鄉土菜故事

Ⅰ 找「鄉土——尋找家鄉故事」為主題的作文

江南，九江，都有如畫的風景，令人神往，令人贊嘆。但每個人嚮往的地方不同，我熱愛的，是我那不為人知，豪不起眼的家鄉——江西省東鄉縣。
雖然它在祖國版圖上只有螞蟻般大小，是微不足道的，但卻給我的童年帶來了無限的歡樂。
而且，改革開放三十年，本來落後的東鄉縣也煥然一新，披上了繁華的新衣。
瞧，本來有些混亂的街道不見了，呈現在人們面前的是井然有序的車列、熙熙攘攘的人群；以前總是有小販在街旁吆喝，受苦受累，如今他們在黨的幫助下，也有了自己的商店，疲憊的臉上也綻放出了幸福的笑容；以往破舊的樓房消失了，現在的建築是一棟棟嶄新、漂亮的高樓大廈。家鄉真的變了，無窮無盡的幸福也隨著變化來了！
在我們家門前，原本有一些雜石，當我們過年回去時發現，那堆雜石不見了，我們家對面建起了一幢房子，一永人家正在貼春聯，見到我們還友好地跟我們打招呼呢。原來建築工人充分利用那一堆石頭，蓋了一棟漂亮結實的住房。
還有我們常去玩的「落葉林」，那裡的蝴蝶更多更漂亮了，還種上了許多花草樹木，時而還會有小鳥啼叫著，早上在這里散散步，什麼煩心事都會忘記的，因為這里的一切都那麼生動活潑，顯示出勃勃生機。
「東方樂園」里的設備也更齊全啦！蹺蹺板、滑滑梯、單杠，舒展器……應有盡有,一應俱全,免費對我們這些孩子開放,許多小朋友都愛在這里玩.
「改革開放三十年,多好啊.一切都變的這么美好!」我常聽到大人們這樣感嘆.是啊,改革開放三十年,家鄉也變了,生活也變得豐富多彩了!

Ⅱ 農耕文化的傳說故事

相傳距現在約四千多年前，炎帝後裔有邰氏的女兒名叫姜螈，因心裡不舒服經常外出散步。有一天，她偶然發現地面上有一個巨人足跡，覺得好奇，有意踏上去，後來就懷孕生子。

人們認為這個無父親的孩子是個「不祥之物」，就把他拋棄了三次，先後扔在小巷、冰河和森林裡，奇怪的是每次都有牛羊、飛鳥和人相救。姜螈認為他是個神孩，就又抱回養育，起名叫「棄」。

棄是個有志氣的孩子，從小就喜歡農藝，在母親姜螈的教誨下很快掌握了農業知識。他看到人們僅僅靠打獵維持生活，食物太單調，常常吃了上頓沒下頓，心裡非常難過。

就決心想個辦法來保證人類能生存下去。他想著想著上了山坡，看到滿山遍野的樹木和花草，突然靈機一動，人們為什麼總要漁獵吃肉呢?這些樹木的果實、莖葉能不能吃呢?

