嫩蕊。以上四句，著重渲染珍品的「珍」。以下四句，說象這樣精工焙制、嚴密封裹的珍品，本應是天子王公們享受的，現在竟到這山野人家來了。在最後那個感嘆句里，既有微諷，也有自嘲。
以上兩段，全用樸素的鋪敘，給人以親切之感。詩中雖然出現了天子、仁風、至尊、王公等字樣，但並無諂媚之容，而在「何事」一句中，卻把自己和他們區別開來，把自己劃入野人群中。作為一個安於山林、地位卑微的詩人，他有一種坦直淡泊的胸襟。盧仝一生愛茶成癖。茶對他來說，不只是一種口腹之慾，茶似乎給他創造了一片廣闊的天地，似乎只有在這片天地中，他那顆對人世冷暖的關注之心，才能略有寄託。第三段的七碗茶，就是展現他內心風雲的不平文字。
反關柴門，家無俗客，這是一種極為單純樸素的精神生活所要求的必要環境。只有在這種環境中，才能擺脫可厭的世俗，過他心靈的生活。紗帽，這里指一般人用的紗巾之類。紗帽籠頭，自煎茶吃，這種平易淡泊的外觀，並不說明他內心平靜。讀完全詩，才會見到他內心熾熱的一面。
碧雲，指茶的色澤；風，謂煎茶時的滾沸聲。白花，煎茶時浮起的泡沫。在茶癖的眼裡，煎茶自是一種極美好的享受，這里也不單純是為了修飾字面。以下全力以赴寫飲茶，而所飲之茶就象一陣春雨，使他內心世界一片蔥翠。在這里，他集中了奇特的詩情，並打破了句式的工穩。在文字上作到了「深入淺出」，或說「險入平出」。七碗相連，如珠走坂，氣韻流暢，愈進愈美。
「一碗喉吻潤，兩碗破孤悶」，看似淺直，實則沉摯。第三碗進入素食者的枯腸，已不易忍受了，而茶水在腸中搜索的結果，卻只有無用的文字五千卷！似已想入非非了，卻又使人平添無限感慨。
第四碗也是七碗中的要緊處。看他寫來輕易，筆力卻很厚重。心中郁積，發為深山狂嘯，使人有在奇癢處著力一搔的快感。
飲茶的快感以致到「吃不得也」的程度，可以說是匪夷所思了。這，雖也容或有之，但也應該說這是對孟諫議這位飲茶知音所送珍品的最高贊譽。同時，從結構上說，作者也要用這第七碗茶所造成的飄飄欲仙的感覺，轉入下文為蒼生請命的更明確的思想。這是詩中「針線」，看他把轉折處連縫得多麼熨貼。
蓬萊山是海上仙山。盧仝自擬為暫被謫落人間的仙人，現在想借七碗茶所引起的想像中的清風，返回蓬萊。因為那些高高在上的群仙，哪知下界億萬蒼生的死活，所以想回蓬萊山，替孟諫議這位朝廷的言官去問一下下界蒼生的事，問一問他們究竟何時才能夠得到蘇息的機會！
這首詩寫得揮灑自如，宛然毫不費力，從構思、語言、描繪到誇飾，都恰到好處，能於酣。

② 潮汕功夫茶來源和典故

【工夫茶簡介】：
工夫茶是潮汕一帶品茶的一種風尚，以其獨特、精細而聞名。所謂工夫茶，是指泡茶的方式極為講究，操作起來需要一定的功夫，而且操作時必須很「工夫」（精細的意思）。
工夫茶的基本特徵，可用一句話加以概括：用小壺、小杯沖沏烏龍茶。茶壺茶杯小不但可以使茶香不渙散，而且也是因為喝工夫茶往往不是為了解渴而是為了消遣、享受和作為迎賓敬客的重要手段。這一點外地人不知道往往很難理解，總怪異喝水幹嘛不用大一點的杯子。
【工夫茶的起源】：
據考證，工夫茶起源於宋代的茶俗，由於士人品茶講究理趣，追求品飲過程中的精神、文化享受，茶具因此而日趨小巧精 致。
【工夫茶沖泡的考究】：
工夫茶在全國可謂最精緻、最考究、最著名的茶道，是茶文化的高峰。
工夫茶很講究選茶、用水、茶具、沖法和品味。茶葉要形、味、色俱佳；烹茶用水要求潔凈、甘醇，以山泉為上，江水為中，井水為下；盛茶器皿以江蘇宜興的硃砂泥製品為佳；瓷杯要選用細白透亮的精美小杯；泡茶講究「高沖低灑、刮沫淋蓋、關公巡城、韓信點兵」的手藝；品茶講究色、香、味外，還講究「喉底韻味」
而飲茶程式、禮儀更是繁復。比如茶沖出來後，一般是沖茶者自己不先喝，請客人或在座的其他人喝，且一般是順手勢先拿旁邊的一盅，最後的人才拿中間一盅，還有如果喝茶的過程，來了尊貴的客人，就得撤換茶葉重新沖茶。 【工夫茶的影響】：
工夫茶是潮汕家家戶戶幾乎不可缺少的必備品，幾乎家家戶戶都備有工夫茶具，工余之暇舉家品茶，有客到必待之工夫茶。而遍布世界的潮汕人也把工夫茶帶到世界的各個角落，在國內一些大城市的街邊店鋪如果看到裡面擺有工夫茶具，就可以判定一定是潮汕人開的店鋪了，而潮汕的學生到外地讀書也往往少不了帶茶具到學校沖。
工夫茶不但在潮汕地區非常盛行，也延及福建的漳州、泉州和梅州的豐順、大埔、梅縣等地。

③ 茶和乾隆的介紹.典故.等資料

乾隆與茶

清代乾隆皇帝弘歷，在位當政六十年，終年八十八歲，這一壽齡既使在現在也是高壽的了，而在中國古代的帝王中更是名列第一的。民間流傳著很多關於乾隆與茶的故事，涉及到種茶、飲茶、取水、茶名、茶詩等等與茶相關的方方面面。相傳，乾隆皇帝六次南巡到杭州，曾四度到過西湖茶區。他在龍井獅子峰胡公廟前飲龍井茶時，贊賞茶葉香清味醇，遂封廟前十八棵茶樹為「御茶」，並派專人看管，年年歲歲採制進貢到宮中，當然茶客就是他本人，「御茶」至今遺址尚存。乾隆十六年，即１７５２年，他第一次南巡到杭州，在天竺觀看了茶葉採制的過程，頗有感受，寫了《觀採茶作歌》，其中有「地爐微火徐徐添，乾釜柔風旋旋炒。慢炒細焙有次第，辛苦功夫殊不少」的詩句。皇帝能夠在觀察中體知茶農的辛苦與制茶的不易，也算是難能可貴。

乾隆皇帝不是死在任上的，而是「知老讓位」的。傳說在他決定讓出皇位給十五子時（即後來的道光皇帝），一位老臣不無惋惜地勸諫道：「國不可一日無君呵！」一生好品茶乾隆帝卻端起御案上的一杯茶說：「君不可一日無茶。」這也許是幽默玩笑之語，也許是「我應該退休閑飲」之意，或者是兼而有之。

乾隆在茶事中，以帝王之尊，窮奢極欲，倍求精工，什麼排場都可以做得到。他首倡在重華宮舉行的茶宴，豪華隆重，極為講究。據徐珂《清稗類鈔》記載：「乾隆中，元旦後三日，欽點王公大臣之能詩者，宴會於重華宮，演劇賜茶，命仿柏梁體聯句，以記其盛，復當席御詩二章，命諸臣和之，歲以為常。」他還規定，凡舉行宴會，必須茶在酒前，這對於極為重視先後順序的國人來說其意義是很大的。乾隆六十年（１７９６年，他是在這一年讓位的）舉行的千叟宴，設宴八百桌，被譽為「萬古未有之盛法」。與宴者三千零五十六人，賦詩三千餘首，參宴者肯定都是當時的非一般人，卻似乎沒有留下什麼名章佳句。

