佛吃素語錄
A. 釋迦摩尼佛提到吃素的是什麼經書
央掘魔羅經（節錄）
劉宋天竺三藏法師求那跋陀羅詳 上座迦葉棄舍種種甘膳之食，舍肉味食，受持修行不食肉法；家家乞食，不惡惡想；始終常一，苦樂無變。其所乞處有種種人，或言無者、或罵辱者，答言安樂，然後捨去，心不傾動。
文殊師利白佛言：『世尊，因如來藏故，諸佛不食肉耶？』
佛言：『如是，一切眾生無始生死生生輪轉，無非父母、兄弟、姊妹。猶如伎兒變易無常，自肉、他肉則是一肉，是故諸佛悉不食肉。復次文殊師利，一切眾生界、我界即是一界，所食之肉即是一肉，是故諸佛悉不食肉。』
文殊師利白佛言：『世尊，珂貝、蠟蜜、皮革、繒綿，非自界肉耶？』
佛告文殊師利：『勿作是語，如來遠離一切世間。如來不食。若言習近世間物者，無有是處。若習近者是方便法，若物展轉來者則可習近，若物所出處不可習近，若展轉來離殺者手則可習近。』
文殊師利白佛言：『今此城中有一皮師能作革屣，有人買施，是展轉來佛當受不？復次世尊，若自死牛，牛主從旃陀羅取皮，持付皮師使作革屣施持戒人，此展轉來可習近不？』
佛告文殊師利：『若自死牛，牛主持皮用作革屣，施持戒人為應受不？若不受者是比丘法；若受者非悲然不破戒。』
文殊師利白佛言：『世尊，世間久來亦自立不食肉。』
佛告文殊師利：『若世間有隨順佛語者，當知皆是佛語。』
文殊師利白佛言：『世尊，世間亦說有解脫，然彼解脫非解脫，唯佛法是解脫；亦有出家而非出家，唯有佛法是出家。世尊，世間亦說我不食肉，彼等無我亦無不食肉。唯世尊法中，有我決定不食肉。』
大乘本生心地觀經（節錄）
大唐罽賓國三藏般若等奉詔譯
彌勒菩薩法王子 從初發心不食肉
以是因緣名慈氏 為欲成熟諸眾生
大方等無想經（節錄）
北涼天竺三藏曇無讖譯
『雲何得慚愧？雲何得好身？雲何復能得眾所愛敬身？雲何得不貪？雲何得不嗔？雲何能得微妙光明？雲何得正性？雲何得自在？雲何能得大眾眷屬？雲何能得不壞眷屬？不退、不失、不貪飲食；常修知足，終不食肉；於諸眾生常生愛心，常為世間之所恭敬，得名一切大施之主、得名大力、得名健行。大慈、大悲、大舍、大喜、大慧總持，隨順世間，為安世間，為樂世間。』
佛說處處經（節錄）
後漢沙門安世高譯
佛言：『阿羅漢不食肉者，計畜生從頭至足，各自有字，無有肉名；辟支佛計本精所作不凈故不食肉；佛計一切天下皆空無所有，有便滅，滅復生，要歸空故，為無所有。』
諸弟子聞經歡喜，為佛作禮而去。
佛說佛醫經（節錄）
吳沙門竺律炎共支越譯
人食肉譬如食其子，諸畜生皆為我作父母、兄弟、妻子，不可數。亦有六因緣不得食肉：一者，莫自殺；二者，莫教殺；三者，莫與殺同心；四者，見殺；五者，聞殺：六者，疑為我故殺。無是人意得食肉，不食者有六疑。人能不食肉者，得不驚怖福。
佛說地藏菩薩陀羅尼經（節錄）
佛告阿難：『若有眾生臨當形戮、杻械百鎖、疾病困苦、鬼魅所著者，一心敬禮地藏菩薩稱名，至心誦持此咒，懺悔根本重罪，發菩提心。從今始以盡未來際，不殺、不盛、不淫、不妄語、不飲酒、不食肉、不食五辛，受三聚戒，何等為三？攝善法戒、攝眾生戒、攝律儀戒，乃至菩提歸命三寶眾，不歸依九十六種外道邪法。』
菩薩善戒經（節錄）
劉宋罽賓三藏求那跋摩譯
菩薩摩訶薩發菩提心不失正念，放諸眾生不起害心，不食肉，不欺誑，常以善法教化眾生。眾生不受、不廢、不愁，能自調伏，亦能調他。隨其所化眾生之處，皆悉能令滋長福業。若以客塵煩惱因緣，墮三惡道，能速得出，雖同受苦，不生楚毒。見受苦者，心生悲愍。菩薩初發菩提心者，成就如是無量功德。
菩薩摩訶薩為破眾生種種惡故，受持神咒，讀誦通利，利益眾生。為咒術故受持五法：一者，不食肉。二者，不飲酒。三者，不食五辛。四者，不淫；五者，不凈之家不在中食。菩薩具足如是五法，能大利益無量眾生，諸惡鬼神、諸毒、諸病無不能治。
文殊師利問經（節錄）
梁扶南三藏僧伽婆羅譯