於是，他便決定親口嘗一嘗各種野生植物的滋味，以確定哪些能吃、好吃，哪些不能吃或不好吃？遍嘗百草，經歷了九九八十一難，為人類找到了大量的食物。

後被尊稱為「農業始祖後稷」。民間流傳著一首歌謠：「神農後稷嘗百草，不怕蛇咬狼擋道，死而復生不動搖，只為民眾能吃飽……」

可是，後稷並不滿足於這些發現，他看到人們為了找到可口好吃的植物。往往要走很遠的路，累得滿頭大汗。能不能在家門口自己種植呢？

他反復思考、觀察，驚奇地發現，飛鳥嘴裡銜的種子掉在地里，人們吃完的瓜子、果核扔在地上，到第二年又發出新芽。

長出新的瓜果樹。後來他又發現植物的生長與天氣、土壤有關系，就決定利用天氣的變化和不同類型的土地，指導人們選育良種，有計劃的進行農耕。

相傳後稷的精神感動了天帝，派神仙下凡送來百穀種子，讓他為民造福，人類結束了茹毛飲血的生活。「後稷講學了，教咱種莊稼了!」

周民一傳十，十傳百，教稼台前，農夫們或坐或立，黑壓壓一大片，靜聽著後稷講解農業知識。他揮著手，又是比畫，又是示範，每到興奮處，還下台手把手給人們教農耕新法。

「噢好!噢好……」人群發出陣陣贊揚聲。後來，後稷還在教稼台上號召並領導人們改進農具，開渠修堰，排水、灌溉，使田野一片綠油油。

人們都誇後稷教民種的莊稼穗兒大、顆粒飽、產量高。後稷教民農耕，是遠古時一位大農藝師。舜帝為了表彰他的功德，把廣闊的有邰地賜予他。

(2)鄉土菜故事擴展閱讀：

農耕文明決定了中國文化的特徵。中國的文化是有別於歐洲游牧文化的一種文化類型，農業在其中起著決定作用。歐洲文明掠奪式特徵，誕生於此前的狩獵文化。

與濫觴於種植的中國文明存在明顯的差別。聚族而居、精耕細作的農業文明孕育了內斂式自給自足的生活方式、文化傳統、農政思想、鄉村管理制度等等。

與今天提倡的和諧、環保、低碳的理念不謀而合。歷史上，游牧式的文明經常因為無法適應環境的變化，以致突然消失。

而農耕文明的地域多樣性、民族多元性、歷史傳承性和鄉土民間性，不僅賦予中華文化重要特徵，也是中華文化之所以綿延不斷、長盛不衰的重要原因。

農業最早是在中原地區興起來的。中原農耕文化包含了眾多特色耕作技術、科學發明。裴李崗文化有關遺存中出土了不少農業生產工具，為早期農耕文化的發達提供了實物證據。

尤其是琢磨精製的石磨盤棒，成為我國所發現的最早的糧食加工工具。大家知道，三皇之首的伏羲教人們「作網」，開啟了漁獵經濟時代。

炎帝號稱「神農氏」，教人們播種收獲，開創了農業時代。大禹採用疏導的辦法治水，推進了我國水利事業的發展，也促進了數學、測繪、交通等相關技術的進步。

戰國時期，由河南人鄭國主持修建的「鄭國渠」。極大地改善了關中地區的農業生產條件。隨著民族的融合特別是中原人的南遷，先進的農業技術與理念傳播到南方。

促進了中國古代農業水平的提高。可以說，中國農業的起源與發達、農業技術的發明與創造、農業的制度與理念，均與河南密切相關。

Ⅲ 香小陌的《乾爹》是真實故事

上面那個人什麼沒有記錯的話 明明就很錯吧
1989年重要事件的時候 小北多大？六歲？內如果年齡容差如你所說14的話 棠棠20. 如此倒推，棠棠69年的，小北83年的。小陌寫文13年，小北可不就是如這篇後記所說30歲么。
如後記中所說，小陌是在真實的故事上加以發揮和創作。
這不明擺著么

