淮陽菜詩句

❶ 淮陽菜的代表名菜有哪些，越多越好

淮陽菜的口感清淡、鮮美清甜。如果說魯菜的特點是煎、炒、烹、炸，淮陽菜的特點則是小火慢燉，以這種方法烹制的名菜有栗子雞、荷葉粉蒸肉、八寶醉鴨、和揚州獅子頭。

❷ 淮揚菜有哪些菜名

雞包魚翅。明代以來淮揚傳統名菜。採用禽內藏珍的製法。魚翅純糯，汁稠味鮮。
蟹粉獅子頭。國宴常用菜，以鮮嫩豐腴著稱，入口而化，咸鮮雋永。
烤 方。中國名菜，淮揚三叉之首。棗紅酥脆，香酥肥潤。烤法古樸，功夫菜。
餚 肉。國宴常用冷盤。瘦肉紅嫩酥香，肥肉糯而不膩。
醋熘鱖魚。酸甜適口，骨酥肉鬆。需串滋、跑滋，技術要求高。
雙皮刀魚。成品無刺無骨，細膩鮮美，展示揚州廚師脫骨技術。
清蒸鰣魚。清鮮適口，保持真味，蘇東坡、鄭板橋等曾賦詩贊鰣魚。
將軍過橋。中國名菜，一魚二做，名獻一味。
熗虎尾。中國名菜。熱菜冷吃，細嫩爽口。
清炒蝦仁。中國名菜，潔白、晶瑩、鮮嫩，富有彈性。
蛋美雞。中國名菜。以點圍菜，雞肉酥爛，燒賣鮮香。
三套鴨。中國名菜。家鴨鮮肥，野鴨香酥，菜鴿細嫩。揚州菜燉燜技藝代表。
揚州炒飯。中國名菜。鮮香味美，譽滿全球。有華人的地方就有揚州炒飯。
大煮干絲。中國名菜。綿軟入味，精細絕倫。特色為：細、燙、湯、變。
文思豆腐。乾隆南巡時御菜。由揚州文思和尚首創。一塊豆腐切5000多根，揚州菜刀工代表作。
翠珠魚花。創新菜。鮮艷光亮，刀紋清晰，外酥里嫩，酸甜可口。
三丁包。中國名點。皮薄餡多，鮮香爽口。
千層油糕。中國名點。以清肥慢長起酵法，綿軟甜嫩，層次清晰。
翡翠燒麥。揚州點心雙絕之一。餡心透綠甜潤。
御果園。揚州夏季著名甜菜。將西瓜球等置於精雕細刻的西瓜盅內，展現揚州高超瓜雕技藝。

❸ 歐陽修曾經留下哪些關於淮陽菜系的詩句

1、 "把酒祝東風,且共從容,垂楊紫陌洛成東,總是當時攜手處,游遍芳叢。 聚散苦匆匆,此恨無窮,今年花勝去年紅,可惜明年花更好,知與誰同? ——歐陽修" 《浪淘沙》
2、 人生自是有情痴，此恨不關風與月。 ——歐陽修 《王樓春》
3、 人間自是有情痴，此恨無關風與月 ——歐陽修 《玉樓春》
4、 去年元夜時，花市燈如晝。月上柳梢頭，人約黃昏後。今年元夜時，月與燈依舊。不見去年人，淚滿春衫袖。 ——歐陽修 《生查子·元夕》
5、 庭院深深深幾許？楊柳堆煙，簾幕無重數。玉勒雕鞍遊冶處，樓高不見章台路。 雨橫風狂三月暮，門掩黃昏，無計留春住。淚眼問花花不語，亂紅飛 過鞦韆去。 庭院深深深幾許。蕭瑟寒煙，梧桐協細雨。樓前芳草自凝綠，行人更在天涯處。 遠山漠漠不見樹。花落瀟湘，寂寞終黃土。皆道留春春不住，爛柯歸來秋已暮。 ——歐陽修 《蝶戀花》
6、 庭院深深深幾許？楊柳堆煙，簾幕無重數。玉勒雕鞍遊冶處。樓高不見章台路。 雨橫風狂三月暮。門掩黃昏，無計留春住。淚眼問花花不語，亂紅 飛過鞦韆去。 ——歐陽修 《蝶戀花》
7、 聚散苦匆匆，此恨無窮。今年花勝去年紅。 可惜明年花更好，知與誰同？ ——歐陽修 《浪淘沙》
8、 花似伊。柳似伊。花柳青春人別離。低頭雙淚垂。 長江東。長江西。兩岸鴛鴦兩處飛。相逢知幾時。 ——歐陽修 《長相思》