爾時文殊師利復白佛言：『世尊，若得食肉者，《象龜經》、《大雲經》、《指鬘經》、《楞伽經》等諸經，何故悉斷？』佛告文殊師利：『如深廣江不見彼岸，若無因緣則不得渡，若有因緣汝當渡不？』文殊師利白佛言：『世尊，我當渡，我當渡，或以船、或以筏、或以余物。』佛復告文殊師利：『以眾生無慈悲力懷殺害意，為此因緣故斷食肉。文殊師利，有眾生樂糞掃衣，我說糞掃衣。如是乞食、樹下坐、露地坐、阿蘭若、冢間、一食、過時不食、遇得住處、三衣等，為教化彼，我說頭陀。如是文殊師利，若眾生有殺害心，為彼心故當生無數罪過，是故我斷肉；若能不懷害心，大慈悲心為教化一切眾生故無有過罪。不得啖蒜，若有因緣得啖，若合葯治病則得用；不得飲酒，若合葯醫師所說多葯相和，少酒多葯得用；不得服油及塗身等，若有因緣得用，得用乳酪、生酥、熟酥、醍醐。我先啖乳糜，為風痰冷故。』佛說此祇夜：
若身覆是善 心口覆亦然
一切處所覆 菩薩所應行
大庄嚴論經（節錄）
馬鳴菩薩造 姚秦三藏法師鳩摩羅什譯
此婆羅門無有智慧，不別賢愚，供事極苦，是以我今不宜親昵，亦不應疏。何以故？事愚人苦不解供事亦名為苦。種種方便其相習近，漸相體信得與言語。爾時比丘問婆羅門：『汝今何故舉手向日，卧灰土上，裸形啖草，晝夜不卧，翹足而立？行此苦行為何所求？』婆羅門答曰：『我求國王。』此婆羅門於後少時身遇病患，往問醫師療疾之方。醫師報言：『宜須食肉。』於是婆羅門語比丘言：『汝可為我至檀越家乞索少肉，以療我疾。』於時比丘作是思惟：『我今化彼正是其時。』作是念已，化為一羊系著其邊。婆羅門問比丘言：『汝為索肉今在何處？』比丘答言：『羊即是肉。』婆羅門大生嗔恚而作是言：『我寧殺羊而食肉耶，』
大方廣佛華嚴經（節錄）
唐罽賓國三藏般若奉詔譯
善男子，若諸菩薩住冢間時，於諸眾生恆住慈心及利益心，堅持凈戒，攝護威儀，澡潔其身，不應食肉。何以故？止住寒林，應防二過：一、離外道所譏毀故。二、離非人得其便故。
胎經（節錄）
姚秦涼州沙門竺佛念譯
佛告白在菩薩曰：『汝今舉目西看，見師子王列住西面，以常六事時立不動，毛色純白，胸臆方正，皆由先身德行福報。雖受畜身，分別善惡；足蹈蓮花，塵垢不染；終不殺生、食肉、飲血；師子一吼，飛落走伏。斯亦五戒，不犯三過，故獲斯報，雖墮畜生，轉身成道。』
大方廣華嚴十惡品經（節錄）
佛告迦葉：『一切眾生若修善根：一者，不害眾生；二者，不行放逸；三者，不飲酒；四者，不食肉；五者，常付大慈。如是之人不斷善根。』迦葉菩薩白佛言：『世尊，如佛所說受佛教者，不聽飲酒。』佛告迦葉：『善哉，善哉，汝解我意，一切眾生不飲酒者，是我真子，則非凡夫。善男子，飲酒者，或君不識臣，或臣不識君，或父不識子，或子不識父，或兄不識弟，或弟不識兄，或姊不識妹，或妹不識姊，或夫不識妻，或妻不識夫，或師不識弟子，或弟子不識師，或不識內外眷屬。善男子，現前顛倒，何況未來。善男子，一切眾生不食酒肉者，得發阿耨多羅三藐三菩提心。』
爾時世尊告諸大眾言：『善男子，汝好諦聽、諦聽，舍婆提國有吉槃陀女，為人沽酒，釵梳落在井中，八萬羅漢圍繞井住，汲水飲之，即便昏醉，不識如來。爾時如來為諸羅漢演說法要，是諸羅漢既聞法已，酒便得醒，來至佛所白佛言：「世尊我今修道得四道果，何故今日不識？」如來、佛告諸善男子：『舍婆提國有吉槃陀女，為人沽酒，釵梳落在井中，汝今飲水以便昏醉，我今為汝除卻顛倒。吾今見汝生恐懼心。吉槃陀女為人受苦，墮鋸床地獄，鋸此女身作其百段，吹令微塵，還復聚合，受形訖竟。身長三尺，顏色青黑，頭上無毛，兩耳閉塞。復無兩目，亦無鼻孔，下唇蹇哆，手無十指，腳無兩足。皆由沽酒，豈況飲之。雖先飲酒，又乃發露，心生重悔，如懷慚愧，又莫更飲。譬如有人身遇重病，乃值良師齋葯塗之，因葯得差。懺悔之人亦復如是，心生重悔，又莫更作，得阿耨多羅三藐三菩提心。』
爾時世尊告諸大眾比丘、比丘尼、優婆塞、優婆夷：『若受五戒者、若受二百五十戒者、若受威儀具足戒者、若受戒者，不聽飲酒，飲酒者犯波羅提木叉罪。比丘、比丘尼若犯此者，即入地獄；若凡夫人，犯突吉羅罪，八萬劫中入於地獄。』
迦葉菩薩白佛言：『世尊，酒亦無命，如來何故誡酒為苦？』佛告迦葉：『舍婆提國有鴦崛魔羅，飲酒醉亂，淫匿其母，殺戮其父。其母復與外人共通，持刀害之，是故今日誡酒為苦。』
爾時世尊告迦葉菩薩言：『佛子，我誡諸白衣及出家等，受我戒者，不聽酌酒與人，不聽到酒家，不聽強勸人酒，不聽其人麴釀，聲聞弟子亦復如是。菩薩摩訶薩制心，聲聞制形。善男子，不聽酌酒與比丘，若與者五百世無臂；共比丘麴釀，五百世耳聾，耳聽隔絕，常不聞勿聲語；比丘酒家者，五百世為啞，口不能語；強勸比丘酒者，墮截膝地獄，縱廣八萬由旬，縱廣正等，其中力士其數五百，造其刀劍，截其兩膝，強勸比丘酒者亦復如是。』