Ⅳ 誰知道什麼叫鄉土菜

有的認為是低端的農家樂，也有的認為是實惠的小菜飯，但有幸遇到「中國鄉土菜大王」陳緒榮老師，他告訴我這其實是一種誤解，他舉例說：{「野菜燉鮑魚難道不是鄉土菜」？一語驚醒業中人，是呀！水裡游的、土裡長的、天上飛的那個離的開土壤的滋養？一切來源於民間，紮根於百姓的東西其實那就是鄉土菜。鄉土菜的發展和創新我認為一定要突破傳統的思維模式。畢竟眼睛看到的只是一種視線，透過腦袋看到的東西那才是眼光，鄉土菜的發展路線就是應該要透過腦袋去思索，這樣才長遠、獨到和前瞻。
「鄉土菜」的開發與利用
中國烹飪以高超的技藝，精妙的調味和濃郁的民族特色而位居世界烹飪之首。中國烹飪的發展，追根溯源，始終離不開那些各民族，各地方的「鄉土菜」正是這些民間的「鄉土菜」經過歷代烹飪師的加工完善，才形成我國各地的地方名菜。所謂「鄉土菜」即是在一定的地域內，利用本地所特有的物產，製成具有鮮明鄉土特點的民間菜，它是中國老百姓飲食區域性的體現，是地方菜的根基，是中國菜的源頭，可以說「鄉土菜」無論是過去，現在，還是將來，在人們的飲食生活中都佔有極其重要的地位。
一、「靠山吃山，靠水吃水」
在福建南山區生長著一種蛙類名叫石鱗，在江西著名的風景旅遊勝地廬山地區的溪流、深潭畔石下也出產一種蛙類名叫石雞。這些蛙類不僅肉質細嫩，味道香醇鮮美，而且有很好的滋補功效。
長期以來，這些一直是山區村野之民隨便捕捉，燴制的家常便菜，現都引入市肆，成為飯店酒家竟相購買，重要宴席上的珍饈美味，山野農舍的飲食，除了飛禽走獸一類的葷菜，還的漫山遍野生長著的野生素菜，尤其是菌類植物，如野生的蘑菇，木耳、香覃等就是山村之民做菜的好原料。這些長於山間的野菜，菌菇也早為城市貴族食客所垂涎。
我國內地，江河縱橫，湖泊遍布，衍生千奇百怪的水產和動植物，對各地村民的飲食生活帶來了許多益處。那些著名的淡水魚如：黃河鯉魚、長江刀魚、富春江鰣魚、松江鱸魚、竹溪娃娃魚等，對於當地鄉民來說，食以為常，不以為奇，還有其他種類的水鮮，常為當地村民桌上佳餚如：田螺、蝦蚌、蟹等，此外菱、藕、蓮子等水生植物也是靠水吃水的村民的鍾愛之物。
此外，在我國游牧、畜牧業發達的地區，豐富的牛羊肉是少數民族的主要食物原料。他們在長期的生活實踐中創造出的一些較特殊的烹飪方法和帶有濃烈民族風味的肉、奶食品，（這些都是亟待開發和利用的，尤其是清真食品），迄今仍然受到廣大牧民的喜愛和歡迎，這其中就有不少清真食品。在奶制食品中，我國少數民族製造、加工，飲食奶製品的經驗尤其顯得可貴，它豐富了中國飲食文化的內容。如蒙古族的奶豆腐、奶酥、哈薩克族的馬奶酒，藏族的酸奶子和奶渣等。這些民族的獨特飲食風貌，在我國飲食文化中佔有特殊重要的地位。
二、「自然本味」這是開發鄉土菜應遵循的原則。
鄉土菜的獨特風味與市肆菜館、酒店的精工細作是有相當大的差別的。而身居市肆間，廟堂上的富人達官偶一食之，往往贊不絕口，廣傳天下，遂使本來默默無聞的鄉土菜驟然身價百倍，名揚天下。蘇東坡在《菜羹賦》里贊曰：「煮蔓菁、蘆菔、苦薺而食之，其法不用醯醬，而有自然之味」。鄉土菜使用的是鄉土食材、土法烹制、土成品、土吃法，確實有獨特的鄉土氣息，這鄉土氣息就是自然本味的一種表現形式。我們常常可以看到，一些黃發藍眼者在馬路邊大吃烤白薯，住賓館上街吃大排檔、越土的吃法對他們來說越洋盤，而外籍華人對傳統的鄉土風味更是徘徊不已、回味再三。但是從古至今有很多鄉土風味菜點隨著時代的更替而無法傳承下來。古代普通鄉村居民的飲食烹飪生活方式一般不可能見於經典，這對於了解歷史上的民間鄉土菜的製作狀況帶來了一些困難。我們只能從文人記載的只言片語中窺視古代鄉土菜的菁華。這實乃是中國烹飪的一大損失，但也是給後來創新者一片廣闊天空。
