汪曾祺賞析

⑴ 故鄉的食物汪曾祺賞析

《故鄉的食物》
——《鹹菜茨菰湯》有感
手托著頭痴痴獃獃的看著別人匆忙地寫著，一是給我犯了難。趕忙拿出一本書匆匆讀起，希望上天能給予我最多的靈感。
打開書無意間翻到這篇文章，好奇心驅使我走進汪曾祺「鹹菜茨菰湯」的世界。讀完文章，我似乎有點懂得作者內心的深處。曾經對鹹菜茨菰湯沒有食慾，甚至有點討厭，不能理解為什麼一到下雪天我們家就喝鹹菜湯，直到前幾年到老師家拜年，師母為我做的一盤茨菰炒肉片。也許是久違了，對茨菰湯又增加了感情，再到春節前後買來吃。
其實作者三四十年沒有吃到茨菰，並不想。現在再買來吃也不是覺得它好吃，也並非想吃，想的只是茨菰的「味」。這味不是茨菰本身的味道，而是懷念以前下雪吃茨菰的感覺，這感覺令它回味與難忘。茨菰湯陪同它度過兒時的荒災，是唯一可以陪他度過童年的食物。現在日子過得好了，也不經常吃這茨菰湯，偶爾吃一次也就有了種說不出的感覺。
最後作者的願望也很簡單。它想念家鄉的雪，很想喝一碗鹹菜茨菰湯。寫到這兒，我內心深處那根最柔軟、最脆弱的思鄉弦也有所觸動。停下筆，看著教室外面黑漆漆的一片，仔細看還能看見一兩顆不算太亮的星星好一輪還算明亮的月亮。聽姐姐說，當自己一個人在外地覺得孤單想家時，看看月亮，把自己想與家人講的話告訴月亮，它會幫你轉達給親人。但

⑵ 汪曾祺作品集句子賞析

汪曾祺的散文抄寫風俗，談文化襲，憶舊聞，述掌故，寄鄉情，花鳥魚蟲，瓜果食物，無所不涉。在《夏天的昆蟲》中，他向讀者介紹了蟈蟈、蟬、蜻蜓、螳螂的品種、習性和孩童捕捉昆蟲的情形。如他說：「叫蛐子（蟈蟈的俗稱）是可以吃的。得是三尾的，腹大多子。扔在枯樹枝火中，一會兒就熟了。味極似蝦」。說北京的孩子在竹竿上塗上黏膠捉蟬。作者小時候用蜘蛛網捉蟬"選一根結實的長蘆葦，一頭撅成三角形，用線縛住，看見有大蜘蛛網就一絞，三角里絡滿了蜘蛛網,很黏。瞅准了一隻蟬，輕輕一捂，蟬的翅膀就被粘住了。"讀到此處，不覺會心一笑，好像說的就是我自己童年的情形。
汪曾祺的散文不注重觀念的灌輸，但發人深思。如《吃食的文學》和《苦瓜是瓜嗎》，其中談到苦瓜的歷史，人對苦瓜的喜惡，北京人由不接受苦瓜到接受，最後談到文學創作問題：「不要對自己沒有看慣的作品輕易地否定、排斥」「一個作品算是現實主義的也可以，算是現代主義的也可以，只要它真是一個作品。作品就是作品。正如苦瓜，說它是瓜也行，說它是葫蘆也行，只要它是可吃的。」

⑶ 金岳霖先生，作者汪曾祺的 賞析

有趣一詞，可以有兩種解釋，一種是好玩，天真；還有一種解釋是有趣味，有值得研究的內涵。汪曾祺筆下的金岳霖先生，給人的感覺是兩者兼而有之，既天真，又有內涵。這「有趣」，是通過金岳霖的言行舉止表現出來的。
文章一開始就點出文章的主旨——「有趣」。被稱為「老金」的金岳霖教授是西南聯大眾多有趣的教授中的一位。作者把金岳霖放在一個大的環境中寫出來，使得「有趣」既有共性，又有個性，讓人好奇心頓生，忍不住往下讀。

