自做酸奶語錄

A. 酸奶自己怎麼做

酸奶是一種比較常見的飲品，但是在我們的身邊斷奶好像都是從超市購買的，很多人都不知道其實酸奶也可以自己做。那麼酸奶應該怎麼做呢?方法非常的簡單，今天小編就來告訴打開酸奶的做法，一起來學習一下吧!
怎樣自製酸奶

材料
全脂牛奶1000ml，瓶裝原味酸奶120ml，白砂糖2湯匙(30g)。
做法
1、將電飯煲的內膽刷洗干凈，確保潔凈無油，否則製作出來的酸奶會非常容易變質。
2、接著將全脂牛奶倒入電飯煲的內膽中，加入白砂糖，稍稍混合均勻，再按下煮飯鍵加熱牛奶。
3、將牛奶加熱至38度左右(可用食品溫度計測量)，抬起煮飯鍵，使牛奶處於保溫狀態。
4、將瓶裝原味酸奶倒入溫熱的牛奶中攪拌均勻，蓋上蓋子，使電飯煲依然處於保溫狀態，靜置6小時即可。
要注意的是酸奶想要發酵的成功，必須保持一個比較溫熱的溫度上面，千萬不要把插頭沒插緊，那樣的話是做不出來酸奶的哦!
這邊給大家介紹的方法屬於比較簡單的，利用家裡現成的電飯煲就可以。其實酸奶機現在也很普遍，而且價格十分便宜，如果喜歡吃酸奶的話，不妨買個酸奶機。
小訣竅
1、酸奶做好了之後我沒有什麼甜味的，只有一股讓人很不舒服的味道，所以後期的調味也很重要。你可以加上白糖、蜂蜜或者是水果，都可以哦。

2、做好的酸奶可放入密封盒中，再放入冰箱中冷藏保存，隨吃隨取，比較方便。
3、用料秘笈：瓶裝的酸奶一般會比袋裝的酸奶更加濃稠，用這樣的酸奶做引子，自製出來的酸奶也會更加濃香好吃。
主料
純牛奶500ml，原味酸奶125ml。電飯鍋，帶蓋瓷杯，勺子，微波爐(也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握)。
做法
1、將瓷杯(連同蓋子)、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鍾消毒。
2、將杯子取出倒入牛奶(7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒)，將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。
3、在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。

4、將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進行發酵。
5、8～10小時後，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
燕麥鮮果醬酸奶
材料
高脂醇牛奶900CC，淡奶油100CC，砂糖30g(可不放)，酵母菌粉1包，燕麥適量，核桃果仁適量，果醬適量，新鮮水果適量。
做法
1、冷凍保存的酵母菌粉放置室溫約1小時後備用。
2、准備可以高溫消毒的容器，用沸騰的水消毒後晾乾備用，攪拌棒一起消毒晾乾備用。
3、容器入烤箱中，以150度C干烤烘乾約3~5分，後取出待回溫備用。
3、將鮮奶+淡奶油倒入鍋中，後加入砂糖，用消毒後的攪拌棒混合液體。
4、將菌粉灑入做法3中，繼續輕輕攪拌均勻。

5、將酸奶液(可分裝小瓶)放入烤箱中，使用發酵功能45度C，發酵十小時(烤箱需設定共3次，四小時+四小時+二小時)。
6、完成後的酸奶取出，用干凈無水無油的勺子可舀入小碗容器中，加上果醬，烤香燕麥+果仁等食材即完成。
7、未食用完的酸奶放入冰箱冷藏，於5~7天內食用完畢。
小訣竅：如不加淡奶油，發酵8小時可完成!

