西蘭花的故事

Ⅰ 西蘭花的愛情故事

西蘭花又名綠菜花、青花菜，英文名: broccoli 屬十字花科芸苔屬甘藍變種。其食用部分為綠色幼嫩花莖和花蕾，營養豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為「蔬菜皇冠」。西蘭花口味超群，脆嫩爽口，風味鮮美、清香，可熱炒、涼拌、做湯，是蔬菜中的精品。
西蘭花又名莖椰菜、青花菜、綠花菜，十字花科芸薹屬甘藍種中以綠色花球為產品的一個變種。原產歐洲地中海沿岸的義大利一帶，19世紀末傳入中國。
一、特性特徵
西蘭花形態、生長習性和花椰菜基本相似，但長勢強健，耐熱性和抗寒性都較強。植株高大，生長20餘片葉子後抽出花莖，頂端生緊密群集成花球狀的群生花蕾，花蕾青綠色，故也稱青花菜。葉色藍綠，漸轉為深藍綠，蠟粉增多。葉柄狹長。葉形有闊葉和長葉兩種。
二、生長發育對環境的要求
1、光照 西蘭花對光照的要求並不十分嚴格，但在生長過程中喜歡充足的光照，光照足時植株生長健壯，能形成強大的營養體，有利於光合作用和養份的積累，並使花球緊實緻密，顏色鮮綠品質好，盛夏陽光過強也不利於西蘭花的生長發育。
2、溫度 在5—20℃范圍內，溫度越高，西蘭花的生長發育越快。最適發芽溫度為20—25℃，幼苗期的生長適溫為15—20℃。西蘭花具有很強的耐寒和耐熱性，蓮座期生長適溫為20—22℃，花球發育適溫為15—18℃，溫度高於25℃時花球品質易變劣，但只要不受凍害，花球在5℃甚至以下的低溫仍可緩慢生長。不同品種、不同苗齡對完成春化所需溫度要求的差異比較大，因此周年栽培時品種的選擇是非常重要的。
3、水份 西蘭花在整個生長過程中需水量較大，尤其是葉片旺盛生長和花球形成期更不能缺水，即使是短期乾旱，也會降低產量。苗期多雨或土壤濕度過高易引起黑腐病、黑斑病等病害。花球形成期土壤濕度田間持水量70—80%左右才能滿足生長需要。
4、土壤養份 西蘭花對土壤條件要求不嚴格，但過於貧瘠則植株發育不良，產量品質低下；而土壤過分肥沃又會導致花蕾疏鬆和花苔空心。西蘭花適宜在排灌良好、耕層深厚、土質疏鬆肥沃、保水保費力強的壤土和沙質壤土上種植。適應土壤PH范圍5.5—8，但以6為最好。西蘭花在整個生長過程中需要充足的肥料，其N、P、K比例為14：5：8。幼苗期對氮素的需要相對較多，花芽開始分化以後對P、K的需要量相對增加。注意在花球發育過程中，西蘭花對硼、鉬、鎂等微量元素的需要量也較多，因此現蕾前施用適當的微量元素葉面肥將會顯著提高產量和品質。

營養價值最高的蔬菜：西蘭花 。
在各種各樣的蔬菜中，哪種營養價值最高？你可能覺得很難比較。不過，日本最近一項研究得出結論：西蘭花的平均營養價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜，名列第一。

西蘭花維生素C含量比辣椒高

西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。

很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實，西蘭花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高於其他普通蔬菜。而且，西蘭花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養價值高於一般蔬菜的一個重要原因。

抗癌作用全世界認可

西蘭花的抗癌作用是近些年來西方國家及日本科學家研究的重要內容。日本國家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西蘭花名列前茅。美國《營養學》雜志上，也刊登了西蘭花能夠有效預防前列腺癌的研究成果。西蘭花的抗癌作用，主要歸功於其中含有的硫葡萄糖甙，據說長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。

除了抗癌以外，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能

力，提高機體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質，則對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。同時，西蘭花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控製糖尿病的病情。