金岳霖的「有趣」首先體現在他的外貌上。他的帽子，眼鏡，腦袋，衣服無一不怪。「常年戴著一頂呢帽，進教室也不脫下。」「呢帽的前檐壓得比較低，腦袋總是微微地仰著。」「眼鏡一隻的鏡片是白的，一隻是黑的。這就更怪了。」這樣一個人是不是很怪？讀著讀著我們發現，原來他的怪是由於眼睛不好，怪中有不怪。

外表是第一面，並不能決定人物形象。人物的活動，人物的內心世界才是最關鍵的。因此，接下去作者選用的第二個素材是他的教學方式。作者用這樣幾句話描寫他上課，「金先生很注意地聽著」「Yes！請坐！」「有問必答，很耐心」學生林國達死了，「一堂課，金先生一直沒有笑容。」這些話表現出金先生作為一個教育工作者認真負責，愛護學生的高尚品德，不奇不怪。不過，一開始作者就說金岳霖是一個「有趣」的人，他的上課怎麼可能沒有一些精彩的令人回味的情節呢？於是，我們不難找到作者精心選擇的一些細節。不知道學生的名字，就叫她們衣服的顏色；對付學生的怪問題，就給他怪答案；上「符號邏輯」選修課，他會停下來問自己的得意門生，這堂課就成了他們師生二人的對話。你看，是不是很有趣？這是行為上的有趣。這樣的行為背後，有著精神上的原因，當學生問他為什麼要學枯燥的邏輯學，他回答說：「我覺得它很好玩。」好玩這兩個字，正對應了「有趣」。他覺得邏輯學好玩，產生了興趣，興趣是最好的老師，所以他學有所成，學有所愛，惟其如此，他才能快樂地教書，有趣地上課。

作者並沒有把筆墨停留在金岳霖的外表和他的教學方式上，而是把目光投向了他的整個生活，力圖從其他的生活側面發掘他的內心世界，尋找「有趣」的深層原因。

從興趣愛好上看，金教授的專業是邏輯學，可他閱讀面廣，對其他小說也很有興趣。為什麼要讀其他小說，還不是因為那些書「有趣」？因為「有趣」才去讀。而熱愛讀書的人總是熱愛生活的人。金教授還有其他愛好，「斗雞」「和雞一起在桌上吃飯」，「到處搜羅大梨、大石榴，拿去和別的教授的孩子比賽」，這種對動物和孩子特有的愛，也表現出了金教授的善良，有趣，活得豐富多彩。許多成人都拒絕了自己的童年時代，不愛動物，不愛孩子，變得麻木，冷酷，這是多麼可悲的事情！而金教授的愛好卻是那樣「有趣」「另類」，其中飽含著對生命純粹的熱愛。

其次，從他結交的朋友看，都是文化修養高的人。在他的陋室里，真有「談笑有鴻儒，往來無白丁」的味道！「君子之交淡如水，坐定之後，清茶一杯，閑話片刻而已」他們的友情，讓人羨慕。這些是不怪的。怪的是他對林徽因的特殊的感情，他欣賞她，從林徽因死後依然念念不忘看，金教授一定非常愛慕她，用自己特殊的方式紀念她。這時的「怪」，已經不是好玩，而是飽含著一種人格力量，一種人生態度。

汪曾祺精心選擇了金岳霖外表，教學，生活，情感等方面的磚石，按照由外而內的順序搭建起金岳霖這個人物形象的大廈，表現了他的「有趣」，好玩，天真，同時又有生命的內涵，讓人受到金教授崇高人格的熏陶。

