食道舊尋賞析

Ⅰ 網路上有很多汪曾祺談美食的散文集，哪本好最全 有《五味》《食事》《四方食事》《汪曾祺談吃》等等

散文集中每本書都有各自的特色，要說哪本最好是沒法決出高低的。汪曾祺先生很多散文名篇，例如：《故鄉的野菜》、《昆明的吃食》、《尋常茶話》等在諸本之中皆有收錄。《汪曾祺談吃》一書收錄了汪曾祺談吃的全部散文47篇，是目前汪曾祺談吃的全讀本，汪曾祺把吃的感受、吃的氛圍，怎麼個來歷說得頭頭是道、烘托得恰到好處。用真實細膩的語言，表達了無限的生活熱情和雅緻的韻味，是把口腹之慾和高雅文學拉得最近的人。現將書目進行介紹：
一、《五味》：《五味：汪曾祺談吃散文32篇》（2005版）、《五味 汪曾祺談吃文章38篇》（2016版）是山東畫報出版社出版。這些具人間煙火氣的談吃文章，暖老溫貧，輕度甜美凡間味道，顏色饒有畫意，滋味別出酸咸。
二、《食事》：江蘇人民出版社2014年出版。選取了汪曾祺很多散文名篇，收錄具有典型性的篇章。讓人在閱讀中感受到美食的誘惑，感悟到美食背後深厚的文化底蘊和動人的人間真情。
三、《四方食事》：中國文聯出版公司2009年出版。介紹了不同的地方在飲食上的不同風味，作者借寫「吃」表達了一種審美的人生態度，即人們應該學會欣賞、品嘗一切生活的美好饋贈。
五、《人間有味》是20周年精裝珍藏紀念版，採用典雅裸脊裝幀，書中不僅僅選入汪曾祺先生自己的字畫，同時也選用作者喜愛的名畫大家石濤、虛谷、齊白石等人作品。收錄汪曾祺經久流傳的41篇文章。如《昆明的吃食》《五味》《故鄉的食物》《食道舊尋》《四方食事》《泡茶館》等。
以上所列書目各有特色，通過這些書我們可以對各地的飲食口味、飲食習性瞭然於胸，認識到中國人口味之雜之豐。作者把自己的經歷、愛好、情趣貫注一篇篇散文之中，平中顯奇，讀來讓人不時莞爾。文中蘊含的風俗人情、歷史文化知識、生活哲理，為廣大讀者提供了一種文化的熏陶和心靈的滋潤。汪曾祺謙稱自己不是像張大千那樣的真正精於吃道的大家，只是愛做做菜，愛琢磨如何能粗菜細做，愛談吃。在他看來，談吃，也是一種對生活的態度，對文化的態度。他所談的都是家常小菜。新摘園蔬、春韭秋菘、小市烹鮮、佛院燒筍、楊花兒蘿卜、端午的鴨蛋、故鄉的野菜，所有這些尋常吃食，在他的筆下都有了活生生的煙火氣，鮮活了起來。他就像街頭巷尾的尋常老者，絮叨著一日三餐的柴米油鹽，話里話外都是生活的滋味。
他的散文沒有結構的苦心經營，也不追求題旨的玄奧深奇，平淡質朴，娓娓道來，如話家常。品讀汪曾祺的散文好像聆聽一位性情和藹、見識廣博的老者談話，雖然話語平常，但饒有趣味，談吃，也是談人生。
我曾經細讀過《五味——汪曾祺談吃散文32篇》，本書的介紹是這樣說的：有人說汪曾祺身兼二美：美文家、美食家；他自己也說。寫字、畫畫、做飯是「業余愛好」。他寫過很多談吃的文章，從中可以看出其作為郇廚的「別樣才情」。讀其文，如睹其人，好一個可愛的老頭！這是在談吃，又哪裡是在談吃，分明有逝去的時光在，亦有一種從容在里頭。《五味》之中美食眾多，「五味」俱全。例如：茨菇、萎蒿、薺菜、枸杞、馬齒莧、苦瓜、葵、薤、蘿卜、瓜、萵苣、蒜苗、花生、韭菜花、菠菜、苞谷、豌豆、蠶豆、眼子菜、抱娘蒿、江薺，等等，都在汪先生筆下開花；鰣魚、刀魚、回魚、黃河鯉魚、鱖魚、石斑、虎頭鯊、昂刺魚、鳳尾魚、鱔魚、螺螄、蜆子、硨兒、河豚也在先生的文字中游弋。可以試試從這本看起。