牛蛙故事泡椒牛蛙

① 泡椒牛蛙怎麼做

② 泡椒牛蛙怎麼做香辣鮮美 泡椒牛蛙的做法

用料
牛蛙500克，大蔥150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精鹽1克，味精2克，泡紅辣椒150克，胡椒回粉1克，干答豆粉20克。

泡椒牛蛙做法
1、牛蛙宰殺去頭去皮去內臟洗凈，斬成塊，用鹽、胡椒粉、干豆粉、料酒上漿碼味。泡紅辣椒去蒂去籽切成節，大蔥洗凈切成節，泡姜切成姜米！
2、炒鍋下油燒至七成熱，將牛蛙下鍋滑溜斷生撈起。炒鍋內下少許油燒熱，下泡姜米、泡椒節炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大蔥節簸轉起鍋裝盤即可！

③ 泡椒牛蛙的做法和香辣牛蛙的做法

泡椒牛蛙和香辣牛蛙是一道川渝地區的特色漢族名菜，屬於川菜系。易烹制，成菜後味鮮鮮，肉細嫩，色紅亮，泡菜香氣濃郁。

④ 寧波再回首泡椒牛蛙的做法

泡椒牛蛙的做法
主料
牛蛙
500g
燈籠泡椒
8個
輔料
油
80ml
鹽
2小勺
生薑
1/2小勺
大蒜
適量版
雞精
適量
胡椒粉
適量
料酒
10ml
老抽權
1小勺
紅油豆瓣醬
2大勺
水澱粉
30ml
小蔥末
適量

步驟

1.牛蛙活殺，去皮、內臟，剁成小塊，清洗干凈，濾干水分備用

2.生薑、大蒜切片，燈籠泡椒置於碗中備用

3.不沾鍋倒入油，大火燒至九成熱時，下入姜、蒜片，煸香

4.下入牛蛙，翻炒至肉色變白

5.倒入泡椒，加鹽、雞精、胡椒

6.加入紅油豆瓣，倒入料酒、醋，炒勻

7.加入適量清水，以五六成滿為宜，大火煮沸後轉小火，煮至水分八成干時，下入水澱粉勾芡

8.翻炒均勻至醬汁均勻包裹在牛蛙上時，轉入吊鍋中即可

⑤ 泡椒牛蛙和饞嘴牛蛙什麼區別

泡椒牛蛙

原料：
牛蛙500克，大蔥150克，色拉油專200克，料酒10克，泡姜10克，精鹽1克，大蔥150克，味精2克，泡紅辣椒150克，胡椒屬粉1克，干豆粉20克。

製法：
1、牛蛙宰殺去頭去皮去內臟洗凈，斬成塊，用鹽、胡椒粉、干豆粉、料酒上漿碼味。泡紅辣椒去蒂去籽切成節，大蔥洗凈切成節，泡姜切成姜米。

2、炒鍋下油燒至七成熱，將牛蛙下鍋滑溜斷生撈起。炒鍋內下少許油燒熱，下泡姜米、泡椒節炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大蔥節簸轉起鍋裝盤即可。

饞嘴牛蛙
原料：
牛蛙 2隻、絲瓜 2根（去皮,切塊）、郫縣豆瓣醬（2大匙切細）、油辣椒 1大匙、花椒 1大匙、鹽 少許、胡椒 少許、油 少許、生粉、蔥姜蒜、紹酒。

製法：
1.牛蛙清理干凈後切塊，下鹽、生粉腌半個小時左右
2.鍋里下油, 下蔥姜蒜,花椒煸炒出味後下豆瓣醬、油辣椒繼續煸炒，下絲瓜,，炒到半熟後倒出
3.鍋里再下油, 炒牛蛙(最好是泡嫩油,但是家裡實在是不想炸東西), 半熟後把絲瓜倒回去，繼續炒。
4.下酒，稍稍翻炒後加水，燒滾後轉小火燜5分鍾左右, 勾薄芡, 裝盤。