⑷ 汪曾祺,的《採薇》賞析

採薇採薇，薇亦作止。曰歸曰歸，歲亦莫止。 靡室靡家，獫狁之故。不遑啟居，獫狁之故。採薇採薇，薇亦柔止。曰歸曰歸，心亦憂止。 憂心烈烈，載飢載渴。我戍未定，靡使歸聘。採薇採薇，薇亦剛止。曰歸曰歸，歲亦陽止。 王事靡盬，不遑啟處。憂心孔疚，我行不來！彼爾維何？維常之華。彼路斯何？君子之車。 戎車既駕，四牡業業。豈敢定居？一月三捷。駕彼四牡，四牡騤騤。君子所依，小人所腓。 四牡翼翼，象弭魚服。豈不日戒？獫狁孔棘！昔我往矣，楊柳依依。今我來思，雨雪霏霏。 行道遲遲，載渴載飢。我心傷悲，莫知我哀！

賞析：
這首詩描述了這樣的一個情景：寒冬，陰雨霏霏，雪花紛紛，一位解甲退役的征夫在返鄉途中踽踽獨行。道路崎嶇，又飢又渴；但邊關漸遠，鄉關漸近。此刻，他遙望家鄉，撫今追昔，不禁思緒紛繁，百感交集。艱苦的軍旅生活，激烈的戰斗場面，無數次的登高望歸情景，一幕幕在眼前重現。此詩就是三千年前這樣的一位久戍之卒，在歸途中的追憶唱嘆之作。其類歸《小雅》，卻頗似《國風》。全詩六章，可分三層。既是歸途中的追憶，故用倒敘手法寫起。前三章為一層，追憶思歸之情，敘述難歸原因。這三章的前四句，以重章之疊詞申意並循序漸進的方式，抒發思家盼歸之情；而隨著時間的一推再推，這種心情越發急切難忍。首句以採薇起興，但興中兼賦。因薇菜可食，戍卒正採薇充飢。所以這隨手拈來的起興之句，是口頭語眼前景，反映了戍邊士卒的生活苦況。邊關士卒的「採薇」，與家鄉女子的「采蘩」、「採桑」是不可同喻的。戍役不僅艱苦，而且漫長。「薇亦作止」、「柔止」、「剛止」，循序漸進，形象地刻畫了薇菜從破土發芽，到幼苗柔嫩，再到莖葉老硬的生長過程，它同「歲亦莫止」和「歲亦陽止」一起，喻示了時間的流逝和戍役的漫長。歲初而暮，物換星移，「曰歸曰歸」，卻久戍不歸；這對時時有生命之虞的戍卒來說，不能不「憂心烈烈」。後四句為什麼戍役難歸的問題作了層層說明：遠離家園，是因為玁狁之患；戍地不定，是因為戰事頻頻；無暇休整，是因為王差無窮。其根本原因，則是「玁狁之故」。《漢書·匈奴傳》說：「（周）懿王時，王室遂衰，戎狄交侵，暴虐中國。中國被其苦，詩人始作，疾而歌之曰：『靡室靡家，獫狁之故』雲雲。」這可視為《採薇》之作的時代背景。對於玁狁之患，匹夫有戍役之責。這樣，一方面是懷鄉情結，另一方面是戰斗意識。前三章的前後兩層，同時交織著戀家思親的個人情和為國赴難的責任感，這是兩種互相矛盾又同樣真實的思想感情。其實，這也構成了全詩的情感基調，只是思歸的個人情和戰斗的責任感，在不同的章節有不同的表現。第四、五章追述行軍作戰的緊張生活。寫出了軍容之壯，戒備之嚴，全篇氣勢為之一振。其情調，也由憂傷的思歸之情轉而為激昂的戰斗之情。這兩章同樣四句一意，可分四層讀。