迦葉菩薩白佛言：『世尊，食肉者得何等罪？』佛告迦葉：『善哉，善哉，一切眾生不食肉者，是吾遺腹之子，則非凡夫。善男子，一切眾生若受大乘大般涅槃。善男子，一切眾生若住一劫不聽食肉。』
『世尊，食肉者墮何處地獄？』佛告迦葉：『食肉者墮阿鼻地獄，縱廣正等八萬出旬，四方有門，一一門外各有猛火，東西南北交通徹地，周匝鐵牆、鐵網彌覆。其地赤鐵，上火徹下，下火徹上，鐵枷、鐵鈕、鐵銜、鐵□，持火燒之，驅食肉之人入此地獄受其大苦，心生重悔而懷慚愧，又莫更食。猶如濁水置之明珠，以珠威力水即為清；如煙雲除月則清明，作惡能悔亦復如是。』佛告迦葉：『一切眾生食肉者斷大慈種，不食肉者有大功德，百千萬分不如其一。』
迦葉菩薩白佛言：『世尊，煮肉、炙肉、斬肉殺生之人分別幾處？』佛告迦葉：『煮肉者墮鑊湯地獄，縱廣五百由旬，其中有水，其下有火，持火燒之，潰潰乃沸，驅煮肉之人入此地獄受其大苦；炙肉之人墮炙床地獄，縱廣八萬出旬，其上鐵床，其下有火，持火燒之，驅炙肉之人卧之在上，肉乾燋爛，受其大苦；斬肉之人墮到碓地獄，其中力士其數五百，斬令萬段，吹令微塵，還復受其大苦。』
迦葉菩薩白佛言：『世尊，食肉者非如來弟子，即是外道眷屬也』。佛告迦葉：『食肉者不覺、不知、不聞、不見當食肉，或君食臣肉，或臣食君肉，或子食父肉，或父食子肉，或弟食兄肉，或兄食弟肉，或妹食姊肉，或姊食妹肉，或妻食夫肉，或夫食妻肉。』佛告迦葉：『食肉之人即食父母眷屬肉。』
迦葉菩薩白佛言：『世尊，食肉者墮何處地獄？』佛告迦葉：『食肉者墮糞穢地獄，縱廣正等八萬由旬，其中有糞乃深萬丈，驅食肉之人入此地獄受其大苦，五百萬世無有出期。善男子，食肉者猶如群狗爭骨，各各貪多，食肉之人亦復如是。善男子，斬肉者即斬其父，割肉者即割父肉、割害其母。譬如父死必作牛羊，持刀害之即是其父。一切眾生心則顛倒，食肉者即食父肉，嚙骨者即嚙父骨，若飲肉汁者即飲父血。善男子，一切眾生若有慚愧不應食肉，雖先食肉又能發露心生重悔，亦發阿褥多羅三藐三菩提心。』
迦葉菩薩白佛言：『世尊，唯願如來為我解說，破齋者墮何處地獄？』佛告迦葉：『破齋者墮餓鬼地獄。其中餓鬼身長五百由旬，其咽如針，頭如太山，手如龍爪，朝食三千，暮食八百，一呼三萬驅。破齋之人入此地獄受其大苦。復離此地獄繞其太山，猶如緋色驅，破齋之人將背倚之，肉乾燋爛受其大吉。復離此苦轉形更受。善男子，若食齋訖者，或裹齋食者與父母、兄弟、君臣、師長、朋友知識，未來世中墮鐵輪地獄，左腋入、右脅出，融銅灌口，若受齋食者亦復如是。』佛言：『食雞肉者，當墮地獄。三人共償，倍半相迎，同入地獄。』迦葉菩薩白佛言：『世尊，實如聖教、實如聖教，』
迦葉菩薩白佛言：『世尊，唯願如來為我解說，不飲酒、不食肉者得幾所福？』佛告迦葉：『假使有人象、馬、牛、羊、琉璃、珍寶、瓔珞、國城、妻子持用布施，猶亦不如有人能斷酒肉，百千萬分不如其一。復置是事，假使有人百千兩金遍滿三千大千世界持用布施，猶亦不如有人能斷酒肉，百千萬分不如其一。復置是事，假使有能鑄金為人數百持用布施，猶亦不如有人能斷酒肉，百千萬分不如其一。復置是事，假使有人造作幡華寶蓋遍滿三千大千世界，猶亦不如有人能斷酒肉，百千萬分不如其一。復置是事，假使有人造大浮圖寶塔，檐檐相次如稻麻竹（竹韋）上至梵天，不如有人能斷酒肉，百千萬分不如其一。善男子，不食肉者，現世菩薩則非凡夫。善男子，不食肉者常無肉想。』
示所犯者瑜伽法鏡經（節錄）
（爾時世尊告常施菩薩言：）『復次，善男子，我諸惡弟子，自言我解經律。彼實不解，自身破戒，不能會解我真實義，作如是言：「世尊所說毗奈耶中，聽許食肉。」善男子，我若解說食肉之過，一切聲聞、緣覺、初地菩薩心皆迷悶，無所了知，情懷憂苦。善男子，如是等人虛妄謗我。善男子，毗奈耶中，為病患人聽食三種清凈肉者，皆是不可思議，汝應知之。善男子，吾從成佛已來，乃至今日，我聲聞弟子處處受肉食者，凡夫眾生見彼食已，作是念言：「實見食肉。」不知我有善巧方便，顛倒妄說獲大重罪。復有眾生見諸病患苾芻食肉之時，深入無量智慧法門。復有無量見者斷下煩惱，斷上煩惱，斷中煩惱。復有苾芻度脫眾生，出離生死，入如來道，得達彼岸。何以故？善男子，此是如來教化說法不可思議，為欲調伏一切眾生故，汝應知之。我聲聞弟子未曾食啖眾生肉也，況諸菩薩。我於毗奈耶中，為病苾芻順世間醫，須食三種清凈肉者。是何等肉？善男子，當知彼肉不從四大而生，不從胎生、不從卵生、不從濕土、不從化生、不與識合、不與命合、非實非虛。當知世間都無此肉，是我方便件如是說，不解我意，自損己身。』