另外，挑選西蘭花時，手感越重的，質量越好。不過，也要避免其花球過硬，這樣的西蘭花比較老。買回後最好在4天內吃掉，否則就不新鮮了。

Ⅱ 古代菜餚名稱和背景故事

1、雜燴菜

所謂「人從宋後羞名檜,我到墳前愧姓秦。」這詩乃是出自清朝狀元秦大士之筆。此詩中藏了為人人喊打的大奸臣，秦檜。這雜燴菜原名炸檜菜，意為將秦檜生煎活炸，但因此菜是將各類菜蔬雜燴，故而在流傳過程中改名為雜燴菜。

此菜的由來要追述到秦檜同期的兵部尚書朱敦儒身上，這位先生向來剛正不阿，堅決不與秦某人同流合污。於是被秦檜參了一本，從此告老還鄉，悶悶不樂。這日，朱敦儒六十大壽，偏巧此時傳來了岳帥被那奸相殺害的消息，真真把個朱老先生氣的活佛出世，那還有心思吃飯。

但客人都已經來了，朱老先生沒法，只好吩咐廚子不必擺盤，將蔬菜同熬，配上饅頭了事。這朱老先生的好友各個都是大富之家，這些槽糠之食怎生下肚。這時，悶悶不樂的朱老先生開口說到「當今天下，豺狼當道，社鼠橫行，我恨不得將那奸相頭顱砍下油炸。」

一位客人義憤填膺的站起來回復「這碗熬菜中的丸子就是那奸相的頭，油炸豆腐就是秦檜的肉，粉條就是秦檜的腸子。各位，我們將他生吞活剝，為岳帥報仇。」眾人紛紛響應，將菜吃了個精光。

2、夫妻肺片

創始人郭朝華，夫妻倆推著小車沿街叫賣涼拌牛肉片，因調製得法，味道鮮美，被贊譽為「車行半邊路，肉香一條街」。夫妻肺片的成分里並沒有肺，而是牛肉、牛舌、牛心和牛頭皮，切成很薄的片雜薈在一起，人們稱之為「薈片」。

據說是好事的學生用硬紙板寫個招牌接在車上，把「薈」宇寫成了「肺」宇，因此「夫妻肺片」就慢慢出名了。

3、東安子雞

唐玄宗開元年間，有客商趕路，入夜飢餓，在湖南東安縣城一家小飯店用餐。店主老嫗因無菜可供，捉來童子雞現殺現烹。童子雞經過蔥、姜、蒜、辣調味，香油爆吵，再烹以酒、醋、鹽燜燒，紅油油、亮閃閃，鮮香軟嫩，客人贊不絕口，到處稱贊此菜絕妙。

知縣聽說後，親自到該店品嘗，果然名不虛傳，遂稱其為「東安子雞」。

4、三蛇龍虎鳳大會

最早流行於民間，聽聞蛇肉可以去除小孩晚上冒汗的毛病，並且可以美容小孩肌膚，其實蛇乃高膽白食物，吃之對肌膚增白無可厚非。後來由於療效顯著，加之廣州、南海等地食蛇的菜或不斷豐富，食蛇的風俗在新興俏然興起，首家經營蛇食餐的是現太平鎮的鳳凰水閘蛇餐館。

5、佛跳牆

據傳清朝同治末年（1876年），福州官錢庄一位官員設家宴請福建布政司周蓮，他的紹興籍夫人親自下廚做了一道菜，名叫「福壽全」，內有雞、鴨、肉和幾種海產，一並放在盛紹興酒的酒壇內煨制而成。

周蓮吃後贊不絕口，遂命衙廚鄭春發仿製，鄭春發登門求教，並在用料上加以改革，多用海鮮，少用肉類，使菜越發葷香可口。以後鄭春發離開周蓮衙府，集資經營聚春園菜館，「福壽全」成了這家菜館的主打菜。

只因福州話「福壽全」與「佛跳牆」的發音相似，久而久之，「福壽全」就被「佛跳牆」取而代之名揚四海了。

Ⅲ 西蘭花的典故

1.西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋回白質、碳水化合物答、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，維生素A含量比白菜高100多倍，西蘭花中礦物質成也很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，與同屬於十字花科的白菜花相當。2.西蘭花的平均營養價值及防病作用名列第一。每100克烹制後的西蘭花中，水分佔90.6%，含蛋白質2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的熱量。烹制後的西蘭花含有維生素C、鉀、葉酸、維生素A、鎂、泛酸、鐵和磷。