B. 自己做酸奶的方法

自己做酸奶的方法其實是很簡單的，只要把牛奶，然後發放一些那種發酵的的來在裡面就可以。

C. 自做酸奶的方法竅門

材料復
全脂牛奶1000ml，瓶裝制原味酸奶120ml，白砂糖2湯匙(30g)。
做法
1、將電飯煲的內膽刷洗干凈，確保潔凈無油，否則製作出來的酸奶會非常容易變質。
2、接著將全脂牛奶倒入電飯煲的內膽中，加入白砂糖，稍稍混合均勻，再按下煮飯鍵加熱牛奶。
3、將牛奶加熱至38度左右(可用食品溫度計測量)，抬起煮飯鍵，使牛奶處於保溫狀態。
4、將瓶裝原味酸奶倒入溫熱的牛奶中攪拌均勻，蓋上蓋子，使電飯煲依然處於保溫狀態，靜置6小時即可。
要注意的是酸奶想要發酵的成功，必須保持一個比較溫熱的溫度上面，千萬不要把插頭沒插緊，那樣的話是做不出來酸奶的哦!
這邊給大家介紹的方法屬於比較簡單的，利用家裡現成的電飯煲就可以。其實酸奶機現在也很普遍，而且價格十分便宜，如果喜歡吃酸奶的話，不妨買個酸奶機。
小訣竅
1、酸奶做好了之後我沒有什麼甜味的，只有一股讓人很不舒服的味道，所以後期的調味也很重要。你可以加上白糖、蜂蜜或者是水果，都可以哦。

2、做好的酸奶可放入密封盒中，再放入冰箱中冷藏保存，隨吃隨取，比較方便。
3、用料秘笈：瓶裝的酸奶一般會比袋裝的酸奶更加濃稠，用這樣的酸奶做引子，自製出來的酸奶也會更加濃香好吃。

D. 怎麼自做酸奶

怎樣在家中自製酸奶 有圖
http://health.qianlong.com/29/2005/09/06/[email protected]

電飯鍋自製酸奶（圖解）：
http://news.xinhuanet.com/food/2004-11/03/content_2172831.htm

在家喝自製酸奶
酸奶子的營養價值遠遠超過新鮮牛（羊）奶。它含有多種乳酸、乳糖、氨基酸、礦物質、維生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促進胃酸分泌，食後非但不氣脹、腹瀉，反而通氣、消食。我們那兒的婦女常喝酸奶子，皮膚都很白嫩、光潔。到了北京我也常做酸奶，只不過方法有所不同。

原料：

純牛奶……………………………………500ml

原味酸奶…………………………………125ml

工具：

電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握）

做法：

1．將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鍾消毒。

2．將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。

3．在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。

4．將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進行發酵。

5．8～10小時後，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。

注意事項：

1．所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。

2．牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度。

3．不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。

4．發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵。

5．容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不幹凈，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。

6．有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作製作酸奶的原料。

7．成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發酵前放糖。

8．自製酸奶保質期為2～3天。

自製酸奶
出處/fncbs 發布時間/2004-10-21 15:07:24 閱讀人氣/1149

酸奶是由牛奶（或原料奶）經過乳酸菌發酵製成。有些人會以為酸奶，是直接把乳酸菌加入牛奶中，其實並不是這樣。事實上，是指在某種條件之下的牛奶，由於乳酸菌的作用，最後形成酸奶。

自製酸奶很簡單，馬上就可以自己動手做。好處是在家自製，從材料（乳品）、用水、器具及自製過程的衛生條件，均能夠按照你自己的要求，達到最佳品效果。

製作酸奶的材料
1.原料奶 牛奶或脂肪。任何乳品只要蛋白質含量高於10%均適合製作酸奶，蛋白質含量越高越適合自製優格（布丁狀優格）。
2.培養溫度 以攝氏42度最適宜，如果超過攝氏45度，則乳酸菌將會全部死亡。
3.種菌 市售酸奶。
4.添加物 牛奶煮沸時添加10%～12%的砂糖。注意不要加過多，否則會抑制乳酸菌的生成，使得發酵的時間加長。

製作酸奶的步驟
1.先將牛奶煮沸殺菌。
2.加入酸奶當做種菌。
3.放入攝氏42度～45度的保溫瓶中2～3小時。
4.經過以上步驟後，原先的牛奶已生成乳酸，而成為乳蛋白狀態，凝結 成滑溜，有如布丁狀就完成了。酸奶置冰箱冷藏可保存兩星期。
前面所說的是基本做法，你可以依自己的偏好，牛奶選用自己最喜愛的品牌的奶品；用水選擇自來飲水，也可以選擇高級山泉水或冰河水；至於調味上的變化更多，你可以任意選擇最可口、最新鮮，甚至有機的蔬果等。 此外，每個人對酸奶的口味偏好均不相同，要一點酸或非常酸，隨製造時間之長短完全掌控在你手中；有人喜歡稀一點，有人偏愛濃稠，可以自由發揮。 製作酸奶的注意事項 酸奶DIY，不但有益健康，也是一種生活情趣，有空的話，不妨一試。

