菜品賞析

⑴ 請問適合做菜品欣賞的背景音樂有哪些呢 請高手推薦一下~~本人要做個菜品欣賞的視頻 好聽的音樂，謝謝

凡心大動—鮑比達
或者你直接下載舌尖上的中國的背景音樂啊
電影金玉滿堂的音樂也很適合

⑵ 形容菜品的詩句

都說這世上，唯有美食與愛不可辜負。想想看，寒夜裡一碗熱騰騰的面條，疲憊時一個溫暖的擁抱，低落時一份大大的甜點，人群中一個懂你的微笑，都是幸福感爆棚的時刻，有沒有？
那些才華橫溢的詩人們，也老喜歡曬幸福了，尤其是事關美食的時候，當真不惜溢美之詞啊！讓今天的我們，未見美食麵，就已垂涎三尺長。

不怕詩人你能吃，就怕吃貨會寫詩…下麵茶詩網帶您賞析經典15首描寫美食的古詩句全集。
1.
竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。
蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。
——蘇軾《惠崇春江晚景二首·其一》
竹筍好嫩、鴨子好肥、野菜好新鮮、河豚好美味，口水快下來了，請問，可以下鍋了么？（一句不離美食，東坡先生666。您確定不是在點菜嗎？）
2.
長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香。
——蘇軾《初到黃州》
被貶了好傷心，不過，似乎也沒那麼糟：這長江水中的魚好肥啊，是做清蒸還是紅燒呢？這滿山脆筍好新鮮啊，我好像已經聞到燒筍的香味了。啊，黃州真是個好地方！
3.
凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。
待他自熟莫催他，火候足時他自美。
——蘇軾《豬肉頌》
耶！又發現美食新大陸了！看你長得這么好看，我就把紅燒肉獨門秘籍傳授給你吧：首先，把鍋子洗洗干凈，少放點水，記住，一定要用小火，慢慢慢慢地燉，等它慢慢慢慢地熟，千萬別催，火候足了，管保好吃到銷魂！
4.
羅浮山下四時春，盧橘楊梅次第新。
日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人。
——蘇軾《惠州一絕》
又被貶了，寶寶心裡好委屈！不過，那山下長得那麼可愛的是什麼？琵琶，楊梅，還有老鄉送來的荔枝！新鮮到爆，我吃吃吃，一天幾百顆荔枝，簡直停不下來……讓我老死在這里也甘願啊！
東坡先生，你夠了，再說下去，大家的口水都要流出來了。

5.
故人具雞黍，邀我至田家。
——孟浩然《過故人庄》
過節啦，老盆友准備了豐盛的飯菜，邀我去美餐一頓，開心到飛起～
6.
鮮鯽銀絲膾，香芹碧澗羹。
——杜甫《陪鄭廣文游何將軍山林·其二》
我們去野餐咯，好開心！鯽魚好新鮮，香芹好美味。大口呼吸著山野間的新鮮空氣，好幸福啊～

⑶ 北京菜是什麼

北京菜的由來
北京自春秋戰國以來一直是我國北方重鎮，先後有遼、金、元、明、清五朝建都於此，是我國政治、經濟、文化、外交中心，漢、滿、蒙、回等各族人民大量在此定居。世界和全國各地文化在此融會交流，在飲食文化方面，形成了蔡萃百家、兼收並蓄、格調高雅、風格獨特、自成體系的「北京菜」。 「北京菜」是由北京地方風味菜，以牛羊肉為主的清真菜，以明清皇家傳出的宮廷菜，及做工精細、善烹海味的譚家菜，還有其它省市的菜餚組成。
山東菜對北京菜系的形成影響深遠，北京菜的基礎。山東風味的菜館在北京四處林立。山東的膠東派和濟南派在京相互融合交流，形成了以爆、炒、炸、火靠、熘、蒸、燒等為主要技法，口味濃厚之中又見清鮮脆嫩的北京風味，廣而影響齊魯、松遼、三晉、秦隴等北方風味的形成，在烹飪園地中一枝獨秀。
清真菜在北京菜中佔有重要的位置，它以牛羊為主要原料。如著名的「全羊席」用羊身上的各個部位，可烹制出百餘種菜餚，是北京菜的重要代表。另外「烤肉」、「涮羊肉」、「煨羊肉」，歷史悠久，風味獨特，深受北京群眾喜愛。
宮廷菜在京菜中地位顯著，它選料珍貴，調味細膩，菜名曲雅，富於詩情畫意。現在的宮廷菜多是明清宮廷中傳出來的菜餚。著名菜品如：抓炒魚片、紅娘自配、脯雪黃魚等。
譚家菜是官府菜中的代表，講究原汁原味，咸甜適中，不惜用料，火候足到，如選料精細的"黃燜魚翅"是譚家一等代表菜，居各魚翅菜之首。
綜上所述，京菜由地方菜、清真菜、宮廷菜、官府菜等融合而成，口味濃厚清鱒，質感多樣，菜品繁多，四季分明，有完善、獨特的烹調技法，以爆、炒、熘、烤、涮、燜、蒸、氽、煮見長。形成京菜特色的主要原因是北京為全國首府，特化天寶，人傑地靈。全國各風味菜技師多匯於此，菜餚原料天南地北，山珍海味、時令蔬菜應有盡有。而以北京"填鴨"製成的烤鴨，更是馳名中外，還有以此為原料而製成的"全鴨席"更是名傳遐邇，名品如「火燎鴨心」、「燴鴨四寶」、「北京鴨卷」，常單菜應席。
北京菜隨著社會的改革和發展，在傳統的基礎上又有新烹飪技術的飛躍，京菜正以其古樸的文化，淳厚的風味，精淇湛的技藝，醇正的調味，絢麗多彩的特色為人們服務。
北京名菜賞析17例：
五香魚、海紅魚唇、黃燜魚翅、燴烏魚蛋、醋椒魚、醬汁活魚、羅漢大蝦、蔥燒海參、涮羊肉、芫爆百葉、北京烤鴨、醬爆雞丁、北京泡菜、芥末白菜墩、核桃酪、炸羊尾、拔絲山葯。