在當今都市飲食生活十分豐富的時期，食品工業化高度發展，人們更加追求健康食品，所以飲食又開始大唱「返璞」、「回歸」、「自然」的口號，而開發鄉土菜正是在這股飲食潮流下被大眾歡迎和重視的。鄉土菜由於由有鮮明「鄉土」特點，其田園風味濃郁，適應面較廣，無論是四五星級的高檔飯店或是庭院式的個體餐館都離不開這些優秀菜餚品種，可謂是高檔客人歡迎，中低檔客人由衷喜愛。它不僅為本地人所喜愛，對外地人也有魅力。遊客千里迢迢來到此地就是想領略一下從未吃過的「異味」。常看到一些大的酒店，還開辟一個「鄉土風味餐廳」或「村野風味食街」，其裝潢設計也頗具匠心，這種構想與布置就是為了給就餐者一種身臨其境的聯想，一種身在鄉間田野的感覺，一種精神上的享受。
在當今人們的食風日下的同時，也同時彰現出越吃越原始的潮流。人們在崇尚自然，希望能回歸自然的同時，也著迷於自然本味。因此那些鄉土民風的飲食生活，也成了城市人生活所嚮往的一面。餐飲界的菜點創新，如果從這里入手，及時的切入進市場，也不失為一種成功之舉。
例如：咸寧市郊桂花鎮老劉酒店是一家專營咸寧鄉土菜的酒店，他們十多年來從民間發掘出不少具有咸寧獨特鄉土氣息的菜點，如今都已成為其招牌菜，如干豆角蒸臘肉、麥醬肉、苦菜湯、臘蹄煮泥鰍、燒臘野豬肉、合面，鍋巴粥等，用到的原料皆是咸寧特產，其中有些配料為咸寧獨有。近幾年來老劉酒店的鄉土菜越賣越旺，不少外地人慕名前來，只為吃一口麥醬肉。
鄉土風味菜遍及鄉村居民千家萬戶，吸收民間鄉土菜點之營養為都市飯店之用，可以打開菜餚製作新的突破口，創出新的風格菜品來。有些鄉土菜雖然也講究菜餚的造型、盤飾，但不執著追求表面的華彩，更重視朴實無華、實實在在，只要適宜於佐餐，或者適宜養生健體的需要，無論貴賤，皆可上餐桌。譬如玉米棒，現今「煮玉米棒」不但大飯店的餐桌上有供應，還走進了肯德基、麥當勞的餐廳，並且還開發出松子炒玉米、金貴玉米 、玉米羹等菜餚，這些「玉米粗糧」菜品的開發與利用，正是當今返璞歸真飲食潮流的體現。
再看看，腌菜、醬菜、泡菜、酸菜已成為當今餐廳飯桌上的常品，豆鼓、豆醬、甜醬、辣醬、腐乳早為飯店廚房不可或缺，而皮蛋、糟蛋、醉蛋、鳳雞、臘肉、香腸、醉蟹、咸魚等，已成大師傅手中喜歡的上等食材。從鄉土菜中吸取營養，有價值的東西為我所用，是擺在當今廚師手中的一份試卷。我國歷代廚師就是在鄉土飲食的土壤中吸收精華的。如帶有鄉土特色的揚州蛋炒飯、四川回鍋肉等等就是源自民間，揚名於酒店。
三、一種不正確的開發風潮
但現今，就在兩年前餐飲業曾颳起一股猛烈的「復古」風潮，什麼「土陶村」、「瓦缸酒樓」......一個個名稱土俗的餐館相繼出現，極力倡導「大塊吃肉、大碗喝酒」以一種江湖氣的食風勾起都市人強烈的「復古情懷」，其餐廳布置或是像開紅湖宴飲，或是像開批鬥大會，各種服務更是莫名新鮮。其菜品也幾乎是清一色的「食不厭粗「土臘肉、土泡菜等，至於那些有著稀奇古怪名稱的菜餚，其烹調方法也是隨心所欲。縱觀這些新生餐館，其經營策略不非是想用一個「怪」字招攬生意，利用人們的好奇心勾人上鉤，一旦人們對其失去了新鮮感，見怪不怪之時就關門大吉了。這些餐館從根本上違背了中國烹飪傳統精神，不真正重視鄉土菜餚的開發，卻僅著眼「鄉土」兩字，以此做文章，妄圖利用中國廣博的歷史文化，重現歷史討好世人，弄個本末倒置，忘了現代就是現代，現代人不想老活在舊時代中。他們都忽略了鄉土兩字背後的底蘊和文化，應該和鄉土菜餚、文化、器皿、就餐氛圍、色彩、]感覺等等結合起來。
結束語：鄉土菜朴實美味，講究「自然本味」，無論是過去、現在還是將來，在人們的飲食生活中都佔有極其重要的地位。飯店廚師應打開思路，放寬眼界，可將鄉土菜尤其是那些尚未開發的民族鄉土菜引進、移植將其精耕細做，認真選料，精心加工，把握火侯，調味地道，真正顯出菜餚的「自然本味」來，定能吸引住高、中、低檔的一大批客人。