『復次，善男子，未來世中，諸惡苾芻於國國、城城、村村、寺寺、處處講說經、律、論爭，隨文取義，不達如來深密要義。善男子，我出於世為大眾說食眾生肉，無有是處。若食肉者，無有慈悲；無慈悲者，非我弟子，我非彼師。何以故？此大眾中各有異性，各有異見，何況未來世者，善男子，今此眾中，或見如來住世一劫，或見如來入般涅槃；或有或生都不見我；或見我身，或不見我身；或見我身倍長三人，或見如來光明之身，或見大身，或見化身，或見報身坐蓮華藏師子之座，菩薩圍繞，住於無量世界海中，隨大眾心而為說法，或有見我法身同於虛空，無有色像，周遍法界，清凈無礙，或有見我住婆羅雙樹間，或不見者；或見此地土沙礫石，或見此地種種樹林、土石、牆壁周匝圍繞，或見此地及牆壁等但是七寶，或見四寶庄嚴，或見眾寶庄嚴；或見游化之處，見如是等不可思議希有之事。何以故？一切眾生業行不同，是故所見各異。善男子，如來終無異相，應如是知，』
梵網經（節錄）
姚秦三藏法師鳩摩羅什譯
若佛子，故飲酒。而生酒過失無量，若自身手過酒器與人飲酒者，五百世無手，何況自飲。不得教一切人飲及一切眾生飲酒，況自飲酒，一切酒不得飲。若故自飲、教人飲者，犯輕垢罪。
若佛子，故食肉。一切肉不得食，夫食肉者，斷大慈悲佛性種子，一切眾生見而捨去。是故一切菩薩不得食一切眾生肉，食肉得無量罪。若故食者，犯輕垢罪。
若佛子，不得食五辛：大蒜、革蔥、慈蔥、蘭蔥、興蕖，是五種一切食中不得食。若故食者，犯輕垢罪。
若佛子，以慈心故，行放生業，應作是念：一切男子是我父，一切女人是我母，我生生無不從之受生，故六道眾生，皆是我父母。而殺而食者，即殺我父母，亦殺我故身，一切地、水是我先易，一切火、風是我本體，故常行放生業，生生受生。若見世人殺畜生時，應方便救護，解其苦難，常教化講說菩薩戒，救度眾生。
受十善戒經（節錄）
後漢失譯人名
一切愛眼目 愛子亦復爾
愛壽命無極 是故不殺生
名為梵行最 不殺無殺想
亦不啖於廚 見殺者如賊
必知墮地獄 啖肉者多病
斷命自庄嚴 當行大慈心
奉持不殺戒 必成菩提道
B. 佛家關於吃素的語錄
《佛說佛醫經》【人食肉譬如食其子。諸畜生皆為我作父母兄弟妻子。不可數。亦有六因緣。不得食肉。一者莫自殺。二者莫教殺。三者莫與殺同心。四者見殺。五者聞殺。六者疑為我故殺。無是六意得食肉。不食者有六疑。人能不食肉者。得不驚怖福。】
《梵網經》【若佛子。故食肉一切肉不得食。斷大慈悲性種子。一切眾生見而捨去。是故一切菩薩不得食一切眾生肉。食肉得無量罪。若故食者。犯輕垢罪】+【若佛子。以慈心故行放生業。一切男子是我父。一切女人是我母。我生生無不從之受生。故六道眾生皆是我父母。而殺而食者。即殺我父母亦殺我故身。一切地水是我先身。一切火風是我本體。故常行放生。生生受生常住之法。教人放生。若見世人殺畜生時。應方便救護解其苦難。常教化講說菩薩戒救度眾生。】
《大佛頂首楞嚴經》【我滅度後。末法之中。多此神鬼。熾盛世間。自言食肉得菩提路。阿難。我令比丘食五凈肉。此肉皆我神力化生。本無命根。汝婆羅門。地多蒸濕。加以沙石。草菜不生。我以大悲神力所加。因大慈悲。假名為肉。汝得其味。奈何如來滅度之後。食眾生肉。名為釋子。汝等當知。是食肉人。縱得心開似三摩地。皆大羅剎。報終必沉生死苦海。非佛弟子。如是之人。相殺相吞。相食未已。雲何是人得出三界。汝教世人。修三摩地。次斷殺生。是名如來先佛世尊。第二決定清凈明誨。】
《像法決疑經》【善男子。我若解說食肉義者。聲聞緣覺及下地菩薩之所迷悶。凡夫比丘聞之誹謗故。毘尼藏聽食肉者皆是不可思議。善男子。我從初成道乃至今日。所有弟子處處受肉食者。凡夫之人實見食肉。復有眾生見諸比丘示現食肉。復有眾生知諸比丘食肉之時深入無量諸對治門。無量比丘斷上煩惱。無量比丘斷中煩惱。無量比丘斷下煩惱。無量比丘度脫眾生令入佛道。如來教化不可思議。我從成佛已來。我諸弟子未曾食噉眾生肉也。我於毘尼中聽食肉者。定知此肉不從四大生。不從胎生。不從卵生。不從濕生。不從化生。不與識合。不與命合。當知世間都無此肉。善男子。未來世中諸惡比丘。在在處處講說經律。隨文取義。不知如來隱覆秘密。善男子。佛出於世令諸弟子食眾生肉者。無有是處。若食肉者何名大悲。】