這里要提醒你一些原則。
●要選擇新鮮的種菌（酸奶），並且保持種菌的衛生干凈、無雜質。
●使用的器具像是鍋子、湯匙、容器等，以熱水消毒。
●種菌的比例，大約佔3%左右，種菌量偏多時，發酵時間將比較短。
●確保發酵的溫度為攝氏42～45度左右。
●牛奶開始凝結時，尚未有酸味，你可以依照自己喜愛的酸味，控制時間長短。
●牛奶在發酵的過程，盡可能不要攪拌或搖動，否則，水分和固體會有很明顯分離的情形。
●製成的酸奶，如果發現任何混濁、異味、分離等現象，最好丟棄，重新製作。

自製酸奶
1 把一大袋500ML牛奶 連袋放入熱水中 因為袋子不算很薄 所以不用擔心會把牛奶的溫度加熱的過度~~~我是用的熱水器里的水 直接把奶放入 不用管 繼續下一步

2 清洗容器 我一直是用雀巢咖啡的玻璃瓶子 干凈 方便清洗有蓋子 而且可以很容易的看到裡面的發酵情況 用水把瓶子洗干凈 再用干凈紙巾擦乾 保證容器的無水無油

3 操作步驟 瓶子里加入70ML左右酸奶 我是這么算的 因為200ML的酸奶可以做3次 加入一勺白糖 這時從熱水裡面取出沒有開袋的牛奶 開口 可以試試溫度

感覺有溫度了但是稱不上很熱那種就可以 直接把牛奶倒入加了酸奶的容器 用長柄的勺子攪拌(我是從底下向上翻著拌的 充分把酸奶和純奶攪拌均勻) 嘗一下 這時候瓶子裡面的東西 既有牛奶的香味又有酸奶的味道 不過並不是很酸 這樣就可以放心的蓋上蓋子 把瓶子放在室溫狀態下就可以了 我家有溫度計我看了看溫度25度 我就把瓶子放在我的衣櫥上面 這樣就不要再挪動它了(因為前段時間我做酸奶 有幾次我感覺溫度似乎不夠 就把瓶子轉移到溫度高的地方 但事實證明 中間晃動瓶子對酸奶的成型似乎並不好 這是我的經驗之談)

此時你要做的就是耐心的等上8個小時了(的確是8個小時 我下午三點做的 晚上11點看的時候就已經凝固的很好了)等到酸奶凝固以後 就可以放進冰箱了 因為繼續發酵 會有一層水 所以還是放冰箱比較好

等到你想吃的時候 就可以有美味香濃的酸奶吃了 哈哈 不錯的確是「吃」因為濃稠度是可以用小勺舀著吃的 哈哈 好滿足啊~~~

家庭自製酸奶

南方網訊：平時，我們喝的酸奶都是從市場上買回來的，現介紹一種簡便的家庭自製酸牛奶的方法，有興趣的朋友不妨一試。具體做法為：

（1）先買1瓶酸牛奶作為菌種，1瓶酸牛奶可接種5瓶鮮奶。

（2）將所用的空奶瓶煮沸消毒，冷後使用。

（3）將鮮奶加熱煮沸1￣2分鍾，在煮沸中加8％至10％的白糖，經煮沸殺菌的牛奶，冷到40￣43°C就進行接種。

（4）把買回的1瓶酸牛奶，分別倒入5個消毒後的空奶瓶內，後立即將消毒的鮮奶倒入5個奶瓶中，並加以攪拌，後加蓋。

（5）放在35攝氏度左右的溫度下進行發酵（若實在沒條件，可用干凈的紗布或塑料袋把攪拌加蓋的瓶奶包好，放在爐灶上發酵），約經4￣6小時就可形成凝塊（形似豆腐花），這時可移入冰箱內冷凍，第2天便可飲用。若要連續制酸牛奶，可用你自己前1天所製成的酸牛奶作為菌種。