四章前四句，詩人自問自答，以「維常之華」，興起「君子之車」，流露出軍人特有的自豪之情。接著圍繞戰車描寫了兩個戰斗場面：「戎車既駕，四牡業業。豈敢定居，一月三捷。」這概括地描寫了威武的軍容、高昂的士氣和頻繁的戰斗；「駕彼四牡，四牡騤騤。君子所依，小人所腓。」這又進而具體描寫了在戰車的掩護和將帥的指揮下，士卒們緊隨戰車沖鋒陷陣的場面。最後，由戰斗場面又寫到將士的裝備：「四牡翼翼，象弭魚服。」戰馬強壯而訓練有素，武器精良而戰無不勝。將士們天天嚴陣以待，只因為玁狁實在猖狂，「豈不日戒，玁狁孔棘」，既反映了當時邊關的形勢，又再次說明了久戍難歸的原因。《毛序》根據這兩章對軍旅生活的描寫，認為《採薇》是「遣戍役」、勸將士之詩。這與詩意不符。從全詩表現的矛盾情感看，這位戍卒既戀家也識大局，似乎不乏國家興亡匹夫有責的責任感。因此，在漫長的歸途上追憶起昨日出生入死的戰斗生活，是極自然的。籠罩全篇的情感主調是悲傷的家園之思。或許是突然大作的霏霏雪花驚醒了戍卒，他從追憶中回到現實，隨之陷入更深的悲傷之中。追昔撫今，痛定思痛，不能不令「我心傷悲」。「昔我往矣，楊柳依依。今我來思，雨雪霏霏。」這是寫景記事，更是抒情傷懷。個體生命在時間中存在，而在「今」與「昔」、「來」與「往」、「雨雪霏霏」與「楊柳依依」的情境變化中，戍卒深切體驗到了生活的虛耗、生命的流逝及戰爭對生活價值的否定。絕世文情，千古常新。現代人讀此四句仍不禁棖觸於懷，黯然神傷，也主要是體會到了詩境深層的生命流逝感。「行道遲遲，載渴載飢」，加之歸路漫漫，道途險阻，行囊匱乏，又飢又渴，這眼前的生活困境又加深了他的憂傷。「行道遲遲」，似乎還包含了戍卒對父母妻孥的擔憂。一別經年，「靡使歸聘」，生死存亡，兩不可知，當此回歸之際，必然會生發「近鄉情更怯，不敢問來人」（唐宋之問《渡漢江》）的憂懼心理。然而，上述種種憂傷在這雨雪霏霏的曠野中，無人知道更無人安慰；「我心傷悲，莫知我哀」，全詩在這孤獨無助的悲嘆中結束。綜觀全詩，《採薇》主導情致的典型意義，不是抒發遣戍役勸將士的戰斗之情，而是將王朝與蠻族的戰爭沖突退隱為背景，將從屬於國家軍事行動的個人從戰場上分離出來，通過歸途的追述集中表現戍卒們久戍難歸、憂心如焚的內心世界，從而表現周人對戰爭的厭惡和反感。《採薇》，似可稱為千古厭戰詩之祖。在藝術上，「昔我往矣，楊柳依依。今我來思，雨雪霏霏」，被稱為《三百篇》中最佳詩句之一。自南朝謝玄以來，對它的評析已綿延成一部一千五百多年的闡釋史。王夫之《姜齋詩話》的「以樂景寫哀，以哀景寫樂，一倍增其哀樂」和劉熙載《藝概》的「雅人深致，正在借景言情」，已成為詩家口頭禪。而「昔往」、「今來」對舉的句式，則屢為詩人追摹，如曹植的「始出嚴霜結，今來自露晞」（《情詩》），顏延之的「昔辭秋未素，今也歲載華」（《秋胡詩》之五），等等。