Ⅳ 衡東土菜的照片與菜的介紹。

1懷素佛塔

「懷素佛塔」，又稱「七層樓」，在衡東的喜宴中稱「頭碗」，是湘腰席八大碗中的第一道菜。這道菜集燉、煮、溜、蒸、炒等多種烹飪方法於一體，製作這道菜的功夫在初加工上，要燉豬腳、燙蛋皮、剁碎肉，做成橄欖丸、蛋包丸、滑肉。是體現席宴檔次，展示廚師手藝高低的品牌。

2.夾縫生香（新塘削骨肉）

「新塘削骨肉」是近年興盛起來的創新衡東土菜。它用豬龍骨、新鮮青椒為主、副料，與茶油、精鹽、米燒酒炒制而成。

這道菜本是衡東縣新塘鎮擺攤炒菜的彭師傅自己的下酒菜，偶爾與好友一道品嘗，因其綿香可口受到一致誇贊，他便試著上桌銷售，果然大受顧客歡迎。經過多年鑽研，終於研發出這道新菜。俗話說：陳年的酒，骨縫的肉，都是最妙最香。因此這道菜又稱「夾縫生香」。

3.悅客金鳳（菜油燒雞公）

相傳清朝末年，衡山吳集化龍橋有個叫陽新貴的男孩，自小對吃紅毛叫雞公特別偏好，常食不厭，其體格即日見瘋長，不到十歲，便能力舉千斤，一躍三丈。後來循入軍旅，屢立戰功，官至福建水師提督，他的很多故事還流傳在湖廣地區。

這道菜選料考究選重二斤半以上的肥碩公雞一隻，配干黃貢椒、干野山椒、鮮蔥、鮮姜，用純正衡東茶油、米燒酒，即宰即炒，吸取原甜原味，使之鮮香可口，清香鮮辣，口感極佳，餘味無窮。而且具有強身健體作用，是一道名優特色菜。

4.金鳳酸香（卜辣椒炒雞）

金鳳酸香的由來，據說與衡東縣的一個探花有關。相傳家住石灣平里的譚鑫振，幼時好學，常廢寢忘食，以至到達食不甘味、精神不濟的地步。譚母為了補其營養又能生津開味，便將青辣椒用老罐卜青椒，使酸中帶辣，又有特殊香味，誘人口舌，加老母雞炒制，讓兒子口味大開，神清氣爽，日攻詩書，夜練書法。後來連中兩元，殿試上對答如流，欽點探花，終成清代著名書法家。現在平里到白蓮東煙、楊橋一帶，都有「吃了卜辣椒炒雞肉中狀元」的說法。

這道菜味道就出在製作卜椒上。採用的是先炒後燜的烹飪方法。雞肉細嫩，卜辣椒香濃誘人，是衡東一道傳統的特色佳餚。

5.大浦血鴨

這道菜以鮮香名揚湘南。它是選取三斤左右肥壯菜鴨一隻，殺鴨留血，佐以寸椒、青椒、仔姜、蒜頭、精鹽，用茶油炒燜而成。

請順治年間，王夫之舉兵抗清，兵敗隱遁，與衡陽之北的大浦獅堂一鄧姓漁民結為好友，常以鮮魚、帶血鴨相聚，把酒臨風，好不快意。「帶血鴨」也被時人稱為「夫子鴨」。歷經300多年傳承，這道菜長盛不湮。