對品茶鑒水，乾隆獨有所好。他品嘗洞庭中產的「君山銀針」後贊譽不絕，令當地每年進貢十八斤。他還賜名福建安溪為「鐵觀音」，從此安溪茶聲名大振，至今不衰。

乾隆晚年退位後仍嗜茶如命，在北海鏡清齋內專設「焙茶塢」，悠閑品嘗。他在世八十八年，為中國歷代皇帝中之壽魁，其長壽當與之不無關系。當然他身為皇帝，使用的延年益壽之術肯定很多，喝茶是他養生之一法。中國古代的許多防老術效果並不好，一些「丹葯」之類更是弊多益少，唯有飲茶可能是唯一能夠長年不厭、裨益多多的嗜好。

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乾隆皇帝和龍井茶的傳說

乾隆皇帝下江南時，來到杭州龍井獅峰山下，看到鄉女採茶，以示體察民情。這天，乾隆皇帝看到幾個鄉女正在十幾棵綠蔭蔭的茶樹前採茶，心中一樂，也學著采了起來。剛采了一把，忽然太監來報：「太後有病，請皇上急速回京。」乾隆皇帝聽說太後娘娘有病，隨手將一把茶葉往袋裡一放，日夜兼程趕回北京。其實太後只因山珍海味吃多了，一時肝火上升，雙眼紅腫，胃裡不適，其實並無大病。此時見皇兒來到，只覺一股清香傳來，便問帶來什麼好東西？皇上也覺得奇怪，哪來的清香呢？他隨手一摸，啊，原來是杭州龍井的一把茶葉，幾天過後已經幹了，濃郁的香氣就是它散發出來的。太後便想嘗嘗茶葉的味道，宮女將茶葉泡好，送到太後面前，果然清香撲鼻，太後喝了一口，頓時覺得雙眼舒適了很多，喝完了茶，紅腫消了，胃不脹了。太後高興的說：「杭州龍井的茶葉，真是靈丹妙葯。」乾隆皇帝見太後這么高興，立即傳命下去，將杭州龍井獅峰山下胡公廟前那十八棵茶樹封為御茶，每年採摘新茶，專門進貢太後。至今，杭州龍井還保存著十八棵御茶，到杭州旅遊者中有不少還專程去察訪一番，拍照留念。

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看乾隆咋用孩兒茶「降火」

被稱為「京中第一好醫官」的劉裕鐸在雍正和乾隆時期都在宮中做過御醫，診治水平頗高。一次乾隆的上齶部發干，有種火辣辣的感覺，劉裕鐸等人給敬上一味孩兒茶，讓乾隆塗在發幹部位或者含服都可以，很快就清除了口中的浮火。

其實，孩兒茶不是茶，它是一種豆科植物兒茶樹的枝幹或茜草科植物兒茶鉤藤的枝葉加水煎汁濃縮而成的干浸膏，內服清熱化痰，治療腹瀉；外用斂瘡止血，比如皮膚潰爛、牙痛、牙齦潰瘍等。

北京中醫醫院趙文碩醫生指出，孩兒茶在《本草綱目》中稱為烏丁泥，別名兒茶膏、孩兒茶、黑兒茶。性味苦、澀、涼，歸肺經。乾隆上齶發干大概是由上焦肺胃伏火引起的，兒茶味苦性涼，苦能瀉熱，的確能起到消熱去火的作用。

兒茶膏一般是在冬季採收枝、干，除去外皮，砍成塊，加水煎煮，濃縮至糖漿狀，冷卻，乾燥製成模型。一般是外用，臨床上經常用它治療濕瘡流水（黃水或黃膿）、長時間不收口的瘡。但是需要跟冰片合起來共同使用，效果明顯。還可用於牙疳口瘡、下疳、跌撲傷痛、外傷出血。

孩兒茶在歐、美、日等國葯典或葯學著作中有收載，作為收斂葯或與其他收斂葯合用治療腹瀉。在治療腹瀉時，患者需要內服，用量非常小，雖然孩兒茶在葯店就能買到，但患者仍然要在醫生指導下服用，因為並不是所有腹瀉都能適用。對於久瀉不止、便中有血的腹瀉比較有效，但對於細菌性痢疾早期卻不宜服用，因為兒茶具有收斂的作用，而細菌性痢疾不宜過早止瀉，不利於細菌的排出。

......

④ 關於茶的古詩20首

1、山泉煎茶有懷

唐代：白居易

坐酌泠泠水，看煎瑟瑟塵。
無由持一碗，寄與愛茶人。

譯文：坐著倒一鼎清涼的水，看著正在煎煮的碧色茶粉細末如塵。手端著一碗茶無需什麼理由，只是就這份情感寄予愛茶之人。

2、飲茶歌誚崔石使君

唐代：皎然

越人遺我剡溪茗，採得金牙爨金鼎。素瓷雪色縹沫香，何似諸仙瓊蕊漿。

一飲滌昏寐，情來朗爽滿天地。再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。

三飲便得道，何須苦心破煩惱。此物清高世莫知，世人飲酒多自欺。

愁看畢卓瓮間夜，笑向陶潛籬下時。崔侯啜之意不已，狂歌一曲驚人耳。

孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此。

譯文：越人送給我剡溪名茶，採摘下茶葉的嫩芽，放在茶具里烹煮。白瓷碗里漂著青色的餑沫的茶湯，如長生不老的瓊樹之蕊的漿液從天而降。一飲後洗滌去昏寐，神清氣爽情思滿天地。再飲清潔我的神思，如忽然降下的飛雨落灑於輕塵中。三飲便得道全真，何須苦心費力的去破煩惱。

這茶的清高世人都不知道，世人都靠喝酒來自欺欺人。愁看畢卓貪圖飲酒夜宿在酒瓮邊，笑看陶淵明在東籬下所做的飲酒詩。崔使君飲酒過多之時，還會發出驚人的狂歌。誰能知飲茶可得道，得到道的全而真？只有傳說中的仙人丹丘子了解。

3、品令·茶詞

宋代：黃庭堅

鳳舞團團餅。恨分破、教孤令。金渠體凈，只輪慢碾，玉塵光瑩。湯響松風，早減了、二分酒病。

味濃香永。醉鄉路、成佳境。恰如燈下，故人萬里，歸來對影。口不能言，心下快活自省。

譯文：幾只鳳凰在鳳餅茶上團團飛舞。只恨有人將茶餅掰開，鳳凰各分南北，孤孤零零。將茶餅用潔凈的金渠細心碾成瓊粉玉屑，但見茶末成色純凈，清亮晶瑩。加入好水煎之，湯沸聲如風過松林，已經將酒醉之意減了幾分。

煎好的茶水味道醇厚，香氣持久。飲茶亦能使人醉，但不僅無醉酒之苦，反覺精神爽朗，漸入佳境。就好比獨對孤燈之時，故人從萬里之外趕來相逢。此種妙處只可意會，不可言傳，惟有飲者才能體會其中的情味。

4、滿庭芳·茶

宋代：黃庭堅

北苑春風，方圭圓璧，萬里名動京關。碎身粉骨，功合上凌煙。尊俎風流戰勝，降春睡、開拓愁邊。纖纖捧，研膏淺乳，金縷鷓鴣斑。

相如，雖病渴，一觴一詠，賓有群賢。為扶起燈前，醉玉頹山。搜攪胸中萬卷，還傾動、三峽詞源。歸來晚，文君未寐，相對小窗前。

譯文：北苑茶山春風浮動，茶餅形狀萬千，方的如圭器，圓的如璧玉，都十分珍貴。茶餅被研磨地粉碎，進奉御用，可謂有功社稷，可與凌煙閣中為國粉身碎骨的忠臣功德並列。這茶又能戰勝酒醉風流，解除春天的睡衣，清神醒腦，排憂解愁。