⑸ 汪曾祺五味鑒賞

一直很喜歡飲食的文化，買過好幾本關於吃的書。汪老落筆，平淡處見收放。最早讀汪老的文內章是容《胡同文化》，選在高中課本里。後來讀到《受戒》，為之絕倒。那種清新朴實唯美淡婉除了汪曾祺，更有誰呢？

汪曾祺師從沈從文，受老師的影響很大。但若沈從文的文章是山間的虎耳草，汪曾祺的文章就是帶有水鄉氣的菱荇，自有一種淡淡的清香。

《葵.薤》，《十五從軍行》我也讀過，並未悟出其中單葵就有大學問。「采葵持作羹」，葵就是冬莧菜，在四川、江西、湖南、湖北等省有。在吳其浚的《植物名實圖考》則列為蔬菜第一品。

葵原來在中國古代一度是最重要的蔬菜，《詩經》有「七月烹葵及菽」。後魏《齊民要術》以《種葵》為蔬菜第一篇。

據汪老說葵的味道與木耳菜相似：滑的。木耳菜稱落葵，葵的一種。在食堂吃了幾次，都難以下咽，有一種類似茼蒿的野菜的味道。

「薤」原來就是「藠頭」的葉子，「藠頭」小時候吃過幾次，那時覺得極像蒜，現在發現還是有很大區別的。室友室西安人，聽說吃羊肉泡饃要就著糖蒜，和腌藠頭的方法相似。

薤葉極細，故漢樂府有輓歌寫道「薤上露，何易唏，露唏明朝還落復，人死一去何時歸」，悲惋至極！

⑹ 汪曾祺《徏》賞析

只要了解汪老的整個的文學精髓就很好把握這兩句了，汪老的文章中處處流露出的是對自然人性的贊美，是沒有任何功利性的。是一種隨遇而安的，淡泊明志的人生觀。

⑺ 《異秉》賞析

《異秉》是汪曾棋四十年代創作而在新時期又重新修改發表的短篇小說。作者以簡潔恬靜專的筆調描繪 了蘇北屬小鎮的風土人情,世事雲煙。刻畫出王二等勤儉謙恭的凡俗人物矜持萎瑣以至於自虐般的生 存狀態。雖然此作一如汪氏其它小說一樣有著彷彿和諧溫存的情致，亦含作家對人物生命形式的審視,是對苦澀人生的悲憫與憂傷。