6.嬉龍戲鳳（鱔魚炒蛋）

鱔魚炒蛋這道菜，鮮嫩可口，色香味型俱佳，且局溫補性能，是石灣一帶的古典特色菜。

說起這道菜，還流傳著一段凄美的愛情故事：一日風和日暖，南海龍王九太子化作翩翩少年，在石灣鬧市偶遇一妙齡少女，一見鍾情。幾經往來，珠胎暗結。這女子原是棉商李千萬的獨苗，其父母聞訊大怒，設計抓住龍子，一頓暴打，以致龍子皮脫骨碎，鬱郁遠遁。而黃鱔又稱無磷公子。女子後被強配浪子，終日落淚，其子感母忠貞，即以黃鱔炒蛋加胡椒，為母滋補身體，慰其思龍子心緒。其孝心成為石灣地方子女典範，這道菜也隨之傳承下來。

7三湘驚雷（石灣脆肚）

「石灣脆肚」原名「生炒肚絲」是衡東縣石灣、三樟、大橋一帶地方的家常口味菜。這道菜香辣脆爽，餘味綿長。

這道菜多年來被列入湘粵一些大酒店菜譜。2008年全國烹飪大賽湖南賽區競賽中，奪得金牌獎，被列入百道湘菜經典，真正是響脆三湘。

8.朱陵來福（紅燒狗肉）

這道菜在衡東縣地方盛行久遠。它是選取多年的老狗肉，約每碗二斤半，加蒜頭、生薑、辣椒，用茶油、米酒、醬油燒制而成。色澤亮麗，濃香撲鼻，是衡東人冬令進補佳餚。還連續獲得雁城百道金牌菜，湘菜經典菜稱號。

9東方紅雲（楊橋麩子肉）

楊橋麩子肉，又有雅名「東方紅雲」。它是用上好豬前胛肉，鹽腌，拍上粘糯米粉卜制而成的特色鄉土菜。

這道菜色澤鮮紅，香濃可口，肥而不膩。在冬至日製作最好，收藏至次年端午節食用。是傳承衡東楊橋等地千年以上的經典特色菜。

10帥鄉糟魚（扎魚）

帥鄉糟魚，原名扎魚。它是衡東地方從遠左美食製法中遺存下來的佳餚。去除內臟，斬去頭尾，翅鰭切塊，用鹽水，紅曲米粉，八角粉一齊腌制，擱置一兩天後，放入卜水壇里，加入糯米酒糟，粕華十天半個月後，即可取出煎食。其味道同時具備鮮、香、甜、酸，開味生津。

11百年方正（棋子肉）

這道菜是衡東縣地方宴席「八大碗」中的第五道菜，俗稱「正肉」。因成型為正方形，如棋盤格，又稱為「棋子肉」。是席面上最受重視的正菜。

說起這道菜，原住我縣三樟鄉金湖村的辛亥革命來人彭友盛，,他在清末湘軍當副目時，毛澤東在他手下當列兵，半年後毛澤東要離開，他們全班戰友湊錢辦了酒菜，其中有一碗毛澤東最愛吃的棋子紅燒肉。全國解放後，他們恢復了聯系，彭老受到了人民政府應有的尊重。彭老常說毛澤東愛吃棋子肉補腦，這棋子肉確實是為中國革命作出了特殊貢獻的一道好菜。

12.綠染田園（青椒煨鴨蛋）

煨鴨蛋，在我們衡東這地方傳承久遠。這個菜具特殊清香，並有溫補功效，尤予小孩體虛有益。用新鮮鴨蛋6個，放入熱草木灰或熱糠灰中煨熱，然後剝殼加入青椒、蒜頭，用茶油燒炒。

這道菜原本是山野鄉里人用自家產的鴨蛋煨制後，治小孩子體虛的偏方。民國時期，老衡山縣城太平洋飯店的廚師把它搬入酒店，四十年來，深受顧客歡迎，

成為天南地北消費群體口中的美味。

13 荷蚌相煎（河蚌煎荷包蛋）

話說清末，我縣金花鶴橋村陳家大屋的陳嘉言老先生，29水中進士，欽點翰林，歷任江南道御史，福建漳州知府；辛亥革命後任民國首屆議員，京師參議員院長，國史館篡修。晚年告老還鄉，過著田園牧歌式生活。相傳陳翰林嗜食小葷菜，尤其喜歡命家人下水塘摸蚌殼，與荷包蛋同煮，即鮮香又嫩脆，常吃的喜笑顏開，這道菜也因之為珍珠、潭泊、白蓮等地遺老鄉紳說效仿，成為不可多得的時鮮美味。