纖纖玉指，研茶沏水，捧精美茶盞，茶盞綉著金邊，紋色如鷓鴣鳥的羽毛。司馬相如雖有渴疾，一觴一詠，引來群賢賓客。相如起做燈前，酒興文采，風姿挺秀。竭盡胸中萬卷詩篇，文辭充沛，猶如三峽落水。相如酒醉，很晚才歸家，文君並沒入寢，兩人相對，坐在小窗前面。

5、巽上人以竹間自采新茶見贈酬之以詩

唐代：柳宗元

芳叢翳湘竹，零露凝清華。復此雪山客，晨朝掇靈芽。蒸煙俯石瀨，咫尺凌丹崖。

圓方麗奇色，圭璧無纖瑕。呼兒爨金鼎，餘馥延幽遐。滌慮發真照，還源盪昏邪。

猶同甘露飯，佛事薰毗耶。咄此蓬瀛侶，無乃貴流霞。

譯文：芳香的茶樹叢掩隱在青翠的湘妃竹林里，葉上那滴滴神露凝聚著純潔的光華。更有這山寺的得道高僧深知茶道，在清晨採回了這珍奇的細嫩茶芽。晨霧緊貼著石澗奔湍的山泉蒸騰而上，採茶之處離山崖之頂也不過咫尺之差。

盛茶的器具有圓有方，色澤絕非一般，茶葉品質如圭如璧，真是美玉無瑕。我吩咐家人用華貴的茶具去煎這難得的奇茶，淡淡的余香彌漫到遠處的人家。這純和的茶香讓我的靈魂得以凈化，並以自然的本真盪去內心的昏邪。

它如同佛祖如來那甘露一般的齋飯，一下子熏香了毗耶城和整個天下。這香茶是蓬瀛仙客的友伴，誰不驚嘆，恐怕更珍貴於天上神奇的仙酒流霞。

⑤ 在古代史料中，人們把茶稱為什麼

在古代史料中,人們把茶稱為（苦萊 ）、（檟 ）、（茗 ）等，陸羽在（茶經 ）一書中，把茶的眾多稱呼統一稱為「茶」。

⑥ 求名人飲茶故事！急！

毛澤東吃茶趣聞

毛澤東嗜好茶葉和香煙，尤精於品茶，終身不離茶水，曾寫有「飲茶粵海未能忘」的詠茶名句。在毛澤東身邊工作過的同志回憶說：毛澤東每天睡覺醒來，洗臉後就開始飲茶，一邊喝一邊看報，接待國內外客人總是吩咐警衛員沏茶相待。他喜歡喝杭州龍井茶，飲茶習慣很特別，不僅飲茶水，還將杯中茶渣放進嘴裡咀嚼吃下去，總是吃得津津有味。他的吃茶習慣，是青少年時期在家鄉農村養成的。

周恩來與龍井茶

周恩來總是沏龍井茶招待國內外賓客，一杯清茶在手，談笑風生。他很關心杭州梅家塢的龍井茶生產，1965年起曾先後五次到梅家塢視察，鼓勵發展生產。有趣的是，有一次周恩來陪外賓到梅家塢，品嘗龍井絕品「明前茶」，當他知道炒1斤「特級龍井」，茶農要采4萬多個嫩芽時，不忍將茶渣倒掉，便風趣地說：「龍井味道好，要把它全部消滅掉。」說罷便將杯中茶葉全部咀嚼光，留下「啜英咀華」佳話。

朱德是位飲茶迷

朱德居家辦公，常飲茶水。而且每次外出視察，凡遇茶園、茶場，必去參觀。1959年，他在廬山植物園品嘗廬山雲霧茶，贊賞不已，賦詩一首：「廬山雲霧茶，味濃性潑辣；若得長年飲，延年益壽法。」1961年，朱德到杭州西湖龍井茶地視察時，看到茶林遍地，茶農生產生活都有很大提高，欣然口佔一首《看西湖茶區》：「獅峰龍井產名茶，生產小隊一百家；開辟斜坡一百畝，年年收入有增加。

魯迅妙論茶

魯迅愛茶，經常一邊構思寫作，一邊悠然品茗。他當年客居廣州，稱贊道：「廣州的茶清香可口，一杯在手，可以和朋友作半日談。」因此，當年的廣州陶陶居、陸園、北園等茶居，都留下他的足跡。他對品茶有獨到見解：「有好茶喝，會喝好茶，是一種清福，首先就必須練功夫，其次是練出來的特別感覺。」

郭沫若詠茶

郭沫若從青年時代就喜愛飲茶，而且是品茶行家，對中國名茶的色、香、味、形及歷史典故非常熟悉。1964年，他到湖南長沙，品飲高橋茶葉試驗站新創制名茶棗高橋銀峰時，大為贊賞，對高橋銀峰的色、香、味、功效給予高度評價。郭沫若每到外地，總把品茶看作是生活一大樂趣。1964年7月，他曾到廣州北國酒家飲茶，賦詩一首：「北國飲早茶，彷彿如在家，瞬息出國門， 來再飲茶。」他的詩篇中多與茶有關，如《陪外賓到武夷山與黃山欣賞名茶名勝》、《題文君井》等。

林語堂的「三泡」說

現代著名文學家林語堂是閩南漳州人，受閩南功夫茶熏陶而善品茶，他根據自己喝茶經驗，提出「三泡」說：「嚴格地說起來，茶在第二泡時為最妙。第一泡譬如一個十二三歲的幼女，第二泡為年齡恰當的十六歲女郎，而第三泡則是少婦了。」以佳人喻茶，新穎而富有情趣。明代許次紓也有「三泡」說法，他在《茶趣》中說：「一壺之茶，只堪再巡，初巡鮮美，再則甘醇，三巡意欲盡矣。」

老舍品茗著《茶館》

當代文學家老舍是位飲茶迷，還研究茶文化，深得飲茶真趣。他多次說過一段精闢的話：「喝茶本身是一門藝術。本來中國人是喝茶的祖先，可現在在喝茶藝術方面，日本人卻走在我們前面了。」為促進我國茶文化發展，他以清茶為伴，文思如泉，創作《茶館》，通過對舊北京大裕茶館的興衰際遇，反映從戊戌變法到抗戰勝利後50多年的社會變遷，成為飲茶文學的名作，轟動一時。

品茶行家秦牧

文學家秦牧從小接觸功夫茶，練就了過硬的辨茶功夫，廣州的茶葉公司舉辦茗飲雅會，常請他去品評。1967年夏至1970年秋，當時任《羊城晚報》副總編的秦牧與廣州各報總編一起，被集中在廣州一座幹校接受審查，「老總們」忽發奇想，要對各自所帶茶葉評出高低，推舉秦牧擔任評茶師。秦牧對各人茶葉一一品評，最後評出一位副總編所帶的西湖龍井為冠軍。

⑦ 有關茶的典故

洞庭碧螺春
江蘇太湖的洞庭山上，出產一種"銅絲條，螺旋 形，渾身毛，嚇煞香"的名茶，叫"碧螺春"。據清王彥 奎《柳南隨筆》載："洞庭山碧螺峰石壁產野茶，初未 見異。康熙某年，按候而采，筐不勝載，因置懷間，茶 得熱氣，異香忽發，采者爭呼嚇煞人香。嚇煞人吳俗 方言也，遂以為名。自後土人採茶，悉置懷間，而朱元 正家所制獨精，價值尤昂。己卯，車駕幸太湖，改名曰 碧螺春。"

