黃燜雞故事
發布時間: 2020-12-21 07:55:07
① 知道朱元璋和黃燜雞的故事嗎
相傳明朝開國皇帝朱元璋攻下京城後,天天美酒佳餚,日久生膩回,食則無味,品肉答無香。一日,國師劉伯溫送去一碗雞肉,朱元璋吃後贊不絕口,問:這是何物?
劉伯溫想了想,答曰:此雞產自浙江仙居,冠黃、羽黃、啄黃,體小肉健、美味可口、營養豐富,型如元寶,又名元寶雞。朱元璋笑曰:好一個「冠黃、羽黃、啄黃」,故賜名「三黃雞」。黃燜雞主食材為三黃雞的雞大腿,從此,三黃雞名揚天下,同時也成了宮廷必備品之一. 朱元璋對三黃雞贊不決口,宮廷御廚對三黃雞的烹制也是花樣百出,日新月異。宮廷的青睞擴散到民間,民間也逐漸形成了眾多的三黃雞獨特的烹調技術。
黃燜雞米飯又叫香雞煲,濃汁雞煲飯,是起源於明代宮廷的御膳名吃。明朝時期便迅速流傳民間,至清代民國時期,老濟南的「吉玲園」「匯泉樓」、「聚豐德」並稱省城三大名店,各商富賈,達官顯貴紛至沓來,招牌菜「百草黃燜雞」更是深受時任山東省主席韓復榘的喜愛,他曾為此賞銀三十塊,並稱贊說:「此雞匠心獨運,是上品之上,當為一絕。
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