⑷ 美食鑒賞標準是什麼 如何做一名職業美食鑒賞家

你要不斷的積累"味道"的經驗.吃的多了自然知道好壞.比如給你一道菜品,你品嘗後專發現以前屬吃過的同樣菜品.比他這個還嫩,或者還脆.等等.自然就分出好與差了.不過,每個人都有自己的偏好.例如:南甜北咸,東辣西酸."正所謂"眾口難調".所以很難給"美食"下一個定義."好吃不好吃"其實是很主觀的,對於美食客觀的評價很難的.最後,個人推薦你多看看蔡瀾的節目,老頭對吃有一定的見解.

⑸ 訂婚宴菜單圖片欣賞 哪些菜用在訂婚宴上合適

訂婚宴時，菜品搭配按地方風俗，一般葷素搭配，盤菜湯菜搭配，配以甜點與主食，可以有十二道菜，十六道菜，十八道菜等等。

⑹ 魚骨架怎麼裝飾菜品

主料 多寶魚500克
輔料 欖角30克 彩椒30克 蔥10克 薑片10克 西葫蘆50克
調味料 真味海珍醬5克 醇香一品湯3克 濃縮雞汁5克 鷹粟粉10克 麻油3克 糖2克
烹飪步驟
1. 多寶魚洗凈後將肉取出，用家樂真味海珍醬及生粉麻油腌制；

2. 西葫蘆和彩椒切小塊後備用，欖角切小；

3. 輔料沸水後備用，多寶魚滑油，炒香小料後放入輔料和主料炒香加調料即可。

烹飪要點 欖角不需要清洗，在烹飪中直接添加口味更佳。
非一般多寶魚

主料 鮮活多寶魚750克
輔料 紅皮洋蔥絲300克
調味料 家樂鮮露10克 雞粉1克 白鬍椒粉1克 紅酒50克
汁醬 家樂鮮露80克 辣鮮露60克 白砂糖80克. 清水85克 李派林80克

烹飪步驟
1. 將多寶魚斬大件，加調料腌制5分鍾待用，將洋蔥絲放入砂鍋炒香備用；

2. 將腌制好的多寶魚放入平底鍋中煎至兩面金黃，倒入自製的醬汁100克翻勻，然後擺入煲好洋蔥的砂鍋內，加熱至香氣四溢，烹上紅酒酒香四起，開蓋後點綴香菜葉即可上桌。

烹飪要點 洋蔥絲一定要煲至綿軟，多寶魚煎至金黃，鍋氣馥郁。
香煎多寶魚

主料：多寶魚

輔料：蔥、姜、韭菜、玉米、辣椒面、十三香、孜然粉、家樂孜然醬

調料：鹽、味精、料酒、黃油

做法：
1、把多寶魚宰殺治凈，先是在魚身兩側剞斜一字刀，然後入盆加蔥姜、鹽、味精、料酒等，腌漬入味待用。

2、把鐵板燒熱，放入少許黃油，另把韭菜段平鋪在上面，再把煮熟的玉米段放一邊。

3、取炒鍋放黃油燒熱，把多寶魚放進去，待小火煎至兩面色金黃且熟透時，撒入用辣椒面、十三香、孜然粉和家樂孜然醬調出來的復合辣椒面，最後撒一點孜然粉，起鍋放在韭菜段上邊，即成。