說起碧螺春茶的來歷，民間有兩個動人的傳說。

一是說相傳很早以前，西洞庭山上住著一位美 麗、勤勞、善良的姑娘，名叫碧螺。姑娘喜歡唱歌，又 有一副清亮圓潤的嗓子，唱起歌來像甘泉直瀉，逗得 大夥非常歡樂。這歌聲打動了隔水相望的東洞庭山 上的一個小夥子，名叫阿祥。這阿祥長得魁梧壯實， 武藝高強，以打漁為生，為人正直，又樂於助人，方圓 數十里，人們都誇他、愛他。碧螺常在湖邊結網唱歌， 阿祥老在湖中撐船打魚，兩人雖不曾有機會傾吐愛慕之情，但心裡卻已深深相愛，鄉親們也很喜歡這兩個人，因為他們給鄉親們帶來幸福和歡樂。

有一年初春，災難突然降臨太湖。湖中出現一條 凶惡殘暴的惡龍，狂風暴雨，興妖作怪，還揚言要碧 螺姑娘做他的"太湖夫人"，搞得太湖人民日夜不得 安寧。阿樣決心與惡龍決一死戰，保護洞庭山人民的 生命安全，也保護心愛的碧螺姑娘免遭魔難！ 一個沒有月亮的晚上，阿祥操起一把大漁叉，悄 悄潛到西洞庭山，見惡龍行凶作惡之後正在得意地 休息，阿祥乘其不備猛竄上前，用盡全身力氣，把手 中漁叉直刺惡龍背脊。惡龍受了重傷，掙扎了一下， 就張開血放大口，加倍兇狠地向阿祥撲來。阿祥高舉漁叉勇猛迎戰，於是一場惡戰展開了，從晚上殺到天明，從天明又殺到晚上，殺得天昏地暗，地動山搖，那山上、湖裡留下了斑斑的血跡，直到鬥了七天七夜， 阿祥的魚叉才刺進了惡龍的咽喉，這時雙方都身負 重傷，精疲力竭了，惡龍的爪子再也拾不起來，而阿 祥的魚叉也舉不動了，跌倒在血泊中昏了過去。

鄉親們懷著深深感激和崇敬的心情，把阿祥拾 了回來，碧螺姑娘一看心如刀絞，為了報答阿祥救命 之思，她要求把阿祥抬進自己家中，由她親自照料。 碧螺姑娘千方百計為他治療，日夜陪伴在床邊，細心 加以照料，當阿祥痛苦的時候，還輕輕地哼著最動聽 的歌。可是，阿祥的傷勢仍一天天惡化。阿祥知道碧 螺姑娘日夜陪在他身邊，感到莫大快慰，他有多少話要向姑娘傾訴啊，可是虛弱的身體使他說不出話來， 他只能用無限感激的目光凝視著姑娘。

碧螺姑娘更是焦急萬分，她在鄉親們的幫助下， 訪醫求葯，仍不見效。一天，姑娘找草葯來到了阿祥與惡龍搏鬥過的地方，忽然看到一棵小茶樹長得特 別好，心想：這可是阿祥和惡龍搏鬥的見證，應該把 它培育好，讓以後的人們知道阿祥是如何為了人民 過上安定幸福的生活而不惜流血犧牲的！接著就給 小茶樹加上些肥，培了些土。以後她每天跑去看看， 驚蟄剛過，樹上就長出很多芽苞，春意盎然，非常可 愛，在寒冷的氣溫下，碧螺怕芽苞凍著，就用小嘴含 住芽苞，這樣每天早晨都去含一遍。至清明前後，芽 苞初放，伸出了第一片、第二片嫩葉。姑娘看著這些 嫩綠的芽葉，自言自語地說："這棵茶樹是阿樣的鮮 血滋潤的，是我會唱歌的嘴含過的，何不採些回去給 阿祥喝，也表達我的一番心意。"於是採摘了一把嫩 梢，揣在懷里，回家後泡了杯茶端給阿祥。說也奇怪， 這茶剛倒上開水，就有一股純正而清馥的高香直沁 心脾，阿祥聞了精神大振，一口氣把茶湯喝光。香噴 噴、熱騰騰的菜湯，好像滲透到了他身上每一個毛 孔，感到有說不出的舒服。他試著抬抬手，伸伸腿，驚 奇地說："好怪啊！我簡直可以坐起來了！這是什麼 妙葯，真比仙丹還靈呢。"姑娘見此情景，高興得熱淚 直流，也來不及拿竹籃盛器，飛奔到茶樹邊，一口氣 又采了一把嫩芽，揣入胸前，用自已的體溫使芽葉萎 蔫，拿到家中再取出輕輕搓揉，然後泡給阿祥喝。如 此接連數日，阿祥居然一天天好起來了。阿祥終於坐起來了，拉著姑娘的手傾訴自己愛慕和感激之情，姑 娘羞答答地也訴說自己對阿祥的敬愛之心。阿祥得救了，姑娘心上沉重的石頭落了地。就在兩人陶醉在 愛情的幸福之中時，碧螺的身體再也支撐不住，憔悴 的臉上沒有一點血色，一天她倒在阿祥懷里，帶著甜 蜜幸福的微笑，再也睜不開雙眼了。阿祥悲痛欲絕， 就把姑娘埋在洞庭山的茶樹旁。從此，他努力繁殖培 育茶樹，採制名茶。"從來佳茗似佳人"，為了紀念碧 螺姑娘，人們就把這種名貴茶葉取名為"碧螺春"。

二是說很早以前，東洞庭莫厘峰上有一種奇異 的香氣，人們誤認為有妖精作祟，不敢上山。一天，有 位膽大勇敢、個性倔強的姑娘去莫厘蜂砍柴，剛走到 半山腰，確聞到一股清香，她也感到驚奇，就朝山頂 觀看，看來看去沒有發現什麼奇異怪物，為好奇心所 驅，她冒著危險，爬上懸崖，來到山峰頂上，只見在石 續里長著幾棵綠油油的茶樹，一陣陣香味好像就從 樹上發出來的。她走近茶樹，採摘了一些芽葉揣在壞 里，就下山來，誰知一路走，懷里的茶葉一路散發出 濃郁香氣，而且越走，這股香氣越濃，這異香薰得她 有些昏沉沉。回到家裡，姑娘感到又累又渴，就從懷 里取出茶葉，但覺滿屋芬芳，姑娘大叫"嚇煞人哉，嚇 煞人哉！"，一邊撮些芽葉泡上一杯喝起來。碗到嘴 邊，香沁心脾，一口下咽，滿口芳香；二口下咽，喉潤 頭清；三口下咽，疲勞消除。姑娘喜出望外，決心把寶 貝茶樹移回家來栽種。第二天，她帶上鋤頭，把小茶 樹挖來，移植在西洞庭的石山腳下，加以精心培育。幾年以後，茶樹長得枝壯葉茂，茶樹散發出來的香 氣，吸引了遠近鄉鄰，姑娘把採下來的芽葉泡茶招待 大家，但見這芽葉滿身茸毛，香濃味爽，大家贊不絕 口，因問這是何茶，姑娘隨口答曰："嚇煞人香。"從 此，嚇煞人香茶，漸漸引種繁殖，遍布了整個洞庭西 山和東山，採制加工技術也逐步提高，逐步形成現今 具有"一嫩三鮮"(即芽葉嫩，色、香、味鮮)特點，碧綠 澄清，形似螺旋，滿披茸毛的碧螺春茶。 至於嚇煞人香怎麼改名為碧螺春？據說是皇帝 下江南時，品嘗此茶，見其香氣芬芳，味醇回甘，碧綠 清澈，愛不釋手，因"嚇煞人香"茶名太俗，才賜名為 "碧蘿春"。以後因其形如卷螺，又稱"碧螺春"了。