C. 為什麼佛教主張吃素
尚可不可以吃肉，是根據不同情況，分別對待，不搞一概而論。
素食之風，古已有之，佛教傳入中國之前，就已經十分盛行。古時吃素，倒不是由於當時經濟落後，沒有肉吃，只好以瓜菜裹腹。而是那時，已經出現了「養、助、益、充」的飲食觀念，提倡「五穀為養、五果為助」。這在最早的醫學經典著作《黃帝內經》里就有詳細記載。但主要的原因，還是老莊清靜無為哲學思想的影響。一大批隱逸的文人，崇尚自然，認為吃肉使人氣濁，吃素使人氣清。追求清氣，極力奉行素食的原則。
吃素本是一件好事。但發展到後來，就走火入魔。可見凡事不宜太過。《漢書》里記載了這樣一件事：有個叫周澤的人，餐餐吃素，以致營養不良生病。老婆怪他，講何苦這樣把自己折磨。周澤一聽，火冒三丈。馬上以「干犯齋禁」的罪名，把老婆送進監獄。「干犯齋禁」，當時可不是小罪，大概和現在的「嚴重破壞社會秩序」差不多。至於「坐齋不謹」，則要殺頭。「坐齋不謹」到底是什麼罪?不詳細考證，絕對猜不出來。其實好笑得很，不過就是吃素的時候，不小心放了屁。放屁而被殺頭，恐怕誰也料想不到。
吃素的優良傳統，後來竟被從外國傳入的佛教，一把搶過去了。
和尚原來是可以吃肉的。佛經《戒律廣本》寫得很明白：佛教沒有吃素的規定。佛家禁止吃的，是「葷」。這個葷，不是我們現在的概念，指雞鴨魚肉一類的動物食品。我們現在講的葷，佛教叫做「腥」，而不叫「葷」。佛經里葷字不讀hun，要讀成xun，熏的意思，指氣味熏人的蔬菜，「葷乃蔬菜之臭者」。《梵網經》講得更具體：「若佛子不得食五辛。大蒜、蔥、慈蔥、蘭蔥、興渠是五辛」，葷就是這五種蔬菜。葷字從草頭而不從肉旁，說明葷的原始意義，是植物而非動物，至於葷為什麼從植物變成了動物，三言兩語說不清，以後單獨介紹。佛教認為吃了葷，耗散人氣，有損精誠，難以通於神明，所以嚴加查禁。有兩次，我到廟里吃齋，看到菜里有蔥有蒜。可見廟里的和尚，佛經還沒有讀通。那麼多的齋，算是白吃了。
和尚可不可以吃肉，是根據不同情況，分別對待，不搞一概而論。佛教分為大乘與小乘。大乘是一心度人，以自度為度人手段，所以什麼肉都不能吃。小乘但求自度不求度人，允許吃三種「凈肉」(「三凈肉」為「一我眼不見其殺者；二不聞為我殺者；三無為我而殺之疑者」)。對於「比丘患病者」，即生了病的和尚，實行人道主義政策，特殊照顧，什麼肉都可以吃。如今，印度，斯里蘭卡等國家的洋和尚，中國蒙、藏、傣等少數民族的和尚，都允許吃肉。
佛教在引進中國的初期，還來不及形成中國特色。所以那時，和尚還可以吃肉。和尚不準吃肉，是在一千四百多年以前，南朝的梁武帝蕭衍首先提出來的。
在中國歷史上，蕭衍可以算是最可愛的一個皇帝。他篤信佛教，自稱「三寶奴」。想當和尚，想得幾乎發瘋。竟然先後四次，擅離職守，跑到同泰寺，把身子舍給廟里，去當和尚。一個皇帝，自動放棄一切合法權益，連身體都舍掉，變成了同泰寺的廟產，當然不會再管朝廷的事。可是當時，沒有副皇帝，可以在皇帝不能履行職責時，依法代行皇帝的職權。那時又不興臨時任命代理幹部，蕭衍不駕崩，誰也不能當皇帝。「國不可一日無君」，事情簡直麻煩透了。滿朝文武，不知開了多少大會小會，進行過多少緊急磋商。討論來，研究去，惟一的辦法，還是只能把皇帝贖回來。於是馬上從國庫提出現款，找同泰寺洽商有關購買事宜。同泰寺有利可圖，當然進行配合。終於按照市場經濟的原則，用等價交換的辦法，把蕭衍收購回來。立即恢復他的人身主權，讓他繼續擔任領導職務。蕭衍堅決捨身，怎奈級別太高，還是身不由己。僅僅有利於同泰寺，一次又一次地創收。假如不是無限忠誠於佛教事業的蕭衍，換成別人這樣做，那隻能認定是為了得回扣。
蕭衍手不釋卷，一部《大般涅經》，爛熟於心。經書里規定：「戒殺生」。蕭衍想，就殺生管殺生，肯定管不徹底，還是要從根本上抓起。活學活用，乾脆不準吃肉!肉不能吃，看你殺生還有什麼用?一經決定，立即行動。緊急傳旨：臣民提倡吃素。和尚一律不準吃肉。天地神明祖宗，享受和尚待遇。何謂和尚待遇?即祭祀天地神明祖宗的供品，不準再用三牲豬頭，統統改成麵粉做的豬頭豬肉。金口一開，一呼百諾。一時，素食者「天下戶口，幾去其半」。