骨香多寶魚

原料：多寶魚1條、青紅黃彩椒角100g，姜蒜干蔥末少許，豆豉5g，麵粉80g。
做法：
1、魚起肉，切長方形，上麵粉漿煎好（面漿放少許底味）。

2、魚骨炸脆（不用拍粉，炸脆後撒些椒鹽在骨架上），放碟上裝飾。

3、將蔥花、姜蒜、干蔥末、豆豉爆香，調味，把煎好的魚塊撈勻，放在魚骨上，彩椒角過油作圍邊裝飾。

鮮沙姜干煎多寶魚

主料 多寶魚600克
輔料 鮮沙姜60克. 蒜蓉15克
調味料 雞粉10克 辣鮮露30克. 鷹粟粉5克
烹飪步驟
1. 鮮沙姜打蓉加入蒜蓉油調和；

2. 把多寶魚殺凈斬件加入家樂雞粉、鮮辣露，鮮沙姜蒜蓉、家樂粟粉腌制；

3. 多寶魚煎至8分熟，煲仔墊干蔥蒜頭打底，加熱碼上煎好的魚煲香即可。

烹飪要點 鍋要燒熱加油、魚腌制好擺入鍋中半煎炸至金黃色。
一帆風順

主料 多寶魚一條約 700g。

輔料 鮮牛肝菌200g，蒜片20g，干辣椒10g。

調料 鮮露12g，味粉6g，雞粉6g，白糖4g，豬油50g。

做法

1.將多寶魚起肉，留完整魚骨，再將魚肉連皮起球，下少許鹽、雞粉、味粉、干生粉腌制備用。

2.將牛肝菌切片待用。

3.魚骨拍脆漿粉，下入燒至180度的油鍋，將魚骨炸至彎月形、金黃、硬身。

4.鍋入1炒勺生油燒熱後，倒入牛肝菌煸透，倒出牛肝菌。

5.鍋內留油，放入多寶魚球快速煎至兩面略焦五成熟，倒起。

6.鍋下豬油，爆香蒜片和干椒，放入牛肝菌和魚球，加入調料，沾少許水快炒至熟，裝盤便可。

關鍵 要先煸牛肝菌，再留油煎魚球，務求讓魚球吸收到牛肝菌的香氣。

活炸雙味多寶魚

油潑去骨多寶魚

蜀香多寶魚

炙烤多寶魚

瀾滄江古法烤多寶魚.

翅湯多寶魚

茶香多寶魚

青檸多寶魚柳

清蒸多寶魚

創意骨香多寶魚

砂鍋焗多寶魚

蔥烤多寶魚

筍乾菜開片蒸多寶魚

味淋蒸多寶魚

乾坤多寶魚

兩吃多寶魚

⑺ 菜品欣賞學習作文800字

「小心點，別切到手了！」「知道啦！知道啦！」「油放少點！記得放蒜頭啊！」「嗯，知道！知道！」今天，媽媽教我做菜：西紅柿炒肉片。 （類似倒敘的手法，先聲奪人引出主題。）
媽媽從冰箱里拿出幾個紅通通的西紅柿和新鮮的牛肉，擺在砧板上：「我切牛肉，你切西紅柿！」說完快速地拿出牛肉切了起來。隨著「篤篤篤」幾聲刀響，媽媽把牛肉切完了。看著媽媽切牛肉這么輕巧、快捷，我的心癢癢的——（。） （象聲詞用得准確。但心裡為什麼「癢癢的」？要寫出來，這樣才能反映出自己從開始覺得切西紅柿、炒菜很簡單到最後感慨並不那麼容易還挺累的感受。）
我先給西紅柿們「洗洗澡」，「脫」下「帽子」，接著挑了一個又大又紅的西紅柿，隨便（往）扔在木塊上（一仍就），准備切。媽媽連忙阻攔了我：「嘿！不是這樣切的。我教你吧！」我點點頭。媽媽說：「正確的切法應該是，先把西紅柿放正，然後用左手輕輕地在上面踮著，把中間切開，再把每一半都切開兩三份就行了。明白嗎？」我用力地點點頭，按照媽媽說的方法，好不容易搞定了第一個「敵人」。還沒等我喘喘（口）氣，第二個「惡霸」的「敵人」又接踵而來了。可這回不順利，一不小心，差點切到（了）手指，要不是媽媽（及時）阻止我，我的手指可能「英年早逝」了！失敗乃成功之母，我吸取了上次的教訓，很輕松地「打敗」了「西紅柿隊」。 （本段在敘述時，語言上凸顯了自己的特色。如果把自己如何切西紅柿以及怎麼差點切到手指的情景寫具體來，就更生動了。）
開始炒了。我先在（往）鍋里放了一把（切碎的）蒜頭，又倒了一點油，然後開了火。「噼啪、噼啪！」蒜頭就像火山爆發一樣被那一點油炸得「粉身碎骨」。我連忙趁熱打鐵，把牛肉和西紅柿全部倒下去，又一聲「噼啪、噼啪」，嚇得我後退了幾步，撞到媽媽身上。媽媽說：「不要那麼害怕，快點炒吧！」我拿著鏟子炒了起來。開始，我並不懂怎樣炒，而且怕被火燒著，只是在鍋的中間胡亂地鏟幾下。經過媽媽耐心地教我，我終於懂得了：原來，炒菜的時候，先把菜鏟到中間，然後，從底下炒上來，使上面的菜「跑」到下面，這樣才能做到（平均受熱、）味道均勻。 （作者的想像力非常豐富，動作等方面的描寫准確。）
在我的「精心炮製」下，一碟「西紅柿炒肉片」誕生了！我和媽媽各拿了一塊西紅柿嘗了一下：「嗯！真好吃！」媽媽誇獎我說：「呵呵！炒得像模像樣的！不過還要繼續努力！」 （怎麼好吃要寫出來，應該描寫出「西紅柿炒肉片」的色、香、味。