六安瓜片
六安瓜片按山勢高低，分內山瓜片和外山瓜片兩產區。緊鄰齊頭山的金寨縣齊山、響洪甸、鮮花苓，六安市黃澗河、獨山、龍門沖，霍山縣諸佛庵等地，海拔300米以上的山區為內山瓜片產地，茶樹多生長高崖石隙，山澗峽谷，終年雲霧彌漫，土質肥沃，茶葉品質優異。除此都屬外山瓜片產地。瓜片產區茶園面積為1333餘公頃，歷年產量25萬千克左右。六安瓜片產量以六安市最多，占總產量80%以上；品質以金寨縣齊山、黃石、里沖、六安市黃巢尖、紅石等地為最佳；「齊山名片」（又叫齊山雲霧瓜片、金寨名片）為六安瓜片之極品。齊頭山一帶，原屬六安故稱六安瓜片，1954年建響洪甸水庫時，齊山、響洪甸、鮮花嶺地域劃歸金寨縣管轄。

片茶產區地處大別山北麓，屬淮河水系，海拔一般在100-600米。由於流水切削作用，地貌出現了多種景觀，有深山、盒地、低山、丘陵。內山區林地多，耕地少，茶園坡度多在25度以上，外山區與丘陵相接，峰園坡緩，耕地面積較多。四季分明，季風明顯，總體溫和，但各地溫差較大，雨量適中，卻分配不勻，光照充足，無霜較長。

齊頭山屬大別山支脈，一是雲山，海拔804米，頂方四平，故曰齊頭山。山體為花崗岩構成，林木蔥翠，流泉水瀑，雲霧籠罩。山中有水晶庵、中庵、白雲洞、龍潭、雷公洞、蝙蝠洞、觀音岩、童子洞、魁子岩諸勝跡。《六安縣志》曰："在齊頭山，峭壁數十丈，岩石覆檐，中空數韞，境極幽雅，又上二三十里為中庵，相傳為梁僧志公說法處，產仙茶數株，香味異常，今稱齊頭山茶，口味最美，商人爭購之。

武夷岩茶
武夷山素有」奇秀甲東南」之譽，自古以來武夷山之所以蜚聲中外，除碧水丹山、風光奇秀外，還在於它茶武夷岩茶 。「武夷山不獨以山水之奇而奇，更以茶之奇而奇。」
武夷岩茶自古以來是文人墨客、達官顯貴、帝王將相所珍愛的奇茗。宋代文豪范仲淹詩雲：「年春自動南來，建溪先暖冰微開，西邊奇茗冠天下，武夷仙人自古栽。」蘇東坡贊武夷岩茶的詩中寫道：「戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人。」蘇東坡把武夷岩茶比作絕代佳人，確是生花妙筆。武夷岩茶之所以聞名天下，聲譽日隆，其最突出的特點是它獨處岩骨花香之勝地，品飲時有妙不可言的「岩韻」。

什麼是岩韻？初品著感到玄妙莫測，不好琢磨，高明的茶師把武夷岩茶的「岩韻」歸納總結為「香、清、甘、活」四個字。

香：武夷茶的香包括真香、蘭香、清香、純香、表裡如一， 曰純香；不生不熟，曰清香；火候停均，曰蘭香；雨前神具，曰真香，這四種香絕妙地融合在一起，使得茶香清純辛銳，幽雅文氣香高持久。

清：指的是湯色清澈艷亮，茶味清純順口，回甘清甜持久，茶香清純無雜，沒有任何異味，香而不清是武夷岩茶種的凡品。

甘：指茶湯鮮醇可口、滋味醇厚，回味甘夷。香而不甘的茶為「苦茗」。

活：指的是品飲武夷岩茶時特有的心靈感受，這種感受在「啜英咀華」時須從「舌本辯之」，並注意「厚韻」、「嘴底」、「杯底流香」等。

正因為武夷岩茶具有」清、香、甘、活」，妙不可言的「岩韻」，所以蜚聲四海，譽滿九州，林古往今來的茶人愛的如醉如痴。

清代才子袁枚在武夷賞茶一文中寫道：「杯小如胡桃，壺小如香櫞，每斟無一兩，上口不刃遽咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之，果然清香撲鼻，舌有餘甘。一杯之後，再試一二杯，令人釋躁平矜、怡情悅性，始覺龍井雖清而味薄矣……頗有玉與水晶品格不同之故。」可見「徐徐咀嚼而體貼之」是感悟武夷岩茶之「活」的不二法門。
武夷茶藝的程序有二十七道，合三九之道。二十七道茶藝如下：

恭請上座 客在上位，主人或侍茶者沏茶、把壺斟茶待客。
焚香靜氣 焚點檀香，造就幽靜、平和的氣氛。
絲竹和鳴 輕播古典民樂，使品茶者進入品茶的精神境界。
葉嘉酬賓 出示武夷岩茶讓客人觀賞。"葉嘉"即宋蘇東坡用擬人筆法稱呼武夷茶之名，意為茶葉嘉美。
活煮山泉 泡茶用山溪泉火為上，用活火煮到初沸為宜。
孟臣沐霖 即燙洗茶壺。孟臣是明代紫砂壺製作家，後人把名茶壺喻為孟臣。
烏龍入宮 把烏龍茶放入紫砂壺內。
懸壺高沖 把盛開水的長嘴壺提高沖水，高沖可使茶葉翻動。
春風拂面 用壺蓋輕輕颳去表面白泡沫，使茶葉清新潔凈。
重洗仙顏 用開水澆淋茶壺，既洗凈壺外表，又提高壺溫。"重洗仙顏"為武夷山一石刻。
若琛出浴 即燙洗茶杯。若琛為清初人，以善制茶杯而出名，後人把名貴茶杯喻為若琛。
玉液回壺 即把已泡出的茶水倒出，又轉倒入壺，使茶水更為均勻。
關公巡城 依次來回往各杯斟茶水。
韓信點兵 壺中茶水剩下少許時，則往各杯點斟茶水。
三龍護鼎 即用拇指、食指扶杯，中指頂杯，此法既穩當又雅觀。
鑒賞三色 認真觀看茶水在杯里的上中下的三種顏色。
喜聞幽香 即嗅聞岩茶的香味。
初品奇茗 觀色、聞香後開始品茶味。
再斟蘭芷 即斟第二道茶，"蘭芷"泛指岩茶。宋范仲淹詩有"鬥茶香兮薄蘭芷"之句。
品啜甘露 細致地品嘗岩茶，"甘露"指岩茶。
三斟石乳 即斟三道茶。"石乳"，元代岩茶之名。
領略岩韻 即慢慢地領悟岩茶的韻味
敬獻茶點 奉上品茶之點心，一般以鹹味為佳，因其不易掩蓋茶味。
自斟漫飲 即任客人自斟自飲，嘗用茶點，進一步領略情趣。
欣賞歌舞 茶歌舞大多取材於武夷茶民的活動。三五朋友品茶則吟詩唱和。
游龍戲水 選一條索緊致的干茶放入杯中，斟滿茶水，恍若烏龍在戲水。
盡杯謝茶 起身喝盡杯中之茶，以謝山人栽制佳茗的恩典。