Ⅳ 葫蘆卜和西蘭花的故事

在普度的時候，老闆說有個公司要我們幫他們做實驗，研究糖浸蔬菜的問題。我說他們想幹嘛，老闆說他們用糖漿浸泡胡蘿卜和西蘭花，然後撈出來裝好了賣，他們想研究一下糖漿濃度、溫度和浸泡時間怎麼影響有多少糖浸進去。
我說，這個玩藝兒有什麼難的，他們為什麼自己不做。老闆說他們可能不知道怎麼做，或者不知道怎麼分析結果。我說這既沒技術難度又沒學術難度，做起來也沒有什麼意思，要不你找一個本科生，我設計好試驗給他做就行了。老闆說，人家專門說了，不能找本科生糊弄，要找有研究經驗的人做，他們會按照相應的標准付錢。在這個世界上，永遠是錢說話好使，再牛氣的教授，也只能按照出資者的意願去做研究，何況是我老闆那樣還算不上大牛的教授。對於老闆來說，找到錢來運轉實驗室，是最核心的事情。沒有大的課題，這樣無聊的研究也是聊勝於無。
拿人錢財，替人消災。實驗很簡單：稱一磅西蘭花或者胡蘿卜，泡在糖漿里，放在某個溫度下的房間里，放到一定的時間，撈起來，滴干糖漿，再稱重；然後放到一個低溫烤箱里，烤到水分完全蒸發，再稱重。根據預先測過的蔬菜的含水量，算出來滲出了多少水，浸進了多少糖。於是那一段時間，我乾的事情就是變換糖漿濃度、變換溫度、變換泡的時間，翻來覆去地測量。我那時候常說，這活我奶奶都能幹。在浸泡和烤乾的那幾個小時里，就回到辦公室干別的事情，比如上網灌水，或者務點別的正業諸如解方程之類。如是一個半月，把兩種蔬菜、若干溫度、若干濃度和若干時間的組合作了一遍，收集了厚厚的一摞數據，畫了若干曲線。
准備交差，老闆說在報告里得寫點他們不會的東西。於是開始把問題往復雜了弄。首先，看著那些曲線，想想是一種什麼樣的函數，最後想想什麼樣的方程能解出這樣的函數，最後想想什麼樣的機理能夠寫出這樣的方程，然後開始忽悠說這個機理在這里是多麼合理。當然，報告得到過來寫。先說這個糖泡蔬菜的過程實質上是一個什麼樣的過程，遵從的微分方程是什麼樣的，初始條件邊界條件是什麼樣的，解出來的函數是什麼樣的。然後拿這個函數去跟實驗數據一擬合，哇，擬合得挺好，自己都覺得挺牛，拿去忽悠公司那幫懶得自己做的人是一點問題沒有。老闆說，再查查文獻，看看有沒有別人做過這方面的研究，再往這上面聯系聯系。一查，果然已經有了不少純學術論文，使用了二維、三維的微分方程、考慮了蔬菜的幾何形狀，甚至是傳遞的各向異性，方程的解自然極為復雜。一引用這些文獻，研究的科學性陡然增加。然後再把這些結果進行若干近似和簡化，竟然得到了我糊弄出的那個函數，於是泡蔬菜的那對數據就立刻沾染了科學的氣息，變得高深起來。
老闆說算算成本吧。實驗的蔬菜糖漿都是公司送來的，只好把實驗用的鍋碗瓢盆都算上。我的時間自然是大頭，老闆說直接實驗一個半月，查閱文獻和寫報告就算一個月吧。於是根據我當時的市場價格，按兩個半月算出價錢若干。
最後，老闆把報告交給公司，伴隨一張賬單。公司收到報告，通過，付賬，雙方皆大歡喜。
每當想起這段研究，就想起當年看的一個廣告，具體內容忘了，大意就是「若干個博士、若干個碩士、多少個科研人員，潛心研究，夜以繼日，傾情奉獻某某產品」，幾乎就直說你要不買，簡直對不起科學。後來還想，不知道賣蔬菜的這個公司在推銷產品的時候會不會說「某某公司，與某某大學精誠合作，N多教授、N多博士、N多碩士，竭心盡力，嘔心瀝血，精心研製出某某糖浸西蘭花、糖浸胡蘿卜。。。」？