⑻ 汪曾祺《尋常茶話》及賞析

尋常茶話
○ 汪曾祺

我對茶實在是個外行。茶是喝的，而且喝得很勤，一天換三次葉子。每天起來第一件事，便是燒水，沏茶。但是毫不講究，對茶葉不挑剔。青茶、綠茶、花茶、紅茶、沱茶、烏龍茶，但有便喝。茶葉多是別人送的，喝完了一筒，再開一筒。喝完了碧螺春，第二天就可以喝蟹爪水仙。但是不論什麼茶，總得是好一點的。太次的茶葉，便只好留著煮茶葉蛋。《北京人》里的江泰認為喝茶只是「止渴生津利小便」，我以為還有一種功能，是：提神。《陶庵夢憶》記閔老子茶，說得神乎其神。我則有點像董日鑄，以為「濃、熱、滿三字盡得茶理」。我不喜歡喝太燙的茶，沏茶也不愛滿杯。我的家鄉論為客人斟茶斟酒：「酒要滿，茶要淺」，茶斟得太滿是對客人不敬，甚至是罵人。於是就只剩下一個字：濃。我喝茶是喝得很釅的。曾在機關開會，有女同志嘗了我的一口茶，說是「跟葯一樣」。
我讀小學五年級那年暑期，我的祖父不知怎麼忽然高了興，要教我讀書。「穿堂」的右側有兩間空屋。里間是佛堂，掛了一幅丁雲鵬畫的佛像，佛的袈裟是朱紅的。佛像下，是一尊烏斯藏銅佛。我的祖母每天早晚來燒一柱香。外間本是個貯藏室，房樑上掛著乾菜，乾的棕葉，靠牆有一壇「臭鹵」，麵筋、百葉、筍頭、莧菜秸都放在裡面臭。臨窗設一方桌，便是我的書桌。祖父每天早晨來講《論語》一章，剩下的時間由我自己寫大小字各一張。大字寫《圭峰碑》，小字寫《閑邪公家傳》，都是祖父從他的藏帖里拿來給我的。隔日作文一篇，還不是正式的八股，是一種叫做「義」的文體，只是解釋《論語》的內容。題目是祖父出的。我共做了多少篇「義」，已經不記得了。只記得有一題是「孟子反不伐義」。
祖父生活儉省，喝茶卻頗考究。他是喝龍井的，泡在一個深栗色的扁肚子的宜興砂壺里，用一個細瓷小杯倒出來喝。他喝茶喝得很釅，喝一口，還得回味一下。
他看看我的字、我的「義」；有時會另拿一個杯子，讓我喝一杯他的茶，真香。從此我知道龍井好喝，我的喝茶濃釅，跟小時候的熏陶也有點關系。
後來我到了外面，有時喝到龍井茶，會想起我的祖父，想起孟子反。
我的家鄉有「喝早茶」的習慣，或者叫做「上茶館」。上茶館其實是吃點心，包子、蒸餃、燒麥、千層糕……茶自然是要喝的。在點心未端來之前，先上一碗干絲。我們那裡原先沒有煮干絲，只有燙干絲。干絲在一個敞口的碗里堆成塔狀，臨吃，堂倌把裝在一個茶杯里的佐料——醬油、醋、麻油澆入。喝熱茶，吃干絲，一絕！
抗日戰爭時期，我在昆明住了7年，幾乎天天泡茶館。「泡茶館」是西南聯大學生特有的說法。本地人叫做「坐茶館」，「坐」，本有消磨時間的意思，「泡」則更勝一籌。這是從北京帶過去的一個字，「泡」者，長時間地沉溺於其中也，與「窮泡」、「泡蘑菇」的「泡」是同一語源。聯大學生在茶館里往往一泡就是半天。干什麼的都有，聊天、看書、寫文章。有一位教授在茶館里讀梵文。有一位研究生，可稱泡茶館的冠軍。此人姓陸，是一怪人。他曾經徒步旅行了半個中國，讀書甚多，而無所著述，不愛說話。他簡直是「長」在茶館里。上午、下午、晚上，要一杯茶，獨自坐著看書。他連漱洗用具都放在一家茶館里，一起來就到茶館里洗臉刷牙。聽說他後來流落到四川，窮困潦倒而死，悲夫！
昆明茶館里賣的都是青茶，茶葉不分等次，泡在蓋碗里。文林街後來開了一家「摩登」茶館，用玻璃杯賣綠茶、紅花——滇紅、滇綠。滇綠色如生青豆，滇紅色似「中國紅」葡萄酒，茶味都很厚。滇紅尤其經泡，三開之後，還有茶色。我覺得滇紅比祁（門）紅、英（德）紅都紅，這也許是我的偏見。當然比斯里蘭卡的「利普頓」要差一些——有人喝不來「利普頓」，說是味道很怪。人之好惡，不能勉強。
我在昆明喝過烤茶。把茶葉放在粗陶的烤茶罐里，放在炭火上烤得半焦，傾入滾水，茶香撲人。幾年前在大理街頭看到有烤茶罐賣，猶豫一下，沒有買。買了，放在煤氣灶上烤，也不會有那樣的味道。