武夷茶藝中便於表演的為18道：即焚香靜氣、葉嘉酬賓、活煮山泉、孟臣沐霖、烏龍入宮、懸壺高沖、春風拂面、重洗仙顏、若琛出浴、玉液回壺、關公巡城、韓信點兵、三龍護鼎、鑒賞三色、喜聞幽香、初品奇茗、游龍戲水、盡杯謝茶
武夷山素有」奇秀甲東南」之譽，自古以來武夷山之所以蜚聲中外，除碧水丹山、風光奇秀外，還在於它茶武夷岩茶 。「武夷山不獨以山水之奇而奇，更以茶之奇而奇。」
武夷岩茶自古以來是文人墨客、達官顯貴、帝王將相所珍愛的奇茗。宋代文豪范仲淹詩雲：「年春自動南來，建溪先暖冰微開，西邊奇茗冠天下，武夷仙人自古栽。」蘇東坡贊武夷岩茶的詩中寫道：「戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人。」蘇東坡把武夷岩茶比作絕代佳人，確是生花妙筆。武夷岩茶之所以聞名天下，聲譽日隆，其最突出的特點是它獨處岩骨花香之勝地，品飲時有妙不可言的「岩韻」。

什麼是岩韻？初品著感到玄妙莫測，不好琢磨，高明的茶師把武夷岩茶的「岩韻」歸納總結為「香、清、甘、活」四個字。

香：武夷茶的香包括真香、蘭香、清香、純香、表裡如一， 曰純香；不生不熟，曰清香；火候停均，曰蘭香；雨前神具，曰真香，這四種香絕妙地融合在一起，使得茶香清純辛銳，幽雅文氣香高持久。

清：指的是湯色清澈艷亮，茶味清純順口，回甘清甜持久，茶香清純無雜，沒有任何異味，香而不清是武夷岩茶種的凡品。

甘：指茶湯鮮醇可口、滋味醇厚，回味甘夷。香而不甘的茶為「苦茗」。

活：指的是品飲武夷岩茶時特有的心靈感受，這種感受在「啜英咀華」時須從「舌本辯之」，並注意「厚韻」、「嘴底」、「杯底流香」等。

正因為武夷岩茶具有」清、香、甘、活」，妙不可言的「岩韻」，所以蜚聲四海，譽滿九州，林古往今來的茶人愛的如醉如痴。

清代才子袁枚在武夷賞茶一文中寫道：「杯小如胡桃，壺小如香櫞，每斟無一兩，上口不刃遽咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之，果然清香撲鼻，舌有餘甘。一杯之後，再試一二杯，令人釋躁平矜、怡情悅性，始覺龍井雖清而味薄矣……頗有玉與水晶品格不同之故。」可見「徐徐咀嚼而體貼之」是感悟武夷岩茶之「活」的不二法門。

安溪鐵觀音
安溪是福建省東南部靠近廈門的一個縣，是閩南烏龍茶的主產區，種茶歷史悠久，唐代已有茶葉出產。安溪境內雨量充沛，氣候溫和，山巒重疊，林木繁多，終年雲霧繚繞，山青水秀，適宜於茶樹生長，而且經過歷代茶人的辛勤勞動，選育繁殖了一系列茶樹良種，目前境內保存的良種有60多個，鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹、大葉烏龍、梅占等都屬於全國知名良種，因此安溪有「茶樹良種寶庫」之稱。在眾多的茶樹良種中，品質最優秀、知名度最高的要數「鐵觀音」了。
茶樹良種「鐵觀音」樹勢不大，枝條披張，葉色深綠，葉質柔軟肥厚，芽葉肥壯。採用「鐵觀音」良種芽葉製成的烏龍茶也稱「鐵觀音」。因此，「鐵觀音 既是茶樹品種名，也是茶名。

鐵觀音原產安溪縣西坪鄉，已有200多年的歷史，關於鐵觀音品種的由來，在安溪還留傳著兩種歷史傳說，一說是西坪茶農魏飲做了一個夢，觀音菩薩賜給的一株茶樹，挖來栽種而成；另一說是安溪堯陽一位名叫王士讓的人在一株茶樹上采葉製成茶獻給皇上，皇上賜名「鐵觀音」而得。

鐵觀音茶的採制技術特別，不是採摘非常幼嫩的芽葉，而是採摘成熟新梢的2—3葉，俗稱「開面采」，是指葉片已全部展開，形成駐芽時採摘。采來的鮮葉力求新鮮完整，然後進行涼青、曬青和搖青(做青)，直到自然花香釋放，香氣濃郁時進行炒青、揉捻和包揉(用棉布包茶滾揉)，使茶葉卷縮成顆粒後進行文火焙乾。製成毛茶後，再經篩分、風選、揀剔、勻堆、包裝製成商品茶。

鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特徵是：茶條捲曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似晴蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡後湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有「音韻」。鐵觀音茶香高而持久，可謂「七泡有餘香」。

品飲鐵觀音茶，必備小巧精細的茶具，茶壺、茶杯均以小為好。將茶葉放入茶壺中達五分滿，沸水沖泡洗茶後，再續水正式沖泡2—3分鍾，倒入小杯品飲，以後可連續續水沖泡。品飲鐵觀音先聞其香再品其味，每次飲量雖不多，但滿口生香，回味無窮。

⑧ 普洱茶的典故是什麼

雲南是世界茶樹原生地，全國乃至全世界各種各樣茶葉的根源大多在雲南的普洱茶產區。普洱茶歷史非常悠久，早在三千多年前武王伐紂時期，雲南種茶先民濮人就已經獻茶給周武王，只不過那時還沒有普洱茶這個名稱。元朝時有一地名叫「步日部」，由於後來寫成漢字，就成了「普耳」（當時「耳」無三點水）。普洱一詞首見於此，從此名震國內外，直到明朝末年，才改叫普洱茶。三國時期 「武侯遺種」，在一千七百多年前的農歷七月二十三日打開了普洱茶話
古茶樹(8張)史。「茶山有茶王樹，較五山獨大，本武侯遺種，至今夷民祀之。」（檀萃《滇海虞衡志》）。武侯就是諸葛亮·孔明先生，相傳他在公元二二五年南征，到了現在雲南省西雙版納自治州勐海縣的南糯山。然而當地兄弟民族之一的基諾族，深信武侯值茶樹為事實，並世代相傳，祀諸葛孔明先生為「茶祖」，每年加以祭拜。晉·傅巽《七海》載：「蒲桃、宛李、齊柿、燕栗、垣陽黃梨、巫山朱橘、南中茶子、西極石蜜。」這里列舉的是一系列中外名優土產，南中即雲南，茶子不是茶樹種子，而是園形或塊狀的緊茶,說明雲南茶在三國時期已很有名。唐朝咸豐三年（公元 862 年）樊綽出使雲南。在他所著的《蠻書》卷七中有記載：「茶出銀生城界諸山，散收無采造法。蒙舍蠻以菽薑桂和烹而飲之。這就證明了唐代時期已經生產茶葉。據考證銀生城的茶應該是雲南大葉茶種，也就是普洱茶種。所以銀生城產的茶葉，應該是普洱茶的祖宗。宋朝李石在他的《續博物志》一書也記載了：「茶出銀生諸山，采無時，雜菽姜烹而飲之。」元.李京《雲南志略.諸夷風俗》說：「『金齒百夷（傣族）』交易五日一集，以氈、布、茶、鹽互相貿易。」茶葉成為最重要的商品和送禮佳品。 明.謝肇制《滇略.卷三》載「土庶所用，皆普茶也。蒸之成團。」這是「普茶」一名首次見諸文字。 清.檀萃《滇海虞衡志》推斷：「普洱古屬銀生城，則西蕃之用普茶已自唐時」。 到了清朝，普洱茶到達第一個鼎盛時期順治18年，藏胞派鄧幾墨勒根賚方物求於北勝（永勝）州互市茶馬，10月開市，每年貿易茶5萬擔，普洱茶成了內地與藏胞友好交流的重要媒體，並成為藏胞心目中不可替代的生活必需品。清朝時普洱茶脫胎換骨，變為枝頭鳳凰，不但廣受海內外人們喜愛，更成為倍受宮廷寵愛的貢茶，為最光彩而鼎盛的時代。 鴉片戰爭後，中國被列強侵佔瓜分，國勢衰微，印錫茶葉興起，佔領國際市場，國內政治腐敗，苛捐雜稅盤剝，有「普洱產茶頗為民害」之說，茶農棄茶，另謀生計，清末普洱茶降為5萬擔，順寧府太守琦嶙在鳳山，現代寂寥。由於日本帝國主義侵華戰爭及蔣介石發動內戰，戰亂頻繁，弄得民不聊生，雲南茶葉全面萎縮，到新中國建立前夕，產量降到了5萬擔，商品量僅2萬擔。目前，普洱茶同龍井、碧螺春、鐵觀音等，被中國茶客所熟知。新中國誕生後，雲南茶葉獲得了新生。1951年就建立了全省茶葉科研機構，到1958年止，全省茶園面積達到了46.6萬畝，產茶18萬擔，但是發展的好勢頭被大躍進打亂了，因追求高指標，瞎指揮，強采重摘，茶樹大受摧殘，到文革開始的1966年，雲南茶仍只有19萬擔。十年動亂期間，茶葉發展緩慢，文革結束的1976年，面積到了127萬畝，而產量僅有32萬擔。 改革開放後的1990年，茶園面積達240萬畝，1998年產量達155萬擔，出口20多萬擔，創匯2250萬美元，創造了雲南茶史的最大輝煌，茶類由1950年的單一曬青發展到烘青綠茶、炒青綠茶、工夫紅茶、ctc紅碎茶、普洱茶、花茶、速溶茶、名特優茶、藝術品茶等。普洱茶也迎來了又一個輝煌時期。 但是，值得一提的是，1975年，雲南開始了普洱熟茶的生產。