製作這道菜，尤其注重選料新鮮即食。其色澤搭配協調，具備衡東土菜「鮮、辣、美、便」的全部特點，原汁原味，營養豐富。

14.紫氣東來（紫蘇田螺）

在衡東縣這塊土地上，久遠之前就有吃田螺放紫蘇的習慣。說是端午節期間，吃紫蘇田螺可以驅風散寒解毒，小孩子過夏天不會長瘡毒。田螺脆嫩，紫蘇香味獨特，又有驅寒發汗葯用效果，是衡東農家一道通常至愛的美味。

15鯉躍龍門（水煮真塘魚）

衡東縣真塘、石灘幾個鄉，漁業發展迅速，真塘魚也就風生水起。這道菜魚肉鮮嫩，原汁原味，香辣誘人。是既可下酒又好咽飯的可口菜。此菜以真塘、石灘地方出產的鮮魚最具特色。

16.蜜意柔情（冬瓜燜去骨雞）

冬瓜燜去骨雞，這道菜取料簡單，然而搭配奇特。它是選擇當年仔雞，去骨切砣，冬瓜留皮切砣，先炒慢燜，精緻而成。這是一道菜形色兼備的食療營養菜，酥綿可口，從清代狀元彭浚傳承至今，已有兩百年的歷史。

17發了又發（芋絲牛肉）

芋頭絲子燒牛肉絲，這道菜原料便捷，當配調奇特。有人喜愛這道菜的鮮脆，又有人擔心吃這道菜舊病復發。牛肉，芋頭都是發的，這不是發了又發嗎？這道菜味道鮮脆，價廉味美。

18.皓首童心（銀絲豆腐湯）

銀絲豆腐湯是用草市鮮豆腐，細切成發絲，入上等高湯慢火調制而成。銀白鮮嫩，營養豐富，為老少滋補湯菜首選。有詩贊道：絲如細發白如銀，不負名師十載功，健體養顏尋妙法，童心皓首一羹中。

19新花爛漫（茉莉花湯）

茉莉花肉末湯，是近年手搜集發展起來的創新菜，它選取新鮮茉莉花，去蕊去蒂，洗凈，與新鮮肉末調製成湯菜，營養滋補，鮮嫩美艷，香色俱佳。因茉莉花在當地只是5-6月菜開放，它是一道季節性極強的時尚菜。

20殘陽金輝（豆渣蛋餅）

豆渣蛋餅是用製取豆漿剩下的黃豆殘渣，摻入雞蛋、生粉、精鹽，用茶油慢煎而成。味道鮮美，營養價值極高。它製作簡單，價格低廉，是一道值得在家庭廚房中大力推薦的創新營養菜。

Ⅵ 鄉土菜的篆書

如圖：

Ⅶ 幾道朴實鄉土菜你會做嗎

番茄牛尾湯原料：牛尾500克；薑片8克；胡蘿卜1根；洋蔥半個；番茄2個；調料：鹽適量；味極鮮1湯勺；番茄醬1湯勺；黑胡椒適量；花椒；八角；香葉；做法和步驟

1.將西紅柿洗凈，用開水燙過後去皮，切塊備用；將牛尾清洗干凈，用開水焯過；焯好的牛尾用清水沖凈浮沫瀝干；將牛尾放到高壓鍋中，加入姜、花椒、八角、香葉適量鹽，輕壓15分鍾；

醬燒鴨鎖骨

1.鴨鎖骨從中間剁開，洗凈，瀝干水分備用；起油鍋，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、八角、花椒，同時下入冰糖；小火炒至香味出，冰糖溶化，下入鴨鎖骨大火翻炒；烹入料酒、生抽和老抽，繼續翻炒上色；下入沒過的開水，大火煮滾；繼續保持沸騰的狀態，撇凈表面的浮沫；

2.蓋上鍋蓋轉中小火慢燉；湯汁收過半，加鹽調味；繼續中小火慢燉至湯汁基本收干；加點味精調味（可省略），撒點蔥花香菜即可出鍋。

Ⅷ 聽說開發區有個老公社鄉土菜不知道怎麼樣呢！

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