如果沒有鮮奶，可用奶粉，用時按1比7￣8的比例加熱水調制並煮沸殺菌。

自製酸奶--美式做法
recipe 用了幾年了，絕對可靠。昨天又做了一批，效果絕佳。

1. 煮沸（剛開即可）。

為什麼？因為所用牛奶都是已經過期或快過期的，不煮的話雜菌繁殖，做出的酸奶恐怕不敢吃了。
煮的過程中要及時攪動，以免鍋底燒煳。快開時及時滅火。

2。加糖

多少看自己喜歡多甜。

3。冷卻

至微熱。注意牛奶巴式消毒法也就60度左右（攝氏）。溫度太高時加引子會殺死引子。

4。加引子

每半加侖牛奶用一小罐你最喜歡的酸奶，攪拌均勻。

5。裝瓶發酵

用塑料杯，玻璃瓶（如裝老乾媽辣醬的）均可，放如烤箱，加熱。電烤箱只要見電熱絲紅了即可。切記溫度太高時加引子會殺死引子的！

6。Enjoy!

家庭自製酸奶的方法
文章出處： 發布時間：2005-10-15
現在牛奶已成了許多家庭餐桌上的必、備品，那麼怎樣在家自製酸奶呢?現將其製作方法介紹如下：
l、首先購買一瓶酸牛奶作為菌種。一瓶酸奶可以接種五瓶鮮奶。
2、准備好奶鍋一個，攪拌的勺或筷子一副，厚瓷或厚玻璃杯若干個。然後將上述用具蒸煮殺菌。另外備溫度計一支。
3、將鮮奶加熱煮沸5分鍾。煮沸時間不能過短。要吃甜酸奶可在煮沸時加一定量的白糖。
4、經煮沸殺菌的牛奶，用水冷卻或自然冷卻到42℃左右。若沒有溫度計時，可用手摸瓶外不燙手為宜。
5、接菌種。將購買來的酸牛奶用殺過菌的餐具打碎，倒入已冷卻好的牛奶中，充分攪拌。
6、裝杯。將接種好的奶分裝在事先准備好的杯中，並加蓋。
7、發酵、將裝奶的杯置於30℃至35℃的溫度下進行發酵。大約經過4—6小時即可形成凝塊，然後便可食用。
另外，如想繼續製做酸奶，可用自己前一天做的酸奶為菌種就可以了。

超簡單方法1分鍾自製酸奶成功！絕對適合超懶mm~
咳咳，太太簡單了，簡述如下：

1、備盒裝滅菌純牛奶一盒，偶用的是光明低脂1L裝的那種，酸奶一小盒，偶用的是本地產的酸奶。

2、撕開光明牛奶封口，倒出一小杯，再撕開酸奶封口，倒入光明牛奶盒中，蓋好。

3、放入消毒櫃內，溫度調至保溫檔。4-5小時後OK，即食。

簡單到零，偶做的時候整個過程真的只花1分鍾，不用任何加熱器皿，絕對不用清洗任何鍋碗瓢盆，絕對適合象偶這樣連水都不願意碰的超懶女人，笑到嘴歪樂~~~~~哈哈~~~~~

今天中午12點正放到消毒櫃的，下午4：50左右取出來，還擔心做砸來，結果打開倒到本子里，看到稠稠的奶狀看起很舒服，聞聞味道還滿好，喝到嘴裡酸味滿正，就是忘了放糖~~~

成品,稠稠的酸奶,沒有加糖

酸奶DIY
你一定不知道，我們也可以試著在家自製酸奶：1、鮮牛奶加糖煮沸，留置杯中待溫度降至室溫；2、將作為菌種的優質酸奶取兩湯勺，放入杯中，然後放置在20-30°C的地方發酵10-12小時即成。 當然，牛奶要新鮮，器皿要煮沸消毒，發酵溫度要適宜。據說，有一種叫「菌奶粉」的產品可以作為家庭自製酸奶的發酵劑。需要注意的是，家庭自製酸奶會遭遇環境中雜菌的干擾，這對自製酸奶的口味會有影響。另外，家中對發酵溫度、時間的掌握也非易事。

自製酸奶
2004-03-30 16:39:13

原料和器材：

器材：

1、ikea的大玻璃水杯一個（去過ikea的應該有印象：高的，有柄，口尖尖的正好適合倒水出來，邊上還有和39塊12個的小水杯一樣的一圈圈花紋。好象是29塊一個，很便宜）
2、餐巾紙一張，推薦舒潔的小包裝餐巾紙
3、橡皮筋一根或線一段
4、木筷一根