可見，和尚不準吃肉，完全是蕭衍從「不殺生」的觀點演化出來的規定
D. 信佛吃素是哪些不能吃我老是忘記。
吃齋和吃素復不一樣。吃素現在很多人制是為了養生健康不吃肉、蛋奶不忌。吃齋一般是和尚持戒，甚至連五幸也不吃五辛（大蒜、蔥、藠頭、韭菜、香菜類），而且吃齋一般是指不吃有情眾生，無情眾生是可以吃的。雞鴨魚蝦等動物都屬於有情眾生，而植物屬於無情眾生。比如雞蛋，如果是受精蛋（可以孵出小雞的）也算有情眾生，但是現在賣的飼養場的飼料雞蛋基本都是不受精蛋，可以吃，但最好不吃，因為這種雞一輩子被用來生產雞蛋也是很痛苦的。比如牛奶、蜂蜜等，不算是葷辛，但是從慈悲心角度來說也是最好不吃，因為牛被飼養專門取奶也是很痛苦的，蜂蜜也是蜜蜂的勞動成果。如果確實是自身營養需要，可以吃三凈肉（不是自己親手殺，不是特意為自己而殺，殺的時候自身不在場沒聽聞到慘狀的肉），蛋奶也可以吃。南無阿彌陀佛！
E. 關於佛教吃素的問題
全世界有很多素食者，不信佛教的也有素食者，這是很正常的，不會有人笑專話。我完全屬素食有二十年，無數次在餐館吃飯完全點素菜，沒有任何人笑話我。
餐館裡面，有許多素菜是很好的——花生、腰果、蘑菇、麵筋、香乾、素三鮮、雜菌煲——等等等等。
F. 關於宣傳素食的名人名言有哪些，阿彌陀佛
素食名言22則
1.物理學家愛因斯坦
「我認為素食者的人生態度，乃是出自極單純的生理上的平衡狀態，因此對於人類的影響應是有所裨益的」。
「我認為素食生活有自然凈化人類性情的效果。因此它對感化人生最有助益。」
2.美國科學家富蘭克林
富蘭克林16歲便當素食者。他在筆記里提到：」吃素使頭腦清晰，思考敏銳，帶來更大的進步。」他在自傳中，稱吃肉為」無緣無故的謀殺。」
3.中國戰國時思想家、政治家、教育家孟子
「君子之於禽獸也，見其生，不忍見其死，聞其聲，不忍食其肉，是以君子遠庖廚也。」
4.中國北宋文學家蘇軾
「人一殺生，則五常盡犯焉，蓋屠戮他身，肥甘自己，為不仁也；離他眷屬，延我親朋，為不義也；將他肉體，供獻神人，為不禮也；稱言食祿，當受刀砧，為不智也；設餌妝媒，引入陷阱，為不信也。噫！人居塵世，全藉五常，知而故犯，又何足為人。」
5.中國偉大的革命先行者孫中山
「夫素食為延年益壽之妙術，已為今日科學家、衛生家、生理學家、醫學家所共認矣。而中國人之素食，尤為適宜，惟豆腐一物，當與肉類同視。」(《建國方略》)
6.印度聖雄甘地
「我的確覺得人類要增進精神生活，必須停止只為滿足一己的口欲而屠殺動物的行為。」
7.愛爾蘭作家蕭伯納
蕭伯納25歲時便開始素食，到他年紀大了，有一次，有人問他為什麼看來還這樣年輕，他說：「不是我看來年輕，我的相貌與年歲相仿，只是其他人看來比他們的實際年歲蒼老罷了，吃屍體的人便是這樣，還能冀望他們怎樣呢？」
「這真是很可怕的事，除了動物的痛苦與死亡之外，人類毫無必要地壓抑自己高貴精神的本質：對一切動物如待自己的那份同情與仁慈，並且還背自己的感覺，變成殘酷的人。」
8.義大利藝術家達文西
「真的，人是一切動物的主人，因為他的殘忍超過任何動物。以別人的死亡，換取自己活命，我們的身體因此成了墳場！我從很小就摒棄了肉食。未來有一天，人們看殺人和屠殺動物沒有什麼兩樣，這一天終會來臨。」
「鄙視生命的人，不配擁有生命。」
9.古希臘哲學家及數學家畢達哥拉斯
「我的朋友們，不要為了罪惡的食物沾染你們的身體，有玉米，有從樹上垂下來的水果，還有葡萄園里的葡萄供我們食用，更有甘美的食用植物和蔬菜，大地供給了許多無罪的豐盛食物，也提供人類不用殺戮即可獲得的大餐。」他還付錢給漁夫，將他們捕回來的魚放生。
10.希臘傳記作家蒲魯塔克
「你真的要問為什麼畢達哥拉斯不吃肉嗎？在我而言，我反而會問第一個口舐凝血，把死屍的肉放到唇邊的人，他所處的究竟是怎樣的一種精神狀態？他大排筵席，筵席上的是死了的腐爛的身體。這些身體不久以前還在嗚叫、號泣、掙扎求生，他竟膽敢稱這些支離的肉塊為滋養食物。奇怪的是有什麼意外事催使他這樣做？他的眼怎忍見它們的喉被割破、皮被剝裂、屍碎萬段？他的鼻怎能忍受薰天的臭味？他品嘗的是別人的痛傷、他啜飲的是別人傷口流出來的血汁，這些污穢怎不會倒他胃口？他吃的肯定不是他出於自衛而殺的獅子、豺狼；相反，他宰殺的都是溫馴善良的動物。為了這一點兒的肉，我們剝奪了它們與生俱來的權利：陽光和壽命。」