⑨ 與茶有關的古詩詞、歷史典故

宋代蘇軾 《汲江煎茶》
活水還須活火烹，自臨釣石取深清。
大瓢貯月歸春瓮，小杓分江入夜瓶。
雪乳已翻煎處腳，松風忽作瀉時聲。
枯腸未晚禁三碗，生聽荒城長短更。

盧仝，自號玉川子，愛茶成癖，被後人尊為茶中亞聖，他的《走筆謝孟諫議寄新茶》即《飲茶歌》是他在品嘗友人諫議大夫孟簡所贈新茶之後的即興之作，是一首著名的詠茶的七言古詩:
日高丈五睡正濃，軍將射門驚周公。
口雲諫議送書信，白絹斜封三道印。
開緘宛見諫議面，手閱月團三百片。
聞道新年入山裡，蟄蟲驚動春風起。
天子須嘗陽羨茶，百草不敢先開花。
仁風暗結珠蓓蕾，先春抽出黃金芽。
摘鮮焙芳旋封裹，至精至好且不奢。
至尊之餘合王公，何事便到山人家？
柴門反關無俗客，紗帽籠頭自煎吃。
碧雲引風吹不斷，白花浮光凝碗面。
一碗喉吻潤，二碗破孤悶。
三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。
四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。
五碗肌骨清，六碗通仙靈。
七碗吃不也，唯覺兩腋習習清風生。
蓬萊山，在何處？玉川子乘此清風欲歸去。
山上群仙司下土，地位清高隔風雨。
安得知百萬億蒼生命，墮在顛崖受辛苦。
便為諫議問蒼生，到頭還得蘇息否？（月團喻指茶餅)
該詩又稱《七碗茶詩》。它以神逸的筆墨，描寫了飲茶的好處，為世人稱奇。
詩中描述詩人關閉柴門，獨自煎茶品嘗，茶湯明亮清澈，精華浮於碗面。碧雲般的熱氣裊裊而上，吹也吹不散。
詩人剛飲一碗，便覺喉舌生潤，乾渴頓解；
兩碗下肚，胸中孤寂消失；
三碗之後，精神倍增，滿腹文字油然而生；
四碗飲後，身上汗水漫漫冒出；平生不快樂的事情，隨著毛孔散發出去了；
喝了第五碗，渾身都感到輕松、舒服；
第六碗喝下去，彷彿進入了仙境；
第七碗可不能再喝了，這時只覺兩膠 生出習習清風，飄飄然，悠悠地飛上了青天，「蓬萊山，在何處？」詩人要乘此清風而去！
優美的詩句，高雅的立意，深受歷代文人的喜愛。
詩人把茶餅比喻為月，於是後代詩作反復摹擬其意。如蘇武的「獨攜天上小團月，來試人間第二泉。」「明月來投玉川子，清風吹破武林春。」特別是「唯有兩 習習清風生」一句，文人尤愛引用，梅堯臣「亦欲清風生兩 ，以教吹去月輪旁。」盧仝的號玉川子，也因而為人們津津樂道。陳繼儒「山中日月試新泉，君合前身老玉川。」
《七碗茶詩》在描繪飲茶好處之時，同時對帝王們憑借顯赫權勢為所欲為的驕橫也作了巧妙的諷刺：「天子欲嘗陽羨茶，百草不放先開花」，既把貢茶採制的季節(在百花開放之前採摘)烘托顯示出來，又把帝王凌駕一切的囂張之勢暗示出來。

齊已的《詠茶十二韻》是一首優美五言排律。
百草讓為靈，功先百草成。
甘傳天下口，貴占火前名。
出處春無雁，收時谷有鶯。
封題從澤國，貢獻入秦京。
嗅覺精新極，嘗知骨自輕。
研通天柱響，摘繞蜀山明。
賦客秋吟起，禪師晝卧驚。
角開香滿室，爐動綠凝鐺。
晚憶涼泉對，閑思異果平。
松黃干旋泛，雲母滑隨傾。
頗貴高人寄，尤宜別櫃盛。
曾尋修事法，妙盡陸先生.
齊己名德生，姓胡氏，潭之益陽人，出家大溈山同慶寺，復棲衡岳東林，自號衡岳沙門。
這首五言排律的茶詩共有十二聯。前二聯首先介紹了百草之靈的茶所具有的品性，後十聯分別描繪了茶的生長、採摘、入貢、功效、烹煮、寄贈等一系列茶事，語言上的對仗堪稱一絕，除首尾二聯外，每聯上下兩句都對仗工整，極顯語言的優美整飭。

故人寄茶
【唐】曹鄴
劍外九華英，緘題下玉京。
開時微月上，碾處亂泉聲。
半夜招僧至，孤吟對月烹。
碧沉霞腳碎，香泛乳花輕。
六腑睡神去，數朝詩思清。
月余不敢費，留伴肘書行。

煎茶
【唐】成彥雄
岳寺春深睡起時，虎跑泉畔思遲遲。
蜀茶倩個雲僧碾，自拾枯松三四枝。

焙茶塢
【唐】顧況
新茶已上焙，舊架憂生醭。
旋旋續新煙，呼兒劈寒木。

九日與陸處士羽飲茶
【唐】皎然
九日山僧院，東籬菊也黃。
俗人多泛酒，誰解助茶香。

酬友人春暮寄枳花茶
【唐】李郢
昨日東風吹枳花，酒醒春晚一甌茶。
如雲正護幽人塹，似雪才分野老家。
金餅拍成和雨露，玉塵煎出照煙霞。
相如病渴今全校，不羨生台白頸鴉。