原料：

1
、酸奶，推薦達能特濃酸奶，650ml一瓶的塑料瓶的那種。價格大約是6到7元之間，選不選高鈣的隨你。（普通的是藍色塑料瓶蓋，高鈣的是綠色，價格也是高鈣的貴幾毛錢）選它主要是達能的酸奶質量還可以，價錢也不是最貴，最主要這個特濃的號稱有三個菌種，而且濃度比較高，正好是我需要的。

2、牛奶

這牛奶買得貴也就不省錢了。所以盡管我強烈推薦帕瑪拉特的牛奶但這次做酸奶我還是用了光明牛奶（1l的紙盒裝，營養全保的那種，價格也是6元左右，而且大超市經常有活動可以優惠或者送光明的其他產品）。論牛奶質量的話我首推帕瑪拉特，口味醇厚，而且據我同事所說她那幾個學化學出身的同學曾經就市面上的牛奶作過化驗，帕瑪拉特的含奶量最高。光明牛奶以前的我總覺得有股煙味，現在的沒有了，而且也比以前濃了點。蒙牛我總覺得有股很怪的味道，類似於過期的臭味，但是別人似乎沒吃出來。至於象均遙之類的品牌我從來沒喝過，也就拿不出什麼評論了……

方法：晚上吃完晚飯或者睡覺前將大玻璃杯洗凈，滴干。倒入半盒光明牛奶，再倒入1/3到半瓶達能酸奶，加兩到3勺白糖（通常吃飯用的陶瓷調羹，不是不銹鋼的小調羹）。用木筷將其攪拌均勻後（酸奶和牛奶完全混合，且白糖全部融化，攪拌時感覺不到白糖的顆粒）用餐巾紙將杯口罩住（一張不夠用兩張……沒餐巾紙白紙也可以，我第一次做就是用的a4的列印紙）。然後用橡皮筋或者線將紙扎牢封住瓶口。接下來就是把杯子放室溫下過一晚，第二天早上8、9點起來的時候就好了。打開封紙就可以聞到達能酸奶清新的味道……用木筷攪拌，你可以明顯感到表面有一層很厚的酸奶（就象小盒酸奶粘在塑料封紙上的那層一樣）而且整體都變厚了（因為牛奶變酸奶了嘛……）。多攪兩下，將這層東西和下面的酸奶混合均勻了就可以喝了。這時酸奶的濃度應該可以做到中間豎得起筷子（如果你用的容器比較淺的話估計不行了，但這個濃度你應該感覺得出來）。自己做的酸奶感覺比較清爽，不濃不淡而且比較清新。如果你在裡面還吃得出一些牛奶的味道而且口感比較稀的話可以繼續封起來放一陣，因為發酵時間是和溫度有關的。完成之後如果喝不完的話可以象通常的酸奶一樣放冰箱。放個兩三天是沒問題的，一星期估計也行，沒試過，這點酸奶一星期喝不掉的也別做了，買現成的得了。

注意點：

1、器具

用玻璃容器和用木筷來攪拌是有原因的，酸奶會和金屬和一些塑料發生氧化反應，所以一定不能用金屬容器。塑料容器你也不知道哪些材料不會反應，所以保險點還是用玻璃容器（陶瓷的我想應該也不會反應吧？不知道……）。筷子就用普通的木頭的了，別用金屬的。

2、溫度和時間：

發酵的時間是受溫度決定的，所以不能放冰箱，否則發酵受抑制（我當初第一次做的時候老媽硬說不放冰箱要壞，費了我不少口水……）太熱的話估計也不行，現在晚上的氣溫10幾到20幾度我覺得正好。

3、封紙：

為什麼用紙的我也不知道，也沒試過用保險膜。大家有興趣可以去查查酸奶的發酵到底是有氧還是無氧反應，透氣還是不透氣好……總之蓋個東西別讓灰塵小蟲爬進去是必要的。

效果很好，味道很好喝。准備以後繼續實驗往裡面加水果，就可以經常喝外面買得很貴的果粒酸奶了……

喜歡的可以自己回家試試，這個方法我都做了好幾次了，應該是沒有問題的。上海這兩天氣溫低了，估計時間要用稍微長一些……（澳洲的小螞蟻）

自製酸奶注意衛生

《長城在線》 2005-11-29 15:10:04

河北劉女士：聽說酸奶比牛奶營養好、易吸收。現在我每天都用別人給的一種乳酸菌自己製作酸奶，但不知這種酸奶的營養和市面上賣的有什麼區別，對身體會不會有什麼不良影響。做的時候有什麼需要注意的地方嗎？