11.俄國作家列夫·尼古拉耶維奇·托爾斯泰
托爾斯泰於1885年成為素食者。他提倡」素食和平主義」。故他在著作中寫道：」吃肉簡直是不合乎道德的，因為它牽涉違反道德的行動——殺戮。」他認為素食是人道主義嚴格的考驗。
「當我們的身體是被宰殺動物的活動墳場時，我們怎能期望這個世界能有理想的境地呢？」
「素食主義可用為一種標准，我們可以從它而知道人類追求完善道德的心是真實而誠懇的。」
「肉食的益處，只有增高動物性的情感，刺激性慾，並且增長暴飲，嗜食而已。」
12.緬甸前總理吳努
「世界和平，或其他類型的和平，都是取決於心靈的態度。素食主義能產生帶來和平的正確心靈態度。它能導向較好的生活方法，如果能將其普遍實行，也將在國與國之間帶來更多的正義與和平。」
13.英國議員馬丁
感覺人類殺害動物，是一種弱肉強食，也就是惡性表現，為對不起良心的事。所以他在議會中，提議成立「保護動物會」，雖經十次以上的失敗，終於達到成立的目的。現在英國的女皇，也是該會的會員，且對動物的保護，成效卓著。
14.英國博士華而緒
「要想避免人類流血，必須從餐桌上做起。」此正與我們佛教所主張之因果關系相合：「欲免世上刀兵劫，除非眾生不食肉。」
15.我國醫學教授陳瑞三
「我國人之心臟病、血管硬化、高血壓症，是今日人類最大敵人，死亡率很高，都與飲食有很大關系，如欲減少上述諸症，應該多食素食，而少吃動物性脂肪為宜。」
16.美國營養學家兼醫學家米勒爾博士
「吾人若偏食各種動物肉，則身必多病，因肉類中缺少維生素、石灰質、碳水化合物故也。又肉類中屯積原有之廢料，及各種動物之疾病而帶來之毒素，與屠宰後所起之腐化作用，故食肉類須排泄多量之廢物及毒質。久之各種並發症相繼而起，必致志氣萎靡，體力衰弱；成為庸懦無能之人，貽誤一生。」
17.英國哲學家安妮·貝桑
人道主義者及社會改革者。他說：「吃肉的人，須對因吃肉而引起的一切痛苦負責，而這些痛苦乃來自以有知覺的動物為食品。這不僅限於在屠宰場中所受之恐怖，還有在火車上運輸時之恐怖，在汽船或其他船隻運輸時的恐怖，和所有的飢渴和長時間懼怕的痛苦。為了滿足人類的口腹之慾，這些悲慘的動物，就必須承受這許多的痛苦」。
18.印度民族主義領袖和社會改革者莫罕達斯·甘地
「一個國家的偉大與否和它在道德方面的進步如何，只要看它的牲畜受到怎樣的待遇，就可以知道了。我並不認為肉食對我們是必要的。我認為對人種是不適合的。」
19.美國外科醫生約翰·哈維·開洛格
「肉類食品並不是人類的最佳營養品，也不是我們原始祖先的食物。它們是次要的或第二手的產物，因為一切食物最初皆從植物而來。人類營養所必需或可口的東西，凡在肉食中可以獲得的，莫不皆可從植物中取得。一隻死牛或羊躺在墳地上，大家都叫它臭屍。同樣的屍體，修整一番，掛在屠戶的攤子上，就成了食物。假如用顯微鏡將籬笆角上的屍體和肉店裡的屍體，作一番檢查，可能發現兩者只有極少，甚至沒有區別。兩者都充滿了結腸菌和發出強烈腐爛的氣味。」
20.羅馬詩人奧維德
「啊呀！這是多麼壞的事情呀！把肉吞到我們自己的肉里，把別的身體硬塞進我們貪婪的身體內以使它肥胖，以一個生物的死亡來飼養另一個生物。」
21.英國戲劇家、評論家喬治·伯內·蕭
「動物是我的朋友，我不吃我的朋友。」
22.希臘哲學家披菲里
「將動物送去屠殺、烹煮，因此而使殺機充斥，不是為了營養和滿足自然的需要，而是以快口腹之慾，為此種行為之目的，這就是逾恆的邪惡和可悲了。」
G. 佛教說吃素
非常感謝"chbshchbsh"的回答，相信樓主的問題是吃素的學佛者經常遇到的問題。末學也喜歡佛教，而且也選擇了素食。在外面吃飯時也經常被問及這個問題，其實關於吃素的問題佛教里講的是非常透徹明白的，但是我是比較笨的人不能將佛的教言融會貫通變成自己的語言，而佛教中關於素食的內容又比較多，所以自己時常支支吾吾說不清楚。
末學自己的理解是佛教中強調素食主要有兩個原因吧，第一當然是出於慈悲心了，眾生皆有離苦求樂的心，而最珍惜的就是自己的生命，出於慈悲心我們不應殘忍的吃掉其他的生命。第二我想是減少我們的罪過與障礙吧。今生我吃它，來世被它吃，冤冤相報無了期。而且動物被殺時都是帶著很重的恐懼和怨氣的，對食用者會帶來很多的違緣，從因果的角度我們也會遭受短命、多病等等的報。