1946年冬，開明書店在綠楊邨請客。飯後，我們到巴金先生家喝功夫茶。幾個人圍著淺黃色的老式圓桌，看陳蘊珍（蕭珊）「表演」：濯器、熾炭、注水、淋壺、篩茶。每人喝了三小杯。我第一次喝功夫茶，印象深刻。這茶太釅了，只能喝三小杯。在座的除巴金先生夫婦，有靳以、黃裳。一轉眼，43年了。靳以、蕭珊都不在了。巴老衰病，大概沒有喝一次功夫茶的興致了。那套紫砂茶具大概也不在了。
我在杭州喝過一杯好茶。
1947年春，我和幾個在一個中學教書的同事到杭州去玩。除了「西湖景」，使我難忘的有兩樣方物，一是醋魚帶把。所謂「帶把」，是把活草魚的脊肉剔下來，快刀切為薄片，其薄如紙，澆上好秋油，生吃。魚肉發甜，鮮脆無比。我想這就是中國古代的「切膾」。一是在虎跑喝的一杯龍井。真正的獅峰龍井雨前新芽，每蕾皆一旗一槍，泡在玻璃杯里，茶葉皆直立不倒，載浮載沉，茶色頗淡，但入口香濃，直透臟腑，真是好茶！只是太貴了。一杯茶，一塊大洋，比吃一頓飯還貴。獅峰茶名不虛傳，但不得虎跑水不可能有這樣的味道。我自此方知道，喝茶，水是至關重要的。
我喝過的好水有昆明的黑龍潭泉水。騎馬到黑龍潭，疾馳之後，下馬到茶館里喝一杯泉水泡的茶，真是過癮。泉就在茶館檐外地面，一個正方的小池子，看得見泉水咕嘟咕嘟往上冒。井岡山的水也很好，水清而滑。有的水是「滑」的，「溫泉水滑洗凝脂」並非虛語。井岡山水洗被單，越洗越白；以泡「狗古腦」茶，色味俱發，不知道水裡含了什麼物質。天下第一泉、第二泉的水，我沒有喝出什麼道理。濟南號稱泉城，但泉水只能供觀賞，以之泡茶，不覺得有什麼特點。
有些地方的水真不好。比如鹽城。鹽城真是「鹽城」，水是鹹的，中產以上人家都吃「天落水」。下雨天，在天井上方張了布幕，以接雨水，存在缸里，備烹茶用。最不好吃的水是菏澤，菏澤牡丹甲天下，因為菏澤土中含鹼，牡丹喜鹼性土。我們到菏澤看牡丹，牡丹極好，但茶沒法喝。不論是青茶、綠茶，沏出來一會和就變成紅茶了，顏色深如醬油，入口咸澀。由菏澤往梁山。住進招待所後，第一件事便是趕緊用不帶鹼味的甜水沏一杯茶。
老北京早起都要喝茶，得把茶喝「通」，這一天才舒服。無論貧富，皆如此。1948年我在午門歷史博物館工作。館里有幾位看守員，歲數都很大了。他們上班後，都是先把帶來的窩頭片在爐盤上烤上，然後輪流用水氽坐水沏茶。茶喝足了，才到午門城樓的展覽室里去坐著。他們喝的都是花茶。
北京人愛喝花茶，以為只有花茶才算是茶（北京很多人把茉莉花叫做「茶葉花」）。我不太喜歡花茶，但好的花茶例外，比如老舍先生家的花茶。
老舍先生一天離不開茶。他到莫斯科開會，蘇聯人知道中國人愛喝茶，倒是特意給他預備了一個熱水壺。可是，他剛沏了一杯茶，還沒喝上幾口，一轉臉，服務員就給倒了。老舍先生很憤慨地說：「他媽的！他不知道中國人喝茶是一天喝到晚的！」一天喝茶喝到晚，也許只有中國人如此。外國人喝茶都是論「頓」的，難怪那位服務員看到多半杯茶放在那裡，以為老先生已經喝完了，不要了。
龔定庵以為碧螺春天下第一。我曾在蘇州東山白勺「雕花樓」喝過一次新採的碧螺春。「雕花樓」原是一個華僑富商的住宅，樓是進口的硬木造的，到處都雕了花，八仙過海、福祿壽三星、龍、鳳、牡丹……真是集惡俗之大成。但碧螺春真是好。不過茶是泡在大碗里的，我覺得這有點煞風景。後來問陸文夫，文夫說碧螺春就是講究用大碗喝的。茶極細，器很粗，亦怪！
我還在湖南桃源喝過一次擂茶。茶葉、老薑、芝麻、米，加鹽放在一個擂缽里，用硬木的擂棒「擂」成細末，用開水沖開，便是擂茶。
菜可入饌，制為食品。杭州有龍井蝦仁，想不惡。裘盛戎曾用龍井茶包餃子，可謂別出心裁。日本有茶粥。《俳人的食物》說俳人小聚，食物極簡單，但「唯茶粥一品，萬不可少」。茶粥是啥樣的呢？我曾用粗茶葉煎汁，加大米熬粥，自以為這便是「茶粥」了。有一陣子，我每天早起喝我所發明的茶粥，自以為很好喝。四川的樟茶鴨子乃以柏樹枝、樟樹葉及茶葉為熏料，吃起來有茶香而無茶味。曾吃過一塊龍井茶心的巧克力，這簡直是惡作劇！用上海人的話說：巧克力與龍井茶實在完全「弗搭界」。