❹ 淮揚菜文學方面的知識，詩詞，故事，歷史，傳說·····只要和文學搭上邊的 急！！！！！！

枚乘《七發》：雛牛之腴，菜以筍蒲。肥狗之和，冒以山膚。楚苗之食，版安胡之飯。摶之不解，一啜而散權。於是使伊伊煎熬，易牙調和。熊蹯之膈，芍葯之醬。薄耆之炙，鮮鯉之膾。秋黃之蘇，白露之茹。蘭英之酒，酌以滌口。山樑之餐，豢豹之胎。小飯大啜，如湯沃雪。

宋慶歷年間，歐陽修平山堂飲宴

明萬曆年間《淮安府志》：「淮安飲食華侈，制度精巧，市肆百品，誇視江表。」

清嘉慶年間人林蘭痴《邗江三百吟》：「肉以細切粗為丸，用葷素油煎成葵黃色。俗雲葵花肉丸。」並贊曰：「賓廚縷切已頻頻，因此葵花放手新。飽腹也應思向日，紛紛肉食爾何人」，本即指清燉蟹粉獅子頭（隋時已有）

❺ 介紹淮揚菜詩詞

素炒菜絲

韭黃來蔥白少芳自姿，每赴華堂寵未遲。

僻壤鄉蔬登國宴，只緣清淡令人思。

憶江南·叉烤長魚方

粗活鱔，火腿網油糊。去骨剞刀加佐料，留香含色誘屠蘇。外脆里鮮初。

常相憶，鴻雁每傳書。未得斯時心底醉，遙知此夜席間娛。雅興許詩無？

芝麻大餅

點點芝麻飾靚妝，外酥里軟色金黃。

縱教此物藏深巷，過客咸知是餅香。

灌湯蒸餃

涵湯蒸餃異香濃，饜飽仍思啖一籠。

懷橘陸郎今若在，油痕會使透襟胸。

揚州蟹

憶昔坡仙此地游，一時人物盡風流，

香蒓紫蟹供杯酌，彩筆銀鉤入唱酬。

❻ 淮揚菜餐廳起名

淮雅樓
淮月樓

淮揚菜選料嚴謹、因材施藝；製作精細、風格雅麗；追求本味。

❼ 淮揚菜有哪些

主要菜品有紅燒獅子頭、軟兜長魚、平橋豆腐、蝦籽蒲菜、文樓湯包等。

❽ 淮揚菜的飲食文化

劉風誥《個園記》說：「廣陵甲第園林之盛，名冠東南。士大夫席其先澤，家治一區，四時茶木，容與文宴周旋，莫不取適其中。」這段話中點出了三個主題詞：園、文、宴。
園林 文人 飲食，從來就是三位一體地鼎立起淮揚烹飪文化的特殊構架。在這個淮揚飲食文化傳統的戲劇性場面中：園林是依託。史載，揚州湖山園林、住宅園林、寺觀園林數百，僅北郊便有二十四景。揚州城在園中，園在城中，園便是城，城便是園，典型的園林城。
文人是主體。從枚乘寫王府園林文宴，到唐代的李白、劉禹錫、高駢，宋代的黃庭堅、秦觀、陸游、司馬光、王禹偁、梅堯臣、晁補之，元代的喬吉、吳師道等，都吟詠了大量揚州美食的佳作，其中王播木蘭院題詩「慚愧闍黎飯後鍾」，歐蘇平山堂行詩文酒會更為揚州百姓熟道。清代文人薈萃淮左、雅集揚州，孔尚任、曹寅、王士禛、汪中、林蘇門以及揚州八怪也都欣欣然從不吝嗇寶貴的筆墨，留下了可觀的烹飪文學及繪畫遺產。
飲食是對象。從滿漢全席到面點小吃，都成了文人們筆下濃墨重彩的詠嘆主調，淮揚菜榮幸地被騷客們從食苑領進了文苑。濃郁的飲食文化氛圍流澤世代，大大促進了飲食文化風格的形成，文學推波助瀾的汗馬功勞是顯而易見的。
園是名園，人是文人，食是美食。緣結三重，便留下了種種生活。

❾ 淮陽有哪些名菜

鴛鴦雪花捲 年糕炒螃蟹清蒸鰣魚
網油蚝豉
三絲敲魚
酒風豬肝
芝麻醬拌腰片
生醉蟹油拌回佛手海蜇皮
釀雜燴
荷葉雞
炒雞答腦
燴鯽魚舌頭
眉炸梅卷
生炒鱔片
脆皮卷
餚肉
鴛鴦雪花捲
蚝油大鮑片
清蒸鯇魚
熟搶鱔魚尾
生敲膳絲
蟹粉獅子頭
白燒四寶
紅果拌梨絲
淡菜炒筍尖
枇杷蝦
熟搶蝦仁
鮮豆腐皮炒青蟹肉
黃油兩吃
凍鴨
炸禾花雀
鍋貼山雞