當然還有其他好多的原因。
佛教講輪回，指的是六道輪回，即地獄、餓鬼、旁生、人、阿修羅、天，而其中沒有說到植物。正如"chbshchbsh"所說，生命有有情和無情之分，六道眾生為有情，只有極少數的植物中會附有孤獨地獄的眾生而時刻感受無量的痛苦，其他的則不是。
至於「吃素和吃肉有什麼區別」，如果有些人正如樓主一樣認為「那麼我們吃植物，它們也會有感覺，難道我們要餓死?」的那樣，我們不妨這么想，「兩害相權取其輕」，將痛苦和傷害降到最低。所以選擇吃素。
其實佛教里雖然從一開始就主張素食，但是真正的禁止僧人吃素是從梁武帝時候開始的。這也是中土保留的非常好的一個傳統。我看過一篇《地球的未來-不願面對的真相》從另一個角度分析了素食與肉食的選擇原因，看後還是很有感觸的你看看這個鏈接能否進入http://wenku..com/view/17ba77c66137ee06eff918b0.html
關於度化動物吃素的問題，在寂天菩薩等很多高僧大德的傳記都有提及因其慈悲力感召食肉的動物與小動物和平相處的例子。當然絕大多數的食肉動物就很難有如此的機緣了，只能殺生、食肉、造業，然後再繼續墮落受苦。
羅嗦了很多，希望能對樓主的疑惑有所幫助。
H. 信佛應該怎麼吃素
佛學是沒有分別心的，所以沒有這個好那個不好
具體怎麼吃，要看你決心有多大，決心不是很堅定，怕自己堅持不好就先只在初一或十五吃，能堅定的更好點就初一、十五都吃素，在好點的話就六日齋、十日齋、觀音素、觀音齋（和觀音素有區別）等等，還可以專門在傳統節日的時候吃或者在佛菩薩聖誕日的時候吃，也可以隨意發心吃，比如我高三的時候就發心一直到高考結束都吃素，結果就有好多人幫我念佛加持我，只要是誠心堅定的發心去做，具體情況量力而行就好，佛菩薩看得是你的心，一心向善必然靈驗，我現在是在持觀音齋，覺得很不錯
吃素，不僅僅是指不吃肉，還不能吃「五葷」，即大蒜、茖蔥、慈蔥、蘭蔥、興渠，就是1蒜：傷心躁火氣，吃多心神容易散漫不振。2蔥：傷腎耗水氣，吃多情緒不穩驚慌難安。3韭：傷乾克木氣，肝火旺盛容易動怒傷情。4薤：傷脾困土氣，脾胰不順經常煩惱憂郁。5興渠：傷肺蔽金氣，肺勞經常出悲觀心態，這幾種東西還能助長人的淫慾，破壞了清凈，所以吃素還包括不能吃這幾樣，有這些的叫葷，有用動物作為食材的叫腥，吃素是戒葷腥
中國有兩句老話，一是「一人得道雞犬升天」，一是「一子得道九祖升天」，你一個人的善行必定會福澤於你的家庭，吃素是培養慈悲心的方法，讓你得到利益的不是素食本身，而是從此而來的慈悲心，既然一顆慈悲心都能讓你得到利益，何不發個更大的願、更大的心，就決定往生西方極樂呢？發這樣的心之後你就只管念佛和活著就好了，其他的事情都有阿彌陀佛來幫助你，消業啊、幫助家人朋友阿什麼的，都交給佛菩薩就好了，你還省了好多煩惱心，這多好
要注意，吃素的日子不要殺生，哪怕是蚊蟲蛇蟻也不要自己傷害或是叫別人傷害，吃素培養慈悲心，你回頭再一殺生不就更造業了？不吃素的日子或不方便吃素的時候可以吃三凈肉，念往生咒，這樣也很好
I. 信佛人吃素
信佛的人能吃素最好，如果不能吃素也可以信佛修行，吃素不是信佛修行的必要條件，不必強求，吃素有吃素的好處，需要自己慢慢體會不宜做硬性的規定，不作統一要求。
J. 釋迦摩尼吃素當年提婆達多欲取代釋祖時提出的口號之一就是徹底吃素，而這好象是被佛祖否認的極端做法
佛陀當年走中來路，不反源對吃肉，現在我們提出，以正視聽。據阿含等經記載：釋迦摩尼6年苦修無果，得到的經驗就是，身體得不到足夠的營養，身體就無法保障健康，進而影響大腦的智慧思考。從此不反對吃肉，並教導弟子隨喜沒有執著心就好，不必挑食。這就是世尊的中路智慧，謝謝。
世尊在世時，批判印度僧侶極端的苦修方法，認為極端是不可能獲得正果的。他給我們留下的教誨就是，秉持中道，不走極端，循序漸進，可得正果。他為此教導了著名的八正道修行方法，以智慧與思考為先導，循序漸進的改正心口意。
我們發現釋迦摩尼佛陀，是一位既秉持原則，又不失靈活的智者和導師。他在生活中為弟子們講解的點點滴滴，直到如今仍然令世人為其微妙智慧而震撼。