中國農業大學食品學院博士毛學英：自製酸奶最重要的一點，就是保證乳酸菌的來源要安全，沒有雜菌。否則製作過程中會產生不良的味道，或者貯存中有脹氣現象。製作過程中，也要時刻重視滅菌：容器最好不要用洗滌靈清洗，用開水燙更好一些；貯存時一定要密封，防止空氣中的雜菌進去。從營養上來說，自製酸奶和市場上賣的酸奶沒什麼區別，由於沒有人為地添加防腐劑、穩定劑、增稠劑等，吃起來反而讓人更放心。▲

E. 自己做酸奶（凝固的）

純奶和酸奶比例好像沒有什麼關系吧 一般來講加入酸奶主要是調味的專 加入什麼味的酸奶做出來的屬酸奶就什麼味道
至於第二個問題太專業了拷貝一個參考一下
雙歧桿⑴保護身體不受病原菌的感染⑵抑制腸道內腐敗的情況：⑶製造維生素：⑷促進腸子的蠕動，防止便秘的產生：⑸預防和治療腹瀉 乳酸菌，可有效抑制腸道中有害菌增生，並促使有益菌大量繁殖，使腸道功能維持在健康正常的狀態，讓體內毒素可順利排出體外，避免產生其它致病原因，自然能常保健康與青春。

F. 自己怎樣做酸奶 自製酸奶的方法步驟

自製酸奶的做法步驟

1
准備鮮奶3盒，酸奶1杯。

2
用開水將容器燙一下，約1分鍾，主要是滅菌版

3
將純牛奶權倒入容器內。

4
再倒入酸奶（做引子）。

5
用勺子攪拌勻。

6
將蓋好的容器放入酸奶機內，改好上蓋。

7
接通電源，8-12小時後，酸奶自動做好。我是晚上8.30做，到第二天早上6點多拔掉電源，把酸奶盒移到冰箱。

8
剛發酵好的酸奶，可以立即食用，但經過冰箱冷藏，進行純化24小時，口感更佳，香味純正。
打開看看，酸奶凝固得象豆腐腦似的，就成功了，應該用平湖如鏡來形容 。

9
加上應市的水果顆粒伴著吃，味道會更美

G. 怎樣自做酸奶

材料：
純牛奶、原味酸奶（做引子）、糖（純牛奶和酸奶的比例為5：1，糖依個人口味可多可少）
做法：
1、先准備裝成品的容器，保鮮盒或密封瓶都行，洗凈後用開水燙一遍晾乾備用。
2、牛奶和糖入鍋，中小火加熱至微沸後離火，期間不斷攪拌，以免糊底。
3、放至不燙手時，加入原味酸奶攪拌均勻。
4、倒進容器，裹上毛巾，放溫暖處發酵至濃稠。
5、存入冰箱冷藏室，隨吃隨取，取時要用無油無水的干凈勺子。
小訣竅:
1、牛奶加熱至微沸，是為了消毒，使成品保質期長些，如果做的量比較少，可以加熱至不燙手的溫度，直接兌入酸奶即可。
2、之所以強調不燙手的溫度，是因為這個溫度最有利於發酵，溫度太高會把菌燙死，溫度低了會使發酵時間過長。
3、糖的量根據個人喜好添加，喜歡甜的，多放糖，喜歡酸的，少放糖。
4、在發酵過程中，沒經驗的朋友最好勤看發酵情況，避免發酵過頭，如發現成品最上層出現水狀透明液體，就是發酵過了頭，奶清淅出來了，須立即將酸奶移入冰箱冷藏，吃時拌勻。
5、如室溫太低，不利於發酵，可以把酸奶放入稍加溫的微波爐、烤箱或電飯鍋里，甚至可以放在微溫的蒸鍋蒸屜上，但注意溫度要控制好。
6、做好的酸奶不要吃完，留一點下次做酸奶時當引子用。