與元居士青山潭飲茶
【唐】靈一
野泉煙火白雲間，坐飲香茶愛此山。
岩下維舟不忍去，青溪流水暮潺潺。

從弟舍人惠茶
【唐】劉兼
曾求芳茗貢蕪詞，果沐頒沾味甚奇。
龜背起紋輕炙處，雲頭翻液乍烹時。
老丞倦悶偏宜矣，舊客過從別有之。
珍重宗親相寄惠，水亭山閣自攜持。

嘗茶
【唐】劉禹錫
生拍芳叢鷹觜芽，老郎封寄謫仙家。
今宵更有湘江月，照出菲菲滿碗花。

大雲寺茶詩
【唐】呂岩
玉蕊一槍稱絕品，僧家造法極功夫。
兔毛甌淺香雲白，蝦眼湯翻細浪俱。
斷送睡魔離幾席，增添清氣入肌膚。
幽叢自落溪岩外，不肯移根入上都。

茶中雜詠·煮茶
【唐】皮日休
香泉一合乳，煎作連珠沸。時看蟹目濺，乍見魚鱗起。
聲疑松帶雨，餑恐生煙翠。尚把瀝中山，必無千日醉。

與趙莒茶宴
【唐】錢起
竹下忘言對紫茶，全勝羽客醉流霞。
塵心洗盡興難盡，一樹蟬聲片影斜。

茶詩
【唐】鄭愚
嫩芽香且靈，吾謂草中英。
夜臼和煙搗，寒爐對雪烹。
惟憂碧粉散，嘗見綠花生。

⑩ 茶的起源

中國歷史上有很長的飲茶紀錄，已經無法確切地查明到底是在什麼年代了，但是大致的時代是有說法的。並且也可以找到證據顯示，確實在世界上的很多地方飲茶的習慣是從中國傳過去的。所以，很多人認為飲茶就是中國人首創的，世界上其它地方的飲茶習慣、種植茶葉的習慣都是直接或間接地從中國傳過去的。但是也有人能夠找到證據指出，飲茶的習慣不僅僅是中國人發明的，在世界上的其它一些地方也是飲茶的發明地，例如印度、非洲等，1823年，一個英國侵略軍的少校在印度發現了野生的大茶樹，從而有人開始認定茶的發源地在印度。中國當然也有野生大茶樹的記載，都集中在西南地區，記載中也包含了甘肅、湖南的個別地區。茶樹是一種很古老的雙子葉植物，與人們的生活密切相關。

茶的起源
神農有個水晶肚，達摩眼皮變茶樹，中國飲茶起源眾說紛紜：追溯中國人飲茶的起源，有的認為起於上古，有的認為起於周，起於秦漢、三國、南北朝、唐代的說法也都有，造成眾說紛紜的主要原因是因唐代以前無「茶」字，而只有「荼」字的記載，直到茶經的作者陸羽，方將荼字減一畫而寫成「茶」，因此有茶起源於唐代的說法。其它則尚有起源於神農、起源於秦漢等說法。
1、神農說 唐·陸羽《茶經》：「茶之為飲，發乎神農氏。」在中國的文化發展史上，往往是把一切與農業、與植物相關的事物起源最終都歸結於神農氏。而中國飲茶起源於神農的說法也因民間傳說而衍生出不同的觀點。有人認為茶是神農在野外以釜鍋煮水時，剛好有幾片葉子飄進鍋中，煮好的水，其色微黃，喝入口中生津止渴、提神醒腦，以神農過去嘗百草的經驗，判斷它是一種葯而發現的，這是有關中國飲茶起源最普遍的說法。另有說法則是從語音上加以附會，說是神農有個水晶肚子，由外觀可得見食物在胃腸中蠕動的情形，當他嘗茶時，發現茶在肚內到處流動，查來查去，把腸胃洗滌得乾乾凈凈，因此神農稱這種植物為「查」，再轉成「茶」字，而成為茶的起源。
2、西周說 晉·常璩《華陽國志·巴志》：「周武王伐紂，實得巴蜀之師，……茶蜜……皆納貢之。」這一記載表明在周朝的武王伐紂時，巴國就已經以茶與其它珍貴產品納貢與周武王了。《華陽國志》中還記載，那時並且就有了人工栽培的茶園了。
3、秦漢說 西漢·王褒《僮約》：現存最早較可靠的茶學資料是在漢代，以王褒撰的僮約為主要依據。此文撰於漢宣帝神爵三年（公元前59年）正月十五日，是在茶經之前，茶學史上最重要的文獻，其文內筆墨間說明了當時茶文化的發展狀況，內容如下：
舍中有客。提壺行酤。汲水作哺。滌杯整案。園中拔蒜。斫蘇切脯。築肉臛芋。膾魚炰 鰲。烹茶盡具。哺已蓋藏。舍後有樹。當裁作船。上至江州。下到煎主。為府椽求用錢。推紡惡敗。傻索綿亭。買席往來都洛。當為婦女求脂澤。販於小市。歸都擔枲。轉出旁蹉。牽牛販鵝。武陽買茶。楊氏池中擔荷。往來市聚。慎護奸偷。
「烹荼盡具」，「武陽買荼」，經考該荼即今茶。由文中可知，茶已成為當時社會飲食的一環，且為待客以禮的珍稀之物，由此可知茶在當時社會地位的重要。近年長沙馬王堆西漢墓中，發現陪葬清冊中有「□一笥」和「□一笥」竹簡文和木刻文，經查證「□」即「檟」的異體字，說明當時湖南飲茶已有飲茶習俗。
4、六朝說
中國飲茶起於六朝的說法，有人認為起於「孫皓以茶代酒」，有人認為系「王肅茗飲」而始，日本、印度則流傳飲茶系起於「達摩禪定」的說法。然而秦漢說具有史料證據確鑿可考，因而削弱了六朝說的正確性。
（1）達摩禪定： 傳說菩提達摩自印度東使中國，誓言以九年時間停止睡眠進行禪定，前三年達摩如願成功，但後來漸不支終於熟睡，達摩醒來後羞憤交加，遂割下眼皮，擲於地上。不久後擲眼皮處生出小樹，枝葉扶疏，生意盎然。此後五年，達摩相當清醒，然還差一年又遭睡魔侵入，達摩採食了身旁的樹葉，食後立刻腦清目明，心志清楚，方得以完成九年禪定的誓言，達摩採食的樹葉即為後代的茶，此乃飲茶起於六朝達摩的說法。故事中掌握了茶的特性，並說明了茶素提神的效果。
（2）孫皓以茶代酒： 根據《三國志·韋曜傳》中說，吳國皇帝孫皓率群臣飲酒，規定赴宴的人至少得喝七升，而韋曜酒力不勝，只能喝二升，孫皓便常密賜茶荈以代酒。由此可知三國時代，當時上層社會飲茶風氣甚盛，同時已有「以茶代酒」的先例了。
（3）王肅茗飲： 唐代以前人們飲茶叫做「茗飲」，就和煮菜而飲湯一樣，是用來解渴或用來佐餐的。這種說法可由北魏人楊銜之所著洛陽伽藍記中的描寫窺得。書中記載說當時喜歡「茗飲」的，主要是南朝人，北方人日常則多飲用酪漿，書中尚記載了一則故事：北魏時，南戶齊朝的一位官員王肅向北魏稱降，剛來時，不習慣北方吃羊肉、酪漿的飲食，便常以鯽魚羹為飯，渴則飲茗汁，一飲便是一斗，北魏首都洛陽的人均稱王肅為「漏厄」，就是永遠裝不滿的容器。幾年後，北魏高祖皇帝設宴，宴席上王肅食羊肉，酪漿甚多，高祖便問王肅：「你覺得羊肉比起鯽魚羹來如何？」王肅回答道：「莒附庸小國，魚雖不能和羊肉比美，但正是表蘭秋菊各有好處。只是茗葉熬的汁不中喝，只好給酪漿作奴僕了。」這個典故一傳開，因此茗汁方有「酪奴」的別名。這段記載說明了，茗飲是南人時尚，上至貴族朝士，下至平民均有好者，甚至是日常生活之必須品，而北人則歧視茗飲。其次當時的飲茶屬牛飲，甚至有人飲至一斛二升，這與後來細酌慢品的